山地耕作系统：未来的种子 — 可持续农业实践促进有恢复力的山地生计.pdf

中国农业出版社联合国粮食及农业组织2023北京FAO中文出版计划项目丛书山地耕作系统：未来的种子可持续农业实践促进有恢复力的山地生计编著宋雨星逯汉宁梁晶晶 等 译联合国粮食及农业组织iiiFAO中文出版计划项目丛书指 导 委 员 会主 任 隋鹏飞副主任 倪洪兴 彭廷军 顾卫兵 童玉娥 李 波 苑 荣 刘爱芳委 员 徐 明 王 静 曹海军 董茉莉 郭 粟 傅永东ivFAO中文出版计划项目丛书译 审 委 员 会本 书 译 审 名 单主 任 顾卫兵副主任 苑 荣 刘爱芳 徐 明 王 静 曹海军编委 宋雨星 魏 梁 张夕珺 李巧巧 宋 莉 闫保荣 刘海涛 赵 文 黄 波 赵 颖 郑 君 杨晓妍 穆 洁 张 曦 孔双阳 曾子心 徐璐铭 王宏磊翻 译 宋雨星逯汉宁梁晶晶郭利磊张潇芸 张兆方宋晓敏审 校 宋雨星郭利磊逯汉宁梁晶晶张潇芸张兆方黄子怡v农业生产和粮食加工是许多山区的重要经济和发展的推动因素，是山地地形、文化和社会的基本体现。然而，世界上大多数山区农村人口无法安全地获取食物，无法保证健康生活所需的每日热量和蛋白质：据估计，发展中国家农村地区每两个山区居民中就有一个面临粮食不安全的风险。发展中国家10亿山区居民中，持续存在、频繁发生的粮食不安全问题令人担忧，阻碍了可持续发展目标2零饥饿的实现。编制本书的目的是提高人们对山地农业应用可持续生产实践重要性的认识，加速实现2030年可持续发展议程。作为联合国粮食及农业组织（FAO）、山地伙伴关系秘书处（MPS）、瑞士联邦农业办公室和意大利发展合作署的联合倡议，本书还旨在为2021年具有里程碑意义的联合国粮食体系峰会做出贡献。应用可持续的实践方法为山地农业提供了平衡经济发展与文化和环境保护的机会。利用生态农业方法改善山区人民的生活和创造环境效益方面的潜力得到了特别的关注。这些环境效益包括保护生物多样性，提高对极端事件的抵抗力，以及对生活在偏远地区的高原人口和低地人口的水资源管理。生态农业方法也可以帮助解决因新冠疫情所暴露的粮食体系的脆弱性，并且在新冠疫情之后“重建得更好”。本书中介绍的案例清楚地表明，通过生产具有高市场价值的高质量山地产品，可以增加山区的收入，从而创造了赋能的机会，特别是对妇女而言。这些案例研究还强调，在制度层面上需要有专门针对和支持山区居民生产系统和收入的政策、投资和合作。在不同农业气候条件下发展起来的山地耕作系统，山地通常地形不好，不适合种植密集型高产作物往往保持着高度多样化的作物和家畜遗传基础。本书中，山地农业的可持续发展方法多种多样，内容丰富，充满活力，农民、研究人员、从业人员和政策制定者正在测试、应用和推广创新和传统的耕作方法。这些做法旨在保护生物多样性，提高资源效率，提高恢复力，促进社会公平，同时提高山区的生计。FOREWORD|前言|前言vi山地耕作系统：未来的种子 山地耕作系统的潜力是吸引年轻人回到农业和以食物为基础的生计的关键，也是确保健康的山地生态系统能够继续提供其基本服务的关键。我们的组织坚定地致力于山地的可持续发展。我们希望这本书能够鼓励其他人与我们一起，为未来的可持续山地农业和可持续粮食体系提供政治支持和投资。Franois Pythoud Mette Lyche Wilkie国际可持续农业特使 林业部主任瑞士联邦农业办公室 联合国粮食及农业组织viiACKNOWLEDGEMENTS|致 谢|致 射本书是山地伙伴关系成员集体协作的成果。我们要感谢所有收到的个别案例研究的作者（详细名单见附录），是他们与我们合作出版了此书。我们要感谢Svea Senesie（粮农组织）、Clelia Maria Puzzo（粮农组织）、Abram J.Bicksler（粮农组织）、Emma Siliprandi（粮农组织）、Mahmoud el Solh（世界粮食安全委员会）和Patricia Flores（国际有机农业联盟）做出的贡献。我们感谢审稿人Surendra Raj Joshi（国际山地综合发展中心）、Sam Kanyamibwa（艾伯丁裂谷保护协会）、Thomas Kohler（发展和环境中心）、Xuan Li（粮农组织亚洲及太平洋区域办事处）、Franois Pythoud（瑞士联邦农业办公室）和Laura Russo（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）的意见，他们的意见有助于改进文本。