云南主栽蓝莓果实可滴定酸及抗氧化活性评价研究_张瑜瑜.pdf

云南主栽蓝莓果实可滴定酸及抗氧化活性评价研究张瑜瑜，宋怀飞，刘佳妮，姚丽媛，华金珠（昆明学院农学与生命科学学院，昆明 650214）摘要：以云南主产区的 6 个品种蓝莓鲜果为研究对象，采用生理生化试验方法，比较不同品种蓝莓成熟果实提取液的可滴定酸、类黄酮、总酚、总花色苷含量及对其体外抗氧化活性进行评价。试验结果表明，6 个品种中，比洛克西的可滴定酸含量、类黄酮含量、总酚含量、总花色苷含量最高，分别比夏普蓝高 47.4%、111.81%、121.16%和 2556.50%；体外抗氧化活性评价结果显示，比洛克西对 DPPH 自由基的清除能力最强，当浓度为 0.8 mg/mL 时，清除能力为 56.8%；对 ABTS+自由基的清除能力最好，浓度为 1.0 mg/mL时，清除能力为 88.7%；对 OH-自由基的清除能力最高，当浓度为 1.0 mg/mL时，清除能力为 90.4%；6 个品种蓝莓果实类黄酮、总酚、总花色苷含量与 DPPH 自由基、ABTS+自由基和 OH-自由基清除率间均存在正相关关系，且相关性均达到极显著水平（P0.01）。综上可知，比洛克西蓝莓果实可滴定酸含量较高，且抗氧化能力比其他5个品种强，品质优良，适宜进行综合加工和高值化利用。关键词：云南主产；蓝莓；可滴定酸；抗氧化活性中图分类号：S663.9文献标识码：A文章编号：2096-5877（2023）01-0124-05Evaluation of Titratable Acid and Antioxidant Activity of Blueberry FruitsGrown in YunnanZHANG Yuyu,SONG Huaifei,LIU Jiani,YAO Liyuan,HUA Jinzhu(College of Agriculture and Life Sciences,Kunming University,Kunming 650214,China)Abstract：The contents of titratable acids,flavonoids,total phenols,and total anthocyanins in the extracts of matureblueberry fruits from 6 varieties of fresh blueberry fruits in the main production areas of Yunnan Province were compared by physiological and biochemical methods,and their antioxidant activities in vitro were evaluated.The resultsshowed that Biloxi had the highest titratable acid content,flavonoids content,total phenol content and total anthocyanin content,which were 47.4%,111.81%,121.16%and 2556.50%higher than Sharpblue.The results of antioxidant activity evaluation in vitro showed that Biloxi had the strongest scavenging capacity for DPPH free radical.When the concentration was 0.8 mg/mL,the scavenging capacity was 56.8%.The scavenging capacity of ABTS+wasthe best,and the scavenging capacity was 90.4%when the concentration was 1.0 mg/mL.The scavenging capacity ofOH-is the highest.The content of flavonoids,total phenols and total anthocyanins in 6 varieties of blueberry fruitswere positively correlated with the clearance rates of DPPH free radical,ABTS+free radical and OH-free radical,and the correlation reached an extremely significant level(P0.01).In summary,Biloxi have higher titratable acidcontent,stronger antioxidant capacity than other 5 varieties,and its suitable for comprehensive processing and highvalue utilization.Key words：Yunnan main production;Blueberry;Titratable acid;Antioxidant activity蓝莓（Vaccinium spp.）