大牛幼儿园食堂操作流程图.doc

大牛幼儿园食堂操作流程图计划实施（根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算)物品采购（索票索证，如实登记）入库储存（一观、二闻、三称，如实登记,分类、分架、隔墙隔地存放）出库加工(一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调)试餐留样（营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量100g,时间48小时)配 餐(适时调整数量，保证分菜均匀）幼儿就餐(按秩序排队在餐厅领餐到座位就餐，烹调后至幼儿就餐不超过2小时)餐具洗消（一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理）卫生清理(每餐一清理，每天一清洗，每次一消毒)公 示(一天一公示，一周一核算）