餐饮连锁企业餐饮加财务加HR加OA全面信息化项目建设方案案例分享样本.doc

文档编号：安全级别：机密东莞市餐饮管理有限公司信息化公司管理项目建设方案文档作者：金蝶项目组建立日期：October 20，审核日期：October 25，文档页数：57当前版本：1.0金蝶国际软件集团金蝶软件（中华人民共和国）有限公司金蝶软件（中华人民共和国）有限公司东莞分公司方案注释术语定义n 东莞市餐饮管理有限公司在本文档中简称“”；n 管理信息系统建设项目在本文档中简称“信息化项目”或 “管理信息化项目”；n 管理信息系统在本文档中简称“ERP系统”；n 金蝶国际软件集团在本文献中简称“金蝶集团”或“金蝶国际”或“金蝶”，金蝶集团是香港上市集团公司，股票代码268；n 金蝶软件（中华人民共和国）有限公司在本文献中简称“金蝶软件”或“金蝶中华人民共和国”，金蝶软件是金蝶集团专注公司管理软件子公司；n 深圳市金蝶中间件有限公司在本文献中简称“金蝶中间件”，是金蝶集团全资子公司，专注于中间件研究、开发、销售业务，其产品为Apusic；n 金蝶移动互联技术有限公司在本文献中简称“金蝶移动互联”，金蝶移动互联是金蝶集团专注于互联网应用子公司；n 金蝶软件(中华人民共和国)有限公司东莞分公司在本文献中简称“金蝶东莞分公司”，金蝶东莞分公司是金蝶软件在东莞地区销售、实行、服务直属分支机构；n 金蝶软件为管理信息化项目组建项目团队，在本文献中简称“金蝶项目组”，是金蝶软件为管理信息化项目设立专门团队。普通约束n 本项目使用有关IT技术需遵守金蝶软件技术与产品原则V1.1版；n 本项目运作需符合集成项目开发管理流程；n 本项目涉及保密问题需遵守金蝶软件保密声明。版权声明未经金蝶软件书面允许，本文献任何某些内容不得被复制或抄袭用于任何目。本文献中关于条款在本文献失效日期内有效。本文献并不暗示金蝶软件提供任何产品或服务或其功能与本文献描述内容完全一致，对建议观点并不意味着金蝶软件所有服务承诺。除已声明之外，本文献提及某些产品或技术还也许是如下或其他产品供应商权益。n Microsoft、WINDOWS、NT、EXCEL、Word、PowerPoint 和SQL Server 是微软公司注册商标。n IBM、VisualAge、WebSphere、DB2、OS/400、AIX、OS/390、e-Server是IBM公司注册商标。n IBM、DB2、DB2 通用数据库、OS/2、Parallel Sysplex、MVS/ESA、AIX、S/390、AS/400、OS/390、OS/400、iSeries、pSeries、xSeries、zSeries、z/OS、AFP、Intelligent Miner、WebSphere、Netfinity、Tivoli、Informix 和Informix 动态ServerTM 是IBM 公司在美国或其她公司商标。n ORACLE 是ORACLE 公司注册商标。n UNIX、X/Open、OSF/1 和Motif 是Open Group 注册商标。n Citrix、Citrix 徽标、ICA、Program Neighborhood 、MetaFrame 、WinFrame 、VideoFrame 、MultiWin以及此处引用Citrix 产品名是Citrix Systems 公司商标或注册商标。n Intel、IA是Intel公司注册商标。n HTML、DHTML、XML 和XHTML 是W3C、World Wide Web 协会、计算机科学实验室商标或注册商标。n JAVA 是Sun Microsystems 公司注册商标。n JAVA SCRIPT Sun Microsystems 公司注册商标，由其技术开发和实行商Netscape 允许使用。