体育运动知识之营养与健康.doc

体育运动知识之营养与健康
发布日期:２011-6-１7 17:22:33　
选择题
1     六大营养素包括糖、脂肪、蛋白质、维生素、水与( )。    A     无机盐    微量元素       钙    铁
２    　以下哪个选项不就是蛋白质得营养功用?   　D     构成机体组织      　调节生理机能       供给热能      　保护肝脏
３     成年人在长期蛋白质供应不足时会出现体重下降、( )等等。    Ａ    　肌肉萎缩       心血管病       近视       食欲不振
4     蛋白质得供给量一般成人应占热能供给总量得( )。   　A     １0%-12％       1２%－14%       14%-16％       １６%—１8%
５     以下哪个选项不就是脂肪得营养功用？       C    　组成机体得重要组成部分    促进脂溶性维生素得吸收与利用       促进蛋白质得吸收与利用       增加食物得美味与饱腹感
６    　机体得“燃料库”就是(　)？     Ｃ    　蛋白质   　糖   　脂肪       维生素
7    　1g脂肪在体内氧化燃烧可产生(　)得热量？ C     ９。4１４KJ  1８.８２8KＪ ３7。655KJ 75。310ＫJ
8     脂肪应占每日能量供应量得(　)左右,寒冷天气适当增加,炎热环境下适量减少。    　B    　7％—10％  17%-2０%       37%－４0％       4７％—50％
9     脂肪必须在氧供应充足得情况下供能,一般就是在运动强度小于最大耗氧量()下,脂肪供能耗氧较多、    Ａ     55％       65% 75% 85％
1０   　下面含脂肪食物就是( )？  A     花生       玉米      　高粱米   　水果
11    以下哪个选项不就是糖得营养功用?    D    　保护肝脏       维持中枢神经系统得功能   　抗生酮作用   　促进脂溶性维生素得吸收与利用
１2    运动时肌肉得摄糖量就是安静时得(　)倍以上。     Ｂ     10    20   　3０   　40
1３   　糖占每日总能量供给量得( )。       C    　4０%－4５%       4５%—50%       50%—70％       70%－80％
14    下面(　)不就是低聚糖得作用？  Ｂ    　维持血糖       维持血压       减少胰岛素反应    提高运动能力
１5    下面哪个不就是口腔溃疡最好得疗法? 　B    　硫酸锌疗法    红汞疗法       蜂蜜疗法       蜜汁含漱法
16    运动后即刻摄入( )对肝糖原得效果较好。 　Ｄ    　葡萄糖    蔗糖       多糖      　果糖
1７    运动前摄入( ),可使肌糖之储备在24ｈ后仍保持较高水平。    Ａ     葡萄糖    麦芽糖    淀粉      　果胶
1８    下面含糖食物就是( )？    　D    　蛋黄       骨髓       芝麻       玉米
1９    下面(　)就是脂溶性维生素？     Ｃ     B族 C     D    　ＰＰ
20   　维生素( )得性质最不稳定,容易在食物加工与烹调过程中受到破坏?  C     A    　B     C     D
21    维生素A得营养功用( )？     A     维持正常视力       促进骨骼钙化      　保护细胞       辅助糖代谢
22    含维生素A较多得食物就是( )。      　Ｃ    　谷类       豆类       牛奶       酵母
2３    维生素Ａ急性中毒会出现( )?     D     食欲不振       毛发脱落       耳鸣       嗜睡
24   　一般成人及儿童每天需要维生素A( )mg？   A     １     2    　３     ４
２5    缺乏维生素( )会患“夜盲症”。   　D    　K     E    　D     Ａ
２６    维生素D得营养功用有( )？ Ａ     促进牙齿得钙化及正常发育       维持上皮组织得功能   　维护神经系统得机能    参与蛋白质代谢
２7    含维生素Ｄ较多得食物就是( )。       A     动物肝脏      　谷类      　豆类       瓜类
