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陕西凉皮的配料做法
陕西凉皮的配料做法
凉皮是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋由于吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，下面跟着我一起去看看陕西凉皮的配料做法。
陕西凉皮的食材：
主料：高筋面粉500g
辅料：油适量 盐适量 香菜适量 辣椒油适量 蒜末适量
陕西凉皮的做法图解步骤：

1.高筋面粉， 把面活光滑，醒10分钟

2.放入清水，开头洗面

3.用手渐渐抓揉

4.剩下的白浆 到入两外一个大盆子里，保存。

5.反复数次 始终洗到 面团成面筋，洗不出白浆为止，这个就是面筋

6.这些就是洗的过程中洗出的水，静止放5小时沉淀

7.把面筋 放入盘子，中间弄个小洞，好走气。 冷水入蒸锅。上来气 蒸15分钟，中途不要掀开盖子

8.面筋蒸好啦， 是不是膨胀了很多！！

9.凉了挤出水分 ， 切开看看

10.切好备用

11.经过五个小时。我们的面浆沉淀好了。倒去上面黄色的水，这就是剩下的白浆。。

12.用勺子用力的拌匀，调到这个状态，假设太酱了 ，可以放些清水，由于太酱的话，蒸出来的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，简洁碎

13.到入浆水，薄薄的一层，上锅蒸，确定要大火，必需盖盖子。否那么凉皮就会干

14.蒸的时候外表上蒸出大气泡来 就是蒸好了

15.出锅。。放到盘子里 记得两面确定都要刷上油，要不就会粘连

16.很透亮。。我觉得越薄的越好吃，依据你的口味来定

17.下面做辣椒油，，锅里放油 放入香叶八角，花椒 炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。这样的辣椒油很香

18.黄瓜、蒜、辣椒油。

19.把 凉皮切好

20.放入 花椒姜水， 大蒜水， 醋 ，生抽。盐

21.放点麻酱。好吃。

22.放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油

23.搅拌均匀，可以开吃啦！！
小贴士：
对了 ，确定要记得，浆水在沉淀之前，用筛子过滤，捞出渣子。。再放大盆里沉淀、、这些就是我筛出来的、、不要铺张，活到面筋里。

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