初一历史饮食文化与传统节日.pptx

年年糕糕因因为为谐谐音音“年年高高”年年糕糕的的式式样样有有方方块块状状的的黄黄、白白年年糕糕，象象征征着着黄黄金金、白白银银，寄寄寓寓新新年年发发财财的的意意思思。正统的饺子吃法，是正统的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃的酱油为佐料沾着吃端午节端午节为每年农历五月初五为每年农历五月初五,又称端阳节、午日节、五月节、又称端阳节、午日节、五月节、五日节、艾节、端五、重午、五日节、艾节、端五、重午、午日、夏节，本来是夏季的一午日、夏节，本来是夏季的一个驱除瘟疫的节日。端午节是个驱除瘟疫的节日。端午节是我国汉族人民的传统节日，这我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的活动逐渐演变一天必不可少的活动逐渐演变为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲为吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲 蒿蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。据说，吃粽子和赛龙雄黄酒。据说，吃粽子和赛龙舟，是为了纪念屈原，所以解舟，是为了纪念屈原，所以解放后曾把端午节定名为放后曾把端午节定名为“诗人诗人节节”，以纪，以纪念屈原。念屈原。粽子粽子古称古称“角黍角黍”，是端午节，是端午节的节日食品，传说是为纪念屈的节日食品，传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。化积淀最深厚的传统食品。粽子粽子中中秋秋节节 食食俗俗中秋节的盛行始于宋朝，至明中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。古时汉族国的主要节日之一。古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。清宫多在出中秋的神话戏曲。清宫多在某一院内向东放一架屏风，屏某一院内向东放一架屏风，屏风两侧搁置鸡冠花、毛豆技、风两侧搁置鸡冠花、毛豆技、芋头、花生、萝卜、鲜藕。屏芋头、花生、萝卜、鲜藕。屏风前设一张八仙桌，上置一个风前设一张八仙桌，上置一个特大的月饼，四周缀满糕点和特大的月饼，四周缀满糕点和瓜果。祭月完毕，按皇家人口瓜果。祭月完毕，按皇家人口将月饼切作若干块，每人象征将月饼切作若干块，每人象征性地尝一口，名曰性地尝一口，名曰“吃团圆饼吃团圆饼”。中秋节这一天人们都要吃月中秋节这一天人们都要吃月饼以示饼以示“团圆团圆”。月饼，又叫。月饼，又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、胡饼、宫饼、月团、丰收饼、团圆饼等，是古代中秋祭拜月团圆饼等，是古代中秋祭拜月神的供品。相传我国古代，帝神的供品。相传我国古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的王就有春天祭日、秋天祭月的礼制。在民间，每逢八月中秋，礼制。在民间，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的风俗。也有左右拜月或祭月的风俗。“八月十五月儿圆，中秋月饼八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜香又甜”，这句名谚道出中秋，这句名谚道出中秋之夜城乡人民吃月饼的习俗。之夜城乡人民吃月饼的习俗。月饼最初是用来祭奉月神的祭月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征，慢慢的，月饼也就一大象征，慢慢的，月饼也就成为了节日的必备礼品。成为了节日的必备礼品。重重阳阳糕糕 九月九日是重阳节，此九月九日是重阳节，此时秋高气爽，人们争相出时秋高气爽，人们争相出外郊游，野炊宴饮。富人外郊游，野炊宴饮。富人宴于台榭，平民则登高饮宴于台榭，平民则登高饮酒。少不了的食品是饼饵酒。少不了的食品是饼饵和菊花酒，据说吃了能使和菊花酒，据说吃了能使人长寿。陶渊明把重阳节人长寿。陶渊明把重阳节看一年中最快乐的一天，看一年中最快乐的一天，所谓引吟载酒，须尽一生所谓引吟载酒，须尽一生之兴。之兴。