第四节--布件房岗位培训标准.doc

第四节 布件房岗位培训标准
一、布件房岗位概述
布件房是客房部内专门负责保存与管理各类布件以及员工制服的部门，布件房不仅要贮存与发放各类布件，而且还要负责布件以及员工制服的日常维护以及损耗申购等工作。
二、布件房岗位职责
(一）布件房主管岗位职责（见表2-21)
表2—21 布件房主管岗位职责
职位名称
布件房主管
晋升方向
客房部经理
直属上级
客房部经理
直属下级
布件房领班
岗位职责
1、 负责布件房的日常管理
2、 安排员工班次、分配员工工作，对员工进行技能培训
3、 定期对布件、制服进行盘存，建立规范的布件和员工制服的收取、存放与分发规程，确保织物的安全
4、 查证库存的织物用品，满足酒店正常运营的要求
5、 保证织物储藏空间的干燥与通风
（二）布件房领班岗位职责（见表2—22）
表2—22 布件房领班岗位职责
职位名称
布件房领班
晋升方向
布件房主管
直属上级
布件房主管
直属下级
客衣服务员
岗位职责
1、 编排员工工作时间和假期表，以配合酒店的需要
2、 指导和培训新老员工以提高工作效率，并在必要时替员工履行职责
3、 协助部门主管做好布草、制服的送洗、验收和保管工作
4、 处理客人干洗衣服的交收手续
5、 定期检查布草、制服、物品的损坏情况，负责修补酒店内各项破烂布草和制服，并通过部门主管申请添置
6、 严格管理各项布草、制服、物品的定期清点，防止盗窃或不必要的损耗
7、 收集和整理各种单据及填报工作报表并转呈主管或有关部门
（三）客衣收发领班岗位职责（见表2—23)
表2—23 客衣收发领班岗位职责
职位名称
客衣收发领班
晋升方向
布件房主管
直属上级
布件房主管
直属下级
客衣收发员
岗位职责
1、 负责本组日常业务和行政管理工作,每日根据任务,合理调配人员，安排小组工作;实施员工培训计划，负责新员工的培训；考核员工工作，严格检查员工的劳动纪律、仪表仪容，发现违纪现象及时纠正
2、 全面管理客衣收发业务，保证准确和高效率的客衣收送服务；快洗服务必须在客人要求的时间内送取和送交
3、 及时更换、缝补制服，为酒店员工仪表、仪容提供方便；抓好班后工作学习，培养员工良好的服务意识
4、 监督员工对各种用具的使用，控制成本，减少差错
5、 做好机器设备的卫生清洁，检查电源、水、汽开关、易燃物品，发现问题及时报告
6、 严格控制物料消耗,认真做好工作记录、报表
7、 认真处理客人提出的特别要求和投诉，并向上级汇报
（四)客衣收发员岗位职责（见表2—24)
表2-24 客衣收发员岗位职责
职位名称
客衣收发员
晋升方向
客衣收发领班
直属上级
客衣收发领班
直属下级

岗位职责
1、 负责本店客衣、外来客衣的接收、清点、计价、整理、检查、打号、包装、发送工作
2、 每日到各楼层工作间收取、登记客人交付洗涤的衣物
3、 按照服务规范和工作程序，分别清点干、湿洗衣物；检查衣袋内有无遗留物品，如果有应登记，如实上交，归还客人；检查衣物有无破损;在客衣的明显处打号,确保同一份客衣号码一致
4、 认真履行发放手续，详细核对每份客衣的件数、编号,无误后方可包装，并按楼层号排列登记后，方可发送;做到不错、不差，计价清楚；妥善处理客人的特殊要求和快洗服务
5、 送客衣时，遇客房门上挂有“请勿打扰"牌，将客衣送客房部服务中心存放，并在发送本上签收
（五)工服领班岗位职责（见表2—25）
表2-25 工服领班岗位职责
职位名称
工服领班
晋升方向
布件房主管
直属上级
布件房主管
直属下级
工服员
岗位职责
1、 负责工服的设计、制作、换洗、收发、缝补、保管等项管理和工作安排
2、 督导员工，按时收发工服,检查工服收发的详细记录，有效地控制工服的使用
3、 审批员工的调班和一天以内的病事假
4、 安排员工休年假，负责本组员工的培训
5、 遵守工作规程,评估和奖惩员工
6、 建立员工工服设计、领发和尺码档案，尽快为新员工配置工服、编号
7、 负责离店员工工服的回收工作
8、 及时提出工服报损和补充,做好新工服的设计和外加工工作，严格遵守酒店制服规定和标准
9、 保管好员工工服和其他物品，按时盘点和换季,做到账物相符
10、 负责工服房防火、防盗等安全工作
11、 参加洗衣房例会，签阅有关文件、通知
（六）工服服务员岗位职责（见表2-26）
表2-26 工服服务员岗位职责
职位名称
工服服务员
晋升方向
工服领班
直属上级
工服领班
直属下级

