其他食品(冰淇淋预拌粉类)生产许可证审查细则.doc

其他食品（冰淇淋预拌粉类）生产许可证审查细则
冰淇淋预拌粉类包括以奶粉、食糖为主要原料或以食糖为主要原料，经复配加工而成的产品，包括冰淇淋预拌粉或雪泥粉等。冰淇淋预拌粉类主要用于生产制作冰淇淋或雪泥等冷冻饮品。
冰淇淋预拌粉生产许可证审查要求原则上应按《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》的规定，其他主要具体要求参考如下执行：
一、基本生产流程
原辅料验收→称量→混合→包装。
二、必备的生产资源
（一）生产场所。
冰淇淋预拌粉类产品生产企业应当具备原辅料库、生产车间、成品库等生产场所；仓库应满足原料和产品的储存条件，并严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿；生产车间应有严格的杀菌和温湿度调节设施。
（二）必备的生产设备。
冰淇淋预拌粉类产品的必备生产设备包括：a称量设备；b混合设备；c包装设备（如封口机、包装机等）。
三、产品相关标准
GB/T 20976-2007《软冰淇淋预拌粉》，经备案有效的企业标准。
四、原辅材料的有关要求
生产加工使用的原辅料应符合相关的国家标准或行业标准要求。
五、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平(0.1g)；（三）干燥箱；（四）微生物培养箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）灭菌锅；（七）生物显微镜。
六、检验项目
冰淇淋预拌粉类产品的发证检验、监督检验、出厂检验至少按照下列表格中所列出的相应项目进行。出厂检验项目中标有“*”标记的检验项目，企业应当每年检验2次。
表１ 冰淇淋预拌粉质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
净含量
√
√
√

3
干燥失重
√
√
√

4
脂肪
√
√
*
雪泥粉不检此项目
5
总糖
√
√
*

6
蛋白质
√
√
*
雪泥粉不检此项目
7
粘度
√
√
*
雪泥粉不检此项目
8
铅
√
√
*

9
砷
√
√
*

10
铜
√
√
*

11
菌落总数
√
√
√

12
大肠菌群
√
√
√

13
致病菌
√
√
*

14
防腐剂（苯甲酸，山梨酸）
√
√
*

15
甜味剂（甜蜜素，糖精钠，安赛蜜）
√
√
*

16
着色剂
√
√
*
根据色泽选择测定
17
企标有规定的其它项目
√
√
*

18
标签
√
√

七、抽样方法
对于现场审查合格的企业，在企业的成品库内随机抽取1种产品进行发证检验。
所抽样品须为同一批次保质期内的产品，抽样基数不少于50kg，抽取样品不少于8个最小包装（或不少于4kg）。样品分成2份，1份检验，1份备查。