用影响酶促反应速率的因素.pptx

降低反应的活化能降低反应的活化能 酶具有高效性的实质是什么？酶具有高效性的实质是什么？分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量，称为活化能。所需要的能量，称为活化能。催化剂可以降低化学反应的活化能，从而使催化剂可以降低化学反应的活化能，从而使活化分子数增多，反应速度加快，而且与无活化分子数增多，反应速度加快，而且与无机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优机催化剂相比较，生物催化剂酶有突出的优越性越性酶降低活化能的作用更显著，因而酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。催化效率更高。无催化剂反应所需活化能无催化剂反应所需活化能无机催化剂反应所需活化能无机催化剂反应所需活化能酶催化反应所需活化能酶催化反应所需活化能试一试试一试,请连线请连线曲线曲线1曲线曲线2曲线曲线3同无机催化剂相比，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用酶降低活化能的作用更显著，因而催化效更显著，因而催化效率更高。率更高。表示酶特异性的曲线表示酶特异性的曲线加入酶加入酶B的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加的反应速率与无酶条件下的反应速率相同，而加入酶入酶A的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶的反应速率随反应物浓度增大明显加快，说明酶B对此反应无催化作用，进一步说明酶具有特异性。对此反应无催化作用，进一步说明酶具有特异性。二、酶的二、酶的特异性特异性:一种酶只能对一定的底物发生催化作用，即专一性。一种酶只能对一定的底物发生催化作用，即专一性。酶的特异性酶的特异性一种酶只能对一定的底物发生催化作用，即特异性。一种酶只能对一定的底物发生催化作用，即特异性。底物底物（反应物）（反应物）活性活性部位部位酶酶产物产物 合成反应合成反应由酶的这种互补形状，使酶只能与这种对应的化合物挈合，从而排由酶的这种互补形状，使酶只能与这种对应的化合物挈合，从而排除了哪些形状大小不适合的化合物除了哪些形状大小不适合的化合物酶具有特异性的实质酶具有特异性的实质:酶的活性中心与底物分子在空间结构酶的活性中心与底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，只有当酶活性上有特殊的匹配关系，只有当酶活性中心能与底物结合时，才可启动化学中心能与底物结合时，才可启动化学反应的发生。反应的发生。本身在反应的本身在反应的前后数量和性前后数量和性质都不改变。质都不改变。分解反应分解反应 底物底物产物产物底物即反应物底物即反应物淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄淀粉和蔗糖都是非还原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解为麦芽糖和葡萄糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解为葡萄糖和果糖。麦芽糖、葡萄糖、果糖均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的均属还原性糖。还原性糖能够与斐林试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的沉淀。沉淀。本节目标1、影响酶促反应的因素2、画出相应影响因素曲线图研究证明，酶促反应的速率与研究证明，酶促反应的速率与温度温度、pHpH、酶浓度酶浓度、底物浓度底物浓度等有密切关系等有密切关系酶活性酶活性影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1、温度、温度在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应在一定范围内，酶促反应速率随着温度的升高而加快；其中反应速率最快时的温度为该种酶的速率最快时的温度为该种酶的最适温度，最适温度，超过最适温度，酶促反超过最适温度，酶促反应速逐渐下降，甚至失活。应速逐渐下降，甚至失活。低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构低温影响酶的活性，但是不会破坏酶的空间结构，温度升高后，温度升高后，酶仍能恢复活性。酶仍能恢复活性。高温会破坏酶分子的空间结构高温会破坏酶分子的空间结构，使其永久失活，使其永久失活每种酶都有自己的最适温度每种酶都有自己的最适温度动物：动物：35-40 35-40 植物植物：40-50 40-50 细菌、真菌差别较大，有的细菌、真菌差别较大，有的酶最适温度可高达酶最适温度可高达7070酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图2、pH 每一种酶只能在一定限度的每一种酶只能在一定限度的PH范围内才有活性，其中范围内才有活性，其中酶活性最高时的酶活性最高时的PH，即为该酶的最适，即为该酶的最适PH。高于或低于最适pH值酶的活性都会降低。与温度对酶活性的影响不同的是：与温度对酶活性的影响不同的是：过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久过酸或过碱酶都会破坏酶分子的空间结构，使酶永久失去失去活性活性，且，且不可恢复。不可恢复。每种酶都有自己的最适每种酶都有自己的最适PH动物体里的酶最适动物体里的酶最适PH大多在大多在6.5-8.0之间，之间，（胃蛋白酶最胃蛋白酶最适适PH为为2.0，胰蛋白酶最适，胰蛋白酶最适PH为为8.0 ）植物体里的酶最适植物体里的酶最适PH大多在大多在4.5-6.5之间之间酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图在测定唾液淀粉酶的活性时，将PH由3上升到6的过程中，该酶活性将（）A不断上升 B 没有变化C 先升后降 D 先降后升B影响酶活性的因素：如影响酶活性的因素：如PH值值3、酶的浓度：、酶的浓度：在底物充足，在底物充足，其他条件适宜的其他条件适宜的条件下，酶促反应速率与酶浓度条件下，酶促反应速率与酶浓度成正比。成正比。4、底物浓度：、底物浓度：酶浓度一定时，酶浓度一定时，在底物浓度在底物浓度较低时，酶促反应速率随底物较低时，酶促反应速率随底物浓度的增加而急剧加快，这时浓度的增加而急剧加快，这时二者成正比关系。但当底物浓二者成正比关系。但当底物浓度达到某一定值时后，再增加度达到某一定值时后，再增加底物浓度，反应速率底物浓度，反应速率 不再变化。不再变化。酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶的浓度一定酶的浓度一定酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度底物足够底物足够 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗？不同。不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但显下降，但酶的空间结构很稳定，酶的空间结构很稳定，在适宜温在适宜温度下其活性可以恢复。度下其活性可以恢复。【易误警示易误警示】温度和温度和pH是通过是通过影响酶活性影响酶活性而影响酶促反应速率的。而影响酶促反应速率的。底物浓度和酶浓度是通过底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触影响底物与酶的接触而影响酶促反应的速率，并不影响酶的活性。而影响酶促反应的速率，并不影响酶的活性。图中是一种酶促反应图中是一种酶促反应P+Q R,曲线曲线E表示在表示在没有酶时此反应的过程。在没有酶时此反应的过程。在t1时，将催化此时，将催化此反应的酶加于反应混合物中。则表示此反反应的酶加于反应混合物中。则表示此反应进程的曲线是应进程的曲线是()ABCDC时间时间t1E RPQ丙曲线表明：丙曲线表明：(1)纵坐标为反应物剩余量，纵坐标为反应物剩余量，剩得越多剩得越多，生成物，生成物越少，越少，反应速率越慢，该条件下酶的活性越低。反应速率越慢，该条件下酶的活性越低。(2)图示图示pH7时，反应物剩余量最少，应为最时，反应物剩余量最少，应为最适适pH。(3)当当pH改变时，最适温度保持不变。改变时，最适温度保持不变。加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：见报纸见报纸（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（）A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶123ABCDDEFAAA反应前后本身反应前后本身 不变不变专一性专一性BCD同时存，只催化同时存，只催化D物质的反应物质的反应。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶麦芽糖酶5、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，作用，主要原因是（主要原因是（）A.pH不适合不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化 6、分析ATP与ADP相互转化的示意图（如下图）回答下列问题：（1）图中Pi代表磷酸，则A为_，B为_。（2）E1、E2不是物质，在人和动物体内，E1来自 _；绿色植物体内E1则来自_和 _。E2可用_。E1E2PiPiABATPADP细胞呼吸光合作用细胞呼吸各种需要能量的生命活动