我们还要感谢Samantha Abear（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）选取的照片。编辑：Rosalaura Romeo（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）、Sara Manuelli（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）、Michelle Geringer（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）以及Valeria Barchiesi（山地伙伴关系秘书处/粮农组织）。概念：山地伙伴关系秘书处/粮农组织版面设计：Roberto Cenciarelli编辑：Clare Anne Pedrick校对：James Varahviii山地耕作系统：未来的种子|缩略语|ACRONYMSCO2-eq二氧化碳当量CIP国际马铃薯中心DFF家庭农业十年FAO联合国粮食及农业组织FFF森林与农场基金FFPO森林和农场生产者组织FODBio-KG吉尔吉斯斯坦的有机发 展联合会FSF未来智慧食物GEF全球环境基金GHG温室气体GIAHS全球重要农业文化遗产 系统ICIMOD国际山地综合发展中心ICRAF国际农用林业研究中心LEK地方性生态知识MAP药用和芳香植物MP山地伙伴关系MPP山地伙伴关系产品MPS山地伙伴关系秘书处NGO非政府组织NUS受忽视和未充分利用 物种PGI地理标志保护POP一揽子实践PGS参与式保障体系PKVY传统农业发展计划（Paramparagat Krishi Vikas Yojana）SDG联合国可持续发展目标TEBTEBBA土著人民国际政策研究 和教育中心TMI高山研究所UNEP联合国环境规划署UNWTO联合国世界旅游组织VNFU越南全国农民联合会WNEP野生和非栽培食用植物缩略语ix 执行概要山区约占地球陆地表面的27%，分布在各大洲。农业是山区的主要经济活动，也是山区景观、人们的文化和社会生活的基本体现。山地耕作系统具有促进山区可持续发展和推动实现多个可持续发展目标的潜力，特别是减少农村贫困、实现零饥饿、减少性别不平等、确保水供应和可持续管理以及保护关键陆地生态系统的目标。山地地区在作物种植、畜牧业生产、集水、林业和农用林业方面形成了宝贵的传统知识和做法，这些知识和做法很好地适应自然生态系统和生物循环。但人口结构的变化、消费趋势的转变和农产品市场的变化以及气候变化的影响正在改变山地传统耕作方式。这些变化可能创造机会，但也可能对山区居民的生计和山地生态系统产生负面影响。本书介绍了由世界各地的山地伙伴关系（MP）成员提供的案例研究，强调了山地农业生态耕作系统的经验。本书旨在提高人们对生态农业原则和方法及其潜力的关注。山地伙伴关系组织是联合国唯一致力于山地可持续发展的全球志愿联盟，致力于促进能够提高山区人民和环境恢复力的行动。在山区，生态农业实践可以令农业和粮食体系恢复力增强。多样性是生态农业的一个基本要素，它保障了农场和市场层面的恢复力、生态系统功能和生产力。生态农业对人类健康和营养至关重要，因为它包含了针对具体情况的方法、有机实践、农用林业和生态文化。这里介绍的许多项目和活动的共同主题是以人为本的研究方法，指出知识交流的重要性，鼓励提高社区意识，加强地方倡议，建立山地农业和粮食体系联盟和促进共享经济。山地农产品满足了当今消费者的许多需求，他们往往寻求健康、有机的传统产品。同时山地农产品讲述了它们背后的地区故事。通过缩短价值链、增加品种多样化、保护传统品种以及改进营销方式和标签，价值链更加有效和可持续，为山地农业提供了机会。在饮食文化和社会价值突出的地区，农业旅游、生态旅游和社区旅游也是山地农业发展的重要机会。本书所展示的经验表明，“生态农业10要素”与山地农业系统高度相关。这些要素是：执行概要EXECUTIVE SUMMARY|执行概要|x山地耕作系统：未来的种子 多样性（1），改善山区土壤健康和生产力，也有助于加强营养和人类健康以及市场多样化，最终建立恢复力。共同创造和分享知识过程（2），融合传统和本土的山区知识，以及生产者和商人的实用知识及全球科学知识。有助于提高整个粮食体系关键功能的协同作用（3），在山区尤为重要，因为那里的生态系统很脆弱，农业与自然之间的和谐至关重要，生物多样性丰富的耕作新体系（包括种养结合和种植高价值作物）等也更加突出了其他要素，如效率（4）、循环（5）和恢复力（6）。