饼干生产控制文件.xls

生产投料(配料)记录表部部门门名名称称：品品类类：_韧韧性性、_酥酥性性、_烘烘烤烤类类、_其其它它类类 日日期期：_年年_月月_日日序号批次产品名称开始时间结束时间投料明细情况备注投料操作小麦粉海藻糖白砂糖 果糖植物油奶粉 膳食纤维 胚芽粉糖浆小料香料或果粉营养包A营养包B1第手2第手3第手4第手5第手6第手7第手8第手9第手10第手11第手12第手13第手14第手15第手16第手17第手18第手19第手20第手填表说明：1.品类请勾选、批次如生产半手，请写12手；三分之一，请写13手；以此类推。投料明细直接写上原料批号（日期）。2.填表人请按生产计划，顺序如实记录，生产中实时情况。3.出现异常情况，请写在情况备注，如不够填写，请详细说明填写于以下空白处。部门主管，需对异常情况作出及时处理，并填写异常情况处理单。4.发现原料或配料，有异物或杂质请备注说明批次和来源，并当天报告主管。5.设备异常停机请说明，停机原因，停机时间段。填表人：审核人：搅拌(打料)记录表部部门门名名称称：品品类类：_韧韧性性、_酥酥性性、_烘烘烤烤类类、_其其它它类类日日期期：_年年_月月_日日序号批次产品名称搅拌明细湿面团状态湿面团色泽情况备注搅拌操作温度湿度开始时间结束时间正常松散湿粘太硬 太软正常深色浅色1第手2第手3第手4第手5第手6第手7第手8第手9第手10第手11第手12第手13第手14第手15第手16第手17第手18第手19第手20第手填表说明：1.品类、湿面团状态、色泽、请勾选。批次如生产半手，请写12手；三分之一，请写13手；以此类推。2.填表人请按生产计划，顺序如实记录，生产中实时情况。3.出现异常情况，请写在情况备注，如不够填写，请详细说明填写于以下空白处。部门主管，需对异常情况作出及时处理，并填写异常情况处理单。4.湿面团状态：出于产品品类的需要，有些料，需要松散或湿粘状态，有需要软或硬。可同时勾选2-3格指标。5.湿面团色泽：出于口味和品类的需要，有些产品在湿面团状态下，会有色泽要求，请依据培训经验勾选1处。6.发现投料或配料，有异物或杂质请备注说明批次和来源，并当天报告主管。7.设备异常停机请说明，停机原因，停机时间段。填表人：审核人:机头进料(成型工序)表部部门门名名称称：品品类类：_韧韧性性、_酥酥性性、_烘烘烤烤类类、_其其它它类类 日日期期：_年年_月月_日日序号批次产品名称进料时间成型控制成型后湿面团克重抽验 模具确认情况备注机头操作开始时间 结束时间 正常毛发黑点飞虫塑料1第手2第手3第手4第手5第手6第手7第手8第手9第手10第手11第手12第手13第手14第手15第手16第手17第手18第手19第手20第手填表说明：1.每手最少抽3个样，请依据品类记录，克重数值。2.填表人请按生产计划，顺序如实记录，生产中实时情况。3.出现异常情况，请写在情况备注，如不够填写，请详细说明填写于以下空白处。4.成型控制：请按情况勾选1处。每手最少记录一次。如抽验3次都正常，请在正常栏内打3次勾。5.发现成型控制，有非正常现象，请在情况备注发现时间，并当天报告主管。部门主管，需在周例会上，提出异常情况改善方案。6.机台异常停机请说明，停机原因，停机时间段。填表人：审核人:烤炉操作(烘烤工序)表部部门门名名称称：品品类类：_韧韧性性、_酥酥性性、_烘烘烤烤类类、_其其它它类类 日日期期：_年年_月月_日日序号批次产品名称烘烤时间温度控制出炉色泽烤后生熟温度时间调整备注烤炉操作开始时间结束时间1区面火1区底火2区面火2区底火3区面火3区底火4区面火4区底火1第手浅色正常深色正常焦夹生2第手3第手4第手5第手6第手7第手8第手9第手10第手11第手12第手13第手14第手15第手16第手17第手18第手19第手20第手填表说明：1.记录生产名称、时间、各区控制温度。2.出炉色泽和烤后生熟：勾选1处。3.烤后发现，过焦，或夹生情况。请填写温度时间调整情况。如4区加温125底火，130面火，时间5分钟。夹生，降温到多少，时间多少。4.发现成型控制，有非正常现象，请在情况备注发现时间，并当天报告主管。部门主管，需在周例会上，提出异常情况改善方案。5.机台异常停机请说明，停机原因，停机时间段。填表人：审核人:包装工序记录表部部门门名名称称：品品类类：_韧韧性性、_酥酥性性、_烘烘烤烤类类、_其其它它类类 日日期期：_年年_月月_日日序号半成品批次产品名称规格生产日期机台转速封口1温度封口2温度净含量封口情况包装数量情况说明样品1样品2样品3样品4样品51234567891011121314151617181920填表说明：1.半成品批次来源日期请记录。2.产品名称、规格、生产日期、机台转速、封口温度请记录。3.净含量是否符合规格勾选。异常请说明。4.封口情况请勾选，异常情况请说明。5.机台异常停机请说明，停机原因，停机时间段。填表人：审核人：