饮酒赏菊，确为人饮酒赏菊，确为人生一大乐趣生一大乐趣。元元宵宵即即“汤汤圆圆”以以白白糖糖、玫玫瑰瑰、芝芝麻麻、豆豆沙沙、黄黄桂桂、核核桃桃仁仁、果果仁仁、枣枣泥泥等等为为馅馅，用用糯糯、米米粉粉包包成成圆圆形形，可可荤荤可可素素，风风味味各各异异。可可汤汤煮煮、油油炸炸、蒸蒸食食，有有团团圆圆美美满满之之意意。炸元宵炸元宵寒寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食浆、青精饭及饧等；寒食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神食供品有面燕、蛇盘兔、枣饼、细稞、神餤餤等；饮料有春酒、等；饮料有春酒、新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食新茶、清泉甘水等数十种之多。其中多数寓意深刻，如祭食蛇盘兔，俗有蛇盘兔，俗有“蛇盘蛇盘兔，必定富兔，必定富”之说，意为企盼民富国强。之说，意为企盼民富国强。寒食粥寒食粥寒寒食食面面冬至冬至，是中国农历中一个非常重要是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统的节气，也是中华民族的一个传统节日。冬至俗称节日。冬至俗称“冬节冬节”、“长至节长至节”、“亚岁亚岁”等。早在二千五百多年前的等。早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。时间在节气中最早制订出的一个。时间在每年的阳历每年的阳历1212月月2121日至日至2323日之间。日之间。这一天是北半球全年中白天最短、这一天是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天；中国北方大部分夜晚最长的一天；中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗。汤圆的习俗。冬至为何吃饺子冬至为何吃饺子冬季吃萝卜赛过小人冬季吃萝卜赛过小人参参冬至中医养生食谱冬至中医养生食谱冬日正确食用蔬菜冬日正确食用蔬菜冬至为何吃饺子冬至为何吃饺子 每年农历冬至这天，不论贫每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：云：“十月一，冬至到，家家户户十月一，冬至到，家家户户吃水饺。吃水饺。”这种习俗，是因纪念这种习俗，是因纪念“医医圣圣”张仲景冬至舍药留下的。东汉张仲景冬至舍药留下的。东汉时他曾任长沙太守，其返乡之时，时他曾任长沙太守，其返乡之时，正是冬季。他看到白河两岸乡亲面正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便在南阳东关搭起医都冻烂了。便在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天舍棚，支起大锅，在冬至那天舍“”医医治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材治冻疮。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳娇耳”，煮熟后，分给来求药的，煮熟后，分给来求药的人人每人两只每人两只“娇耳娇耳”，一大碗肉汤。，一大碗肉汤。人人们吃了们吃了“娇耳娇耳”，喝了，喝了“祛寒汤祛寒汤”，浑，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着治好了。后人学着“娇耳娇耳”的样子，的样子，包成食物，也叫包成食物，也叫“饺子饺子”或或“扁食扁食”。冬至吃饺子，是不忘冬至吃饺子，是不忘“医圣医圣”张仲张仲景景“祛寒娇耳汤祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍之恩。至今南阳仍有有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管管”的民谣的民谣。冬日正确食用蔬菜很很多人认为冬天是养人的季节，物美质丰，多人认为冬天是养人的季节，物美质丰，蔬菜就在其中之列。聪蔬菜就在其中之列。聪明的明的“煮妇煮妇”也会给家人献上富含维生素和纤也会给家人献上富含维生素和纤 维素的蔬菜佳肴。胡维素的蔬菜佳肴。