人类和社会价值（7）以及文化和饮食传统（8），有助于促进文化保护和山地旅游业的可持续发展，让人们对山区形成强烈的归属感，保护山区传统的观念。负责任的治理（9）以及循环和共享经济（10），这些都是改善山区经济的潜在方法，因为山区经济缺乏投资，缺乏获得基础设施和进入市场的途径，也缺乏有组织的支持。山区的粮食安全是一个值得关注的问题，因为目前关于受粮食不安全影响程度的数据（Romeo等，2020）显示，据估计，发展中国家一半的山区农村居民每日可获得的热量和蛋白质低于健康生活所需的最低标准。通过实施有利于山区的恰当的协同政策、鼓励投资、开展能力建设、提供服务和基础设施，以及为小农和家庭农场主提供创新机会，山地耕作系统有可能成为引起变革的重要途径。这样一来，它们可以向可持续粮食体系的过渡提供宝贵的支持和动力，有助于青年振兴农村地区，令山区人民摆脱贫困和饥饿，在未来保护脆弱的山地环境。xi 简介INTRODUCTION|简介|地球上大约27%的陆地表面被山脉覆盖。在世界各地的山区，农业已经嵌入到该地区景观文化和社会中，对山地地区的生存至关重要。山地农业通常是以家庭为单位。海拔变化和地形差异塑造了众多农业生态区，因此山区的农作物和家畜往往品种繁多。山区居民对自然有着深深的敬意，同时对自然有着全面的看法，因此，他们小心翼翼地管理着他们周围经常稀缺的自然资源。然而，近年来，山区的粮食安全问题一直令人担忧。根据目前关于受粮食不安全影响程度的数据估计，发展中国家一半的山区农村居民每日可获得的热量和蛋白质低于健康生活所需的最低标准（Romeo等，2020）。生态农业是促进运作良好和可持续的农业和粮食体系的基础。生态农业实践包括有机耕作、生态文化和农用林业。生态农业可以包括多种可持续的解决方案，不仅在种植阶段应用以本地情况为基础的实践方法，还在包括粮食加工、营销和分销在内的粮食体系中广泛应用。生态农业和山地耕作的关键因素是多样性，多样性能确保生态系统功能、生产力、恢复力和市场多样化，并有助于人类的营养和健康。生态农业基于一种综合方法，将生态学和社会概念及原则同时应用于农业和粮食体系的设计和管理，将人直接置于粮食体系的中心（高级别专家组，2019）。以农业和粮食体系的农业生态过程为科学依据，生态农业提供以知识共享和创新为基础的整体和长期解决方案，将地方知识、传统知识、本土知识和实践知识与多种学科相结合（粮农组织，2019a）。家庭农民，包括小农生产者、原住民和牧民，是生态农业的核心。本书汇编了山地可持续农业的经验，通过山地伙伴关系（MP）成员提供的案例研究，介绍了世界各地的生态农业系统案例。这些案例强调了一系列山地粮食体系的项目、研究、经验和教训，提供了不同利益相关者对山地农业的机遇和挑战的看法，并特别关注有助于保护当地农业生物多样性和增强山地人民对环境和经济变化的适应能力的做法。简介Rosalaura Romeo、Sara Manuelli、Michelle Geringer和Valeria Barchiesixii山地耕作系统：未来的种子 从书中记录的经验得到的信息是，由于消费和市场的转变，以及气候和人口变化的影响，传统的山地耕作方法已经发生了变化。造成的后果对山地和生态系统来说，既是机遇，也是风险。新型冠状病毒感染放大了山地粮食体系当前所面临的挑战，这表现为粮食供应链中断、许多发展中国家的粮食短缺和更多人遭受严重粮食不安全（粮食安全信息网络，2020；国际山地综合发展中心，2020）。为了应对人类活动和全球变化带来的越来越多的挑战，需要在各级制定有效和具体的山地政策和协调干预措施，保护从高地到低地支持人类福祉的自然资源，最终“保证山地生态系统的保护”（联合国可持续发展目标15.4）。我们可以在山区获得灵感和创新力，实现更可持续和繁荣的未来。xiii 目录前言 v致谢vii缩略语 viii执行概要ix简介xi1山地农业系统对可持续发展的重要性 12从山地可持续农业的经验中得到的主要启示 93保护农业生物多样性及增强生态系统恢复力 15生态农业作为保护农业生物多样性及增强生态系统恢复力的工具 16意大利抵御拉蒙菜豆病毒维持产量并保护农业生物多样性 17朴门永续农业复苏尼泊尔黑泽拉农场可持续农业 20尼泊尔气候适应型农业 22振兴和加强菲律宾本土粮食体系 26瑞士山区的气候智能型乳制品生产 29有机农业为坦桑尼亚利文斯敦山脉注入新活力 324为产品增加价值的循环和共享经济 35山地循环经济 36参与式保障体系：山地可持续发展的工具 