主要提供蛋白质脂肪膳食纤维矿物质.pptx

远离垃圾食远离垃圾食品品 你还知道哪些是垃圾食品呢？它们有营养吗？为什么家长和老师总是阻止我们吃这些食物？想一想想一想垃圾食品(Junk Food)，是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。包括冷冻甜品，饼干类食品，火腿，罐头等。什什么是垃圾食品？么是垃圾食品？1.1.油炸食品油炸食品2.2.罐头类食品罐头类食品3.3.腌制食品腌制食品4.4.加工的肉类食品（火腿肠等）加工的肉类食品（火腿肠等）5.5.肥肉和动物内脏类食物肥肉和动物内脏类食物6.6.奶油制品、饼干、膨化类、糖果类食品奶油制品、饼干、膨化类、糖果类食品7.7.方便面方便面8.8.烧烤类食品烧烤类食品9.9.冷冻甜点、汽水、可乐类饮料冷冻甜点、汽水、可乐类饮料 10.10.果脯、话梅和蜜饯类食物果脯、话梅和蜜饯类食物 十十大垃圾食品排行榜大垃圾食品排行榜 （世界卫世界卫生组生组织织20072007年公布）年公布）各种垃圾食品对身体健康各有哪些危害？（小组活动：汇集课前搜集的有关垃圾食品的资料，通过对资料的讨论分析总结，然后来回答问题。）议一议：议一议：1.油炸食品2.罐头类食品3.腌制食品4.加工的肉类食品（火腿肠等）5.肥肉和动物内脏类食物6.奶油制品、饼干、膨化类、糖果类食品7.方便面8.烧烤类食品9.冷冻甜点、汽水、可乐类饮料10.果脯、话梅和蜜饯类食物代表：油条、油饼、薯片、薯条危害：1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)2、含致癌物质 3、破坏维生素，使蛋白质变性1.1.油炸食品油炸食品代表：水果罐头、鱼罐头、肉罐头危害：1、在存储过程中与铝锡接触受污染、易患老年痴呆 2、罐头加工中维生素几乎完全破坏，使蛋白质变性，含糖、盐过高，热量过多，没有营养。2.2.罐头类食罐头类食品品（包括鱼、肉类和水果类）（包括鱼、肉类和水果类）代表：酸菜、咸菜、咸蛋、咸肉 危害：1、含有大量的亚硝酸盐导致高血压，肾负担过重，导 致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎3.3.腌制食品腌制食品代表：熏肉、腊肉、肉干、鱼干、肉松、危害：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）3、盐多导致高血压、鼻咽癌、肾脏负担过重4.4.加工的肉类食品（火腿肠等）加工的肉类食品（火腿肠等）危害：1 1、肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的、肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。重要的两类膳食因素。2 2、长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅、长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺如结肠癌、乳腺癌癌)的发生风险。的发生风险。5.5.肥肉和动物内脏类食物肥肉和动物内脏类食物 代表：蛋糕、奶油面包、饼干、糖果危害：1、奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。高脂肪和高糖分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人 2、在空腹进食奶油制品后出现返酸、烧心等症状。3、饼干、糖果含食用香精和色素过多，易损伤肝脏，过多摄入糖会使胰脏负担过重，易导致糖尿病（可选择低温烘烤和全麦饼干，吃饼干时喝些水，减少摄入量）6.6.奶油制品、饼干奶油制品、饼干、糖、糖果类食品果类食品 代表：方便面及薯片等膨化食品危害：1、方便面及膨化食品属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物；2、盐分过高、含防腐剂、香精，易损伤肝脏，有热量没有营养。7 7.方便类食品（主要指方便面和膨化食品）方便类食品（主要指方便面和膨化食品）代表：羊肉串、铁板烧危害：1、含大量“三苯四丙吡”，可导致胃癌。2、熏烤肉食时，肉串不熟，细菌、寄生虫过多，高温导致蛋白质炭化变性会加重肝脏负担。3、一只烤鸡腿等于60支香烟的毒素。8.8.烧烤类食品烧烤类食品代表：冰淇淋、冰棒、雪糕，汽水、可乐 危害：1、含奶油极易引起肥胖，含糖量过高，影响 正餐，造成营养不均衡。2、汽水是一种由香料、色素、二氧化碳碳水合成的饮品，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 3、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐9.9.冷冻甜点、汽水、可乐类饮料冷冻甜点、汽水、可乐类饮料 代表：果脯、话梅、蜜饯 危害：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)。2、盐分过高，可导致血压升高和肾脏负担加重。含防腐剂、香精(损肝)10.10.果脯、话梅和蜜饯类食物果脯、话梅和蜜饯类食物炸薯片、炸鸡腿、烤肠、松花蛋、咸鸡（鸭）蛋、蛋糕、饼干、雪糕、冰激凌、方便面、羊肉串、果脯、话梅、汽水、雪碧、可口可乐等等，不胜枚举.垃圾食品无时无刻不在我们身边垃圾食品无时无刻不在我们身边从我做起，自觉抵制垃圾食品，做一个健康青少年，快乐成长！倡议：倡议：讲到这里，有同学会纳闷了：大人们天天说这个是垃圾食品，那个不能吃，到底我们能吃什么？同学们（或人们）还能吃什么？同学们（或人们）还能吃什么？