GI值与GL值.pptx

1血糖指数（血糖指数（GI）2什么是GI 血糖指数（GI）是衡量食物引起人体餐后血糖变化的重要指标。指健康人摄入含50g可吸收糖类的食物与等量葡萄糖相比，引起餐后一定时间内血糖反应曲线下面积的百分比。34 5常见食物的GI表高GI食物（GI70）；中GI食物（70GI55）；低GI食物（GI55）食物食物GI%食物食物GI%葡萄糖100牛奶（全脂）27蔗糖84苹果36馒头（富强粉）88西瓜72南瓜75马铃薯（烤）656 例如南瓜的GI值为75，属于高GI食物，但事实上南瓜中碳水化合物的含量 很少，每100g南瓜中仅 含有5g碳水化合物，故 日常食用量并不会引起 血糖的大幅度变化。7 血糖负荷（血糖负荷（GL），），是指单位食物中可是指单位食物中可利用碳水化合物数量与血糖指数的乘积。利用碳水化合物数量与血糖指数的乘积。GL10，对血糖影响最小。10GL15，对血糖影响最大。8血糖负荷：血糖负荷：GL=GI*摄入食物中实际可利用碳水化合物摄入食物中实际可利用碳水化合物的量的量g 南瓜：GL=755100=3.7510西瓜：GL=725.8100=4.176109思考题：思考题：米饭的GI值是83.2，四季豆的GI值27.0，菠萝的GI值是66.0，可乐的GI值是40.3。请通过查食物成分表来计算出各自的GL值，并判断糖尿病人能否食用？