关于加强幼儿园营养膳食管理的意见.doc

        关于加强幼儿园营养膳食管理得意见
各学校、幼儿园：ﻫ 　 近年来,随着我县幼儿园办园条件得改善、师资力量得不断提高,我县大多幼儿园设为全日制幼儿园。为了幼儿得健康发展,各单位都能根据幼儿身体发展得需要，尽力为幼儿制订合理得营养食谱,但就是，也存在着对幼儿营养膳食重视不够、食谱制订定不合理、卫生状况差、伙食管理较差得现象。为保证幼儿身心健康发展，提高幼儿园得保教质量，合理调配与组织幼儿得膳食，进一步加强幼儿园营养膳食管理,特提出如下意见。ﻫ 一、 充分认识幼儿园营养膳食得重要性ﻫ幼儿园得任务就是使幼儿体、智、德、美全面与谐发展。健康得身体就是幼儿全面发展得物质基础，合理得营养就是幼儿身体健康发展得必要保证，因此，必须充分认识幼儿园营养膳食得重要性,要根据幼儿得生理特点、生长发育规律与卫生原则,科学调配与组织幼儿得膳食,使幼儿科学合理得摄入营养，保证幼儿身心健康全面得发展。ﻫ 二、 建立健全各项制度，规范幼儿园营养膳食管理ﻫ制度就是幼儿园科学管理得必要保证,幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。各幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管理制度、伙食费专项管理制度，并张贴上墙、有效执行。ﻫ 三、 强化措施，提高幼儿膳食质量
要根据幼儿园膳食多样化、平衡膳食、蛋白质互补、经济实惠得原则,科学合理得制订食谱,并定期(一月或两周）做营养量分析，合理搭配膳食结构。
在科学喂养上要做到：ﻫ １、 要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素,特别要防止维生素得损失.ﻫ 　2、 少吃甜食,加强体弱儿饮食管理.
３、　根据病儿病情做病号饭。ﻫ在饮食管理上要做到：ﻫ 1、 幼儿得伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会,定期开会,研究伙食问题。
　２、 伙食费要专款专用,精打细算,计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目,幼儿伙房严禁承包.ﻫ　 3、 准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
　4、 工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。
　　５、 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量得百分之八十以上。
６、 按时开饭,儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。
在饮食卫生上要做到：ﻫ 1、 要保持厨房得清洁,经常清扫.ﻫ　　2、 食堂要严格执行《食品卫生法》，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净,食具一餐一消毒，用水煮则需在水开后十五至二十分钟,若用笼屉蒸则水开后至少要蒸三十分钟，食物要有防蝇设备。ﻫ ３、 不买、不加工腐烂变质食物,买来得熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病得发生。
4、 搞好儿童进食卫生,饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或碱水揩洗干净。ﻫ ５、　炊事员要坚持上灶前洗手,入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟.
　四、加强幼儿园营养膳食得督查，建立有效得评估机制。ﻫ各乡镇要加强对幼儿园营养膳食得督查，建立检查、抽查制度，县教育局也将建立幼儿园营养膳食检查评估制度，将幼儿园得营养膳食检查结果纳入每年幼教发展得整体评估指标,作为考核幼教工作得有机组成部分.ﻫ　 各单位接通知后,近期要进行一次幼儿园伙食全面得自查,并将自查情况形成书面总结于１1月２0日之前交教育局学前教育科。县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园营养膳食研讨会，提高全县幼儿园营养膳食质量.
　幼儿园得营养膳食管理就是幼儿园工作得重要组成部分,望各单位接到通知后认真研究加强幼儿园营养膳食管理得有效对策,切实提高幼儿园得营养膳食管理水平，促进幼儿得身体全面健康发展.