n 金蝶EAS、金蝶BOS是金蝶软件（中华人民共和国）有限公司注册商标。n Apusic是深圳市金蝶中间件有限公司注册商标。n 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WISE餐饮行业功能解决方案255.1金蝶食神餐饮管理系统255.1.1金蝶食神餐饮系统架构图255.1.2金蝶食神餐饮系统功能简介255.1.3金蝶食神餐饮系统应用价值285.2金蝶人力资源管理系统305.2.1金蝶HR系统设计思想305.2.2金蝶HR系统架构图305.2.3金蝶HR系统功能简介305.2.4金蝶HR系统应用价值335.3金蝶协同办公管理系统335.3.1金蝶OA系统设计思想335.3.2金蝶OA系统架构图345.3.3金蝶OA系统功能简介345.3.4金蝶OA系统应用价值355.4金蝶财务管理系统375.4.1金蝶财务系统架构图375.4.2金蝶财务系统功能简介375.4.3金蝶财务系统应用价值396关于金蝶406.1金蝶简介406.2金蝶优势406.3金蝶餐饮行业成功案例417软硬件报价方案437.1阐明437.2总报价明细437.3软硬件费用明细447.3.1总部及分店总体费用明细447.3.2总部及分店详细费用明细444.3.3财务管理系统报价504.3.4实行及培训费用明细报价514.3.4.1实行及培训费用明细报价514.3.4.2实行及培训工作量人天估算表514.4金蝶K/3运营环境规定524.4.1硬件环境配备524.4.1.3软件环境配备534.5金蝶实行、服务简介534.5.1培训服务534.5.2实行服务534.5.3售后服务541 国内餐饮行业发展分析1.1 中华人民共和国餐饮行业发展过程及趋势改革开放以来，国内餐饮业发展大体经历了4个阶段，分别是：1. 改革开放起步阶段：20世纪70年代末至80年代，国内餐饮业在政策上率先放开，打破在外就餐场合只有清一色国营餐馆或大集体食堂局面，社会网点迅速增长，市场不断繁华，以个体私营中小型网点为代表，星星点点个体小吃店，小吃摊在这一阶段开始浮现，为日后整个餐饮市场启动奠定了基本。2. 数量型扩张阶段：20世纪90年代初，餐饮业投资大幅增长，社会餐馆、酒楼大量涌现，经营网点迅速增长，国际品牌纷纷进入，涌现外资合资公司，餐饮业调节经营方向，开始面向家庭大众消费。一批中小型餐点以地理优势、价格优势、灵活服务方式赢得了大某些市场份额，它们星罗棋布，以便实惠，成为人们普通就餐首选。3. 规模连锁发展阶段：20世纪90年代中期以来，完毕了原始积累和经验积累酒楼酒家以及从其她行业进入餐饮业商家，逐渐将餐饮做大做强，规模比拼成为此时餐饮业竞争所在。连锁经营步伐明显加快，品牌公司跨地区经营，规模化、连锁化成为明显特点。4. 品牌提高战略阶段：21世纪以来，在经济发展大背景下，餐饮公司逐渐进入了理性餐饮阶段。这一阶段主线特性，是品牌经营已成为餐饮经营主导力量。所谓理性餐饮，即在餐饮品牌生成、涵养、经营、扩张等链性环节中，以科学规律和市场实况为根据，创造性地建立与本品牌相适应运营模式，市场悲观应对变为积极把握，单一性体力操作变为以智力为主产业操作系统。餐饮公司向外延发展注重文化建设，连锁经营力度增强，加快当代发展步伐，提高公司品牌，推动产业化、国际化。这4个阶段中，每阶段典型经营形式代表有：国营饭店、个体饮食摊点、宾馆、酒楼酒家、连锁快餐店、休闲餐饮店、连锁火锅店。从长远来看，随着对外开放扩大和经济持续稳定迅速增长，城乡居民收入增长，生活水平不断提高，国内餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额持续实现两位数高速增长，近几年餐饮业增长率都比其他行业高出十个百分点以上，预测行业营业额将突破2万亿。