番茄红素油树脂的制备及微胶囊化.pdf

味,萦接着分别精确称取、和珊,分别加人花生油 中,稍加热使抗氧化剂溶解、分散,再放人的恒温烘箱 中,定期取样测其油脂过氧化值值。每个抗氧化剂共做个平行值取平均值。图为浓度分别与的维生素、柠檬酸、磷酸混合使用,在对花生油的抗氧化作用的比较。由图 知,添加增效剂后,的抗氧化效能进一步提高。三种增效剂对其作用大小顺序为。柠檬酸磷酸。番茄红素油树脂的制备及微胶囊化王世宽郭春晓四川理工学院生物工程系自贡仪图与其他抗氧化剂的协同增效分别精确称取 飞 花生油放入一压三角瓶 中,接着分别精确称取、柠檬酸、磷酸和,按照、。、柠檬酸和磷酸 的组合,分别加人花生油 中,稍加热使抗 氧化剂溶解、分散,再放人的恒温烘箱中,定期取样测其油脂过氧化值值。每个抗氧化剂组合共做个平行值取平均值。结论通过上述研究可知,麦数水溶性膳食纤维提取的最优化工艺条件是值,温度,时间,加水量伪止。在本试验中将麦数水溶性膳食纤 维加人花生油中,结果表明,麦鼓对花生油有很好的抗氧化作用,其作用优于常用 的抗氧化剂,而其毒副作用远低于后者。麦熬与柠檬酸,磷酸和有协同增效作用,可进一步提高它的抗氧化作用,提高了资源利用率。因此,采用本工艺流程提取麦鼓,具有很好的经济效益和广阔的应用前景。参考文献【张爱霞,陆淳,马明膳食纤维与人体健康中国食物与营养,一【石永峰小麦鼓皮 中阿糖基木聚糖的提取和分析粮食储藏,一【盛义保,马惠玲,许增魏苹果渣活性成分预试及其黄酮含童研究中成 药,一【中国食品添加剂 生产应用工业协会编食品添加剂手册中国轻工业出版社,【邓红,李小平苹果渣水溶性膳食纤维的提取及脱色工 艺研究食品研究与 开发,一回摘要利用正交试验对番茄红素的提取工 艺进行了优化。并且对以大豆蛋白和蔗糖作为壁材,喷雾干燥制备番茄红素微胶囊的 工艺进行了探讨。试验结果表明用提取番茄红素的最佳工 艺条件萃取时间为,二温度为溶剂量为,制备微胶囊产品的工艺条件为壁材采用大豆蛋白和蔗糖比例为芯材量为采用复合乳化剂蔗糖酣和单甘酣,值为,用量为均质压力为叨喷雾干燥进风温度,出风温度。制备得到的微胶囊产品,效率可达以上。关键词番茄红素制备微胶囊化一,二伴即甲溉场币,即,而,乡玲,献皿比刃伴而即食品 工业万年第期唯萦番茄红素是类胡萝 卜素中的一种,呈红色,因最早是从番茄 中提取,故称番茄红素。近年来 的研究表明,番茄红素具有优越 的生理功能,在类胡萝 卜素中它的抗氧化性最强,是冬胡萝 卜 素的 倍以上,能够有效消除人体中的单线态氧和清除 自由基川。番茄红素有较强的抗癌防癌作用,对子宫癌、肺癌、乳腺癌细胞的抑制作用非常强。随着人们对番茄红素认识的加深和研究的深人,番茄红素必将成为世纪营养保健品市场中的重要一员由于番茄红素属脂溶性类胡萝卜 素,并且对光和氧十分敏感,在很大程度上限制了它的应用。而采用微胶囊技术进行微胶囊化处理可以有效改善客体物质的理化性质,增加客体物质的溶解度和稳定性,提高药物的生物利用率等。为此主要研究了番茄红素 的提取纯化和微胶囊化,选用作溶剂,利用正交实验,确定了提取番茄红素的最佳工艺条件,采用大豆蛋 白与蔗糖复合作为壁材进行有关微胶囊化工艺研究。材料与方法材料番茄市场购买。新鲜,无畸形与病虫害,淡红。,。,大豆蛋 白,蔗糖 食品级,蔗糖醋,单甘醋。仪器设备捣碎机,回流管,恒温水浴锅,分光光度计,离心分离机,酸度计,电子天平,均质机,喷雾干燥器。试验方法番茄红素油树脂 的制备工艺流程番茄、捣碎成泥、提取一 离心分离、番茄红素溶液一蒸馏、含番茄红素油树脂操作 将番茄捣碎成泥后,用萃取离心分离得番茄红素溶液。番茄红素溶液中加入,装入蒸馏瓶中,水浴锅调到,蒸馏瓶装上回流管,并接上 自来水。