幸福四季椰子鸡餐厅拓展计划惠州店.pptx

幸幸 福福 四四 季季.椰子鸡椰子鸡 餐餐 厅厅The four seasons restaurant happiness拓展运营投资计划（惠州店)深圳总部：深圳市幸福四季.椰子鸡主题餐厅有限公司原味椰子鸡联盟餐厅：以品牌、品质、服务、创意、个性取胜！一、市场前景二、市场现状三、餐厅经营特色四、商业模式参考五、商业模式定型六、投资分析七、加盟模式八、发展蓝图 目 录一一、市市 场场 前前 景景 （一）消费者现状 1 1、多数人已接受并喜欢健康、绿色、卫生的食品，、多数人已接受并喜欢健康、绿色、卫生的食品，品牌连锁品牌连锁 经营的主题经营的主题休休 闲餐厅。闲餐厅。2 2、8080、9090后（为主体的客源）受休闲中西餐厅影响，后（为主体的客源）受休闲中西餐厅影响，喜欢到喜欢到 主题餐厅用餐主题餐厅用餐 ，因为休闲、自由、时尚、，因为休闲、自由、时尚、潮流，为什么潮流，为什么“海底捞、润园四季、原味主张海底捞、润园四季、原味主张 这些餐厅能够占这些餐厅能够占 领市场也是必然的，要结合吃、喝、玩、一条龙的主题休领市场也是必然的，要结合吃、喝、玩、一条龙的主题休 闲项目因为家庭闲项目因为家庭 客也是一个庞大的客源，定位可以结合旅游休闲的方针，客也是一个庞大的客源，定位可以结合旅游休闲的方针，因为旅游团体客也是一个不容忽视的客源之地。因为旅游团体客也是一个不容忽视的客源之地。3 3、针对全面市场自由化，各种口味和消费水平的顾客数量也会大量增加。所、针对全面市场自由化，各种口味和消费水平的顾客数量也会大量增加。所 以对食品的结构与经营模式要很合理的搭配，有滋补养生炖汤、客家口味以对食品的结构与经营模式要很合理的搭配，有滋补养生炖汤、客家口味 、东南亚风味，精明的消费者对品牌或主题的餐饮企业信任度增加。这些、东南亚风味，精明的消费者对品牌或主题的餐饮企业信任度增加。这些 让连锁餐饮业机遇极大的发展前景！让连锁餐饮业机遇极大的发展前景！一、市场前景 二、市场现状（二）养生主题餐厅的形态（二）养生主题餐厅的形态 1、连锁主题养生餐厅：润园四季椰子鸡餐厅、原味主张餐厅、椰林印象音 乐餐厅。以连锁直营+加盟模式发展。2、酒店主题餐厅：摩登克斯海鲜餐厅、中式餐厅、特色融合餐厅，休闲中 西餐厅、这些依托酒店和景区的客源，供应传统餐饮为主。3、本地化餐厅：休闲一刻餐厅、客家餐厅、港式茶餐厅、这些休闲餐厅都 以时尚、特色和自已的口味为主。4、新概念休闲无国界餐厅：（中餐、西餐、东南亚菜、日韩料理、铁板烧、澳门街、休闲清吧这些目前空白）。现在凡是有特色的餐厅的经营模式 和趋势已开始步入连锁化、跨界化、融合化，打造明厨亮灶餐饮。（西菜中做、中菜西做、以养生为主题的还比较缺乏）、再加入一些当 地的特色私房菜，多元化经营，资本化运营。三、幸福四季.椰子鸡餐厅经营特色资源平台共享，开发旅行社、商务酒店、电影院等合作商户。跨界合作经营，打造立体经营模式。幸福四季幸福四季.椰子鸡餐厅的特点椰子鸡餐厅的特点出品价格的组合：7元238元；顾客类型：情侣（沙发、厅房、情侣套餐）、商务客（商务套餐、笔记本网络区）、家庭客（家庭套餐、游戏机、公仔机）餐牌出品结构特色：本地化产品加全国统一的招牌产品（不追求全部出品统一）连锁经营三个统一：标识统一、经营理念统一、企业文化统一（其余可根据当地市场特点，灵活变阵，以每一间店都能盈利为检验连锁经营成功的唯一标准与当地城市同成长：以记录当地城市发展为装修风格，这种经营定位手段体现出经营差异化 四、模式改良 （一）模式的改良思路理 念：连锁降低整体运营管理成本、统一加工、采购降低经营成本、差异化经营。核 心：采用每间分店都盈利的方式，将盈利点放在团餐、商务餐、简餐、套餐组 成，招牌出品和价格结构、特色小吃、东南亚特色风味、台式饮品；营 收和盈利突破点：下午茶市，各饭市，价格定位在65-189之间。出品结构：出品操作方便简单，只需到店粗加工即可；一料多做，丰富出品选择，集 中采购来降低成本，减少库存，要求新鲜、一切以中央配送中心为主体。加盟服务：管理费与分店业绩挂钩，利益均沾；加收物料保证金，稳定货源管理。培训模式：成立总部培训中心，增强技术培训；成立培训工作技术（研发）小组，支持直营店和加盟店以及托管店的管理运营。