DB34T629-2023宣城优质烤烟烘烤操作规程-(高清正版）.pdf

ICS 65.160 CCS X 87 34 安徽省地方标准 DB34/T 6292023 代替 DB34/T 6292006 宣城优质烤烟烘烤操作规程 High quality flue-cured tobacco baking operation rules in Xuancheng 2023-03-01 发布 2023-04-01 实施 安徽省市场监督管理局 发 布 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件代替DB34/T 6292006宣城优质烤烟烘烤操作规程，与DB34/T 6292006相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：a)删除了烤房建造、烧火技术、排湿技术（见 2006 版第 2 章、第 5 章、第 6 章）；b)增加了术语定义（见第 3 章）；c)更改了编烟（见 4.1，2006 版 3.1）；d)更改了装烟（见 4.2，2006 版 3.2）；e)更改了烘烤工艺（见第 5 章，2006 版第 4 章）；f)更改了烤后处理（见第 6 章，2006 版第 7 章）。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由安徽皖南烟叶有限责任公司提出。本文件由安徽省烟草专卖局归口。本文件起草单位：安徽皖南烟叶有限责任公司、宣城市宣州区烟草产业发展中心、安徽省烟草专卖局。本文件主要起草人：王川、李欣艳、朱启法、徐海清、马称心、李建华、高琴、董祥洲、徐刚、王学瑛、李世金、刘炎红、李晨、彭志斌、梁许清、陈洋。本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2006 年首次发布为 DB34/T 6292006，本次为第一次修订。宣城优质烤烟烘烤操作规程 1 范围 本文件规定了宣城优质烤烟编烟装炕、烘烤工艺、烤后处理。本文件适用于宣城地区优质烤烟烘烤。2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。烟叶含水率 water content of tobacco leaf 烟叶含水的程度，即烟叶含水的质量占烟叶质量的百分比。变黄程度 yellowing degree 烟叶变黄整体状态，常以几成黄来表示。注：通常应用到的有：五到六成黄：叶尖、叶缘变黄，叶中部开始变黄，叶面整体 5060变黄；七到八成黄：叶尖、叶缘和叶中部变黄，叶基部主脉两侧及主支脉绿色，叶面整体 7080变黄；九成黄：黄片青筋，叶基部微带青，叶面整体 90变黄；十成黄：叶片全黄，主脉褪绿发白。干燥程度 drying degree 反映在外观上的因烟叶含水量减少而呈现的干燥状态。注：通常分为叶尖变软、叶片变软、主脉变软、勾尖卷边、小卷筒、大卷筒、干筋七个档次：叶尖变软：烟叶失水 1020，叶尖、叶缘开始发软；叶片变软：烟叶失水 2030，主脉两侧的叶肉及支脉均已发软，主脉膨胀硬脆；主脉变软：烟叶失水 3035，烟叶达到充分调萎，主脉变软变韧，可绕指不断；勾尖卷边：烟叶失水 4045，叶缘自然向正面卷曲，叶尖明显向上勾起；小卷筒：烟叶失水 5060，烟叶约有一半左右的面积干燥，叶片两侧向正面卷曲；大卷筒：烟叶失水 7080，叶肉全干，主脉 1/22/3 干燥，叶片卷缩；干筋：烟叶失水 90以上，主脉全干、硬脆，用力折即断。干球温度 dry-bulb temperature 温度计暴露在烤房空气中所测出的温度值。湿球温度 wet-bulb temperature 包裹湿纱布的温度计在烤房空气中所测出的温度值。4 编烟装炕 编（夹）烟 根据烟叶的着生部位、成熟度高低等分类编烟，确保同竿（夹）同质。