可以说国内正迎来一种餐饮行业大发展时期，市场潜力巨大，前景非常辽阔。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业重要因素之一。中华人民共和国餐饮行业营业额增长趋势图（单位： 亿元，人民币）从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而当前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利重要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品最直接变现途径，是解决三农问题，增长农民收入一种重要行业，因此国家在税收政策上、产业政策上予以了大力倾斜。在市场需求方面，中华人民共和国都市化步伐加快，大量农村人口逐渐都市化，原有都市人口消费能力逐渐增强，由于人口众多和中华人民共和国经济持续高速发展，在“民以食为天”文化背景下，中华人民共和国已经成为世界上最大餐饮市场。消费形式方面，餐饮消费形式不断变化，随着经济发展，中华人民共和国家庭构造变化，三口人之家逐渐成为餐饮消费主体；大众化、个人付费餐饮消费已经成为中华人民共和国餐饮市场主流；老式中餐大酒席形式将某些被小餐桌分餐制所代替。餐饮供应方面，餐饮公司之间合并重组增强，公司改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化、产业化成为发展趋势，乃至此后一段时间，打造餐饮产业链将是餐饮业发展重要方向。1.2 餐饮行业特色分析中华人民共和国老式饮食文化有着漫长积淀历史，形成了自己特色和文化，在近二十年发展中，中华人民共和国老式饮食与当代饮食之间矛盾在日益兴盛餐饮服务业中逐渐显现，当代化经营理念与老式饮食矛盾影响着餐饮发展前景。中餐具备色、香、味具全独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但原则化是规模竞争瓶颈，核心因素是将中餐烹饪作为一种高度手工艺化工作，需要科学分析形成中餐原则化、流水作业，使之成为餐饮公司核心竞争力主体和发展基本构成某些。这项工作需要长期履行和持续规范，是多数中小餐饮公司难以承受，但也是中餐必要突破核心。中华人民共和国餐饮市场相对来说是最分散一种市场，据记录，国内既有餐饮网点400万个，从业人员将近万人，厨师700万人，平均每185人拥有1个厨师。国内没有一种大餐饮集团可以占据1市场份额。可以说餐饮行业是完全竞争行业，行业集中度相称低，将来发展趋势是行业集中度大幅提高，有待于规模公司整合。中华人民共和国餐饮市场业态各种各样，品类繁杂，重要形态涉及高品位正餐，休闲餐饮，主题餐饮，快餐及火锅等。无论是哪种形态，都在由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模竞争。如下图：从图中可以看到，高品位正餐，特别是海鲜类，由于口味和消费者定位关系，当前还在区域性经营发展阶段，由于原则化限度低，规模扩张难度较大。快餐和火锅类餐饮公司由于原则化限度高，可复制性强，发展迅速，规模扩张快。1.3 餐饮公司面临挑战和应对方略餐饮公司面临挑战重要来自国内外同行，以及公司自身高速发展中面临风险，涉及： 1、国际知名品牌竞争和挑战，国外大型餐饮公司以丰富菜品和独特文化进入中华人民共和国，她们比咱们更可以吸引消费者、引导消费者、同化消费者，国际知名品牌既快又多地进入中华人民共和国市场，必将给咱们餐饮公司带来极大冲击。 2、来自国外餐饮公司，将以各种手段、优惠条件、雄厚资金实力、科学规范管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面人才，咱们餐饮公司面临专业人才流失挑战。