工地食品卫生安全管理制度试卷教案.doc

工地食品卫生安全管理制度及炊事人员岗位职责为加强工地食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识工地食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑工地工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：1、认真学习中华人民共和国食品卫生法相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。2、提高认识，做好施工工地卫生监督工作。3、工地食堂内严禁存放有毒、有害物品（农药、消毒剂、杀虫剂等），工业用盐（亚硝酸盐）不得带入工地食堂。4、工地食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。5、工地食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必须烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，工地宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。9、通过各种方式，做好工地卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强工地人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。炊事人员岗位职责1、认真执行食品卫生法，定期组织卫生大扫除，确保食堂“环境卫生、室内卫生、饮食卫生、个人卫生”的执行，并做好安全保卫工作，严防火灾，严防盗窃。2、检查督促保管员，监督职工遵守财经制度，妥善保管财务。3、负责食堂设备的管理和维修工作，防止损坏或丢失，未经批准不得私自处理食堂设施和炊厨设备。4、认真抓好成本核算，合理供应，增收节支，掌握伙食盈亏情况。5、厉行节约，反对浪费，教育和监督炊事人员节约用水、节约用电、爱护公物。6、参加膳委会的组织和领导工作，接受膳食监控和检查监督，定期开会，听取用膳者意见，研究改进措施。7. 服从餐饮管理部的领导，完成领导交办的其它任务德州市公路工程总公司G302线乌兰浩特至阿力得尔段公路二期工程WATJ-1项目部工地食品卫生安全管理制度及炊事人员岗位职责编制人：审核人：审批人：施工单位：德州市公路工程总公司