胡萝卜：胡萝卜玉米猪骨汤是喜欢喝汤的佛山人萝卜：胡萝卜玉米猪骨汤是喜欢喝汤的佛山人 的家常汤，因为胡萝的家常汤，因为胡萝卜的营养丰富，而且它不怕高温，在高温下煮，其营养价值也不会受到损坏。所卜的营养丰富，而且它不怕高温，在高温下煮，其营养价值也不会受到损坏。所以胡萝卜煲靓汤，其鲜美可口的汤汁不知道锁住多少以胡萝卜煲靓汤，其鲜美可口的汤汁不知道锁住多少“汤王汤王”的胃口。另外，胡的胃口。另外，胡萝卜也可以切条炒菜，或者剁碎作为包子馅和饺子馅。因为胡萝卜在高温下营养萝卜也可以切条炒菜，或者剁碎作为包子馅和饺子馅。因为胡萝卜在高温下营养价值不会流失，所以很多食客都选用煎鲜肉胡萝卜包子或者饺子，香脆的外皮，价值不会流失，所以很多食客都选用煎鲜肉胡萝卜包子或者饺子，香脆的外皮，甜美的馅料，吃了不会油腻。番茄：多数人认为吃番茄好处多，甚至对这种可以甜美的馅料，吃了不会油腻。番茄：多数人认为吃番茄好处多，甚至对这种可以抗癌的食物情有独钟，但很多人却不知道番茄怎么吃最能保住它的营养价值以及抗癌的食物情有独钟，但很多人却不知道番茄怎么吃最能保住它的营养价值以及特有的功效。有些市民将番茄洗净后直接食用，有些市民则将番茄切成片撒上白特有的功效。有些市民将番茄洗净后直接食用，有些市民则将番茄切成片撒上白糖食用，其实，这种生吃并不一定能够将番茄本身的价值都体现出来，而有饮食糖食用，其实，这种生吃并不一定能够将番茄本身的价值都体现出来，而有饮食专家推荐，番茄中有一种物质叫番茄素，和蛋白质结合后周围被纤维素包裹，生专家推荐，番茄中有一种物质叫番茄素，和蛋白质结合后周围被纤维素包裹，生吃是很难吃到番茄素的，最好的办法是将番茄煮熟后再食用，比如说，番茄炒蛋、吃是很难吃到番茄素的，最好的办法是将番茄煮熟后再食用，比如说，番茄炒蛋、番茄蛋汤等都是不错的搭配。蒜头：在佛山人的筵席上频频可见蒜头的身影，如番茄蛋汤等都是不错的搭配。蒜头：在佛山人的筵席上频频可见蒜头的身影，如蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麦菜、蒜茸配海鲜等等，虽然蒜头看似简单，蒜茸炒生菜、蒜茸炒菜心、蒜茸炒油麦菜、蒜茸配海鲜等等，虽然蒜头看似简单，实际上吃起来还颇为讲究。将蒜头切成片状，让氧气充分接触蒜的表面，这样的实际上吃起来还颇为讲究。将蒜头切成片状，让氧气充分接触蒜的表面，这样的蒜片除了有杀菌的作用外，据称还可以帮助抗癌。蒜片除了有杀菌的作用外，据称还可以帮助抗癌。冬季吃萝卜赛过小人参冬季吃萝卜赛过小人参萝卜中含有蛋白质、糖、萝卜中含有蛋白质、糖、维生素维生素A A、维生素、维生素C C、尼克、尼克酸，以及无素钙、磷、铁酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。原因消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使的淀粉、脂肪等成分，使之为人体反充分吸收和利之为人体反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之为人体脂肪等成分，使之为人体所充公吸收和利用；芥子所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促进胃油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助肠蠕动、增强食欲、帮助消化，萝卜的这种功能使消化，萝卜的这种功能使它赢得了它赢得了“小人参小人参”的美的美称。称。萝萝 卜味甘辛、性卜味甘辛、性凉，凉，有下气定喘、有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。患有便和清热解毒的功效。患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者，用白萝卜洗净切片或喘者，用白萝卜洗净切片或丝，加饴糖腌后食用，有降丝，加饴糖腌后食用，有降气化痰平喘的作用。呕吐时，气化痰平喘的作用。呕吐时，可将萝卜捣碎，加密水煎煮，可将萝卜捣碎，加密水煎煮，细细咽嚼，有和胃、止吐、细细咽嚼，有和胃、止吐、消食作用。消食作用。萝卜还有较好萝卜还有较好的抗癌作用。这是因为萝卜的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素，能提高内含有纤维木质素，能提高巨噬细菌、异物以及坏死细巨噬细菌、异物以及坏死细胞的功能，从而加强人体抗胞的功能，从而加强人体抗癌的能力癌的能力