3、公司规模竞争，中华人民共和国餐饮公司普遍是中小公司，很难同国际大公司相提并论，而规模大小对竞争实力和成本有较大影响。4、综合管理水平和服务素质竞争和挑战，国内餐饮业管理水平普遍不高，缺少当代科学管理理论和办法，管理手段落后，从业人员文化水平大都较低，咱们研究能力和从业水平有待提高。5、高速扩张时，投资规模和速度与公司发展阶段背离，在实业经营上缺少产业深度整合与控制实力，财务资金供应、运营资源保障、食品安全管理等任一环节浮现问题，都会导致扩张失败，并累及公司自身。中华人民共和国餐饮公司如何应对挑战，迅速发展以变化品牌弱势局面，这是必要解决问题。可以从如下几种方面着手：一、 高度原则化经营方略高度原则化经营方略更有助于世界名牌产生。例如肯德基、麦当劳在全球范畴内坚持统一形象：任一市场，都使用同样标记、同样包装容器、同样情调餐厅布局，统一着装，统一服务姿势、服务用语等。操作岗位单纯化，工序专业化，大大提高了餐饮业原则化限度。更为重要是通过几十年摸索，她们各自已实现了统一餐饮生产原则，产品配方、火候掌握均有着严格量化原则，保证了质量稳定和独特纯正口味。这对抢占市场，迅速扩张和普及起到了至关重要作用。而众多品牌中式餐饮，还远没有达到这种规定。中华人民共和国老式烹饪一大特点就是随意性大，从原料采购到生产加工，没有科学控制原则，制作为厨师手工操作，缺少量化原则，受个人因素影响很大，菜肴质量很不稳定，不同分店、不同厨师制作餐饮口味各异；服务原则也多停留在热情待客、微笑服务等表面层次上，没有科学细化原则，服务质量参差不齐。这些都是与当代餐饮业规定原则化制作、原则化服务不相符。虽然中华人民共和国老式食品制作工艺较为复杂，但如果能对生产流程进行仔细研究，加大技术改造投入，借助当代机械设备取代人工操作，实行原则化操作，由于人员主观因素导致品质不一现象是可以解决。餐饮原则化不但体当前顾客能直接感受店面，也涉及后勤保障和运营体系，详细可以总结为：后勤生产原则化：餐饮公司普通以采购、加工、配送三大中心构成后勤中心，规定保证从选料开始，到粗加工、仓储、配送等各道工序原则化。店面运营原则化：对店面所需经营管理、原料供应、店面形象、生产设备、工具等进行原则化，以保障整体形象统一和产品质量统一。员工操作原则化：对员工工作纪律、仪容仪表、工作态度、服务语言、职业道德、店内卫生、个人卫生原则、专业技能、工作流程，对顾客投诉解决、安全、岗位职责及员工奖惩等做科学规定和原则化管理，为提高员工素质、提高服务质量起到决定性作用。二、 建设强大后台运营支撑体系餐饮公司后台运营体系重要涉及采购中心、加工中心（中央厨房）、物流中心三大系统，以及支持先后台系统高效运营信息系统。世界管理先进餐饮公司普通都建有完善配送中心，原料采购、加工(涉及分选、去杂、切配、初步熟解决)等工序所有由配送中心完毕，各分店只需将订单告知配送中心， 配送中心便能以最迅速度将所需物品送至分店，各分店分别按统一加工办法进行加工。配送中心设立，使分店缩小或取消了自有厨房，不但可以改进环境，精简复杂粗加工操作，还可扩大一线店堂面积，减少勤杂人员，有效提高分店效益。当代物流信息技术，如电子订货系统（EOS），销售时点信息系统(POS)等在连锁公司应用，极大地增强信息获得能力，使分店与总部之间信息传送简朴、对的、迅捷，这就为连锁总部决策提供了充分信息，实现了“高效率消费者反映”(ECR，Efficient Consumer Response)。当前国内大某些餐饮公司对物流结识不够，物流发展、管理水平都还较低，绝大某些公司尚未能形成网络化经营体系。因而连锁店经常浮现对客户需求预测不准或各部门协调不畅通问题，这就导致浮现缺货、断货或食品滞销而变质现象。