七合理膳食.pptx

1 膳食类型1.1 概念：人们长期经常进食食物的质与量的组成及烹调方式的类型1.2 分类：1.2.1 素膳：主要或完全由植物性食物构成的膳食类型，又有纯素膳和广义素膳之分 1.2.2 混合膳食：由动物性和植物性食品构成的膳食类型 1.2.3 合成平衡膳食（要素膳）：由纯净的氨基酸、单糖、必需脂肪酸、维生素和矿物质等人工合成的膳食1.2.4 平衡膳食：是指膳食中所含的营养素不仅种类齐全、数量充足，而且配比适宜，既能满足机体的生理需要，又可避免因膳食构成的营养素比例不当，甚至某种营养素缺乏或过剩所引起的营养失调以上是四种膳食类型其中平衡膳食是标准化、理想化的膳食模式。“平衡”包括以下内容：三大产热营养素；与能量代谢有关的B族维生素；矿物质之间；单糖寡糖膳食纤维之间；饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸；必需氨基酸之间等等2 食物类型我国一般根据食物的营养价值以及日常膳食习惯，把食物分为五大类：第一大类：粮谷类、薯类第二大类：动物性食物第三大类：大豆及豆制品第四大类：蔬菜水果第五大类：纯热能食物3 合理膳食的确定3.1 合理选择食物,包括确定食物的种类和数量3.2 合理烹调食物3.3 合理的膳食制度4 中国居民膳食指南4.1 概念：膳食指南是根据营养学原则，结合本国国情 提出的一组以食物为基础，指导人们合理选择与搭配 食物，以达到合理营养促进健康为目的的指导性意见4.2 我国现阶段膳食指南：4.2.1 食物多样、谷类为主；4.2.2 多吃蔬菜、水果和薯类；4.2.3 常吃奶类、豆类及其制品；4.2.4 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；4.2.5 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；4.2.6 吃清淡少盐的膳食；4.2.7 如饮酒应限量；4.2.8 吃清洁卫生、不变质的食物5 中国居民平衡膳食宝塔5.1 注意事项5.1.1 平衡膳食宝塔共分五层，包括我们每天应吃的主要食物种类，宝塔各层位置和面积不同，反应地位和比重5.1.2 指生重5.1.3 建议的每人每天适宜摄入量范围适于一般健康成年人，在应用时还要根据个人的情况调整5.2 量化与理解第一层 谷类食物：每人每天300-500g第二层 蔬菜和水果：每人每天蔬菜400-500g、水果100-200g第三层 动物性食物：每人每天125-200g（鱼虾50g，畜、禽肉50-100g，蛋类25-50g第四层 奶类和豆类食物：每人每天奶及其制品100g，豆类及其制品50g第五层 油脂类：每人每天小于等于25g