2021方便速食行业洞察报告.pdf

2021方便速食行业洞察报告 2021 CBNData.All rights reserved.2021方便速食行业洞察报告方便速食2021方便速食行业洞察报告1 23TABLEOFCONTENTS目录第一部分：方便速食品类市场总览第二部分：方便速食品类消费者新趋势第三部分：趣味榜单3.1 消费者榜单3.2 地域榜单3.3 场景榜单2.1 整体品类消费者画像趋势2.2 方便速食消费者新场景1.1 行业整体概览1.2 品类PEST分析1.3 行业供给侧分析2021方便速食行业洞察报告方便速食品类市场总览“”2021方便速食行业洞察报告991001011021031042018/012018/032018/052018/072018/092018/112019/012019/032019/052019/072019/092019/112020/012020/032020/052020/072020/092018年-2020年 方便食品制造工业生产者出厂价格指数(上年同月=100)数据来源：工业和信息化部消费品工业司数据来源：国家统计局方便速食行业近年来规模增长稳健，预估国内市场规模超2500亿元；2020年以来，方便速食出厂价格因疫情及品类升级综合因素影响上升明显。810.7亿896.6亿736亿7%5.30%5.30%0%1%2%3%4%5%6%7%8%方便面行业米面制品行业速冻食品2018年全国方便食品制造行业规模变化规模增速行业整体概览2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据方便速食品类线上规模近一年增长率超7成，线上渠道成为行业增长核心驱动渠道；多个新兴叶子类目销售额翻倍，展现出巨大市场潜力。MAT2018MAT2019MAT2020MAT2018-MAT2020 线上方便速食品类规模走势规模增速MAT2020 线上方便速食品类销售额增速拆解行业整体概览销售额极速增长年客单价高速增长消费者人数极速增长人均年消费频次高速增长平均笔单价走势平稳2021方便速食行业洞察报告技术 Technology包装技术提升兼顾便携及安全；食材处理技术进一步提升风味经济 Economy消费者可支配收入稳步上升，食品类消费支出仍为消费支出中最大占比项目社会 Society后疫情时代消费者信心反弹；居家烹饪饮食概念热度显著提升政策 Politics国家政策与行业标准共同助力，方便食品行业进入良性增长通道行业PEST分析政策、经济、社会及技术客观环境共同促进方便食品行业良性发展2021方便速食行业洞察报告消费品标准和质量提升规划（消费品标准和质量提升规划（2016201620202020年）年）国务院发布多个方便食品相关政策，在食品安全，技术升级方向给出指导性意见，奠定方便食品行业良性竞争环境；政府与行业共同出台多个新型方便食品规范，统一行业标准，加快行业稳健发展。2014年前2014-2016年2017-2020年工业和信息化部工业和信息化部20122012年食品安全重点工作实施方案年食品安全重点工作实施方案国务院国务院中国食物与营养发展纲要（中国食物与营养发展纲要（20142014-20202020年）年）国务院国务院国务院国务院国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改国务院办公厅关于加快推进农业供给侧结构性改革大力发展粮食产业经济的意见革大力发展粮食产业经济的意见四川省卫生健康委员会四川省卫生健康委员会食品安全地方标准食品安全地方标准 自热式方便火锅生产卫生规范自热式方便火锅生产卫生规范重庆市质量和标准化研究院重庆市质量和标准化研究院食品用发热包食品用发热包团体标准团体标准资料来源：根据国家部门官网整理加强标准体系建设。进一步梳理食品行业标准，重点制定食品添加剂、方便食品、肉制品、乳制品、饮料等行业标准，逐步建立符合我国食品工业发展需求的食品行业标准体系。