玉露香梨果实品质与叶片和果实矿质元素灰色关联度分析_赵亮亮.pdf

11中国果树，2023（2）：11-16，30本文于 2022-10-11 收到，2022-11-18 收到修改稿。*辽宁省科学技术计划项目（2020JH2/10200028）；中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-2021-RIP-03）；辽宁省果树产业技术体系栽培技术研究岗位（LNGSCYTX-15-5）。赵亮亮电话：[phone]，E-mail：；赵德英为通信作者，电话：[phone]，E-mail：。DOI：10.16626/ki.issn1000-8047.2023.02.003玉露香梨果实品质与叶片和果实矿质元素灰色关联度分析*赵亮亮，赵德英，闫帅，徐锴，张少瑜，侯桂学，王钰菲（中国农业科学院果树研究所，农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室，辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室，辽宁兴城 125100）摘要为了明确玉露香梨果实品质与矿质营养之间的关系，以期通过施肥技术来调控果实品质。以玉露香梨为研究对象，对果实发育过程中叶片、果实的矿质元素含量和果实品质进行了动态分析。结果表明：玉露香梨果实发育期，叶片中 N、Mg 元素含量总体呈下降趋势，B、Zn、Mn 元素含量总体呈上升趋势，K 和 Fe 元素含量总体呈先下降后上升趋势，Ca 元素含量在盛花后 6595 d 和盛花后 110140 d 各出现 1 个吸收高峰，P 和 Cu 元素含量变化不明显；果实中 N 和 K 元素含量总体呈下降趋势，P、Ca、Mg 和 Cu 元素含量呈先下降后上升最后下降的趋势，B、Zn、Mn 和 Fe 元素在盛花后 6595 d 和盛花后 110140 d 出现 2 个吸收高峰。玉露香梨叶片和果实中的 N、K、Ca、Zn 等元素含量与单果重、果形指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果肉硬度存在较高的关联度。综合果实品质指标与矿质元素含量之间的关联分析，果实发育初期是调控 N 和 K 元素含量的关键时期，盛花后 65 d 前后是调控 P、B、Zn、Mn 和 Fe 元素含量的关键时期，盛花后 95 d 前后是调控 Ca 元素含量的关键时期。关键词玉露香梨；矿质元素；果实品质；灰色关联度分析中图分类号：S661.2文献标志码：A文章编号：1000-8047(2023)02-0011-07G Gr re ey y c co or rr re el la at ti io on n a an na al ly ys si is s o of f f fr ru ui it t q qu ua al li it ty y a an nd d m mi in ne er ra al l e el le em me en nt ts s i in n l le ea av ve es sa an nd d f fr ru ui it ts s o of f Y Yu ul lu ux xi ia an ng g p pe ea ar rZHAO Liangliang,ZHAO Deying,YAN Shuai,XU Kai,ZHANG Shaoyu,HOU Guixue,WANG Yufei(Research Institute of Pomology,Chinese Academy of Agricultural Science;Key Laboratory of Horticultural CropsGermplasm Resources Utilization,Ministry of Agriculture and Rural Affairs;Key Laboratory of Mineral Nutrition andFertilizers Efficient Utilization of Deciduous Fruit Tree,Xingcheng,Liaoning 125100)A Ab bs st tr ra ac ct tIn order to clarify the key control factors and fertilization strategies for the fruit quality of Yuluxiang pear,the mineral element content of leaves and fruits and fruit quality were measured and analyzed during the fruit developmentperiod.The results showed that the contents of N and Mg elements