37多民族玻利维亚国拉巴斯市海拔3 900米的城市农业生态学 39CONTENTS|目录|目录xiv山地耕作系统：未来的种子 印度喜马拉雅山区小农户小而美的参与式保障体系 42本土作物和野生可食用作物保障了印度的粮食安全 45从供应链到社区意大利山区农民的参与式保障体系 48吉尔吉斯斯坦有机社区 50农贸市场在利马建立共享经济 535通过建立联盟加强当地社区倡议 57山区家庭农业：经济效应、环境效应、社会效益和文化 效益协同发展的地方 58中国云南用人类植物学优化农林复合种植 59尼泊尔大黑豆蔻的农业生态恢复力实践 62栽培物种有助于保护喜马拉雅高山社区的野生植物资源 66来自农场和森林的食物，以冈仁波齐神山景观为案例 69为山脉注入活力用太阳能种植尼泊尔有机苹果 73有机家庭农业有助于保护巴拿马水域 75罗马尼亚的卡帕特绵羊项目一切都从草地开始！77智能和有机瑞士山谷将未来押注于可持续区域发展 80有机肉桂合作社在越南发现了人数上的优势 836促进以人为本的方针，实现山地农业生态系统的包容性和可持续发展 87认识文化和农业之间联系的价值 88可持续的野生植物采集亚美尼亚山区农村变化的驱动力 90玻利维亚生态系统保护的无刺蜂蜂蜜 93改善摩洛哥水域生计的生物和防侵蚀措施 96秘鲁马铃薯公园中由社区主导的保护工作 99在葡萄牙的巴罗佐农林牧系统中农业传统得以延续 102塞拉利昂土地可持续利用的生态农业模式 105保护坦桑尼亚联合共和国乞力马扎罗山坡上的古老农林系统 107有机蔬菜生产促成了泰国山地部落的可持续生计 110 xv 目录7山地农业的机会 113丰富的农业生物多样性和山地特产 114传统物种和品种 114标签 115附加价值 115可持续旅游：农业旅游、生态旅游和社区旅游 117结论 120参考文献 122附录 137尼泊尔格尔纳利省（Karnali Province）加利果德（Kalikot）山地农业Geeta Pandey1山地农业系统对可持续发展的重要性12山地农业系统对可持续发展的重要性Rosalaura Romeo、Sara Manuelli、Michelle Geringer和Valeria Barchiesi几个世纪以来，山地农业塑造了我们如今看到的高原景观。山地地区a往往环境恶劣，地处偏远，容易受到自然灾害的影响。为了应对这些问题，山地地区在作物种植、牲畜养殖、蓄水、林业和及复合农林业保护等方面形成了宝贵的传统知识和做法，这些知识和做法很好地适应了自然生态系统的生化循环。农业是山地景观和文化的重要元素，为高地和低地环境提供关键的生态系统服务。阿尔卑斯公约（2017）将山地农业描述为向居民供应食物、生产典型的营养产品和高质量产品、保护和维持文化景观（包括旅游业）以及保护土壤免受侵蚀、雪崩和洪水影响的重要资源。山地是重要的生态系统，为全球提供商品和服务。由于它们在维持淡水储备方面的重要作用，它们通常被称为世界的“水塔”，而且由于其多样的地形、大幅度的环境梯度和气候条件，它们拥有独特的生态 系统。山区占地球陆地表面超过四分之一，山地居民有11亿人，约占世界人口的15%。世界上超过90%的山区居民生活在发展中国家，包括6.48亿农村人口，其中绝大多数人生活在贫困线以下，每两个人中就有一个面临粮食不安全的威胁。2017年，发展中国家易受粮食不安全影响的山区农村人口数量约为3.46亿人，比2012年预估的3亿人增加了4 000万人。山地拥有丰富多样的生态系统和遗传多样性。供应世界80%食物的20种植物中，有6种（苹果、大麦、玉米、马铃薯、高粱和番茄）起源于山地，很大一部分家养哺乳动物（绵羊、山羊、牦牛、骆驼和羊驼）起源于山地，或是在山地地区品种得以增加。全球生物多样性热点地区中有50%位于山区（34个地区中有17个）。这些地区对地球上的陆地生物多样性做出了巨大贡献，被确定为a 联合国环境规划署世界保护监测中心对山地的定义：www.fao.org/mountain-partnership/about/definitions/en/1山地农业系统对可持续发展的重要性3关键生物多样性地区的土地中约有30%位于山区。山区物种因其对不同气候的偏好而共存，并具有高度的遗传多样性，这是适应新环境的先决 条件。资料来源：Fleury，1999；联合国环境规划署世界保护监测中心，2002；Chape等，2008；Krner和Paulsen，2004；Rahbek等，2019；联合国环境规划署等，2020；Romeo等，2020。