加快发展符合营养科学要求和食品安全标准的方便食品、营养早餐、快餐食品、调理食品等新型加工食品，不断增加膳食制品供应种类。强化对主食类加工产品的营养科学指导。大力促进主食产业化。支持推进米面、玉米、杂粮及薯类主食制品的工业化生产、社会化供应等产业化经营方式，大力发展方便食品、速冻食品。加大对方便食品、速冻食品、焙烤食品和现代生物发酵食品等新产品标准的研制力度，制定网络食品信息描述规范，满足新兴群体等对食品消费多样化的需求。规定了生产自热式方便火锅的必备条件和生产过程中原料采购、加工、包装、储存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。对食品用发热包从范围、术语定义、技术要求、检验方法、检验规则以及包装和贮运等11个方面进行相应的规范要求。国家发展改革委国家发展改革委/工业和信息化部工业和信息化部国家发展改革委、科技部、工业和信息化部、国家发展改革委、科技部、工业和信息化部、商务部、知识产权局公告商务部、知识产权局公告20112011年第年第1010号号农林产品精深加工与综合利用技术及设备，现代生物工程技术在农林产品加工中的应用及设备新型方便食品的生产技术及设备行业PEST分析政策标准：国家政策与行业标准共同助力，方便食品行业进入良性增长通道国民营养计划（国民营养计划（2017201720302030年）年）国务院国务院食物营养健康产业快速发展，传统食养服务日益丰富；营养健康信息化水平逐步提升。2021方便速食行业洞察报告0.1850.190.1950.20.2050.210.2150.220.22501000200030004000500060007000201520162017201820192015-2019年 中国居民人均食品烟酒类消费支出及占比走势居民人均食品烟酒消费支出（元）食品烟酒支出占比数据来源：国家统计局数据来源：国家统计局近五年中国消费者可支配收入持续走高；其中食品烟酒类支出稳固上升，仍为支出中占比最高的项目，占整体居民消费支出20%左右。0%2%4%6%8%10%05000100001500020000250003000035000201520162017201820192015-2019年 中国居民可支配收入及支出水平居民人均可支配收入（元）居民人均消费支出（元）居民人均可支配收入增速居民人均消费支出增速行业PEST分析经济：消费者可支配收入稳步上升，食品类消费支出占比维持在20%左右2021方便速食行业洞察报告2015201620172018201920202015-2020年 中国消费者信心指数(CCI)走势数据来源：国际统计局数据来源：百度指数国内消费者信心在疫情爆发初期经历短暂下挫，2020年6月后快速回升；疫情中，买菜及烹饪类APP搜索热度迎来爆发，居家烹饪场景需求急剧上升。2019-2020年 居家买菜/烹饪类APP 搜索热度走势行业PEST分析社会：后疫情时代消费者信心反弹；居家烹饪饮食概念热度显著提升2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据新型方便速食以其烹煮便利及风味的平衡性成为一线抗疫工作人员的饮食优选，以自嗨锅为首的新型速食品牌在疫情中勇于承担社会责任，捐献大量产品；民用层面，新型速食品类同样在疫情期间有爆炸性增长。自嗨锅助力湖北一线抗疫人员大年初一，35万份总价值达500万元的自嗨锅分三批送达了湖北地区62家医院，大大缓解医院一线战斗的医护人员普遍出现物资匮乏的现象。方便粉丝/米线/螺蛳粉方便米饭肉制品/肉类罐头水饺/馄饨意大利面包点/面点/油条油炸类即食火锅冷面面条/挂面（待煮面条）速食粥MAT2020 天猫方便速食品类 规模以上叶子类目增长最快类目 Top1026倍行业PEST分析社会：新型方便速食助力抗疫前线；优质方便速食引领饮食新风尚2021方便速食行业洞察报告自热技术是推动方便速食产品创新的最新源动力；但在产品迭代中，安全包装技术及食材处理技术成为更为核心的关键方向，能够保障使用安全性，便利性以及食物风味级别。