餐饮服务业安全检查表.docx

餐饮服务业安全检查表
序号
检查项目
检查内容
检查结果
1
出 口和疏散通道
营业区域通往建筑物外的安全出口不少于两个

一个厅、室的建筑面积大于80㎡的，通往建筑物外出口不少于两个

建筑面积小于80㎡，至少有一个出口通往建筑物外

疏散门必须向外开启，宽度应不小于1.40m

二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡，其疏散楼梯应不少于两个

在疏散通道、安全出口1m范围内无摆放物品

商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置

2
疏散、报警和指示标志
设立10个以上雅间的餐饮企业应在房间内设置报警装置和安全逃生路线图

二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡，其疏散楼梯应当不少于2个

安全出口、疏散通道和他主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1m以下的墙面，应设置符合国家规定的中英文灯光疏散指标标志

疏散指示标志最大间距应不大于20m

疏散标志明显、连续、不遮挡

通道应设置火灾事故照明，其地面最低照度应低于0.5Lx，应急照明连续供电时间应不小于30min

设置应急广播系统和报警装置，遇紧急情况可以立即通知到大堂、厅房、雅间和后厨等所有部位

3
机械排烟设施
应在以下场所设排烟设施：地下房间、无窗房间、超过20m且无自然排烟的疏散走道和直接自然通风、长度超过40m的疏散内走道

4
消防设施
餐饮企业与其他建筑毗连或者附设在其他建筑物内时，应当按照独立的防火分区设置

建筑面积大于1000㎡餐饮服务企业应设置消防栓、自动喷淋灭火、火灾自动报警和火灾事故广播系统

对消防设施定期检查和维护保养。每年至少进行一次全面的检查测试，保证完好有效

应在餐饮、操作间设置轻便灭火器材，灭火器材配置点的间距应不大于20m

5
电气设备
电器设备的安装应认真执行各项操作规程

各厅室须设置电源线与可燃结构有安全距离，或设非燃隔离层

配电线路须穿金属管线保护，不得采塑料管线

禁止拉临时电线，凡移动的电器设备，其电源必须采用橡胶电缆

不得超负荷运载，电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测

6
燃气和灶具使用检查
所有餐饮企业抽油烟机、集烟罩、排油烟管道清理工作纳人防火责任制，实行重点管理，每季度应全面清理一次。排油烟管道转角处的清理，每季度应全面清理一次。排油烟管道转道角处清理每月应不少于一次

对燃气重管道、燃气管道自动切断阀，调压装置、燃气灶具、阀门，每日下班后应认真进行检查，并有记录备查

使用燃气、调压装置室等重点部位设置可燃气体报警探测器，对探测器至少每月进行一次测试

高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气

设置在地下的食品加工、餐饮等部位禁止使用液化石油气作为燃料

使用和备用液化石油气总重量超过100㎏、钢瓶总数超过30瓶的应设置专用瓶间

使用和备用钢瓶应分开设置，并用防火墙隔开

气瓶间内不得设置电器开关

气瓶间内不得放置易燃物品等杂物

气瓶间内应有通风设施

瓶库周围应划定禁火区、设置明显的安全标志

瓶库应配备相应数量的干粉灭火器

灶具与钢瓶之间的净距离应大于0.5 m

灶具与钢瓶之间的连接软管长度应控制在2 m以内

灶具与钢瓶之间的连接软管按规定更换

7
安全管理
餐饮服务企业应建立全各项安全责任制，明确各岗位人员的安全责任，落实各项安全责任制

餐饮服务企业应依法设置安全管理机构或配备专（兼）职安全管理人员

餐饮服务企业应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗

餐饮服务企业应制订事件应急预案，并进行预案的演练，预案牟演练每半年必须进行一次

有关负责人和从业人员应该掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责