因而，有必要强化管理发展战略，加强配送中心建设，加强物流基本设施建设，实现配送中心机械化与自动化，提高配送效率；加强物流管理信息系统建设，使门店和配送中心之间互相联系，建立在电子计算机网络系统之上，而信息传递贯穿于整个工作流程始终，使整个餐饮连锁公司采购、加工、储存、运送和配送等作业系统有机地联系起来。三、 管控扩张风险，实现公司稳健发展某些中式餐饮公司在扩张过程中无论是搞特许连锁，还是自己投资建直营店，由于缺少对风险管控而导致整体败北。如没有甚至无力对分店进行培训、指引、服务与管理，导致许多分店缺少有效技术指引和培训，产品质量低劣，服务不规范，严重影响连锁集团形象。要解决扩张中风险问题，餐饮公司必要打好两个基本，建立三道防线。两个基本指：公司治理和公司管理基本。公司治理构造需要实现所有者、控制者、业主与经理恰当分离，予以经理人经营自主权。对高档经理约束和勉励相协调，使其努力与公司发展和股东利益服务，考虑职工利益，吸取职工参加公司管理，调动职工积级性。公司管理基本涉及建立健全对人、财、物等公司资源管理体系和规章制度，打造适合公司特性业务运体系及执行能力。三道防线是指业务运作部门、风险管理部门、内部审计部门这三道对风险管理承担不同职责组织。第一道防线：业务单位防线，业务单位包括了公司大某些资产和业务，它们在寻常工作中面对各类风险，是公司风险前线，公司必要把风险管理手段和内控程序融入到业务单位工作与流程中，才干建立好第一道防线。第二道防线：风险管理单位防线，第二道防线是在业务单位之上建立一种更高层次风险管理功能，它构成部份也许涉及风险管理部门、信贷审批委员会、投资审批委员会等第三道防线：内审单位防线，第三道防线涉及一种独立于业务单位部门，监控公司内控和其她公司关怀风险问题。四、 提高店面服务质量店面服务质量一方面规定餐厅卫生，环境优雅。餐饮业卫生状况好坏直接关系到顾客身体健康。餐饮卫生状况重要体当前三方面：一是食品制作加工场合卫生状况；二是餐具卫生状况；三是就餐环境卫生状况。管理水平高餐饮公司都特别强调餐厅整洁卫生，详细详细规定了如何检查店内清洁，对卫生进行专门评分，能给顾客整洁、宽敞明亮、优雅、干净舒服感觉；有餐厅还配有小朋友娱乐场合，使顾客来这里不但是就餐，还是一种休闲娱乐。五、 完善人才管理机制管理先进餐饮公司非常注重员工培训和发展，具备完善人才管理机制。专门成立教诲中心拥有先进视听设备和一流培训教材，针对不同职位，设有不同培训课程。培训提高了员工工作技能和综合素质，丰富和完善了员工知识构造，为公司储备了后续人力资源。此外，它们还通过建立勉励机制来调动员工积极性，每一位员工都会得到足够发展机遇，保证了人才队伍相对稳定，保证了公司持续高效运转。而国内老式餐饮公司制作工艺以一带一、师傅传徒弟模式为主，大多数公司缺少既懂烹饪又懂管理复合型人才，老板与雇员关系仍停留在雇主与帮工关系上，谈不上科学、文明用人制度。员工缺少必要培训，上班只是机械地应付差事，导致服务质量差，工作效率低下。人才作用是决定公司发展核心。中式餐饮公司要通过外来引进和自我培养相结合，完善公司人力资源系统，健全内部培训体系，增强在岗培训力度，不断提高员工专业水平和综合素质，使员工与公司共同成长，形成人才输送机能，才干保证公司发展壮大迫切需求。六、 以市场为导向，不断开拓创新持续性创新能力让公司可以不断实现产品上创新，而不是依赖于一款产品包打天下，因而创新能力是比一种创新产品对公司来说更重要、更本质核心竞争力。市场是公司发展重要导向和前提，进行市场需求调查和精确市场定位是公司立足市场和生存发展先决条件。即便是麦当劳、肯德基这些国际餐饮巨头，也采用入乡随俗文化方略。从这些事例中可以看出，公司不应过于追求单一和抱负模式而束缚不前，要注重开拓创新，紧跟并且引导市场，创新是公司永恒追求和理念。