化学蛋白质氨基酸人教版选修5湖南省公共课一等奖全国赛课获奖课件.pptx

第三节第三节 蛋白质和核酸蛋白质和核酸 湖南广益卫星远程学校湖南广益卫星远程学校 高二年级第二学期高二年级第二学期第1页一、氨基酸结构和性质一、氨基酸结构和性质1、氨基酸结构：、氨基酸结构：NH2HOOC-CH2-CH2-CH-COOHCH3-CH-COOHNH2CH2-CH-COOHNH2丙氨酸丙氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸谷氨酸谷氨酸 第2页 R-CH-COOHNH2-氨基酸结构简式：氨基酸结构简式：氨基（-NH2）、羧基都是氨基酸官能团，组成蛋白质天然氨基酸几乎都是-氨基酸。第3页2、氨基酸物理性质：、氨基酸物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，在较高，在200300熔化时分解，熔化时分解，能溶于强酸、强碱溶液中，除少能溶于强酸、强碱溶液中，除少数外普通都能溶于水，而难溶于数外普通都能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚这么有机溶剂。乙醇、乙醚这么有机溶剂。第4页3、氨基酸化学性质、氨基酸化学性质两性两性 R-CH-COONa +H2ONH2 R-CH-COOH +NaOH NH2 R-CH-COOH +H+NH2 R-CH-COOHNH3+第5页 成肽反应成肽反应 R-CH-COOH+NH2R O H ONH2CHCNCH COH +H2O CH-COOH H-N-R HR （酸脱羟基，氨脱氢）（酸脱羟基，氨脱氢）肽键肽键第6页二、蛋白质结构二、蛋白质结构一级结构：蛋白质中各种氨基酸连接方式和排列次序，一级结构：蛋白质中各种氨基酸连接方式和排列次序，肽键是一级结构主键。肽键是一级结构主键。第7页二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠空间结构二级结构：多肽链卷曲盘旋和折叠空间结构第8页三级结构：二级结构三级结构：二级结构肽链深入盘波折肽链深入盘波折叠形成亚基。叠形成亚基。第9页蛋白质四级结构：亚基立体排布、蛋白质四级结构：亚基立体排布、亚基间相互作用与布局亚基间相互作用与布局第10页三、蛋白质性质三、蛋白质性质 1、两性、两性 2、水解反应、水解反应 3、盐析、盐析 4、蛋白质变性、蛋白质变性 5、颜色反应、颜色反应第11页四、酶四、酶酶催化特点：酶催化特点：1、条件温和，不需加热、条件温和，不需加热2、含有高度专一性、含有高度专一性3、含有高效催化作用、含有高效催化作用中国催化剂之父中国催化剂之父 闵恩泽闵恩泽 第12页五、核五、核 酸酸 可分为可分为 DNA RNA 两种，两种，控制生物体生控制生物体生长、繁殖、遗长、繁殖、遗传、变异。传、变异。第13页；http:/ joq270fhk 比其它品牌啤酒高出0.10P，但却不能小窥这0.10P，它恰恰给经销商和消费者传递了一个强烈信号8.10P花开啤酒要比其它品牌啤酒更高、比它强、比它好。详细表达在三点：一是浓度比其它品牌啤酒“高一点”；二是添加了焦香麦芽，赋予了啤酒淡淡麦芽香，比原来80P啤酒风味口感上更胜一筹；三是商标做了全新设计，它将蔚蓝天空、飞跃长江、展翅翱翔在祖国大地上雄鹰完美地融合在一起，给人耳目一新视觉冲击。所以8.10P啤酒代表是更高、更强、更加好。这个想法得到了销售人员赞同。果然8.10P花开啤酒一推向市场，不论是外包装，还是内在品质上马上受到了消费者欢迎，成了消费者最喜爱啤酒，销量直线上升。捷报频传，就在同年7月，一条石破天惊爆炸性新闻震惊了当地新闻界。为加大宣传力度，提升花开啤酒在南京市场上著名度，市场部在南京市场举行了一次啤酒品评活动。把南京市场上销售50种国内外名牌啤酒全部摆在一起，酒瓶全部用布套封起来，消费者在不知道品牌情况下，品评各品牌啤酒，依据各自喜爱程度打分，打分结果在活动结束时当场统计宣告，得分越高，表示越受消费者青睐。结果花开王牌酒花开特供和世界上著名品牌啤酒得分并列第一，这极大地鼓舞和振奋了花开人要把啤酒做得更加好信心与决心，也说明了中国人还是喜欢中国花开啤酒，同时也增强了国货在中国人心目中勇夺第一决心。是一个巨大丰收年，花开啤酒年销量达8.4万吨，利税3600多万元，一跃成为海涛州十大支柱企业。花开啤酒又重新振作起来了，它就像一只像涅槃重生雄鹰，再一次展翅在祖国蓝天下，搏击长空，大展宏图。然而，后事难料，花开啤酒摆脱了“非典”恶魔牢笼，刚才展翅高飞，结果又掉进了人为设计罪恶陷阱。花开啤酒又将面临着一场生死磨难，残酷结果又是怎么样呢？花开啤酒是死是活？3甩开膀子 大干一场（二）|7月中旬，市场上花开啤酒销售异常火爆，出现了供不应求局面。为了满足市场需求，包装车间开足马力、加班加点进行生产，却又面临啤酒瓶来不及供给难题。即使瓶场职员在凌晨4点多就已经开始拾瓶了，但还是来不及，天天仍缺乏一个班瓶子供给量。常宏义兴冲冲地跑到赵树春办公室报喜，他平生第一次在领导前面开了一个玩笑：“赵总，大事不好了!”赵树春看着他样子，笑道：“什么大事不好了，莫非是鬼子又进了村子吗？”常宏义乐滋滋地说：“鬼子倒是没有进村，而是天大喜事。现在天天啤酒销售量到达700多吨，生产都来不及了，市场已经出现脱货现象，啤酒不够销了。所以，大事不好了!”他说话第14页