in pear leaves showed a downward trend during fruitdevelopment period of Yuluxiang pear,the contents of B,Zn and Mn elements showed an upward trend,the contents of Kand Fe elements first decreased and then increased,the content of Ca elements had an absorption peak at 6595 days afterfull bloom and at 100140 days after full bloom,and the contents of P and Cu elements did not have the significant changes.The contents of N and K elements in pear fruits generally showed a downward trend,and the contents of P,Ca,Mg and Cuelements showed a downward trend firstly,then increased and decreased finally.The contents of B,Zn,Mn and Fe elementshad two absorption peaks at 6595 days and 110140 days after full blooming.The contents of N,K,Ca and Zn elements inthe leaves and fruits of Yuluxiang pear were highly correlated with the average weight per fruit,fruit shape index,solublesolid content,titratable acid content and flesh firmness.Based on the change of mineral element content and the correlationanalysis with fruit quality indexes,the early stage of fruit development was the key regulation period of the contents of N and12赵亮亮，赵德英，闫帅，等：玉露香梨果实品质与叶片和果实矿质元素灰色关联度分析K elements,the key regulation period of the contents of P,B,Zn,Mn and Fe elements was around 65 days after full bloom,and the key regulation period of the content of Ca element was around 95 days after full bloom.K Ke ey y w wo or rd ds sYuluxiang pear;mineral elements;fruit quality;grey correlation analysis梨是我国第三大水果，梨产业在果农脱贫致富和乡村全面振兴中发挥着重要作用。玉露香梨是库尔勒香梨与雪花梨杂交育成的优质中熟梨品种，具有品质好、产量高、抗逆性强、适应性广等优点1。玉露香梨在辽宁省兴城市 4 月下旬初花，5 月上旬盛花，果实成熟期为 9 月中旬，果实发育期 130 d左右。矿质元素参与树体生长、果实成熟及贮藏等方面，对果实生长发育及品质形成具有重要意义2。施肥是植物矿质元素的主要来源3。目前，果树生产中由于养分需求规律及关键限制因子不明晰，导致肥料施用时期及比例不合理的问题较为突出，进而影响肥料利用率、果实产量和品质4。因此，明确梨树果实整个发育期矿质元素的需求规律、影响果实品质的关键限制营养因子就显得尤为重要。前人已对多种果树进行了矿质养分需求分析，明确了柿、苹果5、葡萄、无花果、桃、柑橘6、火龙果7、猕猴桃8-9、梨10-13等果树不同器官中的矿质元素含量变化规律，逐步建立起果树矿质营养需求体系，但由于不同品种的矿质营养需求规律存在差异，该技术体系仍需继续完善。鉴于此，本试验以玉露香梨为试材，分析不同时期梨叶片和果实中的矿质元素含量状况，利用灰色关联度分析法对矿质元素与果实品质的关联性进行系统分析，旨在明确玉露香梨叶片和果实矿质营养的变化规律和调控果实品质发育的关键养分因子，以期为梨树的科学施肥和果实品质调控提供理论参考。1材料与方法1.1试验材料2021年510月在中国农业科学院果树研究所梨栽培示范基地（辽宁省兴城市），选取生长势和产量相近的8年生玉露香梨树为试材。