又名蓝浆果、越橘等，属杜鹃花科越橘属植物,为多年生落叶或常绿小灌木1。主要栽培于美国，又被称为美国蓝莓2。近年来，我国蓝莓产业发展极为迅速，栽培面积收稿日期：2020-02-12基金项目：云南省高校联合基金面上项目（2017FH001-040）作者简介：张瑜瑜（1983-），女，副教授，硕士，主要从事园艺产品生理生态与产量品质形成的相关研究。和年产量迅速增长。我国蓝莓研究工作始于吉林农业大学郝瑞教授在 20 世纪 80 年代初对长白山地区的野生笃斯越橘资源的调查研究和品种引进3。蓝莓含有丰富的营养成分，其果实中含有大量生物活性物质，如多酚、类黄酮等，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂等作用，其开发利用前景非常广阔4。近年来，由于其保健营养功效，蓝莓日益受到消费者青睐，增加栽培面积及其培育新品种张瑜瑜等：云南主栽蓝莓果实可滴定酸及抗氧化活性评价研究东北农业科学2023，48（1）：124-128，135Journal of Northeast Agricultural SciencesDOI:10.16423/ki.1003-8701.2023.01.0261期张瑜瑜等：云南主栽蓝莓果实可滴定酸及抗氧化活性评价研究125成为必然趋势，云南省因其地貌复杂，自然资源丰富，兼具热带、亚热带、温带、寒带植物，多样的气候条件为蓝莓生长提供优质生长空间，是国内较为适宜蓝莓种植的地区之一5。目前，针对云南主栽蓝莓研究主要集中在栽培管理方面，对其生物活性物质及抗氧化性质的报道较为鲜见，本研究以云南主栽蓝莓鲜果为研究对象，对其可滴定酸、类黄酮、总酚、总花色苷含量进行测定，同时分析 DPPH、ABTS+、OH-自由基的清除能力，对其抗氧化能力进行综合评价研究，旨在为指导云南蓝莓产业选择性的综合加工和高值化利用提供技术支持和理论依据。1材料与方法1.1试验材料试验材料采自云南澄江主产区，共选用6个蓝莓品种：夏普蓝、灿烂、密斯提、比洛克西、绿宝石、莱格西，且均采自同一地块，鲜果成熟后采样，每个品种重复3次，每次重复随机采样100粒，采集后放入冰盒带回试验室冷冻保存待用。分光光度计、1,1-二苯基苦基苯肼、甲醇、抗坏血酸、水杨酸、无水乙醇、FeSO4、Tris 碱、没食子酸、CH3COONa、EDTA2Na等。1.2试验方法1.2.1可滴定酸含量测定采用 NaOH-酚酞溶液滴定法测定6。可滴定酸含量以苹果酸（折算系数 0.067）进行计算，重复3次。1.2.2抗氧化活性物质含量测定（1）类黄酮含量：采用亚硝酸钠-硝酸铝比色法6测定，以芦丁标准曲线作为参照，准确称取0.5 mL 类黄酮提取液，溶于 10 mL 容量瓶中，加入0.3 mL 5%亚硝酸钠溶液，摇匀，避光静置 6 min，再加 0.3 mL 10%六水硫酸铝溶液，摇匀，避光静置 6 min，加入 4 mL 4%氢氧化钠溶液，用纯甲醇定容，摇匀静置10 min，在510 nm处测吸光值。（2）总酚含量：参考 Folin-Ciocalteus6法，吸取一定体积提取液于 10 mL 离心管中，先加入福林酚试剂 0.2 mL，摇匀，静置 4 min，加入 1 mL 10%碳酸钠溶液，再加入 ddH2O 定容至 8 mL，35 水浴 1 h，760 nm 处测吸光值，以标准没食子酸做标准曲线。（3）花色苷含量：参照 pH 示差法6并稍做修改，准确称取 0.5 mL 提取液于 10 mL 离心管中，加入 4.5 mL pH 4.5 乙酸钠盐酸缓冲液，静置 10 min，分别在520、700 nm处测吸光值。1.2.3不同品种蓝莓体外抗氧化活性测定（1）DPPH自由基清除能力测定DPPH 自由基清除能力根据 Gong 等7的方法稍做修改。取不同浓度的样品及维生素 C 溶液(浓度分别为 0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mg/mL)各 1 mL,分 别 加 入 1 mL 0.5 mmol/mL DPPH 溶 液、10 mL60%乙醇，混合均匀，在室温下静置 30 min,测定517 nm 吸光度，以维生素 C 为阳性对照。根据式(1)计算DPPH自由基清除率:DPPH自由基清除率()%=|AO(Ai Aj)AO 100（1）式中，Ai为样品组吸光度，Aj为样品本底吸光度（以等体积无水乙醇代替 DPPH 溶液），AO为空白对照组吸光度(以等体积蒸馏水代替样品溶液)。（2）ABTS+自由基清除能力的测定参考林恋竹等8的方法并适当修改。