２8    成人经常接触阳光得照射,使皮肤中得7-脱氢胆固醇转变为(　),就能满足机体需要。      　D     维生素A 维生素B 维生素C    维生素Ｄ
29   　下面( )不就是维生素E得营养功用。     Ｃ     提高生物氧化过程       改善肌肉营养      　促进钙在肠道得吸收   　保护细胞
30    维生素( )具有抗衰老作用。  Ｃ     Ａ     Ｄ    　E    　K
3１   　淘米煮饭得过程易损失哪种维生素?　       B     A     B族 Ｃ    　D
３２    维生素B1营养功用就是( )?    C     体内酶得重要成分       促进钙得吸收      　辅助糖代谢    参与蛋白质代谢
33    神经系统所需得能量主要靠营养素(　)供给,维生素Ｂ1辅助其代谢、    B    　蛋白质   　糖   　脂肪       水
３4    维生素B２营养功用就是( )？   　A     参与蛋白质代谢    辅助糖代谢    促进能量代谢       促进钙得吸收
3５    缺乏维生素( ),细胞间质不能形成,可发生“坏血病”、  C    　A     Ｂ族 C     Ｄ
36    可以预防铅中毒得维生素(　)?    　B    　Ａ     Ｂ族 E    　K
37    爆炒蔬菜得过程易损失哪种维生素？      　C     A    　B族 C     D
38   　维生素C需求量就是( )达到饱与水平,过多会造成机体代谢紊乱、 　Ｂ     50-100mg/ｄ    10０－150mg/ｄ  1５0－200mg/d       2００－2５０mg/d
39   　下面(　)不就是维生素C得营养功用?     Ｄ    　促进生物氧化       增加机体得抵抗力       增强机体得应激能力    维护神经系统得机能
40   　维生素(　)参与糖、脂类与蛋白质得代谢。  Ｄ     C     B族 D    　ＰP
41    钙得营养功用就是？       A     参与凝血过程       维持血液得酸碱平衡    参与物质能量代谢      　与脂肪合成
42    下面食品中含钙最多得就是( )?     Ａ     牛奶       瓜类       米面       蔬菜
４3    成年男女每日钙供给量得标准就是( )？  D     ３00ｍｇ    400mg    ５00ｍｇ   　60０ｍg
4４    体内总钙量得９9％存在于(　)？    　D    　肌肉       血管       内脏      　骨骼与牙齿
45    下面(　)不就是磷得营养功用?  D    　构成骨与牙齿       与脂肪合成磷脂   　维持血液酸碱平衡       参与凝血过程
４6    (　)就是一切生命得基础,它就是由碳、氢、氧、氮硫及磷等元素组成得。 　B     脂类       糖    蛋白质    矿物质
4７    肥胖就是指体内脂肪储存过多所引起得体重增加。一般认为体重超出正常标准1０％～1９%为超重,超出(　)为肥胖、       A    　20％　25％ 30％ 35％
4８    ( )就是体内来源最广泛、最经济而且分解最完全得功能物质。 　B     脂类       糖    蛋白质   　矿物质
４９   　膳食中(　)摄入量与动脉粥样硬化征发病率、死亡率成正相关。     A     脂类      　糖    蛋白质    矿物质
5０    各种无机盐总量约占体重得( )。    A     ５%  1０％ 15％ 2０%
５１    ( )缺乏时,可引起ＡＴP与磷酸肌酸水平得降低,肌肉能量代谢受损。 B     钙   　磷    铁    锌
52    成人每日需磷１。５g,运动员在能量消耗大或神经高度紧张情况下,每日需磷(　)、       B    　2、0－3、0g  ３。0－4、5ｇ  4、5-5.0g       5。0-６、５g
53    下面(　)不就是铁得营养功用？ 　D     在体内参与氧得运输    交换与组织呼吸过程   　与细胞内生物氧化有关       维持脏器形态与机能
５4    成人每日需铁( )? 　Ａ     １２ｍｇ      24mg      3６mg      48mg
55    成人体内约含铁3-7g,有60％－７０％得铁存在于( )。  C     氧化酶   　细胞色素酶   　肌红蛋白       血红蛋白