于盛花后50、65、80、95、110、125、140 d 进行采样，在每株树的树冠外围东、西、南、北 4 个方位随机采集无病虫害、果面洁净的果实 45 个及叶片 810 片，共 10 株树，样品置于冷藏箱带回实验室。1.2测定方法（1）矿质元素含量的测定。将果实洗净后切片，叶片洗净后剪碎，于 105 杀青 0.5 h，75 烘干至恒重，粉碎后过 80 目筛，保存至自封袋中待测。取样品 0.15 g，加入硫酸 5 mL 和少量去离子水过夜，逐次滴加 H2O2，用消煮炉在 220 下消煮至澄清透明，定容过滤至 50 mL 离心管中，利用电感耦合等离子体发射光谱仪（iCAP 6200，英国赛默飞世尔科技公司）测定 P、K、Ca、Mg、B、Cu、Fe、Mn 和 Zn 元素含量，N 元素含量采用凯氏定氮仪测定。（2）果实品质的测定。随机选取 10 个果实，称量单果重，用游标卡尺测量果实纵横径，用物性分析仪（TA.HD.Plus，英国）测定阴阳面果肉硬度；随机选取 3 个果实，将果肉用原汁机提取原汁，3次重复，用折光仪（PAL-1，日本）测定可溶性固形物含量，以 1%氢氧化钠用全自动电位滴定仪（905，瑞士万通公司）测定可滴定酸含量。1.3数据统计与分析通过 WPS 软件进行数据处理，采用灰色系统理论中的关联度分析法对数据进行分析。依据灰色关联度分析法理论，将每个时期设为系统中的一个变量，分别将单果重、果形指数、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和果肉硬度设为参考序列（X0），玉露香梨叶片和果实中的每种矿质元素含量设为比较序列（Xi）。X0X0（1），X0（2），X0（3）.X0（k）XiXi（1），Xi（2），Xi（3）.Xi（n）式中，k 为时期个数，n 为矿质元素种类个数。由于该系统中各矿质元素含量的量纲不同，需按照式（1）对原始数据进行初值化处理。然后按照式（2）通过绝对差值计算关联系数，但由于关联系数数量多不好比较，因此最终按照式（3）计算各性状的加权关联度，记为ri。ijXiX1（1）式中，ij为数据标准化结果，i为原始数据，1为矿质元素含量初始值。max)(maxmin)(Lii+=kk（2）式中，)()()(i0ikXkXk-=为参考序列与比较序列在点的绝对差值，max 和min 为所有比较13赵亮亮，赵德英，闫帅，等：玉露香梨果实品质与叶片和果实矿质元素灰色关联度分析序列在各时刻绝对差值的最大值和最小值，为分辨系数，0.5。=nkknr1ii)(L1（3）2结果与分析2.1果实生长发育动态及品质形成规律由表 1 可知，玉露香梨果实发育期的单果重和果实纵横径变化呈现 3 个阶段：盛花后 5080 d，单果重、果实纵横径快速增长，分别提高了 338.2%、59.6%、76.1%；盛花后 8095 d，单果重和果实纵横径增长缓慢，分别提高了 31.6%、9.4%、6.9%；盛花后 95140 d，单果重和果实纵横径再次快速增长，分别提高了 273.8%、51.8%、51.9%。果实可溶性固形物含量呈现先降低后升高的趋势，在盛花后 80 d 时含量最低，为 6.500%，之后迅速升高，于盛花后 140 d 达 10.367%。果实可滴定酸含量呈现先升高后降低的趋势，于盛花后 65 d 达到最高，为 0.204%，之后逐渐降低，盛花后 140 d 为 0.087%。果肉硬度呈现逐渐降低的趋势，盛花后 95 d 后降低速率最高，盛花后 110 d 的果肉硬度较盛花后 95 d降低了 30.8%。表 1玉露香梨果实发育期果实品质指标测定项目盛花后 50 d盛花后 65 d盛花后 80 d盛花后 95 d盛花后 110 d盛花后 125 d盛花后 140 d单果重平均值/g13.16826.29257.70175.944129.651180.207283.864最大值/g18.00031.86088.55090.890178.160215.270332.640最小值/g9.85017.58037.31048.430103.610150.300214.380标准差2.3314.84013.89911.39720.67322.79642.907纵径平均值/mm30.41938.77048.56153.13562.47173.15280.675最大值/mm35.78040.92055.19058.16070.01080.50087.160最小值/mm25.72035.54043.22048.60056.22068.76067.190标准差2.9231.8603.2902.8494.5443.4846.399横径平均值/mm28.16337.06349.59453.00963.99671.73980.502最大值/mm31.04040.68058.24055.91069.59076.62091.700最小值/mm24.74032.02041.56046.78059