T∕JWMA 014-2023 东台西瓜产品等级规范.pdf

ICS65.020.01CCS B31JWMA江 苏 省 西 瓜 甜 瓜 协 会 团 体 标 准T/JWMA 0142023东台西瓜产品等级规范Grades and specifications of Dongtai watermelon2023-09-25 发布2023-09-25 实施江苏省西瓜甜瓜协会发 布T/JWMA 0142023I目次前言.II1 范围.12 规范性引用文件.13 术语和定义.14 分类和分级.15 质量要求.16 检验.1T/JWMA 0142023II前言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由东台市农业技术推广中心、江苏省农业科学院提出。本文件由江苏省西瓜甜瓜协会归口。本文件起草单位：江苏省农业科学院蔬菜研究所、东台市农业技术推广中心。本文件主要起草人：刘 广、羊杏平、陈丽霞、陈倩倩、王美江、陈 鹃、仲玉江、顾汉琴。T/JWMA 01420231东台西瓜等级标准规范1范围本文件规定了东台西瓜的术语和定义、分类分级、质量要求、检验、限用范围等。本文件适用于东台西瓜生产销售过程果品的质量等级划分、判定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2763-2021食品中农药最大残留限量GB 18406.2-2001 农产品安全质量 无公害水果安全要求GB 5009.86-2016 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定NY/T 5010无公害农产品种植业 产地环境条件NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法DB32/T 2015-2012 西瓜的等级规格农作物种质资源技术规范丛书 西瓜种质资源描述规范和数据标准3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4分类和分级4.1分类按果型的大小可分为中果型和小果型 2 种类型。4.2分级按果实外观和内在的品质分为特等、一等和二等 3 个等级。5质量要求产品质量必须符合GB 18406.2-2001和GB 2763-2021的要求。5.1感官指标各类型各等级果实感官指标应分别符合表1的要求。T/JWMA 01420232表1感官指标项目项目等级等级特等品特等品一等品一等品二等品二等品基本要求具有本品种应有的底色和条纹，果实端正良好、发育正常、果面洁净、新鲜无异味，具有市场要求的成熟度。:中果型：L：4；M：3-4；S：2-3；小果型：L：3；M：2-3；S：1.5-2。果形端正，具有本品种典型特征。具有本品种基本特征，允许有轻微偏却，不得有畸形。外观底色均匀一致、条纹清晰。底色均匀一致、条纹基本清晰。允许底色有轻微差别，底色和条纹的色泽稍差。剖面具有本品种适度成熟时固有色泽，质地均匀一致。无硬块，无空心，无白筋。具有本品种适度成熟时固有色泽，质地均匀一致。无白筋，无硬块。具有本品种适度成熟时固有色泽，质地均匀性稍差，无明显白筋，允许有小的硬块，允许轻度空心。口感汁多、质脆、爽口、纤维少、风味好。汁多，质脆，爽口，纤维较少，风味好。汁多，果肉质地较脆，果肉纤维较多，无异味。单果重量（kg）中果型：4-6；小果型：2-3。中果型：3-4；小果型：1.5-2。中果型：2-3；小果型：1-1.5。果面缺陷碰压伤无允许总数 5%的果有轻微碰压伤，且单果损伤总面积不超过 5cm。允许总数 10%的果有碰压损伤，单果损伤总面积不超过 8cm，外表皮有轻微变色，但不伤及果肉。刺磨划伤无允许总数 5%的果有轻微损伤，且单果损伤总面积不超过 3cm。允许总数 10%的果实有轻微伤，且单果损伤总面积不超过 5cm，果皮无受伤流汁现象。雹伤无无允许有轻微雹伤，单果损伤面积不超过 3cm，且伤口已愈合良好。病虫斑无无允许愈合良好的病、虫斑，总面积不超过 5cm，不得有正感染的病斑。T/JWMA 01420233限度允许不符合本等级规定的果不超过总数的4%,不合格果不得低于一等品的要求。允许不符合本等级规定的果不超过总数的8%，一等品不合格果不得低于二等品的要求。允许不符合本等级规定的果不超过总数的 8%，二等品不合格果中不得有严重碰压伤果、裂果、空心果、过熟和过生果、病果、烂果。5.2理化指标各类型各等级果实理化指标应符合表2的要求。表2理化指标项项目目分类分类等等级级特特等等品品一一等等品品二二等等品品近皮部可溶性固性物含量（%）中果型9.08.58.0小果型10.09.58.5中心可溶性固性物含量（%）中果型11.010.510.0小果型12.011.511.0果皮厚度（cm）中果型1.11.21.3小果型0.60.70.8Vc 含量（mg/100 g）中果型5.04.03.0小果型4.53.52.5含水量（g/100 g）中果型929088小果型908886同品种同批次单果之间允许差/%中果型102030小果型T/JWMA 014202316检验6.1检验项目见表3。表3检验项目检验项目检验项目检验内容检验内容外观果形（畸形）、果皮底色及覆纹、瓤色果面缺陷碰压伤、刺磨划伤、雹伤、日灼、病虫斑成熟度适度成熟、过度成熟、尚未成熟洁净度外来污物、异常气味理化性状近皮部可溶性固性物含量、中心可溶性固性物含量、果皮厚度、Vc含量、含水量大小规格具体依照订单要求执行6.2检验规则与方法6.2.1 检验规则6.2.1.1 同品种、同等级、同时采收的西瓜作为一个检验批次。6.2.1.2 报验单填写的项目应与实货相符，凡货单不符，品种、等级混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后，再行抽样。6.2.1.3 包装检查按第 4 章规定进行。6.2.2 检验方法6.2.2.1 取样方法取样方法按DB32/T 2015-2012 西瓜的等级规格要求进行。产品按等级进行包装，包装产品（塑料筐、纸箱、袋装等），按表4进行随机取样。表4包装产品取样方法批量货物中同类货物件数批量货物中同类货物件数抽检货物的取样件数抽检货物的取样件数1005101-3007301-5009501-100010100015（最低限度）6.2.2.2 逐件抽取的样品，取出西瓜平放在检验台上，记录其数量，并进行单果品质、规格检验。T/JWMA 014202326.2.2.3 采用感官方法（目测、指弹，手托、拍，切剖、品尝）鉴定西瓜的外观指标、成熟度、果面缺陷。6.2.2.4 按照 NY/T 2637-2014 折射仪法测定近皮部可溶性固性物含量、中心可溶性固性物含量；用尺子测量果皮厚度；按照 GB 5009.86-2016 测定 Vc 含量；按照 GB 5009.3-2016 测定含水量。6.2.2.5 每批西瓜抽样检验时，对不符合所属等级标准的西瓜作各项记录，如果一颗西瓜同时出现几种缺陷，则选择一种主要缺陷，按一颗残次品计算。不合格品百分率要求保留一位小数。按公式（1）计算。检验批次总数量单项不合格数量）单项不合格品率（%（1）各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。_