食材保存包装形式加热材料速冻真空冻干冷藏塑封包装真空独立包装一餐装防腐/干燥包分层式餐盒安全铝铁加热包铝制加热餐盒可追溯材料必品阁饺子Keep鸡肉丸自嗨锅自热火锅世棒Spam午餐肉汤达人方便面传统传统传统新型新型新型行业PEST分析技术：老技术新升级兼顾便携及安全；食材处理技术进一步提升风味小龙坎自热火锅2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据方便速食品类中新锐品牌份额急速扩张，大量新商家进入线上市场新锐品牌餐饮品牌传统品牌进口品牌老字号零食品牌增速体量占比MAT2020 线上方便速食品类 各品牌类型销售额份额及增速方便速食市场份额主要由传统品牌及新锐品牌构成；新锐品牌及部分零食品牌近一年高速增长，成为品类增长核心驱动力；市场供给侧大量商家涌入，各类型商家数量增长普遍超过4成。传统品牌新锐品牌进口品牌餐饮品牌零食品牌老字号MAT2019-MAT2020 线上方便速食品类 各品牌类型商家数量走势及增速MAT2019商家数MAT2020商家数增速行业供给侧分析2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据方便速食新型细分类目较传统品类头部集中表现更为显著包点/面点/油条油炸类包装即食肠类米线/螺蛳粉方便米饭方便面/拉面/面皮海鲜丸类即食火锅煎饼/手抓饼/馅饼冷面面条/挂面（待煮面条）年糕/糍粑其它人造肉/植物肉速食肉制品/肉类罐头水饺/馄饨速食菜速食汤速食粥汤圆/元宵意大利面芋圆粽子MAT2020方便速食各叶子类目Top1%品牌分品类类型销售额占比餐饮品牌传统品牌进口品牌老字号零食品牌新锐品牌0%20%40%60%80%100%人造肉/植物肉速食速食菜汤圆/元宵儿童速食包点/面点/油条油炸类海鲜丸类面条/挂面（待煮面条）意大利面冷面水饺/馄饨其它肉制品/肉类罐头煎饼/手抓饼/馅饼方便米饭速食汤年糕/糍粑芋圆方便面/拉面/面皮米线/螺蛳粉即食火锅粽子速食粥包装即食肠类MAT2020方便速食叶子类目Top1%品牌类目销售额占比（类目头部垄断程度）在多数新型速食品类（如即食火锅/速食粥/方便粉丝等），头部品牌集中度高，头部以新锐品牌为主；传统面食品类中竞争相对均衡，头部集中度普遍低于6成，且以传统品牌为主。行业供给侧分析2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据老字号零食品牌餐饮品牌传统品牌进口品牌新锐品牌MAT2018-MAT2020 方便速食类目 分品牌类型平均品牌覆盖类目数量MAT2018MAT2019MAT2020海鲜丸类方便米饭水饺/馄饨汤圆/元宵面条/挂面（待煮面条）包点/面点/油条油炸类年糕/糍粑米线/螺蛳粉煎饼/手抓饼/馅饼冷面MAT2020 方便速食各叶子类目商品种类数量增幅TOP10近一年，冷面，手抓饼，方便粉丝等叶子类目商品种类增长超8倍；各类型品牌快速布局更多速食类目，普遍覆盖超过5个以上叶子类目;自热类和即食类品类成为热门布局品类。行业供给侧分析行业供给侧推出大量新品，各类型品牌布局方便速食新品类2021方便速食行业洞察报告传统速食新型速食科技新品鱼火锅煲仔饭石锅拌饭自热粥人造肉半成品芋圆快手半成品面半成品手抓饼自嗨锅自嗨锅莫小仙开小灶海底捞海福盛皇上皇阿宽有厨易自嗨锅海底捞希杰自嗨锅鱼米之湘川蜀老味道Omnipork代餐奶昔wonderlab超级零活力达康宝莱fatblaster尚巧厨展艺家宏其利中农百粮甘汁园广禧Airmeter拉面说一蘭阿NIC的每一餐塚本诚安井正新粮全其美乐麦点百闻食品MAT2020 各类型方便速食亮点新品及核心品牌自热烤鱼自嗨锅良品铺子伊囧屋川蜀老味道行业供给侧分析传统面点发力半成品创新，自热速食加快品类覆盖，科技新品聚焦新型食品莫小仙2021方便速食行业洞察报告介于快消与餐饮之间，全渠道布局成为领先方便速食品牌的一致选择；数据已成为行业核心资产，直接掌握消费者信息，不但辅助销售环节运营决策，更能反哺供应链上游，实现快速反应供货以及独特、新颖的商品策划。