智慧教育背景下《饲料添加剂学》课程思政教学实践与探索_张春梅.pdf

2022年12月摘要：立德树人是高等教育的根本任务。课程思政建设对于全面提升高校人才的培养质量有重要意义。笔者以 饲料添加剂学 课程为例，结合智慧教学手段融入课程思政，以培养学生的家国情怀、道路自信、道德修养和法治观念等为切入点，从课程整体设计、育人理念凝炼、思政元素挖掘、实现路径等开展混合式教学模式下的课程思政教学改革和探索，以期提升专业课程思政的育人效果，培养具有大国三农情怀、德才兼备的高素质动物科学专业人才。关键词：饲料添加剂学；课程思政；智慧教学高校立身之本在于立德树人。2016 年，习总书记在全国高校思想政治工作会议上强调“要坚持把立德树人作为中心环节，把思想政治工作贯穿教育教学全过程，实现全程育人、全方位育人，努力开创我国高等教育事业发展新局面，使各类课程与思想政治理论课同向同行”，从而拉开了课程思政的大幕1。智慧教育作为一种全新的教育理念，强调以学生为中心，并实现教学资源的拓展升级，帮助学生全面发展2。随着智慧教育时代的到来，高校推进智慧教学已成为提升人才培养质量的重要手段和关键所在。利用智慧教学手段实施课程思政是高校教学改革的热点研究课题，课程思政引领学生思想，智慧教学提供技术支撑。饲料添加剂学 课程结合智慧教学手段融入课程思政进行实践和探索，以期培养具有大国三农情怀、德才兼备的高素质动物科学专业人才，为动物科学专业课程思政实施提供参考。1课程概况和学情分析饲料添加剂学 是动物科学专业的核心课程，主要研究饲料添加剂的种类、性质、作用机理、作用效果、应用方法及其对人畜健康和环境质量的影响。由于添加剂用量小，作用大，其对接的饲料添加剂产业体系发达，产品良莠不齐，就业机会多，学生容易面临选择和诱惑；因此，需要德育与教学相融合，增智慧教育背景下 饲料添加剂学 课程思政教学实践与探索张春梅施传信刘婷韩进诚李志强张美芸商丘师范学院生物与食品学院（河南商丘 476000）中图分类号：G641文献标识码：A文章编号：1002-2996(2022)12-0071-05Practice and Exploration of Ideological and Political Education of“Feed Additives”Course Under the Background of Smart EducationZHANG Chun-mei，SHI Chuan-xin，LIU Ting，HAN Jin-cheng，LI Zhi-qiang，ZHANG Mei-yun（School of Biology and Food，Shangqiu Normal University，Shangqiu 476000，Henan，China）Abstract：Morality education is the fundamental task of higher education，and the ideological and political construction of courses is ofgreat significance to comprehensively improve the quality of talent training in colleges and universities.Taking the course“Feed Addi-tives”as an example，the author integrates smart teaching methods into the course ideology and politics，and takes cultivating studentshome and country feelings，political identity，cultural self-confidence，legal concept and