我国梨产业现状及贮运保鲜新技术.pptx

PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 内容提要内容提要我国梨产业现状及存在的问题梨果贮运保鲜新技术PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 一、一、我国梨产业现状及存在的问题我国梨产业现状及存在的问题1、品种多、分布广、产量高、品质差、效益低品质差、效益低；PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 主栽品种比例主栽品种比例梨梨苹果苹果PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 新疆新疆西藏内蒙古内蒙古青海四川黑龙江黑龙江甘肃甘肃云南云南广西广西湖南湖南陕西陕西吉林吉林湖北湖北河北河北广东广东贵州贵州江西江西河南河南山西山西山东山东辽宁辽宁安徽安徽福建福建浙江浙江江苏江苏宁夏宁夏台湾台湾海南海南北京北京天津天津上海上海香港香港重庆澳门澳门2029万吨3059万吨6099万吨100120万吨300万吨1019万吨L9万吨0中国梨产区分布分布广、品种多PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 中国梨主产区分布图江苏62.8万吨，第8位PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 新疆新疆西藏内蒙古内蒙古青海四川黑龙江黑龙江甘肃甘肃云南云南广西广西湖南湖南陕西陕西吉林吉林湖北湖北河北河北广东广东贵州贵州江西江西河南河南山西山西山东山东辽宁辽宁安徽安徽福建福建浙江浙江江苏江苏宁夏宁夏台湾台湾海南海南北京北京天津天津上海上海香港香港重庆澳门澳门2029万吨3059万吨6099万吨100120万吨300万吨1019万吨L9万吨0酥梨面积扩大80万吨万吨200余万吨余万吨PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 2007年我国梨产量、面积占世界的比例年我国梨产量、面积占世界的比例项目项目世界世界中国中国中国中国/世界世界产量（万吨）2010.61289.564.1%面积（千公顷）1704.01071.362.9%人均（千克/人）3.09.83.3 梨年产量占我国水果年总产量的12.3数据来源：中国农业种植业信息网：http:/ 200.9山东117.2 54.9安徽93.0 36.4四川82.0 82.3河南80.0 43.2辽宁76.2 118.179.6192.0江苏江苏62.8 36.4陕西61.9 55.1新疆新疆54.1 70.5湖北49.3 35.5浙江36.1 27.9山西32.7 31.180.0甘肃29.4 46.8云南24.1 43.4重庆20.6 30.8PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 主产省梨单产比较（主产省梨单产比较（2007）注：注：FAO统计中国平均单产为统计中国平均单产为696.5kg666.7m2世界平均单产：786.6kg666.7m2中国平均单产：802.4kg666.7m2江苏平均单产：1149.5 kg666.7m2PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 北方17省市区：冀、鲁、皖、皖、豫、辽、苏、苏、陕、新、晋、甘、京、吉、内蒙、黑、津、宁、青；南方13省市区：川、鄂、浙、云（滇）、渝、闽、桂、黔、湘、赣、粤、沪、藏南方南方13省市区占全国产量、面积分别为省市区占全国产量、面积分别为22.4和和34.4。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 2、产后贮藏加工能力弱；各地区发展不平衡；采后生理病害突出：顶腐、黑皮、黑心、黑点（鸡爪），经济损失案例时有发生。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 采收采收直接上市直接上市贮贮 藏藏冷藏、气调冷藏、气调自然冷源贮藏自然冷源贮藏加加 工工4040(7-10(7-10月月)30%30%左右左右（10-10-翌年翌年2 2月）月）25%25%左右左右（翌年（翌年2-62-6月）月）5%,25%,2万万T T的梨浓缩的梨浓缩汁，罐头、梨膏、汁，罐头、梨膏、果脯果脯 梨采后贮藏、加工总体情况概况梨采后贮藏、加工总体情况概况机械分级机械分级1515，河北、山东，河北、山东等部分地区普及等部分地区普及PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 主产省份梨果冷藏量主产省份梨果冷藏量主产省生产量（万吨）冷藏量（万吨）主要贮藏梨品种河北346.0 115鸭梨、雪花、黄冠、丰水等山东117.2 45茌梨、长把、丰水、黄金、鸭梨、绿宝石、洋梨等新疆54.1 42库尔勒香、酥梨辽宁76.2 20南果等山西32.7 30酥梨、红香酥等陕西61.930酥梨其它地区601.430黄金、丰水、绿宝石等PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 库尔勒香酥梨黄花、翠冠、绿宝石、湘南等红梨？PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 不同苹果品种的虎皮病不同苹果品种的虎皮病PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 黑心病PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 果果树树病病理理学学Blossom end rotPearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry“疑难杂症？酥梨南果梨品质！品质！品质！PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 3、贮藏梨果五分天下；品种、品质不同，价格差异明显；销售货架期磕碰伤、腐烂、虎皮严重。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 超市销售梨果样品数量产地来源分布图超市销售梨果样品数量产地来源分布图2009年年36月月3-6月，先后调研了辽宁、河北、山西、山东、浙江、广东、陕西、北京、上海、天津、黑龙江、河南等12个省市的48家超市，共215份梨果样品 PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 某个品种梨果在超市215份样品中出现百分率 调研了辽宁、河北、山西、山东、浙江、广东、陕西、北京、上海、天津、黑龙江、河南等12个省市的48家超市，共215份梨果样品，其中香梨、黄冠、雪花、丰水、酥梨、鸭梨出现率排名前6位PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 图3 不同梨品种超市平均销售价格比较35元kg15-20元kg5-10元kg5元kg价格（元/kg）品 种35.0红安久、盘克汉姆、安久15.020.0闻京、库尔勒香5.010.0砀山酥、黄冠、莱阳茌梨、丰水、红香酥、南果、红肖、花盖、黄金、雪花、锦丰5.0鸭梨、圆黄、水晶梨、秋白梨、安梨PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 超市梨果样品可溶性固形物含量比较PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry l果面褐变（虎皮、摩擦伤）影响销售价格；果柄干枯l部分产区，果实品质差，被超市拒绝PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 超市梨果销售问题PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 1、材料与方法、材料与方法 2008、2009连续两年访查我国梨主产地，区域遍布辽宁、河北、山东、山西、陕西、甘肃、江苏、安徽、河南、四川等10省共38个县/市，累计采回梨果实样品509份（其中08年209份、09年300份），共29个品种（采样在10份以上的品种11个），测得有效数据409组。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 35新疆新疆西藏内蒙古内蒙古青海四川黑龙江黑龙江甘肃甘肃云南云南广西广西湖南湖南陕西陕西吉林吉林湖北湖北河北河北广东广东贵州贵州江西江西河南河南山西山西山东山东辽宁辽宁安徽安徽福建福建浙江浙江江苏江苏宁夏宁夏台湾台湾海南海南北京北京天津天津上海上海香港香港重庆澳门澳门产区梨果采样分布PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 省份县（市）（38）辽宁（4）河北（5）山东（6）山西（7）陕西（3）甘肃（2）江苏（3）安徽（2）河南（3）四川（3）绥中建昌海城辽阳辛集晋州藁城深州泊头龙口莱西莱阳阳信冠县历城代县盐湖原平太谷隰县祁县临猗延长彬县蒲城静宁泾川丰县睢宁铜山砀山萧县民权宁陵虞城龙泉罗江苍溪表1 梨果采样地区PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 37新疆新疆西藏内蒙古内蒙古青海四川黑龙江黑龙江甘肃甘肃云南云南广西广西湖南湖南陕西陕西吉林吉林湖北湖北河北河北广东广东贵州贵州江西江西河南河南山西山西山东山东辽宁辽宁安徽安徽福建福建浙江浙江江苏江苏宁夏宁夏台湾台湾海南海南北京北京天津天津上海上海香港香港重庆澳门澳门超市梨果抽样地点调研了辽宁、河北、山西、山东、浙江、广东、陕西、北京、上海、天津、黑龙江、河南等12个省市的48家超市，共215份梨果样品。感谢哈尔滨综合试验站王晓祥站长和郑州综合试验站王东升站长协助调查！PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PR-101(alpha)果实硬度计测糖仪（左PR-101，右PAL-1）果实硬度和可溶性固形物的测定手持折光仪 PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 来自河北、甘肃、辽宁、山东河北、甘肃、辽宁、山东4 4省省共195份样品，测定每份样品混和果汁的可溶性固形物含量，其中63%果实样本可溶性固形物含量都分布在9.011.9%之间。（2008年）63%2、结果与分析、结果与分析PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 分析来自河南、安徽、江苏、陕西河南、安徽、江苏、陕西四省的192份梨果实样品（其中皖苏豫酥梨129份，陕西30份），平均可溶性固形物含量为10.20.15%（置信度95%），74%果实样本可溶性固形物含量都分布在9.011.0%之间。（2009年）74%PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 表3 不同品种硬度及可溶性固形物含量品种硬度品种可溶性固形物含量平均，kgcm-2显著性(0.05)平均，%显著性(0.05)花盖11.840.941a早酥13.640.809 a绥中白梨9.620.240 b南果梨12.960.705 a水晶6.680.394 c酥梨(西北)11.550.385 b南果梨6.360.572 c花盖11.420.754 bc酥梨5.160.248 d鸭梨10.910.593 c早酥5.130.159 d绥中白梨10.750.609 cd丰水5.110.521 d水晶10.730.869 cd新高5.090.605 d丰水10.670.344 cd砀山酥5.080.152 d黄金10.470.502 cd黄冠5.050.114 d黄冠10.360.404 d鸭梨4.760.531 de砀山酥9.790.128 e长把梨4.560.522 de新高9.380.665 e黄金4.410.379 ePearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 品种样本容量平均可溶性固形物含量，%差异显著性0.050.01梨（混合）19210.210.20.15！酥梨（陕西）2811.54 aA丰水1510.67 b B黄冠2210.51 b B砀山酥（皖苏豫）1209.74 c C各品种梨果实可溶性固形物含量的比较2009PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 省份样本容量平均可溶性固形物含量，%差异显著性0.050.01陕3411.61 aA苏苏505010.44 10.44 b b B B豫399.92 c C皖699.59 d C各省产梨果实可溶性固形物含量的比较PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 砀山酥梨近90%样本可溶性固形物含量在8.5-10.5%之间。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 黄冠梨SSC比较分散从5.2%至17.5%均有分布，而频率最高的出现在10-11%之间，其间的样品份数占了黄冠总样品份数的42%。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 采样地点样本容量平均可溶性固形物含量，%差异显著性0.050.01豫民权199.99 aA豫宁陵209.86 aAB苏丰县苏丰县11119.839.83ababABAB皖萧县349.71 abAB皖砀山359.48 b B不同产地砀山酥梨果实可溶性固形物含量的比较砀山酥梨目标：11.0%？PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 超市梨果样品产地来源及占有率分布图超市梨果样品产地来源及占有率分布图2009年年36月月PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 超市梨果样品可溶性固形物含量PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 产地（品质）不同酥梨价格迥异品质不同，价格差异明显PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 西洋梨西洋梨西洋梨西洋梨PKPK秋子梨秋子梨秋子梨秋子梨PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 国外梨果收购标准外观和内质PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 品质提升技术措施的几点建议品质提升技术措施的几点建议l适期采收。l合理控制负载。l增加地下投入和加强地下管理。“种地不上粪，等于瞎胡混”，“庄稼一枝花，全靠肥当家”。实施“落叶归根”计划。SSC12%？l加强树下覆盖措施，“细水长流”，保持跟旺盛的生命力，平衡矿质营养吸收利用等。