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拒绝抗生素上餐桌，我们该怎么做！

据国际消费者联盟（CI）消息，3月15日国际消费者联盟将今年世界消费者日主题定为“拒绝抗生素上菜单”，并致函全球知名连锁快餐店，呼吁停止使用抗生素肉品。该行动已得到全球超过2百万人的支持。（3月16日 《食品伙伴网》）

抗生素主要应用于人类和动物的疾病治疗，中国是全球最大的抗生素生产国和使用国，2015年6月，中科院广州地球化学研究所应光国课题组公布了中国第一份抗生素使用量和排放量清单，显示2013年我国使用抗生素16.2万吨，其中52%为兽用。绝大部分抗生素以原形排出体外，进入水体和土壤中被吸收，又通过食物再回到人体。

而最近，复旦大学公共卫生学院青年研究人员王和兴课题组在国际权威学术杂志发表的一项研究成果显示，该课题组在2013年上海586名儿童的尿液中检测出了21种抗生素，并指出儿童肥胖可能与兽用抗生素有关，且有可能来自食物和环境。

近年来，抗生素滥用问题引发广泛关注，在我国，由于养殖密度大，卫生条件不好，一些养殖户常备抗生素做“保健药”使用。尤其是中小养殖户，使用未经批准抗生素、具有严重毒副作用的淘汰抗生素、超量使用抗生素等违法使用现象十分严重。

据媒体报道，对2014年以来国家及地方食药监部门的食品抽检信息进行梳理，经不完全统计，检出抗生素超标或使用违禁抗生素的食品达127批次，数量从大到小依次涉及鱼类及水产品、禽类、蜂蜜、肉制品、鲜鸡蛋。鱼类及水产品最多，高达91批次，问题集中在呋喃唑酮代谢物、氯霉素、呋喃西林代谢物、恩诺沙星、环丙沙星、土霉素、呋喃它酮代谢物、喹乙醇等等8种抗生素。对照发现，这些兽用抗生素种类，与复旦课题组在学龄儿童尿液中检出的21种抗生素相吻合。

由此可见，抗生素主要集中在兽药残留问题上，如何对抗生素进行控制？

在政府监管方面，一是出台相关的法律法规，让兽用抗生素监管有法可依。二是加强兽药质量监管，实施飞行检查、监督抽检等措施，严厉打击在兽药产品中非法添加违禁兽药行为。三是强化兽药使用监管，积极开展兽药安全使用宣传培训，指导养殖场（户）安全用药，严厉打击动物养殖违规使用兽药和药品行为。四是推进标准化规模养殖，减少养殖过程中使用抗生素及其他兽药。

在食品从业者方面，要响应政府号召，应制订透明的采购政策，分阶段淘汰以人用抗生素饲养的肉类并适时向公众发布信息。

作为个人，应尽量选择具有生产履历的肉品，将肉品煮熟后再食用，并正确认识抗生素，自觉遵守国家相关标准法规，合理用药，不滥用抗生素，拒绝抗生素上餐桌，为我们的子孙后代营造一个良好的生活环境。