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43湖南省地方标准ICSCCS 67.080B 31DB43/T 24182022 鸡腿菇种植技术规程Code of practice of cultivation technology of jituigu 发 布湖南省市场监督管理局2022-07发布-02022-10实施-088 目 次 前言 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 产地环境 1 5 菌种选择 1 6 备料 2 7 培养料制备 2 8 搭棚 2 9 装袋接种 2 10 发菌 2 11 开袋覆土 3 12 出菇 3 13 采收 3 14 转潮 3 15 病虫防治 3 16 档案管理 3 附录 A（资料性）鸡腿菇主要病虫害防治 4 附录 B（资料性）生产记录 5 前 言 本文件按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由湖南省农业农村厅提出。本文件由湖南省农业标准化委员会归口。本文件起草单位：湖南湘福翔食用菌股份有限公司、长沙市农业技术推广中心、长沙县农业农村局、长沙县湘农技术转移咨询有限公司、湖南汉普科技发展有限公司、湖南湘印康农科技发展有限公司、湖南菜驿园农业科技有限公司。本文件主要起草人：宋佳伟、吴明聪、王志明、刘琼、程崑仑、黄志桃、郭杉。鸡腿菇种植技术规程 1 范围 本文件规定了鸡腿菇种植的产地环境、菌种选择、备料、培养料制备、搭棚、装袋接种、发菌、开袋覆土、出菇、采收、转潮、病虫防治、档案管理等内容。本文件适用于鸡腿菇规模化生产种植。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 393 绿色食品农药使用准则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 鸡腿菇 jituigu 鸡腿菇 Coprinus Comatus，又名毛头鬼伞，属真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目鬼伞科鬼伞属，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名。4 产地环境 应选择地势较高、土壤持水性好、排灌方便、通风向阳、交通便利、周围 500m 内无污染的场所。产地环境符合 NY/T 2375 的要求，生产用水应符合 GB 5749 的规定。5 菌种选择 应在具有菌种生产经营资质的单位或机构选购菌种。菌丝洁白浓密粗壮，生命力强，菌龄适中，无吐黄水现象。6 备料 6.1 培养料 培养料应符合 NY 5099 的规定，使用此培养料生产的最终产品符合 GB 2762 的规定。主料有棉籽壳、木屑、玉米芯或稻壳等。辅料有麸皮、豆粕、米糠、玉米粉等。添加剂有过磷酸钙、石灰、石膏等。6.2 培养料配方 棉籽壳 85、麸皮 10、过磷酸钙 1、石膏 2、石灰 0.52。木屑 77、稻壳 10、麸皮 10、石灰 2、石膏 1。玉米芯 60、稻壳 22、麸皮 12、豆粕 3、石灰 2、石膏 1。7 培养料制备 7.1 预湿 木屑、棉籽壳、玉米芯、稻壳等原材料在建堆发酵前 1 d 预湿。可将原料浸泡或多次喷水，使原料均匀湿透。备用。7.2 培养料发酵 根据选用配方按比例称取原料混合均匀，调节培养料含水量至 65左右，原料堆成宽 1.5 m2 m，高 1.5 m，长度不限，在料堆顶部和两侧用木棍隔 30 cm 打若干通气孔。7.3 翻堆 料中心温度达 68 72 后，每隔 2 d 翻堆一次，发酵时间 5 d7 d。发酵完成后培养料呈浅褐色、柔软疏松、无氨味和其它异味，含水量在 6365，pH 值 6.8 左右。