《无公害农产品__黑木耳枝条菌种生产技术规程》（编制说明）.doc

ICS：备案号：DB22吉林省地方标准无公害农产品 黑木耳枝条菌种生产技术规程编制说明(送审稿) 吉林省林业科学研究院、吉林农业大学 九台市怡景园林绿化公司、吉林省白河林业局 2011年9月20日吉林省地方标准无公害农产品 黑木耳枝条菌种生产技术规程编制说明一、任务来源黑木耳代料栽培技术简单、管理粗放，但在生产过程中存在着品种混杂、菌种生产技术不规范、污染率高、产量低、质量不稳定等一系列问题。尤其是黑木耳菌种有固体菌种、液体菌种和枝条菌种，除了固体菌种国家已经发布了生产技术规程外，液体菌种和枝条菌种国家都没有统一的生产规程和质量标准。根据国家和吉林省代料栽培黑木耳菌种存在的实际情况，为了改变黑木耳菌种生产现状，我们根据2011年吉林省林业厅下达的“关于申报吉林省地方标准制（修）定林业项目计划”的通知，由吉林省林业科学研究院牵头，联合吉林农业大学、九台市怡景园林绿化公司、吉林省白河林业局共同起草了起草了无公害农产品 黑木耳枝条菌种生产技术规程。二、标准编制的目的代料栽培黑木耳于1996年在我省东部山区开始进行吊袋出耳试验，并获得成功。到目前为止，黑木耳代料栽培技术已趋于成熟。由于代料栽培黑木耳多为林业下岗再就业的林业职工和林区的农民，这些人文化程度不高，对黑木耳代料栽培技术掌握不全面，在生产过程中经常出现品种混杂、生产技术不规范、污染率高、产量低而不稳定、质量差等一系列问题。为了规范我省黑木耳枝条菌种生产技术，提高黑木耳栽培成功率，特提出无公害农产品 黑木耳枝条菌种生产技术规程。编制无公害农产品 黑木耳枝条菌种生产技术规程对于规范吉林省黑木耳枝条菌种生产、提高黑木耳栽培户栽培成功率都具有重要意义。三、编制原则和依据（一）按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写原则的要求和规定编写标准内容。（二）根据编写单位多年开展的“北方食用菌高产高效栽培新模式”（吉林省科技厅项目，1998-2001年）科研成果，以及在实际生产、科研、推广黑木耳生产技术和栽培技术的试验结果和实验室分析得出的实验数据作为编制依据。四、标准制定的主要过程1、前期准备工作，进行标准资料分析整理阶段。该标准立项后，标准起草单位吉林省林业科学研究院联合吉林农业大学、九台市怡景园林绿化公司、吉林省白河林业局成立标准起草小组，并立即着手有关黑木耳枝条菌种标准方面的省内外及国家标准、行业标准、国际标准和国外先进标准的查新工作。在大量收集、整理和分析国内外在该领域的有关技术资料后，按照制定标准的要求进行分类整理，并结合项目起草单位多年对黑木耳固体菌种和枝条菌种的试验数据，以及黑木耳菌种生产单位和黑木耳栽培户在多年生产实践中积累的技术经验，起草人员将最新研究数据写入标准，为科学制定标准奠定了良好的基础。2、任务下达。2011年6月，吉林省质量技术监督局向吉林省林业厅下达本标准的制定任务。3、编制提纲。2011年7月份，标准起草小组通过到东部山区部分林业局黑木耳菌种生产单位和黑木耳栽培户进行调研，认真研究和讨论，提出了标准制定大纲。4、起草文本。2011年8月份，起草人员认真查阅了标准制定的有关文件，通过参加标准制修订培训班，对标准的格式、内容、术语表达方式等进行深入学习，严格遵守GB/T 1.1-2009标准化工作导则所规定的标准编写要求和格式起草了无公害农产品黑木耳枝条菌种生产技术规程。起草小组对于规程的草稿进行多次修改和反复推敲后，最终形成征求意见稿。5、征求意见。2011年9月完成了征求意见工作。征求意见过程中遵循民主性、代表性的原则，广泛征求了吉林大学、吉林农业大学、吉林农业科技学院、延边大学和敦化明星特产科技开发有限公司等来自科研、生产和推广等单位的专家以及从事黑木耳菌种生产和黑木耳栽培户的意见，专家提出了二十多项修改意见。