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课时双测过关（六） 蛋白质的功能及其结构单位
A级——学考水平达标练
1．(2019·宿迁期中)蛋白质功能多种多样，下列与其功能不相符合的是( )
A．酶——催化 B．抗体——免疫
C．载体——运输 D．肌肉中的蛋白质——调节
解析：选D 绝大多数酶的本质是蛋白质，因此蛋白质具有催化功能；抗体的本质是蛋白质，抗体在体液免疫中发挥重要作用；载体的本质是蛋白质，载体蛋白在物质运输中起重要作用；肌肉中的蛋白质是细胞结构的重要组成成分，不是调节功能。
2．蛋白质是细胞中重要的有机化合物，以下关于蛋白质的说法正确的是( )
①所有的酶都是蛋白质 ②大多数抗体是蛋白质
③部分激素是蛋白质 ④生物膜上的载体都是蛋白质
A．①②④ B．②③④
C．③④ D．②③
解析：选C 有的酶是RNA；抗体都是蛋白质。
3．蛋白质是细胞内的重要物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。下列关于蛋白质类物质与其功能的对应正确的是( )
A．胰岛素与调节
B．抗体与催化
C．唾液淀粉酶与催化蛋白质消化
D．血红蛋白与免疫
解析：选A 胰岛素是蛋白质类激素，对生命活动具有调节作用；抗体能与特异性的抗原结合并消灭它们，属于免疫功能；唾液淀粉酶具有催化淀粉水解的作用，不能催化蛋白质水解；血红蛋白存在于成熟的红细胞中，主要运输氧气。
4．丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( )
A．3,4 B．4,3
C．3,2 D．4,4
解析：选C 依据R基写出丙氨酸的分子式，再判断碳和氧的原子数。
5．下列物质中属于组成蛋白质氨基酸的是( )
解析：选B 根据氨基酸分子的结构通式可知，构成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。A项缺氨基，C项氨基和羧基未连在一个碳原子上，D项无羧基。
6．如果一个氨基酸分子中含有两个羧基，其中一个氨基与羧基连在同一个碳原子上，那么，另一个羧基的位置是( )
A．与氨基端相连 B．与羧基端相连
C．和氢相连 D．在R基上
解析：选D 连在氨基酸中心碳原子上的有一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团R，显然另一个羧基只能在R基上。
7．(2018·江门期末)下列物质中不是组成蛋白质的氨基酸的是( )
解析：选B 氨基和羧基没有连在同一个碳原子上，不是组成蛋白质的氨基酸。
8．(2019·宿州期末)谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有的碳和氢的原子数分别是( )
A．4,4 B．5,8
C．4,5 D．5,9
解析：选D 由于组成蛋白质的氨基酸的分子式是C2H4O2NR，谷氨酸的R基为—C3H5O2，因此谷氨酸的分子式是C5H9O4N，在一个谷氨酸分子中碳原子是5个，氢原子是9个。
9．图甲是某物质的结构通式，据图回答问题：
(1)此类物质通称为________，它是构成________的基本单位。
(2)生物体中此类物质约有________种，决定其种类的是通式中的________。若此物质中含有两个氨基，另外一个的位置应在________上。
(3)某物质的R基若为—CH2—CO—CH3，请在图乙方框中写出此物质的结构简式。
解析：生物界中的氨基酸约有20种，决定氨基酸种类的是其通式中的R基。构成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。如果R基为—CH2—CO—CH3，则将通式中的R基换成—CH2—CO—CH3即可。
答案：(1)氨基酸 蛋白质 (2)20 R基 R基
10．分析下列化合物的结构，回答问题：
(1)氨基酸的结构通式是_________________________________________。
(2)如图物质中不属于构成人体的氨基酸的是________(填编号)。
(3)如图物质中属于构成人体的氨基酸共________种，决定氨基酸种类的是________。
(4)氨基酸分为必需氨基酸和________氨基酸，其中有________种是必需氨基酸，有________种是人体细胞能合成的，叫作________氨基酸。
解析：(1)氨基酸的结构通式见答案。(2)由分析可知，如图物质中不属于构成人体的氨基酸的是②和③。(3)由分析可知，题图①～⑥六种化合物中属于构成人体的氨基酸的是①④⑤⑥，其R基分别是—H、—CH2—COOH、—(CH2)3NH2，R基有3种，说明构成人体的氨基酸有3种，氨基酸种类的不同在于R基团的不同。(4)构成蛋白质的氨基酸约有20种（人体21和），根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸，其中有8种是必需氨基酸，有12种是人体细胞能合成的，叫作非必需氨基酸。
答案：(1) (2)②③
(3)3 R基团 (4)非必需 8 13 非必需
B级——选考水平高分练
11．(2019·北京西城区校级月考)下列关于氨基酸概念的叙述，正确的是( )
A．氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的
B．氨基酸分子中至少含有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上
C．一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成多肽
D．每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基
解析：选B 氨基酸是蛋白质的组成单位，氨基酸至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基因，A错误，B正确；一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱水缩合形成二肽，C错误；每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，D错误。
