大牛幼儿园食堂操作流程图.doc

大牛幼儿园食堂操作流程图
计划实施
（根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算)
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物品采购
（索票索证，如实登记）
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入库储存
（一观、二闻、三称，如实登记,分类、分架、隔墙隔地存放）
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出库加工
(一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调)
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试餐留样
（营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量100g,时间48小时)
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配 餐
(适时调整数量，保证分菜均匀）
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幼儿就餐
(按秩序排队在餐厅领餐到座位就餐，烹调后至幼儿就餐不超过2小时)
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餐具洗消
（一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理）
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卫生清理
(每餐一清理，每天一清洗，每次一消毒)
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公 示
(一天一公示，一周一核算）