在许多山区，农业和粮食体系是促进经济发展的关键因素，为本地市场和城市市场提供产品作为收入来源，特别是在发展中国家大量劳动力受雇于农业的情况下。传统的山地农业系统适应当地情况的方式是通过复杂的农业技术，比如梯田耕作使得在山区耕作成为可能，让农民能够提高土地生产力。这些农业技术在维持整个生态系统方面发挥了作用，因为耕作有助于稳定土地，减少土壤侵蚀，防止营养物质的流失。根据不同的气候条件、坡度和海拔高度，山地地区形成了一系列的山地耕作系统。它们可以大致分类如下（El Solh，2019）：畜牧业生产系统：一种以放牧为主的生产系统，牲畜以自然植被和牧场植被为食，包括草、豆科植物、灌木和其他植被，这些植被全年都可作为饲料。农牧业牲畜系统：作物-牲畜-牧场生产综合系统，包括不同类型的牲畜、天然牧场和各种田间作物，如大麦、饲料作物、灌木和其他植被以及田间作物的副产品。雨养农业生产系统：在热带地区，在雨季降雨量超过400毫米的地区会形成雨养农业，非热带地区也是如此。在世界范围内，雨养农业经常被作为保护性农业的一种方式，即最小的土壤扰动或零耕作、留茬和作物轮作。在雨养农业生产系统中，保持土壤水分和减少土壤侵蚀对保护土壤生产力的可持续性、防止水土流失至关重要。灌溉农业生产系统：这种系统在干旱和半干旱的山区实行，那里的年降雨量少于350毫米。灌溉水来自深层自流井、河流的地表水，或在宏微观集水区和水坝中收集的雨水。使用山地灌溉农业生产系统的农民为保证粮食安全，倾向于生产多样化作物，比如种植高价值作物，如蔬菜、果树和观赏植物等。林业系统或复合农业系统：山区生计的重要来源，提供基本的环境产品和服务，如木材、薪材、碳储存和其他产品，改善山区居民的生活。山地耕作系统：未来的种子 4由于气候、土壤、海拔和坡度的变化，山区为农业提供了独特的机会，令生物多样性大大增加，在物种的丰富程度和动植物地方特殊性上体现了丰富的生物多样性。由于农业生物多样性是全球粮食安全的基础，山地农业生物多样性应被视为大自然的保险系统。总的来说，与低地农业相比，山地农业的特点是地块更小、更分散，而且一般采用的是耗时和劳动密集型的耕作和放牧方式。例如，在兴都库什-喜马拉雅山脉，每户家庭拥有的土地通常不到1公顷（Wester等，2019）。山区生计方式高度多样化，是农业、手工业、旅游业和贸易的融合，在从业人群中有的是全职，有的是兼职。与平原地区的农业相比，山区的农业气候特征对农业有许多影响。山区农业气候特征导致山地农业生产力低下、经济规模小，在种植单一作物、作物抗寒性和实施综合耕作体系方面产生限制，同时也为生产山区特色产品和淡季水果创造了机会（粮农组织，2019b）。普遍缺乏投资加剧了山地农业的劣势，同时也未能发挥其优势。在世界范围内，山地农业在人口增长、快速城市化和气候变化的压力下正在发生变化。外迁和放弃土地是影响传统山地农业系统的最明显的趋势之一。在许多农村山区，如热带安第斯山脉和兴都库什-喜马拉雅山脉，男性向城市地区移居是很常见的，其结果是农业的责任落在妇女身上，增加了她们的工作量。妇女从事农业方面的工作往往比男性面临更多障碍，包括获得土地和资金的机会较少，缺乏决策权和对中间人的高度依赖（Bachmann等，2019）。在发展中国家的一些地区，城市对农田的侵占是农业生产力下降的主要原因之一。在许多山区，综合山地农业系统正在转向高投入、高产量的农业生产模式，这往往对自然资源和生物多样性造成破坏性影响。山地农业，无论是作为生计还是商业活动，都与水的供应尤其相关。气候变化将会影响水的供应，从而对农业活动产生影响。据预测，与气候有关的变化将导致灌溉用水减少，同时发生洪水和干旱等极端天气事件的风险增加（联合国政府间气候变化专门委员会，2019）。此类事件将对作物产量产生负面影响，令适合种植的土地减少。近年来，一些山地农作物灌溉用水减少，作物产量随之下降。山地融水在旱季对农业和其他人类活动需求至关重要（Biemans等，2019）。据估计，山区受与水有关的气候和社会经济变化影响的程度可能对生活在全球山区或在山区下游的19亿人产生负面影响（Immerzeel等，2020）。在联合国2030年可持续发展议程和联合国可持续发展目标（SDG）的框架下，山地农业具有促进山地可持续发展、加强山地地区和生态系统恢复力的潜力。山地农业有助于实现以下可持续发展目标：1山地农业系统对可持续发展的重要性5无贫穷SDG 1-无贫穷大约有10亿人生活在发展中国家的山区。其中，约有6.48亿人生活在农村地区，那里的贫困现象十分普遍，其贫困发生率往往高于周围的低地地区。