12．下列有关氨基酸的叙述，正确的是( )
A．具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸
B．组成蛋白质的氨基酸之间都是按相同的方式脱水缩合
C．各种氨基酸都含有C、H、O、N元素，其组成相同
D．氨基酸的种类、数量、排列顺序及空间结构的多样是蛋白质多样性的原因
解析：选B 构成生物体氨基酸的结构特点是至少含有一个氨基和一个羧基，而且要连接在同一个碳原子上，该碳原子还含有一个氢，所以含有氨基和羧基的化合物不一定是构成蛋白质的氨基酸；氨基酸间的脱水缩合都是一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基结合，形成肽键，所以组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式都是相同的；不同氨基酸的R基不同，其元素组成不一定相同；构成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构决定蛋白质的功能。
13．(2018·东阳市校级月考)下列各项中，属于氨基酸的是( )
解析：选C A项中无氨基；B项中氨基和羧基没有连接在同一个C原子上，不属于氨基酸；C项符合氨基酸的结构通式，其R基为—CH2—CH2—COOH；D项中氨基和羧基没有连接在同一个C原子上，不属于氨基酸。
14．组成人体蛋白质的氨基酸中有两种氨基酸含有S元素，已知某一蛋白质分子中含有一个S原子。则下列说法错误的是( )
A．该蛋白质分子除了含有S元素外，还含有C、H、O、N
B．该蛋白质分子完全水解后最多可以得到20种氨基酸
C．该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成
D．该蛋白质分子中有“—N—C—C—N—C—C—…”的重复结构
解析：选B C、H、O、N是组成蛋白质的基本元素；人体体内组成蛋白质的氨基酸有21种，其中有两种氨基酸含有S元素，而该蛋白质分子中只含有一个S原子，说明该蛋白质只有一种含S的氨基酸，故组成该蛋白质的氨基酸最多有20种；根据题干信息不能确定该蛋白质所含的肽链数，故该蛋白质可能由一条、两条或多条肽链组成；根据氨基酸的结构和脱水缩合的过程可知，蛋白质分子中含有“—N—C—C—N—C—C—…”的重复结构。
15．必需氨基酸的种类和含量是评价奶粉营养价值高低的主要标准。赖氨酸是人体内的必需氨基酸，缺乏则会影响人体内蛋白质的合成，导致营养不良。赖氨酸是否也是小白鼠体内的必需氨基酸？请根据给出的实验原理利用以下材料用具进行探究。(说明：对照组是指能正常生长发育的组别)
材料用具：20只生长发育状况相同的正常幼年小白鼠、分装在不同试剂瓶中的21种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的食物、称量器(如天平)等。
(1)实验原理：必需氨基酸是动物体内不能合成的、只能从食物中获取的氨基酸。当动物体内缺乏必需氨基酸时，出现营养不良，体重增加缓慢。
(2)实验步骤：
①配食：取________________________________________________________，配成食物A，作为对照组的食物；取_____________________________________，每种氨基酸含量和比例与A相同，配成食物B。
②分组：将20只小白鼠随机平均分成甲、乙两组，分别__________________。
③饲喂：在相同且适宜的环境中饲喂两组小鼠，甲组饲喂________，乙组饲喂________。(甲为对照组)
④观察：分别称量甲、乙两组小白鼠的体重，计算______________________。
(3)结果预测及结论：
①若________________________________，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸；
②若__________________________________________________________，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸。
解析：(2)根据实验目的、原理设计实验步骤：①配食：配食时，是否含有赖氨酸是自变量，其他20种氨基酸和食物中其他成分的含量和比例是无关变量，无关变量应保持一致且适宜，所以取一定量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸配制成食物A，作为对照组；另取等量的不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸以外的20种氨基酸，其含量和比例与食物A中相同配制成食物B，作为实验组。②分组；将20只小白鼠平均分成甲、乙两组，分别称量其体重，记录并计算平均值。③饲喂：饲喂过程中是否含有赖氨酸的食物是自变量，其他的培养条件是无关变量，无关变量应保持一致且适宜，因此甲组每天饲喂适量的食物A，乙组每天饲喂与食物A等量的食物B，两组小白鼠其他饲养条件相同且适宜。④观察：分别测量甲、乙两组小白鼠的体重，并计算体重增加量。(3)结果预测及结论：①若两组小白鼠营养状况和体重增加量基本相同，则说明赖氨酸不是小白鼠体内的必需氨基酸；②若甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组，则说明赖氨酸是小白鼠体内的必需氨基酸。
答案：(2)①不含蛋白质和氨基酸的食物，加入含量和比例适宜的21种氨基酸 不含蛋白质和氨基酸的食物，加入除赖氨酸之外的20种氨基酸 ②称取小鼠的体重 ③食物A 食物B ④体重增加量 (变化量)
(3)①两组小白鼠的营养状况和体重增加量基本相同 ②甲组正常，乙组小白鼠出现营养不良、体重增加量明显小于甲组
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