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原料特性描述 1、鸡、鸭副类产品特性描述 1.1 鸡、鸭副类产品包括：鸭脖、鸭肠、鸭翅中、鸭全翅、鸭舌、鸭锁骨、鸭头、鸭腿、鸭掌、鸭肫、鸭食管、鸭心、凤爪、鸡翅尖、鸡肝 1.2 鸡鸭副类产品特性描述中的不同项名称鸭脖、鸭肠、鸭翅中、鸭全翅、鸭舌、鸭锁骨、鸭头、鸭腿、鸭掌、鸭肫、鸭食管凤爪鸡翅尖、鸡肝产地（供应商）山东沧州沧州、承德、滨州 1.3 鸡鸭副类产品特性描述中的相同项名称鸡、鸭副类产品特性物理特性个体周正，肉质紧密有弹性，解冻后无异味、无异物、无可视污染物。解冻失水率≤6%. 化学特性亚硝酸盐不得检出，重金属含量、农残含量符合JWGF/QC-BZ-001要求生物特性微生物指标符合JWGF/QC-BZ要求，菌落总数≤5×105cfu/g，大肠菌群≤5×103MPN/100g 组成成分无生产方法养殖、屠宰、分割、去皮、清洗、冷冻包装、储存条件、保质期内包装以食品级透明包装袋封口包装，外加瓦楞纸箱。在-18℃以下冻库存储，保质期12个月交付方式冷藏车运输，冷冻原料到厂时，冷藏车内温度应不低于-12℃，到厂交付使用或加工前的预处理拆袋、化冰（夏季化冰时间控制在6小时以内，冬季在12小时以下）、前处理、清洗允收标准感官无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、检验检疫证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求验收。 2、水产品的特性描述 2.1 水产品包括：鱿鱼、冻虾、蟹脚、鱼豆腐、海带。 2.2 水产品类产品特性描述中的不同项名称鱿鱼冻虾蟹脚鱼豆腐海带特性物理特性具有其特有色泽，无发黑、无异物、无异味等异常感官现象具有其特有色泽，无发黑、无异物、无异味等异常感官现象具有其特有色泽，无发黑、无异物、无异味等异常感官现象包装完好、无明显异物、无异味、无变质包装完好、色泽墨绿、无异物、无异味。水分、盐分、浮盐量、符合JWGF/QC-BZ要求化学特性重金属含量符合JWGF/QC-BZ要求重金属含量符合JWGF/QC-BZ要求重金属含量符合JWGF/QC-BZ要求重金属含量符合JWGF/QC-BZ要求水分、盐分、浮盐量、重金属含量、农残含量符合JWGF/QC-BZ要求生物特性副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检出副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌不得检出使用或加工前的预处理拆袋、化冰（夏季化冰时间控制在6-8小时，冬季在12小时以下）、前处理、清洗拆袋、化冰（夏季化冰时间控制在6-8小时，冬季在12小时以下）、清洗拆袋、化冰（夏季化冰时间控制在6-8小时，冬季在12小时以下）、清洗拆袋、化冰（夏季化冰时间控制在6-8小时，冬季在12小时以下）、清洗拆袋、清水浸泡10小时、清洗产地（供应商）河北保定湛江浙江温岭天津山东荣成生产方法养殖，清洗、冷冻养殖，清洗、冷冻养殖，分割、清洗、冷冻食品及添加剂加工、蒸煮养殖、清洗、打结 2.3 水产品类产品特性描述中的相同项名称水产品：鱿鱼、冻虾、蟹脚、鱼豆腐、海带组成成分鱼豆腐的配料：鱼糜、鸡肉、水、淀粉、鸡蛋、白砂糖、大蒜泥、大豆蛋白、食盐、植物油、香辛料、腌制料（葡萄糖、香辛料）、味精、复合磷酸盐（三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠）、食用香精；其余的无组成。包装、储存条件、保质期内包装以食品级透明包装袋封口包装，外加瓦楞纸箱。在-18℃以下冻库存储，保质期12个月。交付方式海带常温运输，其余水产品冷藏车运输，冷冻原料到厂时，冷藏车内温度应不低于-12℃，到厂交付允收标准感官无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求验收。 3、蔬菜产品包括:毛豆、金针菇、藕、萝卜条、小竹笋、土豆、带壳花生 3.1 毛豆的性状描述名称毛豆特性物理特性新鲜、无异味、无可见异物、无腐败变质化学特性重金属、农残符合JWGF/QC-BZ要求；过敏原，一般人群均可食用，幼儿、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。生物特性寄生虫、细菌、霉菌组成成分无生产方法种植、收获、清洗、冷冻产地郑州包装、储存条件普通编织袋装，在-18℃以下冻库存储，保质期12个月。交付方式在-18℃以下物流运输，到厂交付使用或加工前的预处理清洗允收标准感官无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求验收。 