.73066.99065.790标准差1.8712.8704.4642.6953.3043.2239.132可溶性固形物含量平均值/%6.6676.5336.5007.5339.6339.80010.367最大值/%6.9006.6006.6007.7009.7009.80010.400最小值/%6.5006.5006.4007.4009.6009.80010.300标准差0.2080.0580.1000.1530.0580.0000.058可滴定酸含量平均值/%0.1150.2040.1640.1450.0890.0840.087最大值/%0.1220.2260.2100.1610.0900.0850.090最小值/%0.1090.1890.1210.1270.0880.0830.085标准差0.0070.0190.0450.0170.0010.0010.003果肉硬度平均值/g1 049.346855.329699.250452.111312.808200.751192.639最大值/g1 182.1651 098.118781.298558.015358.522226.235237.963最小值/g967.411787.840581.469304.037265.121168.509166.044标准差67.922102.33180.95088.06734.36223.22625.2022.2叶片和果实中矿质元素含量的变化2.2.1叶片中矿质元素含量变化由图 1 可以看出，叶片中的 N、Mg 元素含量分别在盛花后 65 d 和盛花后 50 d 时达到最高，分别为 23.71 g/kg 和 3.63 g/kg，随着果实成熟，其含量呈下降趋势，在盛花后 140 d 时达到最低，分别为18.40 g/kg 和 2.08 g/kg。K 元素含量在盛花后 65 d后呈下降趋势，在盛花后 95 d 降至最低，为 18.84g/kg，之后缓慢上升，稳定在 20.8221.10 g/kg。Ca元素含量在盛花后 6595 d 和盛花后 110140 d各存在 1 个吸收峰，最高达 18.82 g/kg。P 元素含量变化不明显，在 3.084.03 g/kg。叶片中 B、Zn、Mn 元素含量开始呈上升趋势，B 元素含量在盛花后110 d 时达到最高，为 18.05 mg/kg，之后缓慢下降；Zn 元素含量在盛花后 6595 d 出现第 1 个吸收峰，峰值为 36.60 mg/kg，在盛花后 110140 d 出现第 214赵亮亮，赵德英，闫帅，等：玉露香梨果实品质与叶片和果实矿质元素灰色关联度分析个吸收峰，峰值为 45.91 mg/kg；Mn 元素含量在盛花后 125 d 时达到最高，为 292.63 mg/kg，之后呈下降趋势。Fe 元素含量在盛花后 65 d 时迅速下降，之后缓慢上升，到盛花后 95 d 后缓慢降低，直到盛花后 125 d 后迅速升高。Cu 元素含量变化不明显，稳定在 6.387.41 mg/kg。0 10 20 30 50658095110125140含量/（g/kg）盛花后天数/dNPKCaMg0 100 200 300 400 500 0 20 40 60 50658095110125140Mn、Fe元素含量/（mg/kg）B、Cu、Zn元素含量/（mg/kg）盛花后天数/dBCuZnMnFe图 1玉露香梨果实发育期叶片中矿质元素含量的动态变化2.2.2果实中矿质元素含量变化由图 2 可知，玉露香梨果实发育期果实中的 N、K 元素含量总体呈下降趋势，N 元素含量于盛花后140 d 达到最低，为 2.55 g/kg；K 元素含量于盛花后125 d 达到最低，为 9.81 g/kg，之后有一定程度的上升。P、Ca、Mg 元素含量在盛花后 95 d 前呈下降趋势，在盛花后 95 d 分别为 2.20、3.79、0.53 g/kg，在盛花后 95140 d 各存在 1 个吸收峰，均在盛花后 125 d 达到最高，分别为 6.47、7.04、1.00 g/kg。Cu 元素含量呈先降低后升高再降低的趋势，在盛花后 50 d 最高，为 9.56 mg/kg，在盛花后 80 d 最低，为 5.93 mg/kg。果实中的 B、Zn、Mn、Fe 元素含量在盛花后 6595 d 和盛花后 110140 d 各存在 1个吸收峰。