餐饮业实习报告.docx

餐饮业实习报告精选一 实习的目的 我在麦当劳进展了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培育工作力量，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮效劳业为主的世界五百强企业。稳固在校所学理论学问，培育独立工作的力量。通过参与主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培育我综合运用学问的力量，熬炼社会交际力量、应变力量，获得实际旅游业务学问和治理学问，进一步提高我们的综合素养。 二 实习时间：20xx年7月12月 三 实习地点：昆明市 四 实习的内容 我于七月十一日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负责饮料位的呈递与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对效劳员的要求较高。因此，我受到了较为专业全面的培训。首先，我要谨记芭蕾四步曲。即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用欢快的语调高喊：喜爱光临。这是第一步曲。当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并欢快地说：愿意为您效劳，这边为您点餐。这是其次步曲。接下来是向顾客推举餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必需根据餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完整。最终一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。虽然，这样的流程看似简洁，但真正在规定时间内正确地实施下来是需要肯定技巧的。由于，究竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。因此我们必需在顾客迟疑不决的时候，时刻为顾客作打算，以缩短点餐时长，便利效劳下一位顾客，从而提高餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般状况下不超过三分钟，以避开顾客长时间的等待。甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。由于站点的独立性使得速度没有严格的要求。但我们仍旧要尽量在最短时间内为顾客供应食品与效劳。平常我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。双休日大多是双人模式。饮料位是柜台的一个组成局部。主要负责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要依据电脑上的显示预备饮料，并且每完成一单，就要将其取消。由于饮料位的时间要求为一分钟，若是超时，系统会自动红单，提示速度太慢，这时经理就会给我们施加压力提示我们提高速度。并且在打饮料的过程中，必需留意顺手清洁，以保持柜台卫生，避开造成顾客不好的印象。但是，当顾客量较少时，我们也不能闲着，必需乐观主动地找事情做。例如顺手保洁，补全柜台纸巾，酱料，纸杯等等，以确保营运顶峰时流程顺畅，为下一轮顶峰作好充分预备。由此可见，麦当劳洁净干净的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力制造出来的。 二 岗位实践结果 由于麦当劳的行业性质吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小时左右的工作时长，使我感到特别疲乏。因此，接连不断的客流量使我必需一遍又一遍地重复同样的对话，细心解释同样的问题，做着同样的动作。嘈杂的环境让我无法喘息，身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦，效劳质量随着客流增多下降。有时不免与顾客产生摩擦。还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱，常常送错饮料或者超时，于是受到顾客的埋怨与责骂。此外，甜品站一人的营运也常常让我连续几个小时不停劳碌，以及夏日在外的高温让我感到特别难过。虽然挫折许多，困难许多，但我都坚持下来了，我也努力让自己做到。于是，我也得到经理们的认可与赞扬，还有顾客们对我的效劳很满足地微笑道谢感到很欣慰。 三 实践的体会 忍耐 每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感受到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自尊心太强，受不了谩骂与误会。受不了挫折就急着为自己辩护。其实我想说，社会就是这样真实，社会不会把你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当受到误会时我们不应当以强硬的态度抵抗，究竟架是永久吵不完的，究竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。我们能做到的先是在原则下忍耐，原则外不理睬。然后反思自己是否有错，然后不断地提高自己的工作力量以避开顾客的不满。 和谐的人际关系 麦当劳的员工许多，于是总要与很多同事打交道。从前的我不爱搭理不熟的人，比拟自傲。现在我剧烈地感到人际关系的和谐有多么重要，它有利于你工作顺畅，究竟在社会工作，团队协作特别重要，一个人是无法完成的。它也有利于你工作心情的顺畅，每天微笑地与人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。 乐观主动地做事 繁忙的工作时常让我感到劳累，心生惰意。然而，我时常告诫自己乐观主动地做事，坚持下去。乐观主动地面对有利于自己找到工作中的乐趣，比方顾客的满足就使我收获了工作上的成就感。很多事情是我们份内的事，我们有义务完成它。即使我有多么不情愿，但下班之后我就发觉自己坚持下来了。所以，要信任时间是公正的，它可以让欢乐过得很快，同样，也可以让你所认为的苦痛过得很快。 自制 不要将个人心情带到工作上来。