亚临界低温萃取燕麦油技术.doc

燕麦油
燕麦，学名为Avena sativa L，一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类。裸燕麦在我国别名很多，如莜麦、玉麦、燕麦和铃铛麦等。燕麦脂肪的含量约为3～10%，90% 的燕麦脂肪含量超过5%，主要分布在胚乳中。燕麦中脂肪的含量主要取决于其遗传性状、环境因素及测定方法。燕麦油脂中的成分主要分为甘油三酯、游离脂肪酸、磷脂、糖脂和甾醇酯等几类。
燕麦脂肪酸为优质脂肪酸，主要脂肪酸为棕榈酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸含量95%以上。脂肪酸中棕榈酸含量为13～26%，硬脂酸为1～3，油酸为22～47，亚油酸为25～52%，亚麻酸为1～3。此外，燕麦油中还含有月桂酸、棕榈油酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸及痕量的木蜡酸和神经酸。燕麦油中不饱和脂肪酸含量约为80%，主要为油酸和亚油酸。油酸为单不饱和脂肪酸，较多不饱和脂肪酸有更高的氧化稳定性，具有降血糖、调节血脂、降低胆固醇等作用，可有效防止动脉硬化。亚油酸为多不饱和脂肪酸，可以改善脂类代谢，降低血浆中胆固醇和甘油三酯的浓度；可以调控基因表达和脂肪细胞的分化；作为细胞膜磷脂的重要成分，具有维持细胞膜的功能，还能增强人体免疫力，保证动物机体健康；此外，还能对血液产生影响，具有降低心血管病、炎症、 肿瘤的发生率等功能。经常食用燕麦油, 可预防心脏病、癌症、降血压、防止动脉硬化等。
燕麦油中还含有多酚、甾醇、内源性的维生素E前体等多种抗氧化物质，这些抗氧化物质可以在体外表达，有些也可以在体内表达。它们不仅可以抑制燕麦油的氧化酸败，延长燕麦油的储存稳定性[10]，还可以清除自由基，抗氧化，延缓衰老等功效。燕麦油中的卵磷脂具有预防脂肪肝、保护心脏、促进大脑发育、提高记忆力、消除青春痘、预防老年痴呆症等功能。可见，燕麦油具有较高的营养价值。
亚临界低温萃取燕麦油利用亚临界流体作为萃取剂，在密闭、无氧。低压的压力容器内，依据有机物相似相溶的原理，通过萃取物料与萃取剂在浸泡过程中的分子扩散过程，达到固体物料中的脂溶性成分转移到液态的萃取剂中，再通过减压蒸发的过程将萃取剂与目的产物分离，最终得到高品质的燕麦油。亚临界萃取方法整个生产过程在低温下进行，燕麦油中所含甾醇、维生素E前体、多酚等营养成分不会受到破坏，且得率高，产品的品相较好。质量可与二氧化碳超临界萃取相媲美。可以形成规模化生产，一次性设备投入少。生产成本低。环保节能。该技术已在贵重油料等领域得到很好的应用，亚临界低温萃取技术系河南省亚临界生物技术有限公司专利技术。
杨倩 18637200915