产品创新零售管理产品生产数据库自营专卖店消费者现金流产品标准终端标准数据/信息互动支持上游决策快准全的标准化规模终端线上零售平台线下零售渠道农产品供给食品原料供给用品供给原料生产制造加工流通销售线上营销渠道行业供给侧分析全渠道布局及全数据覆盖成为方便速食行业品牌供应链趋势2021方便速食行业洞察报告餐饮品牌延展快消品类迈向线上，方便速食品类布局线下餐饮门店餐饮品牌从线下到线上餐饮品牌基于口味优势以及品牌价值顺势将部分SKU快消化，转为即食/半成品快速食品，将线下门店餐饮场景向消费者更广阔的日常场景延展。方便速食品牌从线上到线下 更丰富外卖形式 拓展快消产品线 以卡券形式覆盖线上渠道 丰富产品形式 提升产品风味 提升食材质量 增设线下店模糊体验界限方便速食快销品牌，基于线上不受地域限制的传播及售卖优势，积累大量消费者；通过线下门店开设增强品牌口味心智，加强品牌餐饮场景联想。行业供给侧分析2021方便速食行业洞察报告方便速食消费者新趋势“”2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据女性男性MAT2019-MAT2020 方便速食品类各性别销售额及客单价走势MAT2019销售额MAT2020销售额MAT2019年客单价MAT20202年客单价MAT2020年，女性消费者市场销售额占比达到7成，且人均品类年客单超100元；85后90后及95后贡献品类超6成销售额，95后00后销售额年增幅近一倍。70前70后75后80后85后90后95后00后MAT2019-MAT2020 方便速食品类各年龄段销售额及客单价走势MAT2019销售额MAT2020销售额MAT2019年客单价MAT20202年客单价整体品类人群画像趋势女性是方便速食品类主要消费者，85后到00后是品类增长核心驱动人群2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据MAT2020年，一二线城市销售额占比超一半；一线城市品类年客单高达150元，远超其他线级消费者；东南沿海省份销售额占比较高，其中广东省占比超10%。1线2线3线4线5线6线MAT2019-MAT2020 方便速食品类各城市线级销售额及客单价走势MAT2019销售额MAT2020销售额MAT2019年客单价MAT20202年客单价安徽北京重庆福建甘肃广东广西贵州海南河北黑龙江河南湖北湖南江苏江西吉林辽宁内蒙古宁夏青海山东上海陕西山西四川天津新疆西藏云南浙江台湾香港澳门MAT2020 方便速食品类 各省份销售额占比分布0-1%1%-3%3%-5%5%-10%10%+整体品类人群画像趋势一二线城市是方便速食品类主要市场，沿海省份对于品类接受度普遍更高2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据单身人群及已婚已育人群在方便速食品类消费最多，合计占比超7成；已育人群作为家庭购买者较其他人生阶段购买者客单更高；公司职员及个体经营者消费最多，合计占比近一半。MAT2019-MAT2020 方便速食品类各职业销售额占比公司职员个体经营/服务人员教职工医务人员学生公务员金融从业者其他单身恋爱期已婚已生育未知MAT2019-MAT2020 方便速食品类各人生阶段销售额及客单价走势MAT2019销售额MAT2020销售额MAT2019年客单价MAT20202年客单价整体品类人群画像趋势家庭消费者购买最多，职场消费者销售额占比超3成2021方便速食行业洞察报告GenZ都市蓝领都市银发精致妈妈小镇青年小镇中老年新锐白领资深中产GenZ都市蓝领都市银发精致妈妈小镇青年小镇中老年新锐白领资深中产增速体量占比MAT2019-2020 方便速食品类 八大人群市场规模及增速象限（气泡大小代表消费者人数占比）近两年八大人群中，Z世代及小镇青年占比最高；各大人群都保持高速增长，且MAT2020年增速更高；精致妈妈及Z世代销售额增速超越平均，销售额占比进一步提升。