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切配领班岗位职责

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2020年6月23日
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切配领班岗位职责
切配领班带领并指导切配人员进行操作, 对厨师长负责。
1．根据当日预订和客情预测, 在厨师长的指示下, 负责当日原材物料的计划领用。
2．具体负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用。
3．负责本组员工技术考核, 带领督促员工按操作规程进行操作。
4．负责本组工作场地的卫生及各种设备、 器具的管理和清洁保养。
5．检查本组员工仪容仪表及个人卫生。
6．协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。
7．对本组员工做好传帮带工作, 随时根据员工技术情况进行岗上培训和业务指导。
8．把好质量关, 确保各种菜品的切配质量和数量。
9．完成厨师长交派的其它工作。