8 搭棚 接种前搭建栽培大棚，大棚面积 120 m2150 m2为宜，棚间距 2 m，用遮阳网覆盖，七分阴三分阳。9 装袋接种 培养料发酵 5 d7 d 后，选用（2628）cm55 cm 的菌袋进行装袋。装袋同时接种，菌袋上、中、下各接种一层，用种量 1015。接种后移入大棚进入发菌期管理。10 发菌 接种 2 d3 d 后，在菌袋周围用竹签刺孔增氧，同时确保大棚通风。发菌期菌袋中出现黄水，应及时用消毒过的棉布吸干或倒掉，每隔 5 d7 d 观察 1 次菌袋，如发现有杂菌污染应及时挖除并撒石灰粉消毒。发菌期适宜温度 22 25，空气湿度为 6070，要求黑暗环境。11 开袋覆土 把长满菌丝的菌袋扎口绳解开，用刀片把菌袋的中间一分为二切开，去掉菌袋覆土，土质宜为富含腐殖质、疏松肥沃的壤土或沙壤土，覆土厚度 2 cm4 cm 左右，覆土后调整土层湿度至 2025，加盖 5 cm6 cm 稻草、秸秆等覆盖物厚遮阳保湿。12 出菇 出菇期大棚温度 20 25，湿度 8090；当菌床表面有大量子实体发生时，每天应喷雾23 次或沟内灌水增加培养料土层湿度；当 CO2浓度达 0.15时，须揭膜或覆盖物通风换气；保持100 lx300 lx 的光照强度。13 采收 子实体高 10 cm12 cm，菌盖直径 1.5 cm3 cm，菌盖紧包菌柄呈尚未撑开的雨伞状时采收。采收时应注意保护个体较小的菇体，用手按住子实体一侧覆土层，另一手捏住子实体轻轻摘下，或用刀片切下。14 转潮 第一潮菇采收后，清理菌床病菇、死菇，停止喷水，降低空气湿度至 75左右，调控棚内温度至20 26，让基料内菌丝恢复生长。5 d7 d 后开始补水加湿进行出菇管理，经过 16 d18 d，开始出第二潮菇。可连续采收 24 潮菇。15 病虫防治 以预防为主，采取综合防控措施。主要病虫害为害特点及其防治方法见附录 A。16 档案管理 16.1 生产记录 对主要生产活动应逐项如实记录。记录内容见附录 B。16.2 保存年限 档案保存 2 年以上。附 录 A（资料性）鸡腿菇主要病虫害防治 表 A 主要病虫害防治方法表 项目 病虫害 为害特点 防治方法 最多施用次数 安全 间隔期/d 病害 胡桃肉状菌 发病初期多在覆土层内产生浓密白色棉絮状菌丝，继而在土表层发生大小不等类似木耳形状的子实体，挖开发病部位培养料会发出浓烈的漂白粉味，菌丝自溶，培养料发黑。严格挑选菌种，凡发现有疑点的菌种坚决不用。覆土必须取表层 20厘米以下的土，并严格消毒。用浓石灰水局部灌淋，并停止供水，待局部泥土发白后，小心搬出远离深埋。-白色石膏霉 一般在下种后 10 天至 15 天内发生，初期在覆盖表面形成大小不一的白斑块，状如石灰粉，成熟时斑块变粉红色，并可见到黄色粉状孢子团。挖开培养料有浓重的恶臭味，鸡腿菇菌丝死亡腐烂。局部用 500 倍液多菌灵喷洒。加强通风，降低畦面的空气湿度。4 5 竞争性杂菌 子实体与鸡腿菇争夺营养。发现竞争性杂菌应在未开伞前摘除，并深埋。-虫害 螨虫 主要危害菌丝和子实体，虫口密度大时，鸡腿菇无法形成子实体。栽培场地在使用前要认真清理杂物。并用消毒液喷杀 1 次。培养发酵温度达到 55 时，料堆表面用2000 倍液克螨特喷杀。3 7 菇蝇 被危害的培养料呈糠状，有恶臭味，并见蛆虫爬动，吃掉菌丝。用 1500 倍液除虫菊或 3000 倍液2.5氯氰菊酯喷杀。保持场地通风、清洁。3 7 跳甲虫 被害子实体发红并流出黏液，失去商品价值。改善栽培场地卫生条件，防止积水和过于潮湿。用 0.1除虫菊脂喷杀。3 7 附 录 B（资料性）生产记录 鸡腿菇生产记录表见 B.1。表 B.1 生产记录 年份：地点：品种：记录人：一、基本情况 种植面积 播种时间 始收时间 终收时间 二、肥料使用 使用时间 肥料名称 类型 使用范围 使用方法 使用量 登记证号 三、农药使用 使用时间 农药名称 剂型 使用目的 使用方法 使用量 登记证号