七、 建立抱负品牌认知国际性品牌明显要比全国性品牌更具备竞争能力，全国性品牌则比区域性品牌拥有更强风险抵抗能力。由于绝大某些中式餐饮公司还处在初级发展阶段，品牌营销基本空白，缺少独特公司标记系统，广告宣传力度也不够。公司在未进入市场之前，就应开始进行潜移默化品牌认知教诲，到真正杀入市场时往往一炮打响。而解决品牌认知问题是持久战，它需要在解决品牌领先性、品牌国际性、品牌稳定性三项品牌课题基本上，对市场进行持续不断品牌渗入。品牌强大奥秘就在于对品牌核心价值精准定位和持之以恒坚持。要不断向消费者传达或提示核心价值作用，久而久之，核心价值就会在消费者大脑中留下深深烙印，并成为品牌最能感染消费者内涵。1.4 连锁餐饮公司核心成功要素分析2 餐饮连锁公司信息化需求分析2.1 管理难点u 效率难以提高：正餐需要大量服务员，由咨客台到开台点菜结帐，手工操作都会带来大量工作，工作效率低下。迅速点单结账操作，高效出品打印，精确产品配送，迅速财务分析数据，已成为正餐连锁公司核心工程。然而，手工点菜、老式收银方式，以及原始手工传单方式大大减少了营业效率，且容易浮现错单、丢单、跑单问题。u 管理不规范：员工流动性大，新员工培训耗时，业务管理流程难以规范。u 成本居高不下：食品原料价格持续上涨，楼面、采购、供应链没有形成规范业务流程，供应链物料繁多且琐碎，厨房出品用量等成本难以有效管控。u 营业数据无法准的确时：无法及时、精确得出营业数据分析，无法为管理者提供决策分析根据，使公司难于迅速做出科学经营决策，一旦浮现问题，就会使公司处在被动状态。u 会员数据无法同步，会员卡实效性低。u 不能共享会员资料，共享客户资源。u 无法高效实现中央厨房到门店统一要货、配送需求。u 无法统一采购、统一结算，供货商管理无根据。u 无法掌控加盟店真实营业数据和财务数据。u 无法实时监控门店经营状况。2.2 需求分析2.2.1 门店管理需求分析1. 提高营业效率：涉及完善流程同步，保证点菜、收银和出品效率，提高门店翻台率。2. 规范管理：应对员工流动性大，人员个性强等问题，门店要严格规范流程、权责、绩效考核等制度。3. 减少成本：门店赚钱和成本息息有关，必要设法减少材料成本。4. 提高营业数据实时性：门店营业状况，尚有有关交接班、日结汇总数据规定迅速提供。2.2.2 中央会员管理需求分析1. 每个分店均有大量会员信息，总部需要耗费大量人员及时间进行统一管理。2. 新业务、新产品推广不能及时向目的会员宣传是连锁公司迅速发展最大障碍，需要进行大量人力物力进行推广。3. 连锁餐饮酒楼储值消费，积分兑换礼物要保证数据统一、精确、同步，使用手工操作，是主线不也许实现。2.2.3 中央配送管理需求分析1. 原材料多而复杂，记录工作繁琐，数据无法保持精确。2. 缺少采购根据，采购少了影响营业额，采购多了导致营业挥霍，需要精确理解各分店每天营业明细，从而预测出用料状况。3. 供应商太多，同同样材料也许有几种供应商，不同分店供应商也不同样，需要对供应商精心甄别，保证原材料质量和价格，从而保证了整体出品和成本控制。4. 如果餐饮酒楼连锁公司建立中央厨房、仓库，则相应采购、入库、审批、发货、物流和财务等工作量巨大，人力难以完毕。2.2.4 集团数据管理需求分析1. 各分店营业数据通过人力整顿，再发送到总部汇总，这样效率低下，导致总部管理层不能及时精确理解分店运营状况。2. 权责无法做到统一、价格无法集中管控、菜牌也无法集中管理。3. 财务数据不能实时、精确汇总，问题无法及时发现，容易导致不可挽回损失。