数据来源：CBNData消费大数据注：为整体可视化效果，部分高增长品类及新品类增速显示位置经过处理MAT2019MAT2020整体品类人群画像趋势近两年八大人群在方便速食品类呈加速增长趋势，Z世代及精致妈妈人群值得关注2021方便速食行业洞察报告包点/面点/油条油炸类包装即食肠类米线/螺蛳粉（实际增长超25倍）方便米饭方便面/拉面/面皮海鲜丸类（实际增长超15倍）即食火锅煎饼/手抓饼/馅饼冷面面条/挂面（待煮面条）年糕/糍粑人造肉/植物肉速食(新品类)肉制品/肉类罐头水饺/馄饨速食菜速食汤意大利面芋圆(新品类)粽子增速体量占比MAT2020 方便速食各细分类目市场规模及增速象限（气泡大小代表消费者人数占比）细分类目中方便面作为老牌品类仍占据30%以上销售份额；螺蛳粉作为新晋明星品类，MAT2020年增长超25倍，成为第二大细分品类；海鲜丸类及方便米饭为代表的百搭品类增长同样十分迅猛，是当之无愧的新星品类。明星品类新星品类老牌品类新锐品类整体品类人群画像趋势螺蛳粉成为方便速食新晋明星品类，方便米饭等百搭品类潜力巨大数据来源：CBNData消费大数据注：为整体可视化效果，部分高增长品类及新品类增速显示位置经过处理2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据注：购买力根据消费者购买商品单价计算获得，L1最低，L5最高数据来源：CBNData消费大数据低消费力人群是方便速食核心消费者，但近一年高消费力人群销售额增长迅速，增速超100%；以冷面、年糕、包点为首的传统品类定价增幅较大，大包装及高端化成为传统品类的两大发展方向。L1L2L3L4L5MAT2019-MAT2020 方便速食品类各消费层级销售额及增速MAT2019MAT2020增速水饺/馄饨肉制品/肉类罐头速食菜人造肉/植物肉速食粽子方便米饭米线/螺蛳粉速食粥意大利面包点/面点/油条油炸类儿童速食其它即食火锅海鲜丸类煎饼/手抓饼/馅饼方便面/拉面/面皮速食汤芋圆汤圆/元宵年糕/糍粑面条/挂面（待煮面包装即食肠类冷面MAT2019-MAT2020 方便速食品类各品类平均件单价走势及增速MAT2019MAT2020增速增速为0整体品类人群画像趋势方便速食品类购买者中高消费力人群增速最高，多个传统细分类目平均定价上浮2021方便速食行业洞察报告户外场景便携安全高标准宿舍共享宿舍饮食新选择家人共食为家人煮碗面新夜宵经济餐饮的快消表达一人食独居青年的美食观消费者新场景5大场景构成方便速食品类消费新趋势2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据MAT2020年，“一人食”相关关键词搜索量平稳上升；独居青年对于创新型品类更为偏好，在方便面、即食火锅及方便粉丝品类销售额占比高于其他人群。MAT2020 方便速食品类“一人食”相关关键词搜索量占比方便面/拉面/面皮即食火锅米线/螺蛳粉粽子面条/挂面（待煮面条）煎饼/手抓饼/馅饼方便米饭包装即食肠类肉制品/肉类罐头包点/面点/油条油炸类水饺/馄饨速食粥意大利面速食汤年糕/糍粑冷面其它汤圆/元宵速食菜海鲜丸类芋圆人造肉/植物肉速食MAT2019-MAT2020 方便速食品类“一人食”场景独居青年 vs 其他人群 细分类目销售额占比独居青年非独居青年消费者新场景|一人食“一人食”概念持续走红，独居青年偏好速食创新品类2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据酸辣味麻辣豚骨芝士蛋黄酸汤海鲜红烧牛肉葱油椒麻MAT2020 方便速食品类 独居青年“一人食”场景最爱口味TOP10尝试口味数尝试细分品类数MAT2020 方便速食品类“一人食”场景独居青年 vs 整体人群 人均尝试口味数及细分品类数独居青年整体“一人食”场景中，独居青年对于口味以及品类的选择更为专一，人均尝试口味数及品类数都低于整体；独居青年最爱的美食口味是酸辣及麻辣。