moral cultivation as the breakthrough point，from the overall design of the course，the refining of educational concepts，the mining of Ideological and political elements，and the re-alization path to carry out the reform and exploration of curriculum ideological and political teaching under the smart teaching mode，inorder to improve the ideological and political education effect of professional courses，and cultivate high-quality animal science profes-sionals who have the feelings of“a great country，agriculture，rural areas and farmers”and have both ability and political integrity.Key words：Feed additives；Curriculum ideological and political education；Smart education教学探索712022年12月强学生的使命感和责任感，德行优先，造福行业3。饲料添加剂学 课程开设于第六学期，面向大三学生。他们已经学过动物生物化学、生理学、营养学和饲料学等课程，具备了一定的专业知识储备及辨别是非的能力，对畜牧行业有一些认识，但还不太深入。学生都是 21 岁左右年龄，易于接受新生事物，善于学习和思考，具有很大的可塑性和易变性；因此，需要根据学生特点设置培养目标和教学设计方案，培养学生正确的价值观和责任感。2教学设计和思政目标饲料添加剂学 课程立足于“价值塑造、能力培养、知识传授”三位一体的总体教学目标，结合学生学业学情特点及课程自身定位、课程目标、课程内容等因素，通过分解知识要点，依据“基础知识、研发和应用、产品设计、生产和质量控制、食用安全和环境保护”的思路，完成课程的模块划分，形成五个知识单元，同时提炼出以“立德树人，大国三农”为核心的五个课程思政目标（图 1）。在每一个知识单元中，继续细化所要讲述的知识点细节，并根据类型进行划分，总结与之相对应的学习要求和思政要素。3实现路径有了明确的思政目标，还要有合适的实现路径。饲料添加剂学 课程从思政元素的融入、教学方法和手段、教学考核 3 个方面来确保思政目标的达成。3.1思政元素与主要融入点只有将“思政元素”融入专业课程，才能真正在“教书”的同时彰显“育人”功能4。饲料添加剂学课程内容经过拆分及有机组合形成层层递进、逐渐深入的五大模块。模块一是课程背景和基础知识。让学生了解饲料添加剂发展的现状和存在的问题，认识到饲料添加剂助力畜牧业可持续发展的必要性和紧迫性，同时厚植家国情怀，树立正确的社会主义核心价值观。模块二是新型饲料添加剂的研发与应用。通过分析传统饲料添加剂的危害，讨论新型绿色健康饲料添加剂的研发方向，引导学生坚定中国特色社会主义的道路自信及与时俱进的科学精神和创新精神，用先进的动物营养理论和饲养管理理念提高畜牧生产效益，改善畜产品品质。模块三是添加剂预混料产品设计。通过配方设计过程，引导学生做事要有丰富的学识、认真的态度、严谨的工作作风以及良好的职业道德和法治观念。模块四是添加剂预混料生产和质量控制。引导学生进行全过程质量控制，强化预混料质量安全责任意识。培养学生爱岗敬业、诚实守信的职业道德，树立遵纪守法、知行结合的理念，实干兴邦，为人们的健康和“中国梦”的实现做出贡献。