于是，我深感一个成熟的人必需具备掌握心情的力量。假如将负面心情带到工作中，那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。因此，不管多么劳累，也要保证最起码的效劳态度。试着转移心情，劝慰自己。自我劝慰可以带来欢乐，欢乐地工作你会有意想不到的收获。 提高自己的竞争力 我学会了不断努力，适时虚心请教他人，不断提高自己的技能。从前我不爱请教他人，可现在我明白自以为是不会进步。同时，我也深感我们也必需在工作实践中勤于钻研，不断学习不断积存，于是我也学会独立解决问题。并且不行不懂装懂，否则运用于实践中发生错误后果比拟严峻。 治理者的治理 麦当劳的创始人雷克雷地安说：要关怀每一个为你工作的人。要想成为一名好的治理者，就必需有好的治理方法去治理你的员工。因此要了解并关怀每个员工，治理方法因人而异，但关怀都是前提。 赚钱的辛酸 工作的劳累使我疲乏，这让我体会到赚钱的不易。花钱简单赚钱难。今后，我会珍惜每一分每一角，体会父母的辛酸。 除此之外，在20世纪最终10年，中国经济对外开放历程最引人注目的现象是：外国对中国的直接投资急剧增加，中国连续8年成为汲取外资最多的进展中国家。在这次的实习中我深入了解到像麦当劳这样的跨国公司投资在为何能在中国取得胜利? 中国经济快速增长的诱惑。 在经济增长的地区谋求进展是跨国公司迫切的愿望，而中国是极少数以较高速度保持经济持续增长的进展中国家。尽管遭到东南亚金融风暴的打击，但亚太地区成为世界经济增长中心这一特征并未因此而转变，在这个新的中心中，经济持续保持高增长率。自1992年以来就是的进展中国家外资汲取国并在世界上也成为仅次于美国的其次大外资汲取国的中国，对任何谋求利润增长的跨国公司都产生了难以抵挡的诱惑。 中国宽阔的市场，潜在的、巨大的购置力。 中国本身就是一个巨大的市场。改革开放以来，中国政局稳定，经济进展，12亿之众的人民购置力有极大的提高。但是，在某些行业，中国的技术水平、制造水公平与先进国家相比还有较大的差距，市场对产品的需求还不能很好的满意，潜在的需求还有待挖掘。有市场可开发的地方就有利可图，不少大型跨国公司就是奔中国这个大市场而来。如目前中国的外商投资企业，总投资己达34亿美元的摩托罗拉公司宣布，将来将把在中国的投资提高到100亿美元。电脑制造商戴尔公司打算把东南亚某国的生产厂搬到中国来。 中国软、硬投资环境不断改善和优化。 之所以越来越多的跨国公司选择中国进展直接投资，还由于1978年以来，中国吸引国外投资的软、硬环境有了极大的改善。在硬环境方面，中国正加紧根底设施建立。在软环境方面，中国更是做了不懈努力，在涉外经贸投资活动方面已经形成了一套比拟完备的法律体系。对跨国公司更具吸引力的是，进入1990年月以来，中国利用外资政策由改革开放初期靠实行税收优待为主，逐步转向开放市场，降低关税、内外资企业公司竞争、实行“国民待遇”，外资重点和优待政策转向根底产业和高新技术产业，推行市场换技术，重点吸引大型跨国公司来华投资、提高国内产业水公平。 中国有大量的本钱低廉的劳动力。 一般地大型跨国公司所在国都是西方兴旺国家，其劳动本钱都较高，因此，跨国公司在中国投资建厂，除考虑到可以避开出口产生的远程运输的本钱以及关税外，还考虑到利用中国低廉的劳动本钱，以与其产品的高技术含量、高品质相得益彰，增加在国际市场上的竞争力。 早期胜利跨国公司的典范。 假如说跨国公司在选择直接投资地点时，尚有一丝顾虑的话，那么，在看到本国的先行者或他国的同行在中国市场上取得精彩业绩时，他们好像可以预见到自己的前途。如快餐业中的麦当劳和肯德基，碳酸饮料中的可口可乐与百事可乐，日化行业中的宝洁和联合利华，感光市场上的柯达与富士等。 对中国入世后的预期。 2022年11月10日，在卡塔尔首都多哈进行的世界贸易组织第四届部长级会议上，中国入世获得批准。12月11日，中国正式参加WTO。入世后，我们必需在法律体系、政府职能、金融市场、宏观治理方式、企业经营方式等方面进展相应的变革，这一系列变革，标志着我国的改革开放进入一个以开放促改革为特点、以同国际经济全面接轨为目的新阶段。中国参加世界贸易组织作的包括：在降低关税方面，5年内将15%的平均关税水平降到10%;在农业方面，农产品平均关税从21%降到17%，大局部农产品进口将取消数量限制，实行单一关税;在零售业方面，到2022年前，经营少数重要商品和仓储式超市业态的30家店铺以上的连锁企业，仍必需由中方控股，取消其他一切限制;在金融方面，5年内开放金融市场，其中银行业开放步伐;其他方面如保险、旅游、证券、法律、会计、医疗、电信、汽车和IT等行业市场也将逐步开放。中国市场空间将得到极大的释放，这对于跨国公司来说无疑是一次巨大的时机。 跨国公司在华投资对中国企业的影响 吸引大量外资，分散投资风险。 跨国公司对华直接投资，为我国引进了相当大规模的资金，还成为很多经济技术开发区主要的外资来源。更重要的是，由于跨国公司的参加，分担了投资风险，使一批我国急需的工程能够立刻起动。 引进了先进的技术设备和治理阅历。 与一般外国直接投资所建立的劳动密集型工程不同，跨国公司在华投资所建立的工程大多数为技术密集型或资本密集型。这些工程带来了一系列的技术、工艺和设备。在企业治理和企业文化方面，跨国公司有整套的制度和观念。这一套制度和观念通过在华直接投资，建立外商投资企业，对我国企业的治理和企业文化建立供应了有益的借鉴。 培育了大批优秀的企业经营和治理人才。 跨国公司为了适应全球性竞争的需要，大力推动其海外投资企业的“外乡化”，即跨国公司在中国从事投资和经营活动中，为快速适应中国的经济、文化环境、淡化企业的母国颜色，在人员、资金等方面都实施当地化策略，使其成为地道的外乡公司。而当地化最关键的是人才当地化。可以说跨国公司是培育中国经营治理人才的黄埔军校。 标准交易行为，构建市场制度。 跨国公司的介入，通过它们一系列的主体活动，一方面标准了市场参加者的交易行为以及其相关行业参加者的市场行为，另一方面这种交易的高效率也成为国内经济单位实施市场行为的示范。全部这些都将引导与构建中国全新的市场制度，包括行为标准、交易准则、国际商务根本标准等。这些市场制度的建立有助于提高国内市场交易的效率，降低交易本钱。另外，跨国公司的示范作用将促进中国的国际经营业更快地学习、发育、成长，经受国际经营风雨的考验，更快地与国际市场接轨 跨国公司决胜中国的策略 跨国公司在中国的市场很快地取得主动权，取得了掌握权，而为什么同样在中国市场上，同样地利用本地资源，我们的很多企业做的却不如外国企业做的好呢?他们胜利的秘决是什么呢?