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命题角度4三大营养物质代谢之间的关系
1．、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是
①可在体内储存 ②在体内可相互转化 ③分解后能
释放能量 ④能生成水、和尿素
A．①③ B．②③ C．③④ D．①④
[考场错解] A
[高考资源网专家把脉] 误认为蛋白质也可在体内贮存而错选A。
糖类可以转变为糖元贮存在肝脏和肌肉中，脂肪可以贮存在皮下和内脏器官的外表，而蛋白质在人体内不能贮存，也不能全部由糖类转化，三者在人体内可以相互转化。糖类和脂肪、蛋白质都是能量物质，氧化分解都能释放能量。从元素组成上看糖类和脂肪只有C、H、O三
种元素，分解的终产物只有水和，而蛋白质含有C、 H、O、N等元素，分解的终产物有、和尿素。由此可见②③正确。
[对症下药] B
专家会诊
　　在同一细胞内，糖类、脂质、蛋白质的代谢是同时进行的，它们之间既相互联系，又相互制约，共同形成一个协调统一的过程。糖类和脂质、蛋白质之间可以相互转化，但是它们之间的转化是有条件的。只有在糖类供给充足的情况下，糖类才有可能转化成脂肪，如糖类可以大量转化咸脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。糖类在人和动物体内能转化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人体内不能转化成氨基酸(脂肪在植物和微生物体内能够转化成氨基酸)。生物实验和实例也证明：三者之间可以实现转化。如：把酵母菌放在含糖的培养基上培养，发现脂质增加，个别高达干重的40％；北极熊冬眠后发现肥厚脂肪层变薄；用蛋白质饲喂患人工糖尿病的狗，发现有50％可转变成葡萄糖；用蛋白饲料喂动物，发现动物逐渐肥胖等，这些实验说明了三者之间可以实现转化，研究发现三者关系如以下图

　　关系图中①、②、③、④、⑤表示可直接转化，⑨虚线表示可转变成非必需氨基酸，但不能转化成必需氦基酸。
考场思维训练
1 如右图表示动物体内糖类代谢、蛋白质和脂类代谢之间的相互关系。
　　(1)氨基酸完成②和④需要通过 作用。
　　(2)葡萄糖通过①转变成氨基酸时需要 化学元素，这种化学元素可以从氨基酸的 作用中获得。
　　(3)血糖主要来源是 。
　　(4)经过③和④转变成的脂肪大多储存在等处。
　　(5)一般来说，氨基酸的来源除①以外，还可来自 。
　　答案：(1)脱氨基作用 (2)氮 氨基转换 (3)肠道新吸收，肝糖元的分解和其他物质转化 (4)皮下、大网膜、肠系膜 (5)从肠道吸收和自身蛋白质分解 高考资源网高考资源网解析：解此题的关键是对糖类、蛋白质、脂类代谢过程的有关知识比拟熟练地掌握，而且能理解这三种物质间的相互转化关系。氨基酸转化成糖类和脂肪，必须经过脱氨基作用，而其他物质要形成氨基酸，必须经过氨基转换作用。
探究开放题预测
预测角度1食物的消化吸收与营养物质代谢
1．早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等营养利用价值高些，其原因是前者被人体吸收后的氨基酸主要进行以下哪项作用所致
A．合成作用 B．氨基转换用
C．脱氨基作用 D．以上三种作用
[解题思路] 此题综合考查了能源物质、蛋白质代谢等方面的知识和分析问题的能力。人体的生命活动需要不断为之提供能量，能量一般由糖类提供。空腹时，人体内各类能源物质已消耗较多，这时喝牛奶，其中大局部的营养成分主要都用于供能了(尤其是蛋白质通过脱氨基作用分解)，所以营养价值并不高。蛋白质是生命的根本物质，是一切生命活动的表达者，所以，有利于蛋白质合成的物质对人就具有较高的营养价值。如果由吸收的糖类来供能，那么氨基酸可更多地用于蛋白质的合成，具有较高的营养价值。
[解答] C
预测角度2食品平安与健康营养
1．下表显示黄豆和牛奶假设干营养成分的质量，某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：

养分
黄豆内的含量
(g／100g)
牛奶内的含量
(g／100g)
成年人每日
需求量g
蛋白质
38．00
3．30
80．00
碳水化合物
31．30
4．70
380．00
脂肪
18．00
3．80
80．00
钙质
0．06
0．12
0．80
假设该成年人每日只食用1 000g黄豆：
(1)黄豆、牛奶中的有机物直接或间接来源于植物的 过程。写出该生理过程的反响表达式：
(2)此成年人每天的蛋白质摄人过量，而他体内的N元素的平衡是如何做到的?