将等体积 7.4 mmol/mL 的 ABTS+自由基和 2.6 mmol/mL 的过硫酸钾溶液混合，室温避光下静置 1216 h.制成 ABTS+储备液。用 pH 7.4 的磷酸缓冲液稀释储备液，使其在 734 nm 下的吸光度在(0.700.02)，制成 ABTS+工作液。取不同质量浓度的纯化样品以及维生素 C 溶液(0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mg/mL)各 1mL，加入 ABTS+工作液 6 mL，混合均匀，室温下静置 6 min，测定 734 nm 下的吸光度，以维生素 C 为阳性对照。根据式(2)计算ABTS+自由基清除率：ABTS+自由基清除率()%=|Ao (Ai Aj)AO 100（2）式中，Ai为样品组吸光度；Aj为样品本底吸光度(以等体积蒸馏水代替 ABTS+工作液)：AO为空白对照组吸光度(以等体积蒸馏水代替样品溶液)。（3）OH-自由基清除能力测定根据 Liu 等9的方法稍做修改。取不同浓度样品及维生素 C 溶液(0.2、0.4、0.6、0.8、1.0 mg/mL)各 1 mL，加入 5 mmol/mL FeSO4溶液 2 mL，蒸馏水2 mL，5 mmol/mL 水杨酸-乙醇溶液 2 mL 以及 5mmol/mL H2O2溶液 2 mL，混合均匀，室温下放置30 min,测定 510 m 下的吸光度，以维生素 C 为阳性对照，按式(3)计算OH-自由基清除率:OH-自由基清除率()%=|Ao (Ai Aj)Ao 100（3）126东 北 农 业 科 学48卷式中，Ai为样品组吸光度，Aj为样品本底吸光度（以等体积蒸馏水代替 ABTS 工作液），AO为空白对照组吸光度（以等体积蒸馏水代替样品溶液）。1.2.4不同品种蓝莓体外抗氧化活性的 EC50和EC95比较利用线性方程分别计算 6 个品种蓝莓对 OH-自由基、DPPH 自由基、ABTS+自由基清除率的EC50、EC95。1.3数据处理采用 Excel 2013、SPSS 24.0软件进行数据处理分析。2结果与分析2.1不同品种蓝莓果实可滴定酸含量差异性分析6 个品种蓝莓果实的可滴定酸含量存在显著差异（表 1）。其中，比洛克西可滴定酸含量最高，其质量分数达（6.390.832）%；其次是莱格西，可滴定酸为（6.120.718）%；夏普蓝的可滴定酸最低，为（3.360.684）%；比洛克西可滴定酸比莱格西高4.4%，比夏普蓝高90.2%。2.2不同品种蓝莓果实抗氧化活性物质差异性分析6 个品种蓝莓果实的类黄酮含量存在显著差异（表 1）。其中，比洛克西类黄酮含量最高，为（18.9011.828）mg/kg；其次是莱格西，类黄酮含量为（16.8321.117）mg/kg；夏普蓝类黄酮含量最低，为（8.6380.945）mg/kg；比洛克西类黄酮含量比莱格西高12.29%，比夏普蓝高118.81%。除密斯提和绿宝石外，其他品种蓝莓果实的总酚含量存在显著差异（表 1）。其中，比洛克西总酚含量最高，为（3634.3527.835）mg/kg；其次是莱格西，总酚含量为（2816.3459.346）mg/kg；夏普蓝的总酚含量最低，为（1643.3129.836）mg/kg；比表 1不同品种蓝莓果实可滴定酸及抗氧化物质差异性研究可滴定酸含量（%）类黄酮（mg/kg）总酚（mg/kg）总花色苷（mg/kg）注：同行不同小写字母表示差异显著（P0.05）夏普蓝3.3600.684f8.6380.945f1643.3129.836e110.4293.644f灿烂4.6700.782d14.8351.108d2131.5268.382d684.7326.849d密斯提5.3300.934c15.3220.986c2332.8356.728c736.6395.346c比洛克西6.3900.832a18.9011.828a3634.3527.835a2933.5519.415a绿宝石4.1100.789e10.3660.322e2413.8327.868c475.7613.412e莱格西6.1200.718b16.8321.117b2816.3459.346b934.4516.485b洛克西总酚含量比莱格西高 29.04%，比夏普蓝高121.16%。6 个品种蓝莓果实的总花色苷含量存在显著差异（表 1）。其中，比洛克西的总花色苷含量最高，为（2933.5519.415）mg/kg；其次是莱格西，总花色苷含量为（934.4516.485）mg/kg；夏普蓝总花色苷含量最低，为（110.4293.644）mg/kg；比洛克西总花色苷含量比莱格西高 213.93%，比夏普蓝高2556.50%。2.3不同品种蓝莓果实体外抗氧化活性研究2.3.1DPPH自由基清除能力分析DPPH 自由基是一种相对稳定的自由基，在517 nm 下有最大吸收波长，且吸光度与浓度呈线性关系，在反应系统中加入有自由基清除能力的样品，可结合DPPH自由基。