模块五是饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护。通过典型事例揭示饲料添加剂存在的不安全问题和污染的严重性，引导学生树立“饲料安全即食品安全”的意识，牢记道德底线，知法守法，确保畜产品食用安全。同时树立生态文明观和环保意识，努力学习、勇于创新，开发出更多新型绿色安全的饲料添加剂，降低畜牧业对环境的污染。五大模块细化成 15 个知识点，层层递进、互相图 1 饲料添加剂学 课程思政目标教学探索722022年12月呼应。通过教学模块、知识要点、思政元素的有机结合，使学生逐渐建立起从理论到应用、从局部到整体的饲料添加剂知识体系，同时实现“浸润式”的课程思政教学效果。模块划分、知识点和思政元素的融合见表 1。3.2教学方法和手段在 饲料添加剂学 课程思政的实践中，主要采用 OBE 导向+“线上-线下-线上”的混合式教学模式。OBE 导向以学生为中心开展教学，以成果为导向制定教学方法，持续改进。在超星学习通平台上建立课程，发布学习任务单、教学视频以及配套的电子教材和课件。学生在线上通过超星学习通 APP 进行课前预习；教师在线下借助课堂 PPT 结合重难点内容，融入思政元素授课。同时，个别知识点可以利用超星学习通 APP 开展投票、抢答和主题讨论等活动，调动学生的积极性，提高学生的课堂活跃度及参与度，全程把控和记录学生的学习过程。学生基于超星学习通平台完成专题讨论及作业，使其及时巩固所学知识点；老师根据超星平台统计的数据进行分析、总结，精准把握学生的学习效果。笔者围绕思政育人目标，结合近两年的课程思政教学实践，不断摸索教学规律，总结教学经验和方法，逐步形成了以直观讲授法、翻转课堂、辩论赛、问题导入法、案例分析法、专题研讨法等为主要教学手段的课程思政教学模式。在具体的教学方法使用中，根据不同的章节内容，选用与之相匹配的教学手段。比如，在饲料添加剂生产技术知识点，采取翻转课堂的形式，同学们在学习通平台预习学习的内容，并分组汇报，提问总结。在药物饲料添加剂知识点，采用辩论赛的形式，充分探讨“禁抗”的必要性和利弊。采用案例式教学，介绍饲料添加剂与食用安全知识点。播放 2011 年央视 315 晚会曝光的“瘦肉精猪”事件和 2021 年央视 315 晚会曝光的“瘦肉精羊”事件，让同学们体会与讨论食品安全的重要性。通过这些教学方法和手段的综合应用，达到春风化雨般把思政有机融入专业知识的目的。3.3思政元素融入课程考核评价课程评价是课程教学的重要环节5。饲料添加剂学 课程评价采用多元化的方式进行，主讲教师及学生自身都是评价主体，结合学习通平台数据分析结果，利用平时的作业、交流讨论进行过程考核，期末有非标准答案试题及问卷调查，评估学生的接受度和喜爱度。课程评价的最终成绩采用过程性考核（60%）和终结性考核（40%）相结合的方式，并进行课程目标达成度分析。4教学反思饲料添加剂学 结合智慧教学手段融入思政元素，通过优化教学设计、丰富教学素材、创新教学模式，高质量实现了课程思政教学目标。课程思政对老师和学生是一个双赢的过程；在课程中引入思政教育可以提升学生的民族自豪感，激发学生的学习热情，学生能够更自觉地进行学习；老师在良好的课堂氛围中进行教学，讲课也更有激情。通过行业中出现的实际案例教育学生遵纪守法、努力学习也比单纯的说教更有效果。为了更好的融入思政育人要素，要求教师不但有丰富的专业知识，而且要有敏锐的嗅觉，对国家的经济发展、时政热点等了解透彻，无形中提高了教师的专业修养和道德修养，对教师的发展也有很大帮助6。总之，课程思政对专业课教师素质提出了更高的要求。通过本门课程的思政实践，笔者认识到要教学探索732022年12月表 1模块划分、知识点和思政元素的融合模块知识点思政元素掌握饲料添加剂和添加剂预混料的基本概念和分类方法。了解饲料添加剂在动物生产中的地位、国内外饲料添加剂的应用状况及发展趋势。通过饲料添加剂的发展应用史，培养学生的辩证唯物主义历史观。