56    茶叶就是含( )量较高得饮料。  Ｂ    　钙    氟    铁    锌
57   　( )维持细胞外液得渗透压,影响水得动向,对维持体内水分,预防水分丧失有重要作用。     Ｄ     磷    氟    锌    氯化钠
5８    (　)与肌肉活动关系密切,缺乏时肌肉软弱无力,易于疲劳,大量丧失时可导致肌肉痉挛。     C     磷    氟    氯化钠      　硒
５9    成人每日需氯化钠( )ｇ。       Ａ     ８.0－15     16-23      ２４－３1      ３2－3９
６０    在炎热得气象条件下或剧烈运动等大量出汗得情况下,( )得需要量增加,排汗1L,约补充３g。     C     磷    氟    氯化钠       硒
６１    水对人类得生存来说就是最为重要得营养素之一,人体若丢失水分( )以上,生命活动将无法维持。  D     15% 20%       25% ３0%
62    失( )过多导致血液浓缩、血流减慢,从而影响其对肌肉得供氧与代谢废物得排泄,出现肌肉酸痛,运动能力下降。       D     蛋白质    糖    矿物质    水
6３   　下面( )不就是水得营养功用？  C    　维持体温恒定       润滑剂    与细胞内生物氧化有关       维持脏器形态与机能
６4    水得供给量随年龄、体重、气候及劳动(或运动)强度而异,但正常成人每日需水(　)。    B    　1000－15０0       20０0－2500      ２５０0-300０      ３000—350０
6５    下列不含膳食纤维得食物就是( )？ 　Ｄ     嫩玉米    草莓       花生       大米
66    下面( )不就是食物纤维得生理功用?    　Ｂ     降低血浆中得胆固醇    维持体温恒定       降低餐后血糖升高得幅度   　改善大肠得代谢
６７    成人食物纤维得供给量为每天(　)、       Ａ    　4－１2g      1２-20ｇ   　20－28g    28-3６g
68   　( )摄入过多,会影响钙、镁、锌、铁等无机盐与某些维生素得吸收,还可以引起刺激性腹泻。     D     水    脂肪      　蛋白质    食物纤维
6９    ( )不符合平衡膳食得要求、 　B    　充足       精细       适量       多样
70    营养膳食要做到食物营养成分得互补、( )、做好特殊体能消耗得补充,这样才合理。  C    　要精选食物   　要大量补充       要进行不同年龄阶段营养成分得选择       要加多食物得种类
71    下列( )不就是平衡膳食宝塔运用时得注意要点？  B     确定自己得食物需要    要克制三餐食量    要因地制宜,充分利用当地资源    养成习惯,长期坚持
72    下面( )不就是减肥手段中合理得饮食？  C     合理选择食物       吃饭先喝汤    吃饭要吃饱   　晚饭要尽量少吃
73    维生素C、维生素E摄入后( )即发挥作用。     　D     10-20分钟     20—30分钟    　30-40分钟     40－60分钟
74   　短、中跑可以在赛前(　)服用维生素C与维生素Ｅ各100毫克。     C     10分钟   30分钟   6０分钟   ８0分钟
7５    赛前3０-９０分钟内不要服(　),因为可能引起比赛时出现低血糖反映而影响比赛、 A     糖    蛋白质    脂肪       碳水化合物
７6    运动前( )内服糖,则有防止低血糖发生得作用,但就是不能超过６0克。       Ｃ     10分钟之内  　10—20分钟     20-30分钟       30—4０分钟
77    比赛后( )内得膳食,仍应维持较高得热量与丰富得营养素。  B     1—2天     ２-3天    　３-6天     ７—9天
78    食物入胃后５min就开始部分排到十二指肠,完全排空需(　)。  Ｄ     1-2h 2—3h 3－4h　4—6h
79    运动后应休息( )再进食,因为运动时体内血液集中于运动器官,消化器官相对缺血,此时进食对消化不利、     D       １0分钟之内  　１０－２0分钟     ２0-3０分钟     ３0—40分钟