如图 1所示，6个不同品种的蓝莓果实乙醇提取液对 DPPH 自由基有一定的清除能力，且清除能力随浓度升高存在波动，且在试验浓度范围内浓度越高，DPPH 自由基的清除能力越高。以维生素 C 清除能力为阳性对照，均低于维生素 C 清除能力。其中，绿宝石清除能力高于其他几个品种,当浓度为 1.0 mg/mL 时，DPPH 清除能力达到67.3%；夏普蓝清除能力最低，浓度为 0.8 mg/mL时清除能力最低，为 47.6%；比洛克西清除能力略高于 绿 宝 石，浓 度 为 0.8 mg/mL 时，清 除 能 力 为56.8%；其余3种品种清除能力大致相同。2.3.2ABTS+自由基清除能力分析在 734 nm 的吸收峰下，被氧化后的蓝绿色水 0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%DPPH自由基清除能力乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%ABTS+自由基清除能力乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西维生素C0.20.40.60.81.0维生素C维生素C0.20.40.60.81.00.20.40.60.81.0OH-自由基清除能力图 1不同品种蓝莓果实乙醇提取液对 DPPH 自由基的清除能力1期张瑜瑜等：云南主栽蓝莓果实可滴定酸及抗氧化活性评价研究127溶性 ABTS+自由基与抗氧化剂结合后会褪色，因此可以根据褪色情况来判断样品的抗氧化能力。由图 2可知，6个品种蓝莓果实乙醇提取液对ABTS+自由基均有一定清除能力。且在试验浓度范围内，浓度越高，ABTS+自由基清除能力越高。以维生素C清除能力为阳性对照，均低于维生素C清除能力。其中，夏普蓝清除能力最差，浓度为0.2 mg/mL时，ABTS+自由基清除能力为 56.3%，浓度为 1.0mg/mL时，ABTS+自由基清除能力为 88.7%，比洛克西清除能力相对最好，浓度为 0.2 mg/mL时，ABTS+自由基清除能力为 85.2%，浓度为 1.0 mg/mL 时，ABTS+自由基清除能力为 90.4%，密斯提、绿宝石、莱格西的清除能力次之，均高于灿烂。2.3.3OH-自由基清除能力分析OH-自由基是免疫机能中产生的副产物，是最活跃的自由基之一，存在时间短。会损伤核酸、氨基酸等生物大分子，从而威胁人体健康。由图 3可知，6个不同品种蓝莓果实乙醇提取液对 OH-自由基有一定清除能力，清除能力随浓度升高存在波动，且在试验浓度范围内，浓度越高，OH-自由基的清除能力越高。以维生素 C 的清除能力为阳性对照，均低于维生素 C 的清除能力。其中，比洛克西的清除能力最高，浓度为 1.0mg/mL 时，OH-自由基的清除能力为 90.4%，在 6个品种中，其对 OH-自由基的清除能力居于首位；夏普蓝清除能力最低，浓度为 0.2 mg/mL 时，OH-自由基清除能力为 41.1%，密斯提、绿宝石、莱格西清除能力次之，浓度为 1.0 mg/mL 时，OH-自由基的清除能力可达到82.3%、78.4%、79.3%。2.4不同品种蓝莓果实体外抗氧化活性的 EC50和EC95分析2.4.1不同品种蓝莓果实体外 DPPH 自由基清除率的EC50和EC95分析由 表 2 可 知，6 个 品 种 蓝 莓 果 实 提 取 液 对DPPH 自由基的EC50和EC95中，最低的是绿宝石，其EC50为 0.555 mg/mL，EC95为 1.054 mg/mL；其次是密斯提，其EC50为0.570 mg/mL，EC95为1.083 mg/mL；最高 的 是 夏 普 蓝，其 EC50为 0.750 mg/mL，EC95为1.424 mg/mL；结果表明，6 个品种蓝莓提取液均能在较低浓度下达到对 DPPH 自由基的 50%和 95%清除率。表 2不同品种蓝莓体外 DPPH 自由基清除率的 EC50和 EC95分析mg/mL夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西EC500.7500.5770.5700.6650.5550.593EC951.4241.0971.0831.2641.0541.1282.4.2不同品种蓝莓果实体外 ABTS+自由基清除率的EC50和EC95分析由 表 3 可 知，6 个 品 种 蓝 莓 果 实 提 取 液 对ABTS+自由基的 EC50和 EC95中，最低的是比洛克 0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%DPPH自由基清除能力乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%ABTS+自由基清除能力乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西维生素C0.20.40.60.81.0维生素C维生素C0.20.40.60.81.00.20.40.60.81.0OH-自由基清除能力图 