健康的饮食健康大健康大链链接接中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔油油2530克，食盐克，食盐6克克奶类及奶制品奶类及奶制品300克，大豆克，大豆类类及坚果及坚果3050克克畜禽肉类畜禽肉类5075克，鱼虾克，鱼虾类类50100克，蛋类克，蛋类2550克克蔬菜类蔬菜类300500克克水果类水果类200400克克谷类薯类及杂谷类薯类及杂 适合于适合于6 6岁以上的正常人群，共岁以上的正常人群，共1010条。条。（1 1）食物多样，谷类为主，粗细搭配（谷类占）食物多样，谷类为主，粗细搭配（谷类占 606070%70%）。）。（2 2）多吃蔬菜水果和薯类。）多吃蔬菜水果和薯类。（3 3）常吃奶类、大豆或其制品。）常吃奶类、大豆或其制品。（4 4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。（5 5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。（6 6）食不过量，天天运动，保持健康体重。）食不过量，天天运动，保持健康体重。（7 7）三餐分配要合理（一般为）三餐分配要合理（一般为3:4:33:4:3），零食要），零食要 适当。适当。（8 8）每天足量饮水，合理选择饮料。）每天足量饮水，合理选择饮料。（9 9）如饮酒应限量（成人男性一天饮用酒的酒精）如饮酒应限量（成人男性一天饮用酒的酒精 量不超过量不超过2525克，成人女性不超过克，成人女性不超过1515克）。克）。（1010）吃新鲜卫生（无毒无害，营养丰富，色、）吃新鲜卫生（无毒无害，营养丰富，色、香、味、美）的食物。香、味、美）的食物。世界卫生组织：一般人群膳食指南世界卫生组织：一般人群膳食指南1.西红柿2.菠菜3.坚果4.西兰花5.鱼类6.红酒7.绿茶8.大蒜9.蓝莓10.麦片1.1.谷类及薯类谷类及薯类2.2.动物性食物动物性食物3.3.豆类和坚果豆类和坚果4.4.蔬菜、水果和菌藻类蔬菜、水果和菌藻类5.5.纯能量食物纯能量食物食物的食物的5 5大分类大分类 谷类包括谷类包括：米、面、杂粮；：米、面、杂粮；薯类包括薯类包括：马铃薯、甘薯、：马铃薯、甘薯、木薯等。主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及木薯等。主要是提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B B族维生素。族维生素。第一类第一类 谷类及薯类谷类及薯类 包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白包括肉、禽、鱼、奶、蛋等。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素质、脂肪、矿物质、维生素A A、B B族维生素和维族维生素和维生素生素D D。第二第二 类类 动物性食物动物性食物动物性食物动物性食物包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁、瓜包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁、瓜子、开心果等坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、子、开心果等坚果类。主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、膳食纤维、矿物质、B B族维生素和维生素族维生素和维生素E E第三类第三类豆类和坚果豆类和坚果豆类和坚果豆类和坚果蔬菜、水果和菌藻主要提供膳食纤维、矿物质、蔬菜、水果和菌藻主要提供膳食纤维、矿物质、维生素维生素C C、胡萝卜素、维生素、胡萝卜素、维生素K K及有益健康的植物及有益健康的植物化学物质。化学物质。第四类第四类 蔬菜、水果和菌藻类蔬菜、水果和菌藻类蔬菜、水果和菌藻类蔬菜、水果和菌藻类 包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。动植物油还可提供维生素动植物油还可提供维生素E E和必需脂肪酸。和必需脂肪酸。第五类第五类 纯能量食物纯能量食物纯能量食物纯能量食物（1 1）一日三餐食物要多样化。）一日三餐食物要多样化。（2 2）一日三餐的热量应当与学习强度相匹配。）一日三餐的热量应当与学习强度相匹配。（3 3）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。）保证富含优质蛋白质和脂肪的食物供应量。（4 4）蔬菜的供给量充足，并多样化。）蔬菜的供给量充足，并多样化。（5 5）主食要做到）主食要做到粗与粗与 细、干细、干与稀的平与稀的平 衡；副衡；副食要做到食要做到 生熟搭生熟搭配、荤素配、荤素 搭配平搭配平衡。衡。科学配餐的五项原则科学配餐的五项原则（1 1）调整进食顺序。）调整进食顺序。a.a.将饭后吃水果将饭后吃水果,调整为饭前调整为饭前1 1小时小时吃水果。吃水果。b.b.将饭后喝汤，调整为饭前、饭中、饭后都喝汤。将饭后喝汤，调整为饭前、饭中、饭后都喝汤。c.c.将被动喝水调整为主动喝水（不要渴了再喝水），做到将被动喝水调整为主动喝水（不要渴了再喝水），做到一天一天6 68 8杯水（杯水（1.5L1.5L左右）。左右）。（2 2）改进不科学的饮食习惯改进不科学的饮食习惯。改进改进“早餐马虎、中餐凑合、晚餐全家福早餐马虎、中餐凑合、晚餐全家福”的饮食习惯，做的饮食习惯，做到科学饮食：早吃好，午吃饱，晚吃少；纠正偏食、暴饮暴食等不良到科学饮食：早吃好，午吃饱，晚吃少；纠正偏食、暴饮暴食等不良习惯。习惯。饮食调整合理饮食调整合理增加水果、奶、谷物及薯类食物的摄入增加水果、奶、谷物及薯类食物的摄入 祝各位老师工作愉快！祝同学们健康成长！谢 谢！