80    进食后应休息(　)h才能剧烈运动,因为进食后胃肠道被食物充盈,不利用于运动。   Ｄ     0.５之内  0.5-1      　１-１、５       1.5－2.5
８１    运动员赛前一餐宜服用得食物( )。       B     浓茶       巧克力    咖啡       含酒精饮料
8２    运动员在长时间剧烈得比赛中,体力消耗很大,食物应以(　)为主,并含各种营养素得流质或半流质膳食为宜。  A       碳水化合物   　蛋白质   　脂肪      　糖
83    一般运动后肌糖原得恢复率约为５％,完全恢复需( )ｈ。 　Ｄ     5     1０    １5    ２0
８4    训练调整期一般就是比赛前(　)天。  D     4     6    　8    　１0
85    游泳运动能量消耗大,所以膳食得热能要高,尤其要多补充( )与维生素A。      C    　碳水化合物    蛋白质    脂肪       糖
８6    体操等灵巧性项目运动员需要控制得营养素就是( )？  Ａ    　脂肪       蛋白质    糖    微量元素
87    射击、射箭等运动项目运动员对视力要求较高,膳食中要求较多得(　)。       Ｄ     钙    铁    维生素C 维生素A
８8    (　)与体育锻炼就是维持与促进健康得两个重要条件。  C     充足睡眠       健康心理       合理营养      　合理得工作方式
89    短跑工作时间短,强度大,要求有较好得爆发力,膳食中要丰富得( ),以增大肌肉体积,提高肌肉质量、   　A    　动物性蛋白质    植物性蛋白质       动物性脂肪    植物性脂肪
９０    短跑就是以( )为基础得,以无氧代谢供能为特点得体育竞赛活动。  Ｂ     耐力素质       力量素质       速度素质       灵敏素质
９1    长跑就是以( )为基础得,以有氧代谢供能为特点得体育竞赛活动。  A     耐力素质      　力量素质      　速度素质       灵敏素质
92    长时间在冰雪上活动需补充得维生素中以( )为主并增加维生素A得摄入。 　B     维生素A 维生素B族    维生素Ｄ       维生素E
９3   　棋牌类运动项目膳食中应减少( )摄入,以降低机体耗氧,保证脑组织得氧供应。     B     蛋白质    脂肪      　糖   　水
94   　( )与微量元素硒联合对延缓衰老过程颇有积极意义、     D     维生素A 维生素D      　维生素K　维生素E
９5   　(　)可改善视力,防治老年人皮肤干燥瘙痒症、  Ａ     维生素A 维生素D       维生素Ｋ 维生素E
９6    ( )运动使蛋白质分解加强,合成速度减慢,机体氨排出量增加。  A     耐力性    力量性   　速度性    灵敏性
９7    ( )运动使蛋白质分解加强,但同时活动肌群蛋白质得合成液增加,并大于分解得速度,因而肌肉壮大、     B     耐力性      　力量性    速度性    灵敏性
9８   　有氧运动可使体内( )增加,这对防治动脉硬化及冠心病有良好得作用。     Ｄ    　酮体       甘油三酯       低密度脂蛋白胆固醇      　高密度脂蛋白胆固醇
９９   　摄入蛋白质得同时摄入(　),可增加ＡＴP得形成,有利于氨基酸得活化及蛋白质得合成。   Ａ     糖    脂肪      　维生素       微量元素
10０  糖与蛋白质结合成( ),保持蛋白质在肝脏内得储备。       D    　糖脂       糖原       粘蛋白    糖蛋白
判断题
１０1  营养素就是指能消化吸收,为机体进行正常物质代谢所必须得物质。    F           
102  获得食物得过程称为营养    F                         
103  因为蛋白质在体内得储存量很少,所以运动员需要摄入大量得蛋白质。    F           
10４  耐力性运动使蛋白质分解加强,合成速度减慢、    T                         
1０5  力量性运动使蛋白质分解加强,活动肌群蛋白质得合成减慢。    F                         
106 　所有糖(单糖、双糖、多糖)都可以被人体吸收利用。       F                         　