山地农业是山区居民通过生态旅游和销售特产获得收入的一个来源。零饥饿SDG 2-零饥饿山区很容易受粮食不安全的影响。据估计，生活在发展中国家农村地区的每两个山区居民中就有一个易受到粮食不安全的影响。世界上的大多数山脉是原住民和当地居民的家园，他们的生计策略、粮食体系和文化特性与山区环境有着千丝万缕的联系。山区是植物驯化的重要中心，也是当地品种的储存地，是全球基因库，对营养改善、饮食多样性和质量至关重要。为山地农业提供支持的相应政策和投资可以增加粮食生产，促进山区人民的粮食安全。良好健康与福祉SDG 3-良好健康与福祉贫困以及粮食和医疗设施的匮乏威胁着许多山区居民的健康。山区居民用水质量高度依赖于山区水源和通过耕作方式进行的水资源管理。山地农业非常适合生产各种水果、坚果、蔬菜、牲畜和副产品以及其他高价值产品（其中大部分可能是未来智慧食物），这些产品可以促进充足、营养和安全的粮食的供应，解决山区的粮食短缺问题。性别平等SDG 5-性别平等山区女性农民往往对自然资源管理、农业生产以及家庭的福祉和生存负有主要责任。男性长期或季节性外迁，导致山区农业妇女的责任和工作量增加。实现山地农业的性别平等需要有针对性的干预措施，来增加妇女获得投入品和资源的机会，并消除对妇女和女童的歧视。山地耕作系统：未来的种子 6清洁饮水和卫生设施SDG 6-清洁饮水和卫生设施这项可持续发展目标旨在保护和恢复与水有关的生态系统，包括山区、森林、湿地、河流、含水层和湖泊。山区冰川正在消退，而森林砍伐和不可持续的经济活动令有些山区在获得清洁水源方面越来越困难。山地农业可以通过适当的耕作和水管理方法，为维持高地和低地的高水质做出贡献。体面工作和经济增长SDG 8-体面工作和经济增长山区可以极大地促进经济发展，同时也有助于保护自然遗产。许多经济部门都以山区服务和产品为基础，包括旅游业、林业、农业、生物多样性保护、牧业和制药业来促进经济发展。山地产品和农业旅游为小农户创造收入，改善当地经济。生产者组织通过营销和分销技术的培训，以及提升市场准入，其在包容性经济增长方面具有强大的潜力。负责任消费和生产SDG 12-负责任消费和生产在有些地区，环境资源的过度开采或环境恶化是山地农业面临的挑战，而在另一些地区，山地农业对提高资源效率、减少废弃物以及维持较低碳足迹方面做出了巨大贡献。山区在可持续生产实践和农业生物多样性保护方面处于领先地位。山区旅游让消费者了解农业生物多样性产品的营养价值，聚焦国内价值链，确保生产者和消费者之间的透明度和信任度，并对初级生产者进行合理的补偿，以此促进可持续的粮食体系及负责任的生产和消费。气候行动SDG 13-气候行动山区能较早反映气候变化。山区土壤和草地也是良好的碳储存库。山地农业主要依靠雨水灌溉，几乎没有农田储水或灌溉能力，受气候变化影响强烈，山区人口也是如此。山地农业有可能通过生计的多样化和气候适应的做法（如推广具有气候适应性、经济上可行、可在当地获得或适应的作物和家畜）来建立山区居民的恢 复力。1山地农业系统对可持续发展的重要性7陆地生物SDG 15-陆地生物山地农业是山区景观、文化和社会的基本要素。良好的山地农业实践加强了山区在保护、恢复和可持续利用陆地和内陆淡水生态系统及其服务方面的作用。可持续发展目标的具体目标15.4是山地可持续发展的基础，它寻求到2030年实现“确保对山地生态系统的保护，包括对其生物多样性的保护，以提高为可持续发展带来重要益处的能力”。促进目标实现的伙伴关系SDG 17-促进目标实现的伙伴关系山地伙伴关系是联合国合作伙伴的自愿联盟，致力于改善山区居民的生活和保护世界各地的山区环境。目前，400多个政府、政府间组织、主要团体如民间社会、非政府组织（NGOs）和私营部门和地方政府是其成员。山地伙伴关系将成员聚集在一起，为同一个目标而努力：改善全世界山区居民的生活、保护山区环境。山地耕作系统：未来的种子 8高山上的吉尔吉斯斯坦社区Kuluipa Akmatova 2从山地可持续农业的经验中得到的主要启示9从山地可持续农业的经验中得到的主要启示210从山地可持续农业的经验中得到的主要启示Rosalaura Romeo、Sara Manuelli、Michelle Geringer和Valeria Barchiesi山地合作伙伴提供的山地耕作系统和农业生态实践的案例表明，山地农业在平衡恢复力、改善生计和促进经济发展方面具有潜力。山区农民地处偏远、缺乏资金，农药的使用往往受限，从而促进了有机耕作。