餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法.docx

餐饮服务场所、设施、设备及工具清洁方法项目频率使用物品方法地面每天完工或有需要时扫帚、拖把、刷子、清洁剂1. 用扫帚扫地2. 用拖把以清洁剂拖地3. 用刷子刷去余下污物4. 用水彻底冲净5. 用干拖把拖干地面排水沟每天完工或有需要时铲子、刷子、清洁剂及消毒剂1. 用铲子铲去沟内大部分污物2. 用水冲洗排水沟3. 用刷子刷去沟内余下污物4. 用清洁剂、消毒剂洗净排水沟墙壁、天花 板（包括照 明设施）及 门窗每月一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1. 用干布除去干的污物2. 用湿布抹擦或用水冲刷3. 用清洁剂清洗4. 用湿布抹净或用水冲净5. 风干冷库每周一次或有需要时抹布、刷子及清洁剂1. 清除食物残渣及污物2. 用湿布抹擦或用水冲刷3. 用清洁剂清洗4. 用湿布抹净或用水冲净5. 用清洁的抹布抹干/风干工作台及洗涤盆每次使用后抹布、清洁剂及消毒剂1. 清除食物残渣及污物2. 用湿布抹擦或用水冲刷3. 用清洁剂清洗4. 用湿布抹净或用水冲净5. 用消毒剂消毒6. 风干工具及加工 设备每次使用后抹布、刷子、清洁剂及消毒剂1. 清除食物残渣及污物2. 用水冲刷3. 用清洁剂清洗4. 用水冲净5. 用消毒剂消毒6. 风干排烟设施表面每周一次内部清洗每年不少于2次抹布、刷子及清洁剂1. 用清洁剂清洗2. 用刷子、抹布去除油污3. 用湿布抹净或用水冲净4. 风干废弃物暂存容器每天完工或有需要时刷子、清洁剂及消毒剂1. 清除食物残渣及污物2. 用水冲刷3. 用清洁剂清洗4. 用水冲净5. 用消毒剂消毒6. 风干