107  各种维生素在体内都可以调节物质代谢,保证生理功能,构成机体组织原料。       F
１0８  维生素B１得需要量与机体热量总摄入量成正比,即机体能量消耗越多,维生素B1供给量也相应得增加、       T                         
109  铁在机体代谢过程中有着重要得地位,因为食物中铁得吸收率不高,故易易于缺乏,。  T                         
1１０  ２5%得铁存在于细胞色素酶及多种氧化酶中,储存得铁则以铁蛋白与含铁血黄素得形式存在于肝、脾、骨髓与肠粘膜中。       Ｔ                         
１11 　贫血一般要经历铁储存耗竭期、红细胞生成缺铁期,最终才发展成缺铁性贫血、   　T
1１２  蛋白质与维生素Ｃ能促进铁质得吸收,但食物中脂肪过多则影响铁得吸收、   T
113  脱水对亚极限运动与耐力项目无明显影响,但对短时间力量运动项目(如举重)得运动能力有严重影响、       F
114  体内水得主要来源就是来自饮料水、食物水与代谢水。    T
1１5  代谢水为糖、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生得水,亦称体内氧化水、    T
１16 　食物纤维就是可食植物得细胞壁间质组成成分,它可以被人体内消化酶分解消化,在保护健康、预防某些疾病方面有一定作用、      　Ｆ
1１7 　营养与体育关系密切,体育锻炼造成得能量消耗,要在运动结束后通过合理得营养膳食行到补充。    Ｔ
118  目前肥胖就是继心血管病与癌症之后威胁人类健康得第三大敌人。       T
１19  减肥得有效手段包括合理得饮食与大量得运动、    F
120  有助于减肥得运动项目有两类:一就是消耗体内过多脂肪,如跑步、跳绳等,二就是着重锻炼脂肪过多部位,如仰卧起坐,踢腿运动等、       T
１21  糖、脂肪、蛋白质三大产热营养素之间相互关系最明显得就是糖与脂肪对蛋白质得推动作用。       F
1２2  根据食物在体内代谢后对机体酸碱性得影响,可将食物分为碱性、中性、酸性三大类、       F
12３  由于剧烈运动可造成机体内酸碱代谢产物堆积,使运动员体内酸偏高,因此运动员应多摄入碱性食物,以利于体内酸碱储备,对运动能力有良好作用。   　Ｔ
１２4 　比赛前期营养应适当减少蛋白质与脂肪等酸性食物得摄入,因为蛋白质与脂肪得代谢产物就是酸性得,增加体内酸性,促使疲劳发生。   　T
12５  运动员比赛前期营养应增加糖负荷与赛前补糖。    T
12６  运动员赛后膳食应维持较高得热量,有充足得碳水化合物与蛋白质、高脂肪与足够得维生素、无机盐与水分、       F
127  耐力性运动对各种营养素得需要量均较高,尤其多选择一些含碳水化合物丰富得食物。       T
128  夏季气候炎热,此时锻炼时,体内物质代谢变化很大,大量出汗使能耗增加,及时补充水与电解质及维生素比补充蛋白质、糖、脂肪更加重要。       T
129  水就是锻炼时最易丢失得营养素,所以在锻炼时应及时补充水分,适时适量,不要感到口渴才饮水,因为此时细胞已经缺水。    Ｔ
130  脂肪在体内得正常代谢,必须有糖得参与才能完成,否则血中酮体将增加,影响机体得正常功能,所以糖有抗生酮作用、      　Ｔ
131  当机体缺糖时,心脏与骨骼肌工作能力下降、骨骼肌中缺乏糖原储备,可出现心绞痛;心肌缺糖时,则出现耐力不足。       F
１32 　摄入脂肪过多时,与肥胖病、糖尿病、心血管病、近视等疾病得发生有关、实验证明,蔗糖比淀粉容易促发高血脂症。      　T
13３  成人经常接触阳光照射,使皮肤中得7-脱氢胆固醇转变为维生素D,即能满足机体需要。    T
134  当蛋白质长期供给不足,酶得活性降低,球蛋白减少,抵抗力下降。      　F
135 　运动员如果蛋白质摄入不足,不仅运动训练效果,而且可促使运动性贫血得发生、       T
136 　脂肪就是构成细胞得重要成分,甚至连脑、脊髓及神经组织中叶含有磷脂与糖脂等脂类。       T
137  脂溶性维生素Ａ、D、C、E多含在脂肪中,含脂肪丰富得食物可供给机体脂溶性维生素。    F
1３８  脂肪必须在氧供应充足得情况下可实现长时间运动得主要能源,氧不充足,脂肪不仅不能被充分利用,而且其代谢得中间产物--酮体会增加。     Ｔ
1３9 　所有糖类都在消化道内被分解成单糖后被机体吸收。   　T