0 5 10 15 20 50658095110125140含量/（g/kg）盛花后天数/dNPKCaMg0 50 100 150 200 250 0 10 20 30 40 50 50658095110125140Fe元素含量/（mg/kg）B、Cu、Zn、Mn元素含量/（mg/kg）盛花后天数/dBCuZnMnFe图 2玉露香梨果实发育期果实中矿质元素含量的动态变化2.3果实品质与叶片和果实中矿质元素含量灰色关联度分析由表 2 可知，与单果重关联度较高的为叶片 N、K、Ca元素含量和果实N、K元素含量，分别为0.699、0.696、0.691 和 0.664、0.679；与果形指数关联度较高的是叶片 Fe、Mn 元素含量和果实 Mg、Fe 元素含量，分别为 0.939、0.936 和 0.980、0.930；与果实可溶性固形物含量关联度较高的为果实 Ca、K、N、P 元素含量，分别为 0.751、0.729、0.708、0.658；与果实可滴定酸含量关联度较高的为叶片 Zn 元素含量和果实 Fe、Mn、Zn 元素含量，分别为 0.993和 0.996、0.992、0.992；与果肉硬度关联度较高的为叶片 K、N、Ca 元素含量和果实 K 元素含量，分别为 0.730、0.729、0.727 和 0.722。根据灰色关联度的系统理论可知，比较数列中，关联度越大的数列与参考数列的关系越密切。3讨论与结论叶片的营养元素含量变化在植物体内最为敏感，叶片营养分析技术已经成为现代判断果树营养状况、制定施肥方案不可或缺的科学手段14。本研究结果表明，随着果实的成熟，玉露香梨叶片中的15赵亮亮，赵德英，闫帅，等：玉露香梨果实品质与叶片和果实矿质元素灰色关联度分析表 2玉露香梨果实品质与叶片和果实中矿质元素含量的关联度指标单果重果形指数可溶性固形物含量可滴定酸含量果肉硬度关联度排名关联度排名关联度排名关联度排名关联度排名叶片 N0.69910.362200.407200.360200.7292叶片 P0.65070.833130.64850.788130.7168叶片 K0.69620.368190.412190.366190.7301叶片 Ca0.69130.416180.497180.411180.7273叶片 Mg0.64980.871120.62660.820120.7159叶片 B0.639160.92080.519140.99160.71317叶片 Cu0.639150.919100.518160.99180.71319叶片 Zn0.640110.92250.519110.99320.71314叶片 Mn0.640120.93630.52590.99150.71312叶片 Fe0.640130.93920.52680.989100.71311果实 N0.66450.715160.70830.683160.7176果实 P0.64990.824140.65840.779140.7167果实 K0.67940.509170.72920.498170.7224果实 Ca0.65860.721150.75110.690150.7185果实 Mg0.643100.98010.55570.930110.71410果实 B0.639200.919110.518170.99190.71320果实 Cu0.639190.92090.518150.99170.71318果实 Zn0.639170.92170.519130.99240.71316果实 Mn0.639180.92160.519120.99230.71315果实 Fe0.640140.93040.523100.99610.71313N 元素含量不断降低，Ca 元素含量在果实发育前期低，后期高，这与苹果梨10、鸭梨11、库尔勒香梨12和黄金梨13等梨品种上的研究结果基本一致。在本研究中，玉露香梨叶片中的 Zn 和 Mn 元素含量随果实成熟整体呈上升趋势，但都在接近果实成熟时有所下降，在石榴15和葡萄16叶片中也发现了相似的变化规律。叶片中 Ca 和 Zn 元素含量在盛花后 6595 d 和盛花后 110140 d 均存在1 个吸收峰，因此，分析这 2 个时期是调控叶片 Ca 和 Zn 矿质营养的高效期。由本试验结果可知，玉露香梨果实发育过程可分为 3 个时期，第 1 次果实膨大期为果实开始发育到盛花后 80 d 左右，该时期主要是果实细胞的快速分裂，果实纵横径迅速增长；盛花后 8095 d 是果实缓慢增大期，单果重和果实纵横径增长放缓；盛花后 95 d 左右开始第 2 次果实膨大期，该时期主要是细胞体积的增大及营养物质的积累，单果重增长迅速。随着梨果的不断生长，果实中的 N 和 K 元素含量呈明显的下降趋势，这与大部分研究结果一致，可能是由于果实的干物质快速积累和果个不断增加，导致矿质元素被“稀释”，从而表现出含量下降17。两次果实膨大期是树体吸收和利用矿质营养最为活跃的时期，表现为果实内矿质元素含量显著变化。本研究结果发现，果实中的多种矿质元素含量在这 2 个时期存在明显的升高，如 P、Ca、B、Zn、Mn 和 Fe 元素，其中 P 和 Ca 元素含量在第 2次果实膨大期上升明显。白昌华等18研究认为，果实中 Ca 元素积累主要可分为 2 个时期，一个是生长开始的细胞分裂期，另一个是细胞膨大期和果实成熟期，而梨果实的大部分 Ca 元素在第 2 个阶段进入果实，这与本试验的结果相一致。邢英英等19在番茄的试验中发现，第 2 次果实膨大期果实中的P 元素积累量明显高于第 1 次果实膨大期，这在本试验中也得到验证，因此，在第 2 次果实膨大期补充磷肥和钙肥，将能更有效地促进梨果实的发育和品质的形成。