消费者新场景|一人食独居青年一人食场景口味专一，酷爱辣味2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据注：年轻泛指90后、95后及00后人群；年长家庭泛指其他年龄人群数据来源：CBNData消费大数据注：TGI偏好度=人群内细分类目品类销售额占比/整体细分类目销售额占比肉制品/肉类罐头速食菜速食汤粽子方便米饭面条/挂面（待煮面条）冷面包点/面点/油条油炸类煎饼/手抓饼/馅饼汤圆/元宵其它水饺/馄饨年糕/糍粑包装即食肠类速食粥海鲜丸类方便面/拉面/面皮人造肉/植物肉速食意大利面芋圆米线/螺蛳粉即食火锅MAT2020 方便速食品类 各类型家庭消费者销售额占比构成二人世界家庭品类占比已婚已育家庭品类占比二人世界家庭品类TGI偏好度已婚已育家庭品类TGI偏好度MAT2020 方便速食品类 各类型家庭消费者销售额占比构成已婚已育-中年家庭二人世界-中年家庭二人世界-青年家庭已婚已育-青年家庭品类家庭购买中，已婚已育家庭消费额占比超6成，且以中年家庭为主；家庭消费者对于传统方便速食更为偏好，多种中式面食及传统点心偏好TGI较高。无偏向消费者新场景|家人共食品类家庭消费者以中年家庭为主，家庭消费者整体偏好传统速食2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据MAT2019MAT2020MAT2019-MAT2020 方便速食品类 单身vs家庭消费者覆盖细分品类数单身二人世界家庭已婚已育家庭对比家庭消费者及单身消费者，家庭消费者购买细分品类更多，且近两年覆盖品类数增长也高于普通消费者；家庭消费者中年长消费者，由于受到年轻家庭成员影响，对于新型品类的偏好度显著高于整体。70后70前75后80后85后90后95后00后MAT2019-MAT2020 方便速食品类 各年龄段家庭消费者 vs 整体 传统品类及新型品类偏好度TGI家庭-传统品类偏好度整体-传统品类偏好度家庭-新型品类偏好度消费者新场景|家人共食家人“共食”不“同食”，家庭消费者方便速食细分品类选择更丰富2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据注：TGI偏好度=人群内细分类目品类搜索引导量占比/整体细分类目搜索引导量占比“夜宵”相关期关键词电商搜索引导量平稳上升，疫情间相关方便速食品类搜索引导量占比飙升至近10%，夏天夜宵整体搜索量提升，且引导类目更丰富；该场景下，消费者品类偏好明显，仅在即食火锅/方便面/方便米饭三个方便速食细分类目表现出高于平均的偏好。MAT2020 夜宵相关关键词总搜索引导量及方便速食引导占比总搜索引导量方便速食搜索引导量占比米线/螺蛳粉即食火锅方便面/拉面/面皮方便米饭速食粥冷面其它速食汤煎饼/手抓饼/馅饼年糕/糍粑意大利面水饺/馄饨人造肉/植物肉速食面条/挂面-待煮面条汤圆/元宵芋圆速食菜包装即食肠类包点/面点/油条油炸类肉制品/肉类罐头粽子海鲜丸类儿童速食MAT2020 夜宵相关关键词总搜索引导量及方便速食引导占比品类偏好TGI销售额占比无偏向消费者新场景|新夜宵经济“夜宵”线上搜索量平稳上升，该场景新型速食品类偏好度优势明显2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据注：搜索夜宵时同时连带关键词top20，已去除无意义词，夜宵词及类目词消费者夜宵相关品类搜索中，除去美味相关词，营养、低脂、代餐等关键词同样出现在头部，可见消费者在夜宵选择时对于解馋以及健康同样看重；方便速食领先品牌通过小体量包装以及低脂低卡产品线切入细分需求。