(3)假设长期营养过剩，就有可能引起脂肪肝等病症。医生建议某些脂肪肝患者多食用含磷脂较多的食物，请你简要说明理由：

(4央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺人植物淀粉。
①试简述植物淀粉不能替代牛奶的原因：

②由于食用该劣质奶粉，婴幼儿出现浮肿的原因

③可否用斐林试剂检验奶粉中淀粉的存在，为什么?

[解题思路] (1)生物体内的有机物直接或间接来源于光合作用。 (2)成年人每天摄入过量蛋白质(表中所示38g／100g黄豆的蛋白质含量，1 000g黄豆含蛋白质 380g，而每日需求量为80 g)，会导致吸收的氨基酸过多，这些氨基酸会经脱氨基作用被分解或转化成糖和脂肪，其脱下的氨基转变成尿素经肾脏排出体外，故体内N素是平衡的。 (3)三大营养物质如果过剩，都会最终转变成脂肪，长期如此，假设磷脂摄入缺乏，脂蛋白合成受阻，脂肪就在肝脏中积累，而导致脂肪肝。故多食用含磷脂的食物，可防止脂肪肝的发生。 (4)劣质奶粉因不舍蛋白质或蛋白质含量过低，会导致婴儿蛋白质摄入缺乏，长期食用，婴儿将患营养不良症，由于血浆蛋白减少，血浆渗透压降低而出现浮肿病症，加上发育不良(智力发育亦低下)而出现所谓的"大头娃娃"。
[解答] (1)光合作用 (2)体内过量的氨基酸经脱氨基作用形成含氮废物，经肾脏排出体外 (3)磷脂是肝脏合成脂蛋白的原料 (4)①淀粉分解成葡萄糖进入体内后不能合成人体必需氨基酸 ②劣质奶粉蛋白质含量低，血浆蛋白少，血浆渗透压低，血浆中的水分进入组织液，使组织液增多 ③不能，淀粉不属于复原性糖

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演讲稿
尊敬的老师们，同学们下午好：
我是来自10级经济学〔2〕班的学习委，我叫张盼盼，很荣幸有这次时机和大家一起交流担任学习委员这一职务的经验。
转眼间大学生活已经过了一年多，在这一年多的时间里，我一直担任着学习委员这一职务。回望这一年多，自己走过的路，留下的或深或浅的足迹，不仅充满了欢愉，也充满了淡淡的苦涩。一年多的工作，让我学到了很多很多，下面将自己的工作经验和大家一起分享。
学习委员是班上的一个重要职位，在我当初当上它的时候，我就在想一定不要辜负老师及同学们我的信任和支持，一定要把工作做好。要认真负责，态度踏实，要有一定的组织，领导，执行能力，并且做事情要公平，公正，公开，积极落实学校学院的具体工作。作为一名合格的学习委员，要收集学生对老师的意见和老师的教学动态。在很多情况下，老师无法和那么多学生直接打交道，很多老师也无暇顾及那么多的学生，特别是大家刚进入大学，很多人一时还不适应老师的教学模式。学习委员是老师与学生之间沟通的一个桥梁，学习委员要及时地向老师提出同学们的建议和疑问，熟悉老师对学生的根本要求。再次，学习委员在学习上要做好模范带头作用，要有优异的成绩，当同学们向我提出问题时，根本上给同学一个正确的回复。
总之，在一学年的工作之中，我懂得如何落实各项工作，如何和班委有效地分工合作，如何和同学沟通交流并且提高大家的学习积极性。当然，我的工作还存在着很多缺乏之处。比日：有的时候得不到同学们的响应，同学们不积极主动支持我的工作；在收集同学们对自己工作意见方面做得不够，有些事情做错了，没有周围同学的提醒，自己也没有觉察等等。最严重的一次是，我没有把英语四六级报名的时间，地点通知到位，导致我们班有4名同学错过报名的时间。这次事使我懂得了做事要脚踏实地，不能马虎。
在这次的交流会中，我希望大家可以从中吸取一些好的经验，带动本班级的学习风气，同时也相信大家在大学毕业后找到好的工作。谢谢大家！

内容总结

〔1〕命题角度4三大营养物质代谢之间的关系
1．、脂肪和蛋白质在人体代谢过程中，都可出现的是
①可在体内储存 ②在体内可相互转化 ③分解后能
释放能量 ④能生成水、和尿素
A．①③ B．②③ C．③④ D．①④
[考场错解] A
[高考资源网专家把脉] 误认为蛋白质也可在体内贮存而错选A