通过国内外饲料添加剂应用概况的数据，说明我国奋起直追，用 40 年时间走过了资本主义国家 200年的历程，这是无数畜牧人求真务实、艰苦奋斗的结果，我们为之自豪振奋。但同时，我们依然有很多不足和落后的地方，需要同学们奋发图强，进一步提升养殖和饲料工业的技术含量，实现弯道超车，赶超发达国家。激发学生的爱国情怀，增强民族自豪感。了解氨基酸的营养基础及作用，理解氨基酸需要量与添加量及影响因素，掌握常用氨基酸添加剂的特性及应用。引导学生做事的时候要抓住主要矛盾、关键点，培养学生独立思考、透过事物看本质的能力和科学精神。引发同学们对生命科学的思考和兴趣，培养学生的科学思辨能力和对科学研究的兴趣。了解维生素添加剂的一般作用与分类，理解维生素的生理功能及缺乏症、动物对维生素的需要量和耐受量；掌握维生素添加剂产品的特性及应用。在讲述维生素的生理功能及缺乏症时，通过对传统典籍 千金要方 和 千金翼方两部医书中关于牛肝治雀目以及谷皮治疗脚气病的解读，让同学们对中华灿烂文明和古人智慧产生共鸣，从而激发同学们的民族自豪感和爱国情怀，培养文化自信。在讲述常用维生素 C 产品时，以维生素 C 在中国的研发及产业化历程为例，介绍我国科研人员是如何通过查阅文献，总结前人的经验并不断探索，最终另辟蹊径，用微生物发酵工艺降低了维生素 C 的生产成本，从而最终实现产业化并打破国际巨头的垄断的案例。强调中国科技显示了自己的实力，谱写着“中国故事”，也见证着中国大国崛起的全过程。引导同学们努力学习，树立科技报国、科技爱国、科技强国的情怀。理解矿物元素添加剂的概念、分类、营养特性和代谢；掌握常用矿物元素添加剂的性质、商品形式、添加剂量和使用注意事项。培养学生的全局观和整体观及社会主义价值观。通过矿物元素营养的两面性，培养学生马克思主义哲学的辩证思维。理解药物饲料添加剂的作用和弊端。了解新型饲料添加剂的研发方向。通过禁抗和替抗的辩论，培养学生的思辨能力，引导学生对中国特色社会主义的道路自信和认同。掌握饲用酶制剂的概念和种类，理解饲用酶制剂的作用机理和使用注意事项，了解饲用酶制剂受关注的原因和需要解决的问题。理解益生素、益生菌和益生元的概念及作用和作用机理。掌握益生素应用注意事项和影响益生素有效性的因素。酶制剂部分，选用姚斌院士带领团队不畏艰难，构建研究到产业完整链条，开发出多种达国际领先水平的饲料用酶新品种，其中植酸酶、-葡聚糖酶等 10 余种产品实现产业化生产且技术水平在国际上处于领先地位，植酸酶产品占据了 95%以上的国内市场和较大份额的国际市场的故事。益生素部分，引入魏曦重视实践，另辟蹊径，率先提出微生态的科学故事，引导学生不畏艰难、勇于创新的科学精神，激发学生的民族自豪感和科技强国、科技报国的情怀。1.饲料添加剂基础知识掌握饲料添加剂原料分离提取技术、化工技术、微生物发酵技术和基因工程技术的生产方法与工艺。微生物发酵技术和基因工程技术应用到生产中需要多个研究团队多年的攻坚克难才可能实现。在这个过程中，科学技术人员反复优化、勇于尝试的精神，可以作为学生科学精神培养的载体。而基因工程从某种程度上是对生命进行改造；因此，也受到生命伦理与法律法规的监管。本章在学习相关专业知识的基础上，通过相关案例引导学生尊重生命，树立正确的价值观、伦理观和生命观，有道德底线和法治观念。2.新型饲料添加剂的研发与应用理解中草药及植物提取物添加剂的特点、活性成分、作用效果和机制。掌握典型的中草药及植物提取物。讲述屠呦呦受中国典籍 肘后备急方 启发，成功提取出青蒿素，被誉为“拯救 2 亿人口”的发现。她也因此成为第一个获得诺贝尔自然科学奖的中国人。通过本案例激发学生的民族自豪感，激励学生培养勇于创新的科学精神。掌握载体与稀释剂的概念、基本要求和分类。能为维生素预混料、微量元素预混料和复合预混料准确选用载体和稀释剂。从不同添加剂预混料品种对载体和稀释剂的选择原则，引导学生理解现阶段我国畜牧行业的重大举措和发展方向，从而产生对中国特色社会主义制度的认同和道路自信。