姜存仓等20研究结果表明，脐橙果实在进入幼果膨大期后 B 元素含量大量增加。同时肖家欣21也发现在柑橘果实膨大期，其果实的 Mn、Zn和 Fe 元素含量出现上升波动。本试验结果与以上变化规律相一致，也就是说，果实膨大期是梨果实中 B、Mn、Zn 和 Fe 元素的重要积累时期，因此，在梨的两次果实膨大期（盛花后 65 d 和盛花后 95 d16赵亮亮，赵德英，闫帅，等：玉露香梨果实品质与叶片和果实矿质元素灰色关联度分析前后）补充这些矿质营养对果实品质提升的作用更显著。灰色关联度分析是一种多因素统计分析方法，其实质是通过比较若干个比较数列与参考数列间的几何形状相似度，从而分析二者间的关联度22。本研究通过灰色关联度分析发现，玉露香梨叶片和果实中的 N、K 元素含量与梨果实的单果重之间存在一定关联，因此相关元素的浓度将对果实的单果重产生重要影响。Wan 等23在对草莓的施氮研究中发现，适宜氮肥浓度下生长的草莓单果重及产量远高于采用常规方法生产的草莓。同时吴翠云等24研究结果表明，适量增施钾肥能够提高骏枣单果重，以上研究均与本试验灰色关联度分析结果一致，从一定程度上验证了该方法的准确性。果形指数与多种元素存在较高的关联度，其中与叶片 Fe、Mn 元素含量和果实 Mg、Fe 元素含量关联密切，这一结论与前人的研究结果一致。李秉毓25研究表明，适施镁肥能够显著提高苹果果形指数。李曦等26研究则发现，芒果中 Fe 元素含量和果形指数呈显著正相关。吉前华等27研究结果也表明，叶片中的 Mn元素含量与果形指数呈显著负相关，反映了叶片中的 Mn 元素含量可能影响贡柑的果实品质。前人在菠萝钙肥喷施试验28中发现，CaCl2喷施处理在提高了菠萝果肉中 Ca 元素含量的同时，降低了果实葡萄糖、果糖含量和-胡萝卜素含量，表明果实 Ca元素含量与果实可溶性固形物含量关系密切，与本试验灰色关联度分析结果一致。Huang 等29研究发现，枇杷果实 Fe、Mn 元素含量与果实可滴定酸含量呈极显著负相关，果实 Zn 元素含量与果实可滴定酸含量呈显著负相关。徐爱春等30研究发现，猕猴桃叶片中的 Zn 元素含量与果实可滴定酸含量存在负相关关系，以上前人研究结果与本试验灰色关联度分析结果一致，表明了叶片 Zn 元素含量和果实 Fe、Mn、Zn 元素含量与果实可滴定酸含量存在较高关联度。潘海发等31在对砀山酥梨喷施钾肥的研究中发现，该处理同时影响了叶片 K 元素含量和果肉硬度，验证了本试验中叶片 K 元素含量与果肉硬度存在较高关联度的结论。结合果实发育期叶片和果实中的矿质元素含量变化规律及其与果实品质指标的关联度，可以初步确定何时施肥、施何种肥效益更高。根据本试验结果，在玉露香梨果实发育初期合理调控梨树 N 元素和K 元素含量，盛花后65 d 前后合理调控梨树 P、B、Mn、Zn 和 Fe 元素含量，盛花后 95 d 前后合理调控梨树 Ca 元素含量，将对其产量、果实品质和经济效益产生积极影响。参考文献1 郭黄萍，李晓梅，张建功.优质中熟红梨新品种“玉露香”（暂定名）.山西果树，2001（1）：3-4.2 Paul V,Pandey R,Ramesh K V,et al.Role of mineral nutrients inphysiology,ripening and storability of fruits.Jodhpur:Scientific Publishers(India),2012(1):56-96.3 Muhammad M A,Raheel A,Muhammad W S,et al.Exogenous applicationof Mg,Zn and B influences phyto-nutritional composition of leaves andfruits of Loquat(Eriobotrya japonicaLindl.).Agronomy,2021,11(2):224.4 Robert F,Scott M S,Nadja E B,et al.Precision farming at the nexus ofagricultural production and the environment.Annual Review of ResourceEconomics,2019(11):313-335.5 Martin M,Hana H,Patrik,et al.Linking mineral nutrition and fruitquality to growth intensity and crop load in apple.Agronomy,2021,11(3):506.6 Andr C,Glicia D A,Paulo W,et al.Seasonal variation of plant 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