按150 cm长标准竿计，每竿编叶40束50束，每束2片4片，每竿130片左右，每束烟叶背对背。烟夹长度132 cm，宽11.5 cm，夹烟长度122 cm，夹烟宽度8 cm，共有夹针80根，操作时将鲜烟均匀平铺于操作台上，夹后鲜烟重量11 kg14 kg。编（夹）烟数量视叶片大小、含水率高低及部位差异适当增减。装烟 4.2.1 分类装烟 一座烤房内要求装同一品种、同一部位，鲜烟素质相近的烟叶。如鲜烟成熟度稍有差异，高温区挂置成熟度相对较高的烟叶，低温区挂置成熟度相对较低的烟叶。观察窗处应挂具有全炕代表性烟叶。4.2.2 装烟密度 每炕装烟380竿420竿（330夹360夹），均匀装炕。装烟密度视叶片大小、含水率高低及部位差异及环境湿度高低适当增减。5 烘烤工艺 烤房要求 烤房是符合密集烤房技术规范(试行)修订版（国烟办综2009418号）文件的气流上升式密集烤房。变黄阶段 5.2.1 烟叶装炕后，关闭烤房门和冷风门，点火后，2 h3 h 内将干球温度升到 36，保持湿球温度35，稳温 6 h10 h，循环风机采用低速档连续运转，至底棚烟叶变黄程度达到五到六成黄，干燥程度达到叶尖变软。5.2.2 以 0.5/h 的速度将干球温度升到 38，保持湿球温度 36左右，干湿差维持在 2左右，循环风机采用低速档连续运转。水分大、身份薄的烟叶干湿差可增加 0.51，水分小、身份厚的烟叶干湿差可降低 0.51。稳温 14 h20 h 至底棚烟叶 80%以上变黄程度达到七到八成黄，干燥程度达到叶片发软。5.2.3 以 0.5/h 的速度将干球温度升到 40，保持湿球温度 3637，循环风机采用高速档连续运转，稳温 12 h16 h 至底棚烟叶变黄程度达到九成黄，干燥程度达到主脉变软。5.2.4 以 0.5/h 的速度将干球温度升到 42，保持湿球温度 3637，循环风机采用高速档连续运转，稳温 10 h14 h 至全烤房烟叶变黄程度达到九成黄，干燥程度达到底棚烟叶勾尖卷边，顶棚烟叶达到主脉变软。定色阶段 5.3.1 逐步加强排湿，以0.5/h的速度将干球温度提高到46，湿球温度缓慢升高并保持在36.538；水分小、干物质积累多的烟叶，湿球温度保持在 3738，水分大、干物质积累少的烟叶湿球温度保持在 36.537；循环风机采用高速档连续运转，稳温 12 h18 h，至底棚烟叶变黄程度达到十成黄，干燥程度达到小卷筒。5.3.2 以 0.5/h 的速度升干球温速至 50，湿球温度保持在 3738，循环风机采用高速档连续运转，稳温 8 h12 h,使底棚烟叶干燥程度达到大卷筒，顶棚烟叶变黄达到九成黄以上，干燥程度达到小卷筒。5.3.3 以 0.5/h 的速度升干球温度至 54，湿球温度保持在 3839，循环风机采用高速档连续运转，稳温 12 h14 h，至全炕烟叶干燥程度达到大卷筒。干筋阶段 以1/h的速度升干球温度至60，湿球温度稳定在40，循环风机采用低速档连续运转，稳温4 h6 h，再1/h的速度升干球温度至68，湿球温度稳定在42，稳温12 h18 h，至全炕烟叶干燥程度达到干筋后停火。6 烤后处理 回潮 6.1.1 回潮要求 回潮后，烟叶含水率达到1314，手握烟叶时沙沙作响，主脉硬脆，叶片稍软。6.1.2 回潮方法 6.1.2.1 自然回潮 中下部烟叶烘烤结束后，当烤房内温度接近室外温度时，于傍晚或清晨将烤房门、冷风门全部敞开，使外界湿润的空气进入烤房，实现自然吸湿回潮。6.1.2.2 强制回潮 上部烟叶烘烤结束后，敞开大门和换热器维修门，用木板档住热风进风口，打开循环风机，利用强风倒吸回潮。下炕解杆 回潮结束后，于清晨或傍晚下炕，下炕时轻拿轻放，解杆后叶柄朝向一致，平铺于包装袋上，2竿(夹）3竿(夹）/袋，捆扎整齐，妥善保管。参考文献 1 密集烤房技术规范(试行)修订版（国烟办综2009418号）