MAT2020 方便速食 夜宵相关搜索关键词词云小包装+组合装 减小单份含量规格，只吃八分饱 多种解馋口味组合，满足新鲜感低卡+营养 控制摄入热量，健身无负担 强调营养均衡，提升健康度消费者新场景|新夜宵经济夜宵新需求：解馋无负担，吃到八分饱2021方便速食行业洞察报告00.20.40.60.811.20500000010000000150000002000000025000000MAT2019MAT2020MAT2019-MAT2020 户外运动爱好者购买速食类目人数增长走势户外爱好者购买人数050100150200250肉制品速食菜面食速食汤 方便米饭MAT2020 户外运动爱好者方便速食类目产品购买偏好TOP5数据来源：CBNData消费大数据户外运动爱好者定义：在户外/登山/野营/旅行用品类目年订单量5单的消费者，人数占比约为类目的前10%数据来源：CBNData消费大数据户外速食新升级，便携式方便速食趋向军用标准，让冒险家也能吃顿好的随着人民生活水平的提高，城市户外、野营、登山等户外运动成为众多消费者的新型运动休闲的方向，而户外运动也需要合适的饮食，户外运动爱好者近年来对于方便速食的消费也在快速增长。其中，速食菜、速食汤、方便米饭是主要偏好类目。2X消费者新场景|户外场景海底捞，自嗨锅，开小灶等品牌进一步提升自热火锅及自热饭加热工艺，更安全更便捷的使用方式满足各类户外场景。2021方便速食行业洞察报告军用食品基于技术进步，进一步提升了便携性、风味及营养丰富性；领先速食品牌将多项军用食品民用化，满足消费者应对户外多变的环境场景就餐需求。以自嗨锅为代表的品牌，基于军用速食技术，推出一系列创新型口味方便速食。新口味从食材，调味，工艺各方面向餐饮水准靠拢，成为户外爱好者及普通消费者户外场景下的实用餐饮方案，推出后收到消费者认可及热捧。第一代：野战食品第二代：陆勤野战食品第三代：方便性食品020103压缩饼干午餐肉罐头水果罐头湿米饭软包装罐头能量棒自热速食干米饭便携性营养丰富性风味完整性加工便利性三代军用食品特性对比第一代第二代第三代军用转向专业户外及民用消费者新场景|户外场景便携高标准，军用食品升级推动民用户外旅行的品类专业化2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据学生金融从业者科研人员公务员教职工媒体从业者公司职员医务人员个体经营/服务人员工人MAT2020 方便速食各职业消费者人数同比增速品类各职业消费者中，学生群体人数增长最快，增速超一倍；对比近两年，应届大学生在电热厨房电器品类及方便速食品类销售额贡献率呈互补走势。电热厨房电器方便速食MAT2019-MAT2020 大一新生 方便速食 vs 电热厨房电器销售额贡献率走势MAT2019MAT2020消费者新场景|宿舍共享品类消费者之中，学生群体增长最迅速，自热品类直击宿舍电器安全痛点2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据注：TGI偏好度=人群内细分类目品类销售额占比/整体细分类目销售额占比学生群体对于即食火锅/年糕/方便面等便于在宿舍条件加工食用的品类具有更高的偏好度；香辣口味兼具高销售额与高偏好度，是该人群最爱口味。豚骨咖喱麻辣广式番茄MAT2020 学生群体 即食火锅产品口味购买偏好TOP5偏好TGI消费占比即食火锅年糕/糍粑方便面/拉面/面皮米线/螺蛳粉冷面MAT2020 方便速食 学生群体细分类目购买偏好TOP5消费者新场景|宿舍共享新型方便速食受学生热捧，最爱香辣即食火锅2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据注：TGI偏好度=人群内夜宵产品销售额占比/整体夜宵产品销售额占比数据来源：CBNData消费大数据浙江大学电子科技大学（成都）四川大学广西民族大学南昌大学广西科技大学清华大学科技学院（重庆）兰州大学广西师范大学MAT2020 方便速食品类 夜宵场景大学销售额TOP10学生群体方便速食的夜宵场景TGI高达115，远超其他职业，体现出特别的场景偏好；浙江大学位列最爱在夜宵吃方便速食的高校。