岗位职责
1、 负责所有工服的接收、送洗、发放、清点及记录工作
2、 负责搬运及储藏工服
(七）棉织品领班岗位职责（见表2—27）
表2-27 棉织品领班岗位职责
职位名称
棉织品领班
晋升方向
布件房主管
直属上级
布件房主管
直属下级
棉织品服务员
岗位职责
1、 准确登记每日各部门更换布草的数量，保证客房和餐饮等部门使用需要
2、 按标准抽查棉织品的洗涤质量
3、 督导员工分类码放各种棉织品，摆放整齐、干净
4、 登记各种布草的报废数字，注明报废原因
5、 参与客房部和餐饮部布草每月盘点工作
6、 编制员工排班表,搞好本岗位卫生和安全、评估、培训员工
（八）棉织品服务员岗位职责(见表2-28)
表2—28 棉织品服务员岗位职责
职位名称
棉织品服务员
晋升方向
棉织品领班
直属上级
棉织品领班
直属下级

岗位职责
1、 负责所有棉织品的接收、送洗、发放、清点记录工作
2、 负责搬运及储藏棉织品
三、布件岗位工作流程
（一）收衣工作流程（见图2—7）
送交洗衣房
按干、湿洗，深浅色将客衣分类
在客衣上打号，做好标记
将所收衣服与宾客填写的洗衣单核对
收衣

