第二章第一节食物中的营养.ppt

第四单元第四单元(dnyun)(dnyun)第二章第二章 第一节第一节 食物食物(shw)(shw)中的营养物中的营养物质质第一页，共二十四页。2、什么是人类(rnli)的主要食物来源？1、从细胞角度(jiod)来理解，人为什么要吃食物？生物圈中的其他生物是人类(rnli)的主要食物来源。因为：（1）人体是由细胞构成的；（2）细胞是由有机物和无机物构成的；（3）细胞的生活需要物质和能量。所以，人要通过食物来补充身上的物质和能量。第二页，共二十四页。一、食物(shw)中有哪些营养物质呢？（有机物类和无机物类）请看课本P38-39常见的食物(shw)成分表想一想，不同食物(shw)所含营养物质的种类和数量是否相同？第三页，共二十四页。水分、蛋白质、脂肪、糖类、蛋白质、脂肪、糖类、胡胡萝卜素萝卜素(h lu bo s)、维生素、维生素A、维生素、维生素B1维生素维生素B2、维生素维生素C、维生素、维生素E、钙、铁、锌、磷、硒（等等）概括(giku)起来，食物中的营养物质主要是六大类：糖类糖类(tn li)、脂肪、蛋白质、维生素、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐水和无机盐第四页，共二十四页。二、各类营养物质的作用二、各类营养物质的作用(zuyng)1、糖类、脂肪(zhfng)、蛋白质的作用2、水和无机盐的作用3、维生素的作用第五页，共二十四页。营养成分食物来源主要作用糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质1、糖类、糖类(tn li)、脂肪、蛋白质的作用、脂肪、蛋白质的作用（看书：（看书：P19-20并填下表）并填下表）米、面粉米、面粉(minfn)、红薯、红薯、马铃薯、白砂糖马铃薯、白砂糖各种油脂、肥肉各种油脂、肥肉(fi ru)、黄豆、花生黄豆、花生鱼、瘦肉、蛋、豆鱼、瘦肉、蛋、豆类（豆腐、豆浆）、类（豆腐、豆浆）、奶制品奶制品主要能源物质主要能源物质备用能源物质备用能源物质建造和修复身体；建造和修复身体；细胞的修复和更细胞的修复和更新。新。第六页，共二十四页。糖类和脂肪都能作为能源物质，那么(n me)谁含能量高呢？可以测量P20-21探究(tnji)第七页，共二十四页。2、水和无机盐的作用(zuyng)无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐儿童患佝偻病（儿童患佝偻病（O形腿）形腿）中老年患骨质疏松症中老年患骨质疏松症牛奶粉、黄豆、牛奶粉、黄豆、虾虾含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力厌食、贫血、肌无力、骨痛等、骨痛等牛奶粉、黄豆、牛奶粉、黄豆、海鱼海鱼含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕缺铁性贫血（乏力、头晕等）等）猪肝、瘦肉、猪肝、瘦肉、黄豆、菠菜黄豆、菠菜含碘的无机盐含碘的无机盐地方性甲状腺肿（大脖子地方性甲状腺肿（大脖子病）、儿童的智力和体格病）、儿童的智力和体格发育出现障碍发育出现障碍海带、紫菜海带、紫菜含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生生长发育不良、味觉发生障碍障碍花生、猪肝、花生、猪肝、海蛎海蛎第八页，共二十四页。3、维生素的作用(zuyng)维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、皮肤干燥、夜盲症、干眼症干眼症鱼肝油、胡萝卜、蛋黄维生素B1神经炎（脚气病）、神经炎（脚气病）、消化不良、食欲不振消化不良、食欲不振米糠、麦麸维生素C坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降新鲜蔬菜水果维生素D佝偻病、骨质疏松症佝偻病、骨质疏松症鱼肝油、蛋黄23纤维(xinwi)夜盲(ymng)脚气需AB,坏血佝偻找CD第九页，共二十四页。第十页，共二十四页。返回(fnhu)第十一页，共二十四页。第十二页，共二十四页。返回(fnhu)第十三页，共二十四页。第十四页，共二十四页。第十五页，共二十四页。返回(fnhu)第十六页，共二十四页。水水第十七页，共二十四页。返回(fnhu)第十八页，共二十四页。O形形腿腿返回(fnhu)第十九页，共二十四页。地方性地方性甲状腺甲状腺肿肿(ji zhun xin zhn)返回(fnhu)第二十页，共二十四页。坏血病与维生素坏血病与维生素C C14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日，葡萄牙航海家达伽马（日，葡萄牙航海家达伽马（Vasco Vasco da Gamada Gama）发现绕过非洲）发现绕过非洲(fi zhu)(fi zhu)到达印度的航线，他的到达印度的航线，他的160160个船个船员中，有员中，有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。第二十一页，共二十四页。返回(fnhu)第二十二页，共二十四页。第二十三页，共二十四页。内容(nirng)总结第四单元 第二章。生物圈中的其他生物是人类的主要(zhyo)食物来源。水分、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B1维生素B2、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、磷、硒（等等）。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、。1、糖类、脂肪、蛋白质的作用。1、糖类、脂肪、蛋白质的作用（看书：P19-20并填下表）。米、面粉、红薯、马铃薯、白砂糖。各种油脂、肥肉、黄豆、花生。鱼、瘦肉、蛋、豆类（豆腐、豆浆）、奶制品。鱼肝油、胡萝卜、蛋黄第二十四页，共二十四页。