3.添加剂预混料产品设计教学探索742022年12月模块知识点思政元素了解和领会预混料设计的原则。掌握预混料设计的方法和步骤。能够精准的设计维生素预混料、微量元素预混料和复合添加剂预混料。产品设计首先要保证安全性，通过畜牧生产中发生的“瘦肉精猪”“瘦肉精羊”事件，警醒学生要有道德底线和法治观念，为老百姓的餐桌提供安全绿色健康的畜产品。产品设计要先进，精准营养是趋势。以阿里云 ET 大脑智能养猪和华为南泥湾计划中的“华为智慧养猪计划”为例，引导学生要不断学习，勇于创新，学科融合，把新技术、新理念应用到畜牧生产中，树立科技强国、科技报国的理想。通过配方设计过程，引导学生认识到要想做好配方，必须要有丰富的学识、认真的态度和严谨的工作作风及良好的职业道德和法治观念，并鼓励学生把知识和理念应用到学习和生活中，成就更好的自己。4.添加剂预混料生产和质量控制11?掌握生产预混料的设备和产品生产工艺。理解预混料原料预处理技术和预混料的贮存与管理技术。以农牧设备龙头公司江苏丰尚智能科技有限公司（原江苏牧羊集团）为例，见证我国饲料养殖装备行业“智能制造”的转型升级和迅猛发展，激发同学们的民族自豪感和爱国热情。以雅培婴幼儿 1 段奶粉检出香兰素被罚款 909 万元为例，培养学生做事认真的态度和严谨的工作作风，树立质量安全责任意识，将人民的安全、健康和福祉放在首位。12?掌握营养性和非营养性添加剂的应用原理、使用注意事项及合理利用方式。在非营养性添加剂的应用中，通过上海 586 名儿童尿液中检测出 21 种抗生素的案例，使学生们认识到抗生素滥用引发的药物残留、食品安全和环境污染问题正日益凸现，树立学生的社会责任意识、环保意识和食品安全意识。13?掌握预混料生产过程的质量控制和产品检测方法。理解标准化质量控制技术在预混料质量管理中的应用。熟悉和遵守饲料添加剂法规。强化预混料质量安全责任意识，树立遵纪守法、知行结合的理念，实干兴邦，为人们的健康和“中国梦”的实现做出贡献。5.饲料添加剂与畜产品的食用安全及环境保护14?掌握饲料添加剂造成畜产品食用不安全的因素和危害，饲料添加剂确保畜产品食用安全的措施。通过众多的饲料添加剂造成畜产品食用不安全的案例及危害引导学生树立“饲料安全即食品安全”的意识，牢记道德底线，知法守法，确保畜产品食用安全。15?理解饲料添加剂对环境的不利影响和对环境的保护作用。通过饲料添加剂不当使用污染环境和新型饲料添加剂保护环境的案例引导学生树立生态文明观和环保意识，努力学习、勇于创新，开发出更多新型绿色安全的饲料添加剂，降低畜牧业对环境的污染。做好课程思政建设，重要的是教育者先受教育，要通过学习掌握必要的思想政治理论，提高课程思政的发掘和融合能力。要学习借鉴课程思政大背景下的智慧教学方法，提高教育教学能力，以便提高学生的学习积极性和课程思政的教学效果。参考文献1高德毅，宗爱东.从思政课程到课程思政：从战略高度构建高校思想政治教育课程体系J.中国高等教育，201（1）：43-44.2黄莹，杨佳佳.智慧教育时代高校应用型人才培养的智慧教学探究J.黑龙江教育（理论与实践），2022（1）：33-35.3崔小燕，江勇，胡云，王梦芝.“饲料添加剂学”课程思政元素的挖掘与应用J.教育教学论坛，2021（42）：145-148.4齐砚奎.全课程育人背景下高校课程思政建设的理论思考J.黑龙江高教研究，2020（1）：124-127.5侯勇，钱锦.课程思政研究的现状、评价与创新J.江苏大学学报（社会科学版），2021，23（6）：66-76.6蒲清平，何丽玲.高校课程思政改革的趋势、堵点、痛点、难点与应对策略J.新疆师范大学学报（哲学社会科学版），2021，42（5）：105-114.基金项目：商丘师范学院 2022 年度课程思政样板课程。第一作者简介：张春梅，1976 年出生，女，河南虞城人，副教授，博士研究生，长期从事动物营养与饲料科学的教学及科研工作。续表教学探索75