3 信息化现状分析3.1 财务财务使用是用友产品U8，使用模组为【总账】、【报表】3.2 仓库仓库使用是金蝶产品K/3 Wise 12.2，使用模组为【仓库管理】、【销售管理】3.3 门店14家门店，使用了2套餐饮软件：【同享】、【迅手】3.4 不满意声音3.4.1 来自门店l 收银电脑反映慢l 财务电脑配备不够好l 网络不稳定l 出品打印机常卡纸或接触不良不出但l 结账打印机卡纸l 点菜宝偶尔故障，高峰期系统会浮现数据库连接错误而导致整个系统需要重启l 存在漏单或不出单状况l 打印发票机网速太慢l 宴会厅没信号3.4.2 来自管理层l 多系统、不利于形成有力数据分析l 财务、门店、供应链没实现一体化l 需要一种好系统支撑公司将来发展，要考虑支持加盟店方式l 没有会员管理l 中央厨房和中央配送无一种良好解决方案l 网络不稳定，数据互换差，数据收集不及时l 存在人员流失现象，但愿有系统能加强管理。l 物品出成率如何解决？l 门店刷卡消费怎么解决？（例如：中华人民共和国移动手机支付、银行卡刷卡等）4 餐饮管理项目总体规划4.1 硬件配备及网络拓扑图4.1.1 门店硬件配备图店名触摸点菜机出品部打印机收银电脑收银打印机结账打印机会员读卡器来电显示一楼二楼中厨传菜明档煨汤冷菜蒸档碧水店1111111111老店11111133111华为店11121111茶山店111121111大岭山111111111福海店111111111广场店111111111街口店111111111莲湖店111111111寮步店121111111上沙店111111111石碣店121112111乌沙店1111111111业丰店11111111114.1.2 网络拓扑图4.2 系统业务蓝图把后台ERP管理系统、门店管理系统两某些信息化内容协同规划，实现集成，以建设一种高度集成数字化运营平台，涉及财务、供应链、生产加工、HR、公司信息门户、商业智能系统、门店管理系统（POS），业务蓝图如下图所示：图：信息化业务蓝图所有应用（涉及财务集中核算、合并报表、人力资源管理、供应链管理、生产加工管理、门店管理、商业分析等）都可以基于信息门户实现信息集成，并实现与不同角色顾客交互。总来说，具备如下特性：1、通过门户单点登录；2、核心应用涉及后台ERP管理系统、门店管理系统等，支撑公司战略管理；3、基于开放技术平台（如金蝶BOS）SOA架构技术，包括数据库、中间件、业务基本平台、应用层等多层次架构；4、从布置上看，人、财、物、流程、信息等核心资源集团管控平台是公司核心应用，而财务核算、供应链管理、门店管理是公司中央厨房/仓库、门店核心应用。4.3 系统应用示例图 4.4 整体信息化平台4.5 整体规划，分期实行5 金蝶K/3 WISE餐饮行业功能解决方案5.1 金蝶食神餐饮管理系统5.1.1 金蝶食神餐饮系统架构图5.1.2 金蝶食神餐饮系统功能简介5.1.2.1 预订当营业台预定电话响起，电脑立即依照来电号码把相应客户或会员资料调出，在电话响至三声时，接线员已拿起电话：“李总，您好！今天要订包间吗？”,“您喜欢鸡炖翅要跟您预备吗？”,“东星斑做法与否跟上次同样”。（一种回家感觉！）5.1.2.2 咨客u 由营业台小姐引领客人到空台或已预订房台，她必要预先懂得房台大小，空房空位状况，房台预订状况，避免带着客人空跑，或不合理房台安排u 房台状态，一览无遗。涉及：开台、转台、订台、搭台、更改人数等功能5.1.2.3 点菜u 点菜：使用点菜系统为客人点所需食品。