图2—7 收衣工作流程图
（二）送衣工作流程（见图2—8)
检查核对、按楼层打包

按楼层送至库房

按客衣送洗表，将客衣送至客房

若客房无“请勿打扰”表示，则敲门送进客房，放在合适位置，或按宾客指定位置挂好
若客房表示“请勿打扰”，则将客衣重新送至楼层库房，等方便时再按程序送至客房

退出客房，将房门轻轻关上

图2—8 送衣工作流程图
四、布件岗位服务标准
(一）收衣服务标准
1、收衣时间
每日中午以前收件，具体时间依各酒店规定。
2、核对
①清点洗衣袋内件数与洗衣单是否符合，用红笔将特殊衣服的特征、厂牌、颜色注记于洗衣单上,若有不对的情况需向客房部反映。
②注意口袋、扣子、质料等是否有瑕疵、染色或掉纽扣等状况，有则立即反映到客房部。
3、打号
①由洗衣房人员分别将每件衣物做上记号，编号以日期加上房号为编定标准。打号时,凡是麻、棉、耐热纤维品,都将记号做在领口内、裤边或各角落易视处。若一包袜子且为同色者，可别上有编号的布条并串连在一起。
②洗衣单上如有特殊注明，需另做记号加以识别，如重浆的用红色安全别针别在各角易见处；快洗的加上彩色布条；熨衣的加以有号码的布条，均用安全别针别在各角落易见处.
③打完编号的洗衣单交给客房服务中心人员入账。
4、分类检查
①已打号的客衣按色泽、种类、品质、厚薄纤维分类，如袜子、内衣裤要与衬衫大件衣裤分放，深色或白色的内衣裤也要分开。
②再将已分开的客衣分类为水洗、干洗或整烫。
③分类时应顺便按以下内容检查衣服：易褪色、脱染深色、油垢、污秽、不易清洁的挑出特别处理；破损、纽扣脱落、需缝补的客衣挑出，破损的交客房部登记后送签，需缝补的洗好后交布品间缝补员代为缝补。检查每件衣服的口袋是否有遗留贵重物品,如有应交客房部处理.注意衬衫是否有活动领、支板，应取出做记号以便客衣清洗完后放回客衣上。
④分类检查完毕,送入洗衣房交相关人员进行清洗。
（二）送衣服务标准
①整理检查并且核对无误后，将衣服按各楼层分别打包后，由下而上放入不锈钢送衣车内，先到客房部领取钥匙，并且签名登记。
②依各楼层的顺序送至库房内。依房号、包数、吊挂的衣服再核对，依次排列无误即可。
③依照“客衣每日收发控制表”所记录的房号，将客衣送至房间。如客房挂有“请勿打扰”牌或房内反锁挂链等情形即不可打扰客人，应将衣服送回库房，于楼层交代簿上注明日期、房号、时间、原因及送回者姓名。
④假如没有上述情形，要轻声敲门表明是洗衣房服务员，看房内是否有反应，若是没有，便可使用楼层钥匙直接开门，将衣物送至房内。
⑤打包衣服放在床尾放整齐，挂的衣服则悬挂在房间的衣橱内,服务完毕将门轻轻关上。
⑥如敲门时不见房内有反应，开门进去却发现客人在睡觉时，则要立刻退出，脚步要轻盈，再将衣物拿回库房，在交代簿上注明清楚。
⑦客房内若有客人在,要微笑招呼注意礼节，礼貌请问客人是否可以送衣物进去，送完务必将门轻轻关上。
⑧客衣送完，将楼层钥匙交回客房部办公室并且签名，回到洗衣房办公室，在洗衣送签簿上也要签名以示负责.
（三）棉织品储备和保养标准
1、棉织品储备标准
①客房部棉织品的储备标准根据洗衣房运转状况、部门预算等不同分为3～5套不等。
②一般最低的标准是3套：分别在客房使用；洗衣房洗涤;储存在棉织品仓库备用。
③如果预算不是很紧的情况下，更宽裕点的需要量则是5套：一套在客房内使用；一套在楼层储物室或工作车上；一套在中心棉织品仓库；一套已经脏了正送往洗衣房;另一套则正在洗衣房处理之中。
2、棉织品保养标准
①棉织品必须要避潮储存,如果棉织品仓库与洗衣房相连，那么,相连处的门就必须具有较强的密封性能，而且应尽可能地少打开，棉织品仓库必须保持良好的通风.
②棉织品仓库的隔板、隔架边沿应光滑，不能锋利突出，否则容易刮坏布件.
③棉织品（尤其是混纺床单）在洗涤完并经过烘干机烘干以后，不能将棉织品堆放在混泥土地面上,而应放在储存架上“休息”一下,也不要直接拿去使用,这样可以延长棉织品的使用寿命。
④脏布草应得到及时洗涤,破损的床单等应得到及时缝补。
（四）棉织品更新标准
酒店在经营过程中，会使很多布草因使用时间过长而变色、破旧甚至破损，还有些布草由于操作不当而出现斑斑点点的污迹，如锈斑、油污等,对于这类布草，饭店应及时更换，使其退出服务过程，而不应凑合着用，否则会严重影响服务质量。通常,各类棉织品使用到八成左右陈旧程度时就需要更换新棉织品。
棉织品的洗涤次数大约为：床单、枕套130～150次；毛巾类100～110次；台布口布120～130次.
布草的退换应由饭店布草使用单位与布草房（洗衣房)共同把关,对于退下来的旧布草、脏布草，饭店采购部门应及时如数予以补充，保证布草周转顺畅。
（五）缝纫服务标准
对于酒店来说，对布草织物的修补是在所难免的。酒店可以根据需要，聘用一名非全日制的缝纫工，由其负责改制制服或缝补棉织品织物；也可以设立一个缝纫班组,拥有若干缝纫人员。
缝纫服务主要包括：
1、改做制服
修补台布、床单、窗帘、床罩、沙发套以及任何价格较高而又只需稍作修补就能重新使用的物品。勤劳的蜜蜂有糖吃
2、用报废的餐巾等制作厨师用工作布
酒店有些报废的餐巾,缝纫班组可将其制作成厨师用的工作布。