蒸馏瓶放入水浴锅 中对番茄红 素溶液进行蒸馏,直到无液滴流出为止。此时,蒸馏瓶 中所剩下的混合物就为油树脂。分析检测方法在完成提取过程后所得提取液用分光光度计测其吸光值。比较吸光值的大小,确定用溶剂提取番茄红素的最佳工艺。最佳工艺条件的选择表正交试验因素水平表因素水平温度溶,量值时间番茄红素工艺参数的研究采用正交试验法。为了优化提取工艺,根据单因素试验结果,将影响番茄红素提取的、温度、溶剂量和萃取时间定为实验因素,每个因素分为三个水平,选择正交表,见表。番茄红素微胶囊的制备番茄红素微胶囊化工艺流程番茄红素、壁材乳化、均质,型乳化液,喷雾干燥一微胶囊化番茄红素粉末。壁材中大豆分离蛋白与蔗糖之比对微胶囊化效果的影响选择芯材与壁材比为,将壁材配成溶液,称取适量的油树脂番茄红素与壁材混合,将溶液加热至左右,经高压均质两次处理,采用喷雾干燥对番茄红素微胶囊化。喷雾干燥的控制条件为固形物含量巧,喷雾干燥入口温度为一,出口温度为一。芯材与壁材的配比对微胶囊化效果的影响选出最佳壁材后,采用上述方法,按芯材与壁材比为、叨、对番茄红素微胶囊化,测定微胶囊化效率和产率。乳化剂种类、值和用量的选择据规则,非离子型乳化剂,其值具有相加性。本试验采用大豆卵磷脂、蔗糖醋、单甘醋作为乳化剂,并对其效果进行研究。参考有关文献,值是乳化液稳定性重要影响因素,选择不同值对其效果进行研究。乳化剂多少对乳化液稳定性有很大影响。考察不同用量乳化剂对其乳化液稳定性、粘度包埋效果影响。优化工艺的正交试验利用正交试验优化微胶囊化工艺,共做个试验点。按三因素三水平进行试验,选择,正交表,见表。与蔗糖之比为,包埋量为,乳化剂,乳状液的总固形物为巧。表正交试验因素水平表因子水平进风温度均质压 力出风注度微胶囊化产率和效率的测定”番茄红素含量计算方法精确称取克试样,用正己烷溶解,稀释倍后用紫外分光光度计在为避免队胡萝卜素对结果可能造成的影响,本文采用处 吸光度进行计算 处测量其吸光度,则番茄红素含量由下式计算。二龙式式中,二,为正己烷做溶剂 时番茄红素在食品 工业拓年第期味二素的值大小,可以看 出影响番茄红素提取的因素主次顺序为。试验得 出的最佳因素水平为,即。的溶剂量是,为,温度为,萃取。番茄红素微胶囊化研究壁材中大豆分离蛋 白与蔗糖之比对微胶囊化效果的影响从图可以看出,壁材中随蛋 白质用量增加,微胶囊化效率与产率均有所上升,蛋 白质用量太少时微胶囊壁基质的致密性不够好,因此微胶囊化效果不理想,当蛋 白质用量与蔗糖比增加至以后,微胶囊化效率达到最高值,当蛋白质用量太多时,效率有所下降,而产豁刊可能由于乳状液稳定性较好未见下降。翻令恤处的消光 系数。微胶囊产品中番茄红素含量的测定准确称取左右的样品,加水溶解形成均一体系后,加人正己烷,置于超声波清洗器 中超声,使番茄红素转移至有机相 中,反复数次至水层无色,有机相合并并以无水硫酸钠脱水,将有机相定容至,在处测定其吸光值,代人式进行计算。微胶囊表面番茄红素含量的测定准确称取左右的样品于离心管中,加人正己烷,剧烈震荡,离心而肠 而后,取上清液复溶于正己烷 中,定容至,在处测定其吸光值,代入式进行计算。微胶囊化产率产品中番茄红素的含量起始加入的番茄红素含量微胶囊化效率二一微胶囊表面番茄红素的含量产品中番茄红素的含量结果与讨论番茄红素提取工艺研究最佳波长的确定将番茄用捣碎机捣碎,用电子天平称量飞 番茄泥一份,在室温,为,的。,的条件下萃取用离心机在转速为刃的条件下离心而,分离 出溶有红色素的溶液,再用分液漏斗分离出废液和残渣 用分光光度计测量其吸光光度值。波长分别为、科、。用作参比具体测量结果见图略。由图可知,番茄红素溶液的吸光度受波长影响较大,在波长为的波长下吸光度最大,其值为。确定最佳工艺条件的试验结果表。