此外，以家庭为单位的小规模高地农场，即使还不是有机农场，与大规模的平原地区相比，也具有更大潜力转向有机耕作方式，更容易恢复有机做法（Wymann von Dach 等，2013）。就生产系统和生产活动而言，多样性可以作为实现环境和社会经济恢复力的途径，可作为一种生计策略加以考虑和应用。参与式保障体系（PGS）是很有前景的工具，可以帮助山区农民提高价值链的公平性，并将生产者和消费者联系在一起。作为有效的认证体系，该体系强调了山地产品透明交易和地区参与的重要性。世界上38%的山区居民生活在城市地区，城市园艺以及生态市场可以吸引当地居民，拉近消费者和生产者之间的距离，同时小块土地的生产力也可以提高。在本书介绍的实践中，许多项目和倡议的核心是山区人民的生计，这些项目的共同特点是采用了鲜明的以人为本的方法。文化上适宜的粮食体系与粮尼泊尔卡纳里省（Karnali）的梯田农业Ashim Poudel 2从山地可持续农业的经验中得到的主要启示11食安全、营养和生态系统健康密切相关，因此是许多案例研究的关键部分。文化认同塑造了山地景观和耕作实践，反过来又能激发生态农业解决方案的产出。在许多案例研究中，人类和社会价值、文化和饮食传统之间的深刻联系体现了人们对山区的强烈归属感，在发展可持续旅游方面具有很大的潜力。在以饮食文化和社会价值为突出特点的地区，地区主导的旅游和各种各样的活动是重要的发展机会。下面总结了从案例研究中获得的主要经验：知识交流保护农业生物多样性，提高恢复力传统知识和创新的结合、科学研究和地区行动的结合，是成功经验的关键。示范点（尼泊尔）、低成本技术和当地材料的使用、对社会环境的理解（吉尔吉斯斯坦、秘鲁），都是通过公私合作和多方参与的方式，这些方式对确保政策和项目可持续性至关重要。农业生物多样性是降低生产风险的一种方式，通过同一物种的多个品种，农民可以使收成尽可能不受影响。山区的生产通常是分散的，而且品种繁多，这给大量生产带来了挑战，但也有恢复力较强的好处。农业生物多样性对于提高水资源效率（尼泊尔）、抵御气候变化（巴拿马）和减少温室气体（瑞士）至关重要。农业生物多样性还有助于改善营养和粮食安全，适应小规模耕作，还可为生态系统服务。山地耕作系统：未来的种子 12减少投入，增加产出提高产品价值对于实现山地可持续发展来说，高效率生产、自然资源管理，避免浪费以及保护本土品种是关键（印度、坦桑尼亚）。梯田耕作和永续农业原则，如雨水收集、灰水收集、地膜覆盖和树木种植，使得人们在不利土地条件下进行耕作成为可能，提升了稀缺资源的有效利用。农场被看做是生态系统中的有机体（尼泊尔）。提高特色产品的价值可让农民获得公平的价格，提升人们对本土作物认可度，提升对鲜为人知的野生食用植物的营养和气候适应性价值认可（玻利维亚、葡萄牙、坦桑尼亚联合共和国）。产品认证和产品差异化系统以公开透明的方式展示出产品的质量和多样性（印度）。当地的本土品牌可以激发人们对当地作物和文化遗产的兴趣，这有助于保护重要的传统作物、生产技术和消费仪式，并增加有机生产（瑞士）。鼓励共同体意识共享经济社会因素在共同创造知识、支持其他农民、分享技术专长和重新建立人类与环境之间的联系方面发挥着关键的作用。社会交流是重建消费者与生产者之间的联系以及消费者与公民之间联系的根本。城市花园可以培养新的共同体意识，令饮食更健康、食品更充足（玻利维亚）。山区可以促进强烈集体精神的培养、实现居民的自给自足和团结一致，同时还可以激励其他人（葡萄牙）。人们发现，山区的农民天生喜欢互动和相互帮助，以防止个人主义和竞争的出现（意大利）。生产者和消费者在情感层面上建立联系，了解粮食生产的风险，可以创造出包容和团结的经济（秘鲁）。生产者和消费者对可持续生产和对营养导向型产品的认识正在提高。这是一个相互作用的过程，有机市场鼓励有机生产者的发展，这些有机生产者与其他农民团体产生联系，从而提高可持续生产（印度、泰国）。加强地方举措政治支持是农业研究和基础设施发展的根本。最佳做法可以作为示范，推动法规向前发展（玻利维亚）。在线决策工具可以根据农民的个人需求提出定制化建议（中国）。例如，为家庭农业建立管理机构和特别基金，加强家庭农民组织，实施农业旅游战略，建设商业化基础设施，通过技术提升信息的获取能力（巴拿马）。2从山地可持续农业的经验中得到的主要启示13建立联盟联合行动山区农民为满足市场需求而提供大量产品的能力非常有限，但他们可以团结起来做到这一点，共同增加有机生产（吉尔吉斯斯坦）。社区农业和共同协作的市场战略可以扭转移民潮，令该地区更具吸引力。各个层面的合作是项目可持续性的基础，地方生产者协会和机构与国家或地区一样重要（罗马尼亚）。