2不同品种的蓝莓果实提取液对 ABTS+自由基的清除能力 0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%DPPH自由基清除能力乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%ABTS+自由基清除能力乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西0.0%20.0%40.0%60.0%80.0%100.0%120.0%乙醇提取液浓度（mg/mL）夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西维生素C0.20.40.60.81.0维生素C维生素C0.20.40.60.81.00.20.40.60.81.0OH-自由基清除能力图 36个不同品种的蓝莓果实提取液对 OH-自由基的清除能力表 3不同品种蓝莓体外 ABTS+自由基清除率的EC50和 EC95分析mg/L夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西EC500.5360.4720.4240.4120.4290.422EC951.0180.8970.8060.7830.8140.801128东 北 农 业 科 学48卷西，其 EC50为 0.412 mg/mL，EC95为 0.783 mg/mL；其次是莱格西，其 EC50为 0.422 mg/mL，EC95为 0.801mg/mL；最高的是夏普蓝，其 EC50为 0.536 mg/mL，EC95为 1.018 mg/mL；结果表明，6 个品种蓝莓提取液均能在较低浓度下达到对 ABTS+自由基的 50%和95%清除率。2.4.3不同品种蓝莓果实体外 OH-自由基清除率的EC50和EC95分析由表 4可知，6个品种蓝莓果实提取液对 OH-自由基的 EC50和 EC95中，最低的是比洛克西，其EC50为 0.419 mg/mL，EC95为 0.795 mg/mL；其次是密斯提，其 EC50为 0.467 mg/mL，EC95为 0.888 mg/mL；最高的是夏普蓝，其 EC50为 0.700 mg/mL，EC95为1.332 mg/mL；结果表明，6 个品种蓝莓提取液能在较低浓度下达到对 OH-自由基的 50%和 95%清除率。表 4不同品种蓝莓体外 OH-自由基清除率的 EC50和 EC95比较mg/mL夏普蓝灿烂密斯提比洛克西绿宝石莱格西EC500.7000.5270.4670.4190.4950.477EC951.3321.0010.8880.7950.9400.9062.5蓝莓果实生物活性物质含量与其抗氧化活性的相关性由表 5可知，6个品种蓝莓果实类黄酮、总酚、总花色苷含量与 DPPH 自由基、ABTS+自由基和OH-自由基清除率间均存在正相关关系，且相关性均达到极显著水平（P莱格西密斯提灿烂绿宝石夏普蓝。蓝莓在云南种植规模大，本次研究发现，6 个不同品种中均含有一定量的可滴定酸，其中，比洛克西中最高。同时，比洛克西中类黄酮、总酚、总花色苷等抗氧化活性物质含量最高，且它对 DPPH、ABTS+、OH-自由基的清除能力均较好，这与该品种的品质是一致的，比洛克西口感较好，果实风味浓，有香气，研究中还发现不同品种蓝莓可滴定酸和抗氧化活性物质含量存在较大差异，因此（下转第 135页）表 5蓝莓果实生物活性物质含量与其抗氧化活性的相关系数相关指标类黄酮含量总酚含量总花色苷含量注：“*”表示极显著相关（P0.01）；“*”表示显著相关（P0.05）DPPH自由基清除率0.9635*0.9828*0.9646*ABTS+自由基清除率0.9681*0.9819*0.9639*OH-自由基清除率0.9711*0.9738*0.9895*1期孙浩然等：小麦农田无线传感器网络能量高效数据汇集方法135Sensors,2015,15(3):5763-5782.18 陈娉婷，官波，沈祥成，等.大数据时代开放式农业信息知识库构建研究J.东北农业科学，2018，43（5）：64-68.19 Zhang D,Li G,Zheng K,et al.An Energy-Balanced RoutingMethod Based on Forward-Aware Factor for Wireless SensorNetworksJ.IEEE Transactions on Industrial Informatics,2014,10(1):766-773.20 刘伟，杜佳鸿，贾素玲，等.能量有效的无线传感器网络分簇路由协议J.北京航空航天大学学报，2019，45（1）：53-59.21 Tarhani M，Kavian Y S，Siavoshi S.SEECH：Scalable EnergyEfficient Clustering Hierarchy Protocol in Wireless Sensor NetworksJ.IEEE Sensors Journal，2014，14（11）：3944-3954.22 陈晓娟，王卓，吴洁，等.