营销模式：结合电子商务优势，重点网络宣传；APP、每年定期投放当地电视媒体。四、模式雏型 （二）模式雏型 幸福四季.椰子鸡主题餐厅：总投资额：约 100 万元/间 左右（这要根据产品定位和设计方案而定）。市场定位：以一、二线城市为主、商业广场、人员集中的中高端居所、大 型写字楼。目标客户：80、90的年轻群体；20-50岁；月收入3500以上；目标客户 集中白领、线上点餐、商务客、团体、公司宴请、家庭客。产品结构：围餐+商务餐+无国界美食+特色小吃+饮品+甜品。价格定位：以中低档价位为主，集中在98198元，少部分定价 128488 元。（可按当地的消费水平来定）五、模式定型 （三）、模式定型店面要求：面积250600平方米，可在第二、三层、负一层均可，一楼 要有独立的出入口和招牌展示面，最好在明显眼之处。商圈要求：目标客户聚集点作为第一考虑要素；交通方便、快捷，附近有 机场、大型写字楼、商业广场、混合商圈、地铁站及停车等。设施要求：水、电、煤气、上下排水、排烟、隔油设施等齐全。租期要求：8年以上。设备要求：厨房和餐厅设备要求全部不锈钢化，用专业设备代替部分人手 化，特别是中央厨房配送中心。人员要求：技术要求不高，二周培训期；出品部人员要求的技术高点，培训 期 会比较长，单店作业人数在15-30人。（以店面大小而定）。六、投资分析 店 面 类 型 直 营 店 加 盟 店 面 积250600平方米300600平方米支出预测（元）房租占营收13%占营收12%水电占营收5%占营收5%人工费占营收18%占营收15%店面开销（含分摊开办费）占营收18%占营收18%产品成本占营收33%占营收34%支出总计盈利占营13%盈利占营收16%收入预测（元）人均消费6560日客流量210180日收入13，65010,800月收入409，500324，000月实际盈利53，23551，840年收入638，820622，080 七、加盟模式加盟类型加盟店合资店品牌 幸福四季.椰子鸡餐厅 幸福四季.椰子鸡火锅餐厅店面要求250-600平方米250-600平方米品牌授权费10万元8万元品牌管理费1、2万元/年（第一年免费）2、以经营面积10元/平方米/月收取1、2万/年（第一年免费）2、以出资的股份比例分红物料保证金10万元（合约解除后无息退还）10万元（合约解除后无息退还）设备费用约15万元（包第一批物料）约15万元（包第一批物料）装修费用约4，200元/平方米约4，200元/平方米免费店面设计、培训、后期督导总部提供店面设计图和施工图；派出管理人员和技术人员前往当地培训，进行吧台、后厨、服务、管理、营销等系统培训；以及后期的店面指导。合同期限8年，期满后视合作状况可申请续约 八、加盟的五种模式加盟模式利益均沾点 说 明种子模式收取加盟费10万元即特许加盟，总部将按照双方约定合同授予特许加盟商使用幸福四季.椰子鸡的商标、产品技术、经营模式等经营资源。使者模式收取代理费60万/省（或市）即区域总代理，总部授予志同道合的实力合作伙伴区域总代理身份，管理区域内所有业务。园丁模式收 取 营 业 额 的5%-10%即委托经营，由加盟商投资，总部全权经营管理,使加盟店与直营店保持一致。萌芽模式收取转让费300万元即所有权转让，把直营店变成加盟店。总部将运营成熟并且正常盈利的直营店的所有权转让给加盟商。助梦模式以49%股权比例分配利润即天使投资，通过制定一套严格的筛选标准，凡是考核通过者，皆可以获得助梦基金的投资，帮助他人创业，群体主要针对在大学生、下岗工作、直营店店长、总部培训的学员。九、发展蓝图进入进入加盟合资加盟合资进入进入培养培养认同认同培养培养进入进入支持支持开办开办培养培养新进入新进入新进入新进入目目标客客户幸福四季幸福四季连锁品牌品牌总部培部培训中心中心连锁直直营合合资加盟加盟品牌创业者品牌创业者餐饮爱好者餐饮爱好者幸福四季幸福四季.椰子椰子鸡餐厅鸡餐厅 （二）蓝 图 构 想 和 实 现 步 骤 十、经 营 理 念 （三）我们的经营理念诚信经营：追求合理盈利鼓励创新：经营中创新，创新中经营感恩顾客：顾客利益永远放在第一位！（四）我们的使命 聚浓情.尽欢笑；健康美食共分享！（五）我们的经营发展目标 至2019年；成长为分店达12家规模的餐饮连锁有限公司；含8家直营店、4家加盟店。