3.2 金针菇的性状描述名称金针菇特性物理特性新鲜、无异味、无可见异物、无腐败变质，化学特性重金属、农残符合JWGF/QC-BZ要求生物特性细菌、霉菌组成成分无生产方法种植、收获、清洗产地天津包装、储存条件内包装以普通塑料包装袋封口包装，外用泡沫箱，常温存储，保质期2天交付方式新鲜蔬菜每两天到付一次，常温运输，到厂交付使用或加工前的预处理切割、清洗允收标准感官检验无异常，供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照和每笔供应清单。 3.3 藕的性状描述名称藕特性物理特性新鲜、无异味、无可见异物、无腐败变质化学特性重金属、农残符合JWGF/QC-BZ要求生物特性细菌、霉菌组成成分无生产方法种植、收获、清洗产地天津包装、储存条件、保质期普通透明塑料袋装，常温储存，保质期两天交付方式新鲜蔬菜每两天到付一次，常温运输，到厂交付使用或加工前的预处理清洗允收标准感官检验无异常，供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照和每笔供应清单。 3.4 萝卜条的性状描述名称萝卜条特性物理特性包装完好，无过期、无异物化学特性原料中的食品添加剂、腌制引入亚硝酸盐（致癌物质）生物特性沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出，大肠菌群符合GB19907-2005规定要求组成成分食盐、味精、食品添加剂(甜蜜素、柠檬酸、复配抗氧化稳定剂（三聚磷酸钠、D-异抗坏血酸钠）、三梨酸钾、苯甲酸钠、安赛蜜、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）乙二胺四乙酸二钠、亚硫酸钠、脱氢乙酸钠、糖精钠、柠檬黄、胭脂红）生产方法盐脱水、腌制、包装、杀菌产地杭州萧山包装、储存条件、保质期内包装以食品级透明包装袋封口，真空包装，外加瓦楞纸箱。每箱规格为：2.5kg*8包，阴凉避光干燥储存，保质期8个月。交付方式常温物流运，输到厂交付。使用或加工前的预处理无允收标准感官无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求验收。 3.5 小竹笋的性状描述名称小竹笋特性物理特性包装完好，无过期、无异物化学特性原料中的食品添加剂、腌制引入亚硝酸盐（致癌物质）生物特性微生物应符合QB/T 1406-91中罐头食品商业无菌要求组成成分鲜笋、柠檬酸、水生产方法盐脱水、腌制产地江西乐安包装、储存条件、保质期铁盒罐头包装，阴凉避光干燥储存，保质期12个月。交付方式常温物流运，输到厂交付。使用或加工前的预处理无允收标准感官无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求验收。 3.6 土豆的性状描述名称土豆特性物理特性新鲜、无异味、无可见异物、无发芽发霉、无腐败变质化学特性重金属、农残符合JWGF/QC-BZ要求、发芽土豆含有龙葵素生物特性细菌、霉菌组成成分无生产方法种植、收获、清洗产地天津包装、储存条件、保质期以普通塑料包装袋包装，常温存储，保质期2天交付方式新鲜蔬菜每两天到付一次，常温运输，到厂交付使用或加工前的预处理清洗、削皮允收标准感官检验无异常，供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照和每笔供应清单。 3.7 带壳花生的性状描述名称带壳花生特性物理特性新鲜、无异味、无可见异物、无腐败变质，无发芽发霉化学特性重金属、农残符合JWGF/QC-BZ要求、黄曲霉毒素的重要来源生物特性细菌、霉菌、组成成分无生产方法种植、收获、清洗产地天津包装、储存条件、保质期普通编织袋封口包装，常温通风、阴凉、干燥存储，交付方式常温运输，到厂交付使用或加工前的预处理人工破壳、清洗、去水允收标准感官无异常，索证：营业执照、生产许可证、组织机构代码证、委托检验报告、每批次出厂检验报告，按合同质量要求验收。 4、豆制品类产品的特性描述名称香干、豆皮、牛筋干、腐竹特性物理特性大小周正，质地紧实有韧性、色泽正常、无异味、无异物化学特性盐分（以氯化钠计）≤6.0 g/100g，总酸（以乳酸计）≤2.0g/100g，蛋白质（以干基计）≥30 g/100g，铅（Pb）≤1.0 mg/kg，总砷（以As计）≤0.5 mg/kg，甲醛、甲醛次亚硫酸钠、富马酸二甲酯不得添加。生物特性致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出，菌落总数与大肠菌群符合JWGF/QC-BZ要求组成成分植物蛋白生产方法碾磨、过滤、凝固（非发酵）包装、储存条件、保质期腐竹为内包装以食品级透明包装袋封口包装，外加瓦楞纸箱。其余豆制品为物料框盛装、0-4℃冷藏，保质期3天。交付方式常温或冷藏运输，到厂交付使用或加工前的预处理浸泡（限腐竹）、清洗使用允收标准感官检验无异常，供应者盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和每笔供应清单。

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