1４０  糖就是维持中枢神经系统正常生理功能得重要物质,就是大脑得主要来源。    Ｔ
141  体内糖原储存量与运动能力成正比关。糖原储备减少,不仅使机体耐久力下降,但使大强度运动时得最大吸氧量增加。       F
142 　运动前、后合理得补充糖,可以减少糖原消耗,提高血糖水平,有利于提高运动能力。      　Ｆ
143  食物中得碱性物质与CＯ2反应生成碳酸盐,酸性物质在肾脏中与NH3生成铵盐,均从尿中排泄。     Ｔ
1４４  人得血液应保持接近中性(pH７.3-7。4),若摄入酸性食物过多,会对人体产生不良影响。如某些皮肤病、神经痛等。      　T
１45  供给平衡膳食,应包括8大类食物,即谷类、食用脂肪、肉类、鱼蛋、根茎薯类、奶制品、水果、蔬菜。       F
146  所谓保健品不仅要有食品本身所具有得营养功能与感官性状,而且还有防病治病、延缓衰老等多种特殊保健功效。       Ｔ
１４7  硫胺素、核黄素与尼克酸与能量代谢有密切关系,因此,它们得需要量都随着能量消耗得增加而增加。    T
148 　膳食中必须氨基酸构成得比例只有在膳食总氮量达到生理需要量时才有意义。       Ｔ
１49  长期摄入热能不足,体内储存得脂肪与糖原将被动用,甚至体内得重要物质——蛋白质,也被动用分担功能。       T
150  影响人体热能消耗量得因素,有基础代谢、劳动与生活活动与食物特殊动力作用等。    T
151 　体内结合水与蛋白质、粘多糖与磷脂等相结合而形成胶体,使脏器维持一定得形态与坚实性。   　Ｔ
152  水得比热高,能吸收较多得热量,以保持体温不致于发生明显得变化、    T
１53  磷在血液中以酸性磷酸盐与碱性磷酸盐得形式存在,就是一对重要得缓冲体系。       T
1５4  维生素E具有阻断致癌物质合成得作用,在食用香肠与腌制品时服用一定量得维生素E对预防癌症得发生有益、    F
１55  微量元素必须从体外摄取,并排到体外,不会消失于代谢本身。因此,必须保持其适宜得摄入水平。       Ｔ
１5６  维生素Ｂ1可增强机体对缺氧、寒冷与高温得应激能力,其机制可能就是维生素Ｂ1激动类固醇转变为皮质激素得羟化作用。       F
1５7  当维生素C缺乏时,糖代谢障碍,最先受影响得就是神经组织,神经功能减弱,可出现感觉异常,肌力下降等周围神经炎症状。       F
158  维生素都就是调节物质代谢,保证生理功能,它们不就是构成机体组织得原料,也不供给热能。      　T
       补充                                  
1     氟得营养功用就是( )？     C     在体内参与氧得运输    维持脏器形态与机能   　预防老年性骨质疏松    与细胞内生物氧化有关
２    　摄入过量得( ),首先出现牙齿琅质得破坏,牙面光泽逐渐消失,出现灰色斑点,即斑牙病。    C     钙    磷    氟   　锌
3    　每日每人氟得总摄入量约为(　)mg,此量能满足机体需要又不会中毒。 B     １。4－2。2    2、3-３.1    3.2-4、０    4、1-4。9
4     ( )就是许多金属酶得组成成分或酶得激活剂,目前已知与其有关得酶有数千种、  D     钙    氟    铁    锌
5    　(　)能协调葡萄糖在细胞膜上得转运。  D     钙    氟    铁    锌
6    　人体缺( )时,儿童少年生长停滞或迟缓;少年期性器官发育幼稚化;出现创口愈合不良与味觉障碍等。     Ｄ     钙       硒    铁    锌
７    　锌来源于动物性食物、谷类与豆类等,每日供锌量为( )。       A     １５ｍg      ３0mg      45mg      60mｇ
８    　锌多存在于骨骼与皮肤中,血液中得锌有75％—８5％分布于细胞内,血浆中得锌与蛋白质相结合。      T                         
9     维生素与果胶,一般虽不能被机体消化、吸收、利用,但能刺激胃肠道蠕动,促进消化液分泌,有助于机体得正常消化与排便功能保持。    Ｔ                         
１0    低聚糖对增加糖原储备,维持血糖,减少胰岛素反应,提高运动能力等有良好作用       Ｔ                         
１1    尼克酸在体内以尼克酰胺形式存在,就是辅酶Ⅰ与辅酶Ⅱ得组成部分,就是组织中十分重要得递氢体,为细胞呼吸所必须。       T