十一、经 营 目 标 幸福四季.主打产品结构椰子鸡火锅 8 款小食、凉菜、特色 食品 17 款 香米饭 煲仔、竹筒、椰青、本地特色菜 总共 25 款 饮品、酒水、共13 款 十二、幸 福 四 季.产 品 设 计策策 略略 正果正果A、十分关注 顾客忠诚度B、通过各种方法 提升顾客忠诚十三、幸福四季商业模式 顾客忠诚模式A、增加顾客净 推价值B、增加顾客重复消 费及消费单价提升C、增加企业核心 竞争力 幸福四季.空间设计采用白色、木色绿色、暖黄色 灯光、流动溪水。营造轻松、休闲、时尚的视觉、触觉和简洁的空间效果。十四、（1）幸 福 四 季.空 间 设 计采用木材、布幔；营造放松的触觉空间采用木材、布幔；营造放松的触觉空间采用木材、布幔；营造放松的触觉空间采用木材、布幔；营造放松的触觉空间（2）幸 福 四 季.空 间 设 计采用香薰吊灯、空调鲜风系统，营造嗅觉空间采用香薰吊灯、空调鲜风系统，营造嗅觉空间采用香薰吊灯、空调鲜风系统，营造嗅觉空间采用香薰吊灯、空调鲜风系统，营造嗅觉空间 （3）幸 福 四 季.空 间 设 计 采用开放式天花，环绕音响，营造听觉空间 （4）幸 福 四 季.空 间 设 计采用开放式厨房，营造安全的心觉空间采用开放式厨房，营造安全的心觉空间采用开放式厨房，营造安全的心觉空间采用开放式厨房，营造安全的心觉空间 （5）幸 福 四 季.空 间 设 计采用开放式就餐环境，营造安全的心觉空间采用开放式就餐环境，营造安全的心觉空间 （6）幸 福 四 季.空 间 设 计 采用大厅、特色卡座、厅房布局，营造舒适体验采用大厅、特色卡座、厅房布局，营造舒适体验 （7）幸 福 四 季.空 间 设 计 采用木质厅房，圆形布局，营造舒适就餐采用木质厅房，圆形布局，营造舒适就餐采用木质厅房，圆形布局，营造舒适就餐采用木质厅房，圆形布局，营造舒适就餐体验体验体验体验 （8）幸 福 四 季.空 间 设 计采用大厅、特色卡座，营造就餐的五觉舒适体验采用大厅、特色卡座，营造就餐的五觉舒适体验采用大厅、特色卡座，营造就餐的五觉舒适体验采用大厅、特色卡座，营造就餐的五觉舒适体验 （9）幸 福 四 季.空 间 设 计坚持选用足坚持选用足180180天的海南正宗文昌鸡，保证天的海南正宗文昌鸡，保证味觉味觉 （10）幸 福 四 季.产 品 设 计坚持选用原只海南椰青，现开椰汁，保证味觉坚持选用原只海南椰青，现开椰汁，保证味觉坚持选用原只海南椰青，现开椰汁，保证味觉坚持选用原只海南椰青，现开椰汁，保证味觉 （11）幸 福 四 季.产 品 设 计 （12）幸 福 四 季.产 品.服 务 （13）幸 福 四 季.产 品.服 务 （14）幸 福 四 季.产 品.服 务 餐餐 饮饮 成成 功功 的的 三三 个个 核核 心心 一、模式：有好模式、好团队就能找到资金，模式是可以设计 的，人才是执行模式最终成功的关键。二、资金：战略性的发展计划和可持续的资金。三、团队：模式好、团队差，是亏的节奏，模式一般，团队强 ，是赢利的节奏。十五、十五、赢利模式设计的核心十六、品牌连锁餐饮企业发展趋势分析 产业化是餐饮行业发展的必由之路。商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长；产业化是餐饮企业做大做强做长久的支撑、降低成本的关键措施、提高竞争力的核心环节。产业化是餐饮品牌建设的密切依托，产业化是食品安全的保障环节。食品安全不能只依靠餐饮企业把关，完善的产业化也至关重要。产业化已成为行业发展的大势所趋。餐饮产业现状在全国“厉行节约”的风气持续发酵下，商务餐饮下降迅猛，进而影响到整个餐饮业消费，其中，新订单指数连续回落，并且在50以下运行。因此，高端餐饮企业应当有所警觉，一方面要关注目标顾客的变化，另一方面要积极调整自己的经营策略。高端餐饮在当前市场下步履维艰，纷纷通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购联盟等方式进行战略调整，面向更加稳定、更加广阔的大众市场。十七、幸福四季十七、幸福四季 款待心中重要的人款待心中重要的人赢赢赢赢在在在在行行行行动动动动输输输输在在在在犹犹犹犹豫豫豫豫做做是是答答案案想想想想是是是是问问问问题题题题 谢谢阅读！汇报运营：谭智育 2016年11月18日