l政策、宣传、引导。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 2009中华名梨（中早熟品种）评选暨北京大兴第七届全国梨王擂台赛PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 安徽省首届优质水果展示与评比会（合肥）8月30-31PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 二、梨果贮运保鲜新技术PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 1、精准冷藏技术（冰温贮藏）2、1-MCP保鲜处理技术3、气调和简易气调技术4、黄金、丰水、圆黄贮藏保鲜技术要点梨果销售高峰：成熟季节；春节前后（小高峰）；4月份以后为梨果上市大高峰PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 1、精准冷藏技术（冰温贮藏）、精准冷藏技术（冰温贮藏）库尔勒香梨模式：直接2入库预冷，贮藏温度0-2，果实温度-0.4-0.6。鸭梨模式（酥梨模式，缓慢降温），02 贮藏；果实温度0.6 1.6 之间。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 贮藏品种贮藏地点果实温度（）预冷方式贮藏8个月果实平均温度库内乙烯浓度（ppm）香梨新疆-0.38 急降-0.3828.90 酥梨山西 1.20 缓慢降温2.001.57 陕西 2.00 2.683.00 黄冠河北-0.37 鸭梨河北 0.38 缓慢降温1.30雪花河北-0.90缓降（8 ）备注：其中香梨为6座冷库的平均值；山西酥梨为7座冷库的平均值；陕西酥梨为2座冷库的平均值；河北黄冠、鸭梨、雪花分别为1座冷库的平均值。不同品种预冷方式、贮藏温度及库内乙烯浓度PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 温度温度测定测定和记和记录的录的仪器仪器PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 2、1-MCP保鲜处理技术保鲜处理技术 1-MCP（1-甲基环丙烯），一种保鲜剂，可保持果实硬度，延长苹果、梨果贮藏期和货架期，保持果实绿色，基本抑制梨果贮藏期虎皮、黑心的发生。0.51.0LL-1密闭熏蒸处理1224小时，之后常规贮藏即可。PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 1-MCP脆肉梨脆肉梨保绿效果保绿效果PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 绿宝石贮藏120d+207d（下CK，中0.5ppm,上1.0ppm1-MCP）PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 3、塑料小包装简易气调技术酥梨、丰水、圆黄等采用厚度不超过0.03mm的专用PE或无毒PVC保鲜袋扎口贮藏，保鲜效果更好。其方法是：果实采后带袋或发泡网套包装直接装入内衬薄膜袋的纸箱或塑料周转箱，每袋不超过10kg，敞开袋口入库预冷，待果实温度降至0左右后扎口，0贮藏。贮藏过程中，袋内CO2浓度应2.5。采用MAP方式贮藏，袋内湿度可满足要求，库内不必加湿。保鲜袋包装贮藏保鲜袋包装贮藏高渗出CO2保鲜袋在梨上的应用（山西保鲜所）贮藏效果（山西保鲜所）缓降温缓降温及时预冷及时预冷PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 贮藏效果缓降温贮藏缓降温贮藏8 8个月果实外观个月果实外观及时预冷保鲜袋贮藏及时预冷保鲜袋贮藏8 8个月果实外观个月果实外观（山西保鲜所）PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 贮藏效果缓降温贮藏缓降温贮藏(货架货架6 6天天)及时预冷贮藏及时预冷贮藏(货架货架6 6天天)（山西保鲜所）PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 4、黄金、丰水、圆黄贮藏保鲜技术要点、黄金、丰水、圆黄贮藏保鲜技术要点适期无伤采收：晚采先销（晚采短贮），早采晚销（早采长贮）；采后直接入0；-10 冷藏；丰水、圆黄可采用MAP贮藏方式；1-MCP辅助保鲜PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry 黄金黄金Whangkeumbae圆黄圆黄 Wonhuwang丰水丰水 Housui大果水晶大果水晶Niitaka 圆黄圆黄 WonhuwangPearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry PearPearTechnologyTechnologyModern Agro-industry Modern Agro-industry