点菜系统可支持触摸屏、键盘或PDA操作，一张单只需10-30秒钟，通过轻触屏幕进行菜单选取，并分别在各部门打印机上打印出该房台所点菜出品单u 取消：对所点菜应客人规定，可以退回，也可以更改其数量，对于时价食品，可更改其价格5.1.2.4 出品部打印u 点菜完毕后，只需几秒钟时间，在各个出品部打印机上即可打印出该房台所定菜出品单，厨房及传菜部门打印出总单，每个菜各出一张出品单5.1.2.5 账单管理u 折扣：依照不同客人，不同消费，可做不同限度折扣；也可按不同会员用会员卡来折扣u 查单：还可查询客人已消费金额数；分单：依照客人规定把一种房台食品分到其她房台，但分开结帐u 结帐：依照客人消费金额，打印出清单及需付金额u 重印帐单：重新打印已结帐帐单u 消单：消单分两种状况：一种是对已付款帐单作消单解决，先消去所付款项，变为未付款帐单；另一种是对未付款帐单进行消单解决u 报表：查看营业中所产生各种数据汇总状况5.1.2.6 食品管理u 管理食品供应、暂停、设立扣炖时、寻找食品等5.1.2.7 收银管理u 付款：依照客人状况可选钞票、礼券、信用卡等付款方式结帐u 查单：查看帐单明细；重印：重新打印帐单u 寻找：可输入房台号或帐单号寻找所需帐单u 转更：记录本班收入状况并打印出汇总报表u 找赎：输入客人付款金额，输出找零金额5.1.2.8 会员管理u 系统功能会员数据信息管理：通过对所有分店会员信息资源整合、不同权限设定，来区别每个角色对资源使用范畴。在集团内部达到资源共享，有效地管理睬员资料，为会员提供更迅速周到优质服务，增长客户忠诚度，协助公司增长赚钱、迅速发展。1）会员资料录入功能，各分店都可以建立各自会员信息库，所有会员信息数据可整合到总部。 2）同步会员储值消费、积分及积分兑换礼物功能，自动同步记录会员在任何门店储值、消费、积分状况。3）会员消费明细记录功能，轻松解决财务人员核算各分店会员储值、消费明细，顾客应收、应付可并直接与金蝶K/3财务系统链接。u 短信群发功能： 把公司推广项目、优惠政策、最新产品等通过短信群发器短信群发功能：或短信平台直接发送到所有会员手上，推广目的客户群明确，提高效率，避免人为发送错漏。5.1.2.9 集团中央配送管理u 分店要货申请分店填写要货申请单，数据自动传播到总部，总部接受要货申请单后，进行审核，审核后申请单可下发到门店，门店可查看审核状况。u 数据采集总部管理者随时查询分店出品状况，物料使用状况，库存状况、损耗状况。u 配送管理总部生成发货单后，各分店自动接受，并在总部打印送货单据，在货到分店后有实际凭证签收。 系统管理总部与分店采购-入库-调配-配送-分店收货-分店入库等所有环节，减少人为干预，杜绝舞弊。u 中央厨房管理菜品在总部完毕加工后，形成半成品及成品，门店申购审核后，单据直接发到分店，门店根据配送单据只需进行简朴加热解决，可直接提供应客户享用。5.1.2.10 集团营业管理u 数据汇总管理：通过数据中转服务器，搭建稳定安全传播网络，让集团管理者及集团财务能实时掌握分店营业状况，为公司发展提供最佳平台。集团管理者无论在任何地方，可以随时懂得所有分店营业状况及汇总报表。5.1.2.11 数据互换平台u 系统功能数据互换平台采用金蝶独有数据互换和加密技术，通过建立分店和集团总部数据互换链路，隐性传播数据。既实当前最低带宽环境下保证数据互换，又保证公司数据安全性。数据互换平台提供数据上传和数据下发功能：u 数据上传：分店营业数据、会员存消数据、供应链数据上传至总部，以供汇总管理和商务智能使用；u 数据下发：涉及分店运营数据设定（例如菜牌等）、会员账户数据、配送流程信息等。5.1.2.12 与财务系统集成金蝶K/3 ERP财务核算系统开放数据端口，在系统层面实现从餐饮业务系统到金蝶ERP财务核算系统记账凭证自动生成，实现财务业务无缝衔接 。通过财务业务一体化应用，将财务部门工作重点由记账向公司管理职能转变，发挥财务部门在公司运营中管理部门作用。5.1.3 金蝶食神餐饮系统应用价值1、 节约人力电脑自动传单、分单，大大减少这某些工作人员；服务人员不需要来回帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少；收银再也