在此基础上我们对专家提出的意见进行认真梳理汇总，并按照吉林省林业厅提出的初审意见，对标准草稿进行认真的修改，最终形成了标准送审稿。五、标准编制中要说明的几个问题（一）标准名称：本标准适用于吉林省内黑木耳菌种生产企业，标准名称为无公害农产品 黑木耳枝条菌种生产技术规程。（二）标准主要内容说明：本规程规定了黑木耳枝条菌种的生产场地、厂房设置和布局、设备设施、使用品种、生产工艺流程、技术要求和贮存运输要求等技术标准。本标准适用于吉林省。本标准有助于我省黑木耳枝条菌种的规范化操作与管理，促进黑木耳等食用菌产业健康发展。六、与国外同类标准水平的对比分析通过联机检索，未查到与本标准相关的国内外标准。日本和韩国有关于种木粒的相关报道，但其生产的菌种用于香菇生产，而且生产的香菇种木粒与国内的枝条菌种没有相关性。国内有颗粒菌种和枝条菌种的报道，颗粒菌种与日本生产的种木粒基本相似，是利用木屑、秸秆、堆肥等材料采用人工压制成颗粒型基质后生产的菌种；国内枝条菌种生产主要是利用方便筷或树枝，经过处理后生产枝条菌种，主要用于香菇和黑木耳生产。而本标准借鉴了国内枝条菌种生产技术和经验，并经过反复试验后，提出了黑木耳枝条菌种使用的树种、枝条菌种规格、营养液配方、生产方法以及后熟培养等措施，这在国内外均未见报道。本标准在制定过程中，充分考虑黑木耳菌种生产企业和黑木耳栽培户的市场需求，标准的技术指标合理、先进，达到了国际先进水平。七、与有关的现行法律、法规和强制性（国家、行业、地方）标准的关系本标准符合国家现行的法律法规和推荐性地方标准要求。八、重大分歧意见的处理经过和依据由于本标准为地方性基本要求，在制定过程中经常与省内大型黑木耳固体菌种生产企业进行沟通，并对有关黑木耳菌种生产单位、科研单位、推广单位和黑木耳栽培户进行充分沟通和广泛征求意见，在意见一致的基础上进行修改，所以本标准文本未见重大分歧意见。九、本标准作为推荐性地方标准的建议由于黑木耳枝条菌种生产技术可以规范黑木耳菌种生产企业，同时可以提高黑木耳栽培户的栽培成功率，推动我省黑木耳产业健康和可持续发展，建议将无公害农产品 黑木耳枝条菌种生产技术规程作为推荐性地方标准批准发布，用于指导、引导黑木耳枝条菌种生产厂家和黑木耳栽培户在栽培过程中的生产活动。十、贯彻标准的要求和措施建议（包括技术措施、管理措施、实施方案等内容）（一）技术措施：要求熟练掌握黑木耳枝条菌种生产技术规程和相关术语，在黑木耳枝条菌种生产过程中能够合理运用生产技术规程以及配套技术措施。在杂菌污染等方面采用严格接种程序，科学合理使用化学药剂防治。且严格控制农药使用时期，避免农药残留。（二）管理措施 1、标准发布后要印刷成册，在全省黑木耳主产区进行技术培训和宣传，向农民发放。2、在黑木耳栽培主产区通过科技示范和科技入户，以及召开现场会等形式对黑木耳栽培户进行栽培技术培训及普及推广，宣传标准内容并指导生产。3、在推广过程中不断修改和完善标准中不便于操作或不通俗易懂的内容，使本标准更具有指导性和可操作性。（三）实施方案1、本标准由吉林省质量技术监督局发布，计划于2011 年12月1日发布实施，由吉林省质量技术监督局负责监督实施。2、黑木耳菌种生产企业应以本标准为依据，以保证代料栽培黑木耳枝条菌种的质量；现有黑木耳栽培户应根据本标准考察企业目前达标情况，并根据考察结果对黑木耳菌袋接种的生产工艺和接种设备进行改造。十一、参考标准和资料GB 191 包装储运图示标志GB 4789.28 食品卫生微生物学检验 染色法培养基和试剂GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求吉林省林业科学研究院、吉林农业大学九台市怡景园林绿化公司、吉林省白河林业局 2011年9月20日7