建立联盟可以提升参与规模，将农民与企业和市场联系起来，令有机生产多样化，同时可将可持续发展作为优先事项（越南）。跨界合作也充满机遇，例如，通过协同研究将小豆蔻作为一种区域产品加以推广，通过技术交流提高产量、建立有组织的市场和基础设施并制定相匹配的区域政策（尼泊尔）。用多尺度、多重目标的方法，整合政治、社会和生态因素，是保证联合行动有效开展的基础（秘鲁）。例如，使用可再生能源可以缓解自然资源的压力，同时节省资金（尼泊尔、塞拉利昂）。有机农业和生态农业表明，实现多个互补的目标是可能的：粮食安全和体面就业可能与流域的水安全（巴拿马）以及增强生物多样性和对妇女作用的认可（坦桑尼亚）有关。地理认证和土地价值提升的好处是多层面的，可以同时实现几个目标，有助于调动资源、确定优先事项和游说政府支持（葡萄牙、坦桑尼亚）。以人为本的行动妇女赋权只有通过与人合作，并且这些人做好实施的准备，才能找到环境和贫困相关问题的解决方案（摩洛哥）。干预措施必须适应人们的需求和文化信仰及传统。科学顾问的作用至关重要，他们在不同部门、不同机构（意大利）或者不同知识领域间搭建桥梁。支持当地合作伙伴，培训当地工作人员作为主要实施者，是保持计划人员数量少、成本效益高的成功方法，同时将影响范围扩大到偏远社区，确保项目的长期可持续性（尼泊尔）。社区需要被赋予自主领导权；当地人和原住民必须参与保护，因为他们既是资源的守护者，也是资源的使用者（秘鲁、菲律宾）。农场家庭资源影响着追求不同生计战略的能力；针对具体情况的以人为本的政策是实现可持续性的途径。尽管妇女工作负担最重、遭受营养不良，但往往因为她们拥有宝贵的本土和传统知识，管理着多样化的本土种子，采取适应力强的耕作方法，所以她们在山地农业中发挥积极作用至关重要。如果妇女的意识得到提高，她们的基础作用得到承认，她们就可以成为重要的促进者，让其他妇女参与进来，激励她们，帮助改善粮食安全和营养状况（亚美尼亚、玻利维亚）。山地耕作系统：未来的种子 14意大利拉蒙菜豆种植拉蒙菜豆保护联盟（Consorzio per la Tutela del Fagiolo di Lamon）3保护农业生物多样性及增强生态系统恢复力15保护农业生物多样性及增强生态系统恢复力316生态农业作为保护农业生物多样性及增强生态系统恢复力的工具Abram J.Bicksler和Emma Siliprandi生态农业是一种综合的、动态的方法，作为促进粮食体系转型的一种方式加以推广（专家组，2019）。粮农组织制定了生态农业十要素（图1），可为决策者、从业者和利益相关者规划、管理和评估生态农业转型提供指南。恢复力协同多样性回收效率人类和社会价值农业生态系统和粮食体系的背景特征负责的监管人类和社会价值循环和共享经济有利环境共同创造和知识共享农业生态系统的共同特征、基本做法和创新方法图1生态农业十要素资料来源：粮农组织，2019a；由山地伙伴关系秘书处改编。这十个要素可作为分析框架，确定山地社区面临的挑战，包括生态系统退化、土壤侵蚀、土壤健康、低生产力、缺乏进入市场机会、气候变化恢复力、文化侵蚀和有限的技术知识等方面。应用该框架可以让实施人员识别哪些要素在农业系统中表现良好或差强人意，确定如何加强农业系统在社会、环境和经济方面的可持续性。值得一提的是，这些要素之间相互联系、相互依存，为整体思考系统提供了不同的切入点（巴里奥斯等，2020）。还应注意，生态农业并不局限于生产，而是贯穿整个可持续发展层面的粮食体系。与山地农业一样，生态农业展现农业和粮食体系整体，强调人在塑造体系转变方式中的核心作用。17意大利抵御拉蒙菜豆病毒维持产量并保护农业生物多样性Tiziana Penco、Paolo Ermacora和Carlo Murer拉蒙菜豆（Phaseolus vulgaris L.）经常受到病毒性流行病的侵袭，造成严重减产。在病毒无法治愈，且目前培育的生态型菜豆缺乏遗传抗性的背景下，抗性菜豆（FaLaRes）项目旨在田间高感染率条件下选育出对病毒表现出抗性或耐受性的植株。通过持续筛选，在项目中期有望选择出耐受性或抗性生态型豆株。农民将获得健康的种子，这些种子培育自与病原体“引导协同进化”过程，因此具有更强的适应性。意大利种植的拉蒙菜豆拉蒙菜豆保护联盟（Consorzio per la Tutela del Fagiolo di Lamon）山地耕作系统：未来的种子 18拉蒙菜豆保护联盟是一个非营利性的生产者协会，成立于1993年，总部设在拉蒙