一种基于 LEACH 的改进 WSN路由算法J.传感技术学报，2013，26（1）：116-121.23 陈伟宏，李仁发.无线传感器网络仿真技术综述J.控制工程，2014（2）：149-155.（责任编辑：王丝语）（上接第128页）在进行综合加工和高值化利用时应充分考虑其口感、风味及其抗氧化活性物质与其活性功能间的关系，建议云南主产区优先选用比洛克西品种发展大规模种植和深加工，从而获得更高的经济效益11。4结论本研究采用生理生化试验方法，测定云南主栽 6 个不同品种蓝莓成熟果实中可滴定酸和类黄酮、总酚、总花色苷等抗氧化活性物质含量，进而对其体外抗氧化活性进行评价研究。6 个品种中，比洛克西可滴定酸、类黄酮、总酚、总花色苷含 量 最 高。分 别 比 夏 普 蓝 高 47.4%、118.81%、121.16%和 2556.50%；其体外抗氧化活性评价结果表明，比洛克西对 DPPH 自由基的清除能力最强，浓度为 0.8 mg/mL 时，清除能力为 56.8%；对ABTS+自由基清除能力最好，浓度为 1.0 mg/mL时，清除能力为 88.7%；对 OH-自由基的清除能力最强，浓度为 1.0 mg/mL 时，清除能力为 90.4%；6 个品种蓝莓果实类黄酮、总酚、总花色苷含量与DPPH 自由基、ABTS+自由基和 OH-自由基清除率间均存在正相关关系，且相关性均达到极显著水平（P0.01）。综上可知，比洛克西蓝莓果实可滴定酸含量较高，且抗氧化能力比其他 5个品种强，品质优良，适宜进行综合加工和高值化利用。参考文献：1 刘翼翔，吴永沛，刘光明,等.野生蓝莓酚酸成分鉴定及其清除细胞内自由基活性研究J.中国食品学报，2015（12）:173-179.2 谢国芳，王瑞,周笑犁,等.蓝莓花色苷稳定性研究进展J.北方园艺，2016（7）：190-194.3 程佑声,王鸿飞,许凤,等.蓝莓皮渣花色苷提取及抗氧化活性的研究J.果树学报，2015，32（4）：696704.4 Somerset S M,Johannot L,Dietary flavonoid sources in Australian adultsJ.Nutrition and Cancer,2008,60:442-449.5 Hosseinian F S，Beta T Saskatoon and wild blueberry havehigher anthocyanin contents than other Manitoba berriesJ.Journal of Agriculture and Food Chemistry,2007,55:10832-10838.6 孙晶.3 个蓝靛果品种生物活性物质含量及抗氧化性的比较J.经济林研究，2019，37（3）：95-98.7 Gong J,Huang J,Xiao G,et al.Antioxitant capacities of bamboo shaving extract and their antioxidant componentsJ.Molecules,2016,21(8):996.8 林恋竹，赵谋明.反应时间对 DPPH法、ABTS+法评价抗氧化性结果的影响J.食品科学，2010，31（5）：63-67.9 Liu X,Chen Y,Wu L,et al.Optimization of polysaccharides ectraction from Dictyophoraindusiata and determination of its antioxidant activityJ.International Journal of Biological Macromolecules,2017,103(4):175.10 谢国芳，谢笔钧，孙智达，等.蓝莓酒渣、果、酒中花色苷成分鉴定及酒渣与果中花色苷抗氧化活性比较J.食品科学，2016，37（2）：165-171.11 Wada L,Ou B.Antioxidant activity and phenolic content of OregoncaneberriesJ.Journal of Agriculture and Food Chemistry,2002,50:3495-3500.12 Zheng W,Wang S Y.Oxygen radical absorbing capacity of phenolics in blueberries,cranberries,chokeberries,and lingonberriesJ.Journal of Agriculture and Food Chemistry,2003,51:502-509.13 朱金艳，王月华，张建丽，等.不同品种蓝莓果的营养成分及花色苷种类研究J.新农业，2016（9）：10-14.（责任编辑：王昱）