互联网卤菜综合项目商业专题计划书.doc

xxx（筹）
“互联网+卤菜”项目商业计划书

一、 项目概述
（一）项目基础信息
1、项目名称：“联网+卤菜”项目（以下简称“该项目”）
2、项目单位：xxx（暂定，以下简称“赛尔科技”）
（二）项目概况
该项目将采取互联网思维，利用“互联网+卤菜”模式，创建互联网卤菜领先品牌。该项目将摒弃传统卤菜实体店销售模式，经过资源整合，利用阿里巴巴、淘宝等第三方平台，同时自主开发移动互联网销售体验平台，实现“多位一体”产品营销网络。
该项目在实现产品销售盈利同时更重视品牌建设及推广运行，未来，赛尔科技将实现由商品贸易服务商向品牌管理运行商转变。
二、 项目提出背景及可行性分析
（一）项目背景
川渝（四川、重庆）地域作为传统卤菜起源地，川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好。卤味市场一直带着浓郁地方特色，即使品牌店铺遍布全国各地，但全部有着鲜明地方色彩。川菜在中国八大菜系中独占鳌头，川卤也是卤水中经典，同时它也是中国最具代表性卤水之一 ，它采取几十种中草药卤制而成 ，含有营养丰富，色泽美观，香气袭人，唇齿留香，回味悠长等特点，同时还含有保健强身作用。
和全国其它地域相比，川渝地域消费者对卤菜消费更含有普及性。对于绝大多数消费者而言，卤菜已不再是配菜，在很多场所，卤菜能够是一道主菜，成为招待客人主角，所以川渝地域对卤菜接收度和消费量要远远大于全国其它区域。
（二）市场现实状况分析
伴随经济不停发展，卤菜作为一款大家喜闻乐见食品将越来越受到市场青睐。
1、市场消费量大
作为“第二主菜”，卤菜熟食凭借着其方便、色香、味美特点正在被越来越多消费者接收，几乎全国每一个地方全部会有含有地方特色卤菜品牌，同时卤菜熟食也是大多数小成本创业者首先考虑创业项目之一。
2、产品原料品质低
为了追求更高利润，大多数卤菜经营者选择成本更低饲料喂养家禽作为原料，同时为了提升“味道”，选择大量食品添加剂制造“色香味美”假象。长久食用这类食品，将会对消费者健康造成潜在威胁。
3、卫生情况堪忧
现在，大部分卤菜销售方法还是以街边自家卤模式，经过“家庭式作坊”生产加工，卫生条件得不到监管，食品质量堪忧。
4、品牌意识单薄
作为一款一款历史悠久、市场宽广食品类产品，市场上还没有一个全国性品牌。即使近些年“绝味鸭脖”、“周黑鸭”等品牌逐步兴起，但其产品本身带有显著地域特色，产品口味含有一定区域不足。同时，因为品牌发展阶段自我保护意识不强，市场上“李鬼扮李逵”现象严重，多种山寨品牌层出不穷，极大了损害了整个卤菜熟食行业发展。
5、推广意识不强
针对现在卤菜熟食行业暴露出来问题，部分从业者已经认识到其威胁，经过采取规模建厂、监控原材料源头、规范生产、产品检测等多个方法处理食品本质问题。不过，经过此规范步骤生产卤菜产品大多数经过建立直营店（实体店）模式进行销售。局限于资金投入大等原因，此种模式只能让部分消费群者得到实惠（健康、卫生），并不能改变整体行业现实状况。