学生医务人员个体经营/服务人员公务员教职工工人金融从业者媒体从业者公司职员科研人员MAT2020 方便速食品类 各职业夜宵场景偏好度TGI消费者新场景|宿舍共享夜宵场景是学生群体品类消费核心场景，浙江大学位列夜宵方便速食消费榜首2021方便速食行业洞察报告趣味榜单“”2021方便速食行业洞察报告MAT2020 最受欢迎传统品牌、新锐品牌、餐饮品牌榜 销售额TOP10MAT2020方便速食品类销售额新锐品牌TOP10自嗨锅好欢螺李子柒拉面说阿宽嘻螺会莫小仙柳江人家开小灶螺霸王MAT2020方便速食品类销售额餐饮品牌TOP10海底捞小龙坎知味观大龙燚船歌鱼水饺德庄西贝莜面村王仁和AJISEN RAMEN/味千拉面避风塘品牌榜-销售额总榜MAT2020方便速食品类销售额传统品牌TOP10康师傅五芳斋双汇统一白象金锣MALING/梅林真真老老银鹭白家陈记数据来源：CBNData消费大数据2021方便速食行业洞察报告MAT2020 最受男女生关注传统品牌、新锐品牌、餐饮品牌榜 搜索引导量TOP10MAT2020方便速食品类搜索量传统品牌TOP10康师傅双汇统一白象今麦郎金锣五芳斋MALING/梅林南街村Anjoy/安井MAT2020方便速食品类搜索量新锐品牌TOP10自嗨锅好欢螺阿宽李子柒拉面说嘻螺会莫小仙顾大嫂韩太椒吱MAT2020方便速食品类搜索量餐饮品牌TOP10海底捞小龙坎知味观AJISEN RAMEN/味千拉面南翔德庄大龙燚船歌鱼水饺避风塘西贝莜面村MAT2020方便速食品类搜索量传统品牌TOP10康师傅双汇统一Anjoy/安井白象五芳斋三全思念金锣今麦郎MAT2020方便速食品类搜索量新锐品牌TOP10好欢螺阿宽自嗨锅李子柒嘻螺会柳江人家莫小仙螺霸王螺满地东北大妈MAT2020方便速食品类搜索量餐饮品牌TOP10海底捞小龙坎知味观AJISEN RAMEN/味千拉面南翔大龙燚德庄避风塘西贝莜面村船歌鱼水饺最受男生关注最受女生关注品牌榜-搜索榜数据来源：CBNData消费大数据2021方便速食行业洞察报告MAT2020 方便速食夜宵榜TOP10场景榜粽子6煎饼7包装即食肠类8水饺/馄饨9速食粥10夜宵TOP品类方便面/拉面/面皮1方便粉丝/米线/螺蛳粉2即食火锅3方便米饭4面条/挂面（待煮面条）5Samyang/三养6拉面说7阿宽8统一9嘻螺会10夜宵TOP品牌自嗨锅1李子柒2好欢螺3康师傅4海底捞5数据来源：CBNData消费大数据2021方便速食行业洞察报告MAT2020 趣味人群最喜爱新锐品牌榜 销售额TOP10数据来源：CBNData消费大数据注：下沉市场指3线、4线、5线及以下 线级地区MAT2020方便速食品类销售额下沉市场TOP10自嗨锅好欢螺李子柒阿宽嘻螺会拉面说柳江人家莫小仙只投螺碗嗨吃家MAT2020方便速食品类销售额极客宅男TOP10自嗨锅好欢螺拉面说李子柒阿宽莫小仙嘻螺会螺霸王嗨吃家柳江人家MAT2020方便速食品类销售额饭圈女孩TOP10好欢螺李子柒自嗨锅拉面说阿宽嘻螺会柳江人家莫小仙开小灶螺霸王品牌榜-销售额分榜2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据注：TGI偏好度=城市内创新品类销售额占比/整体创新品类销售额占比创新类目：儿童速食,方便粉丝/米线/螺蛳粉,方便米饭,即食火锅,人造肉/植物肉速食,速食菜,速食汤,速食粥MAT2020 最爱尝新城市榜、无辣不欢城市榜TOP10福州市6昆明市7中山市8长春市9厦门市10尝新TOP城市TGI（GMV占整体大于0.5%）南宁市1惠州市2东莞市3泉州市4西安市5成都市6太原市7石家庄市8哈尔滨市9郑州市10吃辣TOP城市TGI（GMV占整体大于0.5%）南宁市1西安市2重庆市3长春市4昆明市5地域榜2021方便速食行业洞察报告数据来源：CBNData消费大数据CBNData消费大数据汇集阿里巴巴消费大数据、公开数据及多场景消费数据，全方位洞察消费特征和行业趋势，助力商业决策。具体指标说明：数据时间段:MAT2018：2017.10.1-2018.9.30MAT2019：2018.10.1-2019.9.30MAT2020：2019.10.1-2020.9.30人群标签：基于消费者在平台上一年消费行为确定；为了保护消费者隐私和商家机密，本报告所用数据均经过脱敏处理。数据说明DATACOVERAGE2021方便速食行业洞察报告大数据 全洞察