正交试验结果表飞准效率产率壁材比例图不 同壁材比例对微胶囊效果的影响芯材与壁材的配比对微胶囊化效果的影响由图可以看出,随着芯材与壁材比例的增加,包埋率逐渐降低,当比例大于后,包埋率迅速降低从降到这可能是因为随着芯材 的增加,壁材的乳化能力不够,造成乳状液稳定性下降而引起的。产率则随着芯材与壁材比例的增大逐渐增加,当比例为时,产率达到最高。亡一娜众恤温度溶剂量州值时间吸光度极差值越大,说明该因素的效应越大,根据表芯材童一令一效率一一产率图芯材与壁材的配比对微胶囊化效果的影响乳化剂的选择由图可知,不同乳化剂对型乳化液稳定性影响不 同,采用蔗搪醋和单甘醋作为亲水乳化剂和亲油乳化剂效果最好。从 图中可以看 出,随着乳化剂比值的增加,乳化液稳定百分率先增加而后降低,值为时稳定性最好,因此选择值为的复配乳化剂。由图可看出,随着乳化剂量的增加,乳化效果越来越好,当乳化剂用量超过时,乳化液稳定性百分率增长趋向平缓,并且从经济方面考虑,随着乳化剂量的增加,成本也增加,因此确定乳化剂用量为巧傀,门、甘且,飞,八,产伟,勺弓,、,二脂朋朋加肠舰汉凡凡 食品工业万年第期唯萦左右。享件令恤叫毋恻半端蔗精醋蔗籍醋十单甘醋十大豆卵礴脂单甘醋大豆卵磷脂图不同乳化剂对乳化液稳定百分率的影响享件令恤侧毋艇半够值图值对乳化液稳定百分率的影响,试验得出的最佳因素水平为,即进风温度,均质压力叨,出风温度。结论经试验得出用提取番茄红素的最佳工艺条件温度为溶剂量为,萃取时间为制备微胶囊产品的工艺条件为 壁材采用大豆蛋白和蔗糖比例为芯材量为采用复合乳化剂蔗糖酷和单甘醋,值为,用量为固形物浓度为巧均质压力为喷雾干燥进风温度,出风温度。制备得到的微胶囊产品,效率可达以上。参考文献,丽伴娜,一,卿,助伴脚山仪刁,【杨铃,宁正祥番茄红素提取工艺研究进展粮食食品科技,只,一【王燕燕,邱进申,郑辉杰番茄红素分 离与分析的研究进展中国食品添加剂,一【舒铂,赵亚平,于文利等以明胶和蔗糖为复合壁材的番茄红素微胶 囊化研究食品 工业科技,只一回价共诀长认认认从价从长长长锐谈谈从从认认价认谈认认认谈价长从认从认从协水呀令冲侧鹅澳牢解川沪尸川沪川川沪川,沪,川沪川川川浏田,川川川沪 川川川川沪沪沪川沪川川川川川川州川川川川川川沪沪沪川川川川训一一下一一一一了一一一万一一布乳化剂添加圣图乳化荆添加对乳化液稳定百分率的影响优化工艺的试验结果表正交试验结果试验号效率八凡,月峙,一料,自飞一内,讲场没林戒产日卜九。卯,极差值越大,说明该因素的效应越大,根据表的值大小,可以看出影 响因素主次顺序为土耳其将在中国大力推广棒子巧年月日下午,土耳其驻中国大使馆首席商务参赞朱富凯柯力奇先生、土耳其棒子推广集团商务代表娜娜小姐在上海陆家嘴世纪酒店召开新闻发布会。上海国际贸易促进委员会、上海市经济贸易委员会相关官员、中国食品工业协会、中国工业经济联合会上海分会及十数个媒体代表、企业代表出席了发布会。发布会上,朱富凯柯力奇先生介绍 了土耳其棒子在世界棒子生产和贸易中举足轻重的地位,棒子种植和消费起源于刃年前中国的传说,以及发布了土耳其棒子推广集团在中国专门为土耳其棒子注册的商标维珍果和土耳其棒子推广集团的标记。朱富凯柯力奇先生介绍土耳其棒子推广集团将在中国大力推广棒子在食品工业中的应用,让更多的食品加工企业了解棒子独特的营养价值与高贵的品位及能够不断开发的巨大消费市场。总之,中国广大消费者将在今后看到越来越多的棒子食品,让这一大 自然赐给人类的最美好的礼品成为中土友谊的美丽纽带。乏 屯几毛毛飞飞飞 乞飞气几飞、飞屯屯飞飞屯 乞气屯飞屯、飞飞、气毛几 飞飞毛飞飞气屯屯屯、飞 飞飞飞飞飞飞飞、飞 屯毛屯飞几气飞气飞飞飞飞飞色峪,沪产沪沪川川川川川伙老食品工业拓年第期