（三）卤菜熟食行业发展趋势
针对现在卤菜熟食行业存在问题，未来该行业将向标准化、规模化、互联网化方向发展。
1、标准化
（1）标准原材料采购
为确保消费者健康食用，卤菜熟食原材料采购要本着“绿色、健康”标准，严格根据国家食品卫生相关要求操作。食材选择精益求精，既是对消费者负责，更是本身责任感表现。
（2）标准生产工艺步骤
卤菜熟食生产工艺应杜绝作坊式模式，严格把控各个生产步骤，在确保传统纯粹卤菜色香味基础上，绝不为了利益驱动添加任何国家严禁添加剂和防腐剂。
和此同时，应完善产品上市前检测工艺，确保产品质量。
（3）标准渠道供给体系
优质产品进入市场最终抵达消费者餐桌上，完善产品供给渠道尤为关键。因为产品市场差异，可复制营销模式才是卤菜熟食行业进行大规模营销关键原因。
2、规模化
采取工厂化规模加工生产模式，除了能够降低综合成本之外，更关键是避免了采取家庭作坊式生产造成人为原因影响，确保了产品质量。
规模化生产另一个优势是能够愈加紧速树立品牌形象，带动周围行业发展，比如扶持下岗工人再就业、农民工二次创业等。
3、互联网化
现在，传统卤菜熟食销售市场靠近饱和，且多以“游摊”形式为主，假如想要快速改变现实状况，只有经过非传统方法进行资源整合，开辟新型营销模式。
依据重庆市餐饮协会相关调查研究，卤菜熟食类产品依靠互联网进行重新定位将会得到事半功倍效果。这就要求，产品要从其包装、市场定位、营销模式等方面充足利用互联网思维以实现短时间效益最大化。
三、运行方案
经过资源整合，现在赛尔科技产品含有较高产品素质（外观、口感等），得到了全部被调查对象认可，尤其产品得到了重庆市饮食协会测试认可，极大了增强了该产品市场竞争力。
（一）营销模式
综合考虑现在行业现实状况，提议采取“互联网模式为主、实体经营为辅”，“先线上、后线下”营销模式。
（二）运行主体
提议组建专业市场运行团体（企业），专注于产品推广营销。团体建立后将以塑造品牌影响力为目标，制订可复制营销模式，在最短时间内将产品推广到最大市场范围。
团体人员应包含专业市场营销人员，同时还应包含产品生产部门相关人员，以实现完善生产—销售对接。
（三）目标市场
卤菜作为全民美食，各个年纪段全部有消费需求。综合考虑以后，提议将年纪20-45岁中产阶级最为目标消费者。这类消费者含有以下特点：
1、 含有一定消费力。卤菜多以肉食为主，单位价格较高。
2、 对产品品质要求较高。我们产品采取标准化、规模化生产，符合消费者品质要求。
3、 对新模式接收程度高。因为年纪层次较低，对卤菜消费模式不唯一，可接收新奇消费体验。
从市场分布分析，卤菜是一个起源于川渝地域，在全国各地开花结果食品。结合我们现实状况，提议将产品市场定位为重庆市场和全国市场两个方向。重庆市场可采取O2O模式，全国市场可采取B2C模式。
（四）品牌形象
该产品品牌形象应含有“互联网素质”，含有广泛传输性。提议以动物作为形象标志，比如：京东以狗作为形象，天猫以猫作为形象，苏宁以狮子最为形象。我们产品关键以肉食类为主，能够在鸡、牛、猪等中选择一个形象经过策划最为推广主体。在品牌命名方面，最好能兼顾品牌形象、原产地和关键目标市场等原因来确定。
（五）产品定位
就我们产品而言，最大优势和特点是选择了优质原材料，采取了优异生产企业，生产了最纯粹卤菜，所以“纯粹”能够作为产品特点进行推广。产品定位将围绕“纯粹卤香”展开。
为保障食用“纯粹”，可选择盒装包装；为保障产品口味“纯粹”，可选择自加热技术；为表现品牌纯粹，可选择极简设计风格。
四、项目发展计划
整个产品运行方案应该坚持“产品突出、品牌形象、渠道多元”标准，根据“以互联网为关键，多渠道辅助”发展次序进行。
在前期树立起一定品牌著名度以后，可采取多个形式营销方法，比如：
1、 多个模式招商加盟。淘宝店分销加盟、微信分销加盟、实体门店加盟、流动车加盟、区域代理等。
2、 开辟多个销售渠道。连锁便利店渠道、KA卖场渠道、区域大型批发商渠道等。