环境心理学食堂使用后满意度评估.doc

使用后评估（POE）
—----—河南科技大学开元校区第二食堂使用后满意度评估
摘要/ 本文利用建筑使用后评估体系（POE）,对河南科技大学开元校区的第二学生食堂进行了使用后满意度调研,通过调查问卷和访谈，经过分析数据，得出使用情况和评价,以期为新校区的其他食堂设计提供一定的参考借鉴。
关键词/ 使用后评估、满意度、食堂
一、对第二学生食堂进行建筑使用后评估的意义
1。1使用后评估的内涵
按照美国Wolfgang F.E。 Preiser教授的定义，使用后评估是指“根据人类清晰或含蓄的需求所设计的某一设施,对其满意度和支持度的一种评价①”，进一步可以解释为“对已投入使用一段时间后的建筑进行系统而严密评价的过程②”。克 莱 尔·库 珀·马库斯及卡罗琳·弗朗西斯认为使用后评估是“从使用者的角度出发，对经过设计并正被使用的设施进行系统评价的研究③”.我国学者吴硕贤曾指出 :“POE 是指在建筑物建成若干时间后,以一种规范化、系统化的程式，收集使用者对环境的评价数据信息，经过科学的分析，了解他们对目标环境的评判；通过与原初设计目标作比较,全面鉴定设计环境在多大程度上满足了使用群体的需求；通过可靠信息的汇总，对以后同类建设提供科学的参考，以便最大限度地提高设计的综合效益和质量④。"
综上所述，使用后评估(Post- Occupancy Evaluation )是依据建筑性能标准对建筑环境进行评价与分析的操作。后评估以建筑使用者及其需求作为评价标准和依据，以期从评价中获取信息和经验为未来创造更好的建筑提供有益的借鉴。
1.2新校区的建设
20 世纪90年代中后期以来， 我国高等教育发展迅猛, 大学教育从精英型向大众型转变，高教体制改革对高校建设提出了“共建、调整、合并、联合”的新要求. 一时间， 高校生人数迅速增加， 校园规模急剧扩大,致使这一时期的大学校园规划建设新建、 扩建、 建成风， 出现了一波建设“大学城”、 “新校区” 的热潮。社会的发展和观念的变化给高校餐饮建筑设计提出了更高的要求。过去我国的大学校园规划对于餐饮建筑不是特别重视，一般是放在学校比较偏僻的区域，这主要是当时的学校规模和食堂本身的性质、形象、污染等原因造成的。但随着学校规模的扩大，规划理念的更新，很多学校的生活区和教学区平行布置，相应的餐饮建筑位置越来越突出，这就对食堂的外部环境、建筑造型和内部空间都提出了更高的要求。同时随着需求的发展和高校后勤的社会化改革，传统的设计内容已不能满足新时期的使用要求而发生了很大的变化。
开元校区是河南科技大学的新校区,与西苑老校区建于苏联时期的建筑不同，他是河南科技大学进入21世纪面向未来发展的一个重要依托，是要以新时代的发展需求来建设的，是要顺应新的社会思潮的前进方向的。
在新的时代，新校区建筑设计应该考虑的几个因素有：
1) 教育理念的转变
高等教育由过去的封闭转向开放，人才的培养倾向于高素质、 创新型和复合型。教育由精英化走向大众化。信息的网络化使知识的传播由传统的老师向学生的单向线性灌输转变为师生的互动。 “教育民主化、 终身化、 职能多元化、 结构多样化” 成为21 世纪高等教育的发展方向。 这些教育理念的转变，给大学校园的规划设计带来了新的理论和思维。当代大学校园的建筑设计在重视内部空间的同时， 也强调与环境的融合, 重视空间的可交往性， 营造校园文化氛围；强调校园与社会交流的方便， 空间布局社会化、 开放化。 校园建筑从以前的只重视教学功能而忽视生活功能的做法转变为强调整体校园氛围的营造.
2) 行为交往理论
通过研究环境对人的心理的影响以及人的心理对环境提出的要求， 在建筑设计中注重环境意识和人的需求, 引入人性化的设计理念， 不仅要满足功能的需求, 而且更多地从人们心理的感受去审视设计, 满足人的心理需求、尊重人的行为特点和行为习惯,创造具有场所认同感和归属感的空间环境， 使校园的人文精神得以延伸。现代教育理念的发展对大学校园建筑的设计提出了新要求，学习的形式和场所己不再局限于课堂之上,而是扩展到整个
校园。 对话、 交流、 沉思乃至休憩， 这些在课堂以外学生更为自主的活动变得尤为重
要。 正如克莱尔 · 库柏所说的 “评价一个校园规划的好坏与否的重要标准是看规划方案能否最大限度的激发人们与其他学生、教师、 游客、 艺术作品、 书本及非正规活动的即兴交流…校园规划的功能不仅仅是为大学正规教学活动提供物质环境。……只有当校园规划具备能激发好奇心、促进随意交流谈话的特质时……它所营造出的校园氛围才具有真正最广泛意义上的教育内涵"。
在上述因素影响划设计的新校区建筑，呈现出独特的特征。如注重交往空间, 努力营造立体化、 多层次的参与性系统空间;建筑的界面层次更加丰富, 多运用柱廊、 架空层等灰空间， 加强室内外的渗透融合， 营造多层次的交流环境等。特别是随着高校后勤社
会化改革的深入,高校食堂这一与学生生活紧密相连的建筑类型，受到了越来越多的重视，它已经不仅仅是简单的供学生吃饭的地方，而是成为校园中的一处重要的交往交流的平台，是集餐饮、 交往、 休闲娱乐于一体的多功能的综合体， 积极发挥其“育人" 的作用。
开元校区的建设拥有其特殊性.由于各种原因,校区的建设不连续，且建设速度缓慢。如今运营起来的开元校区其实并不是一个完善的大学校园.第二学生食堂是开元校区自2003年以来首批建成投入使用的建筑，至今已投入使用10年。建筑使用者的需求、建筑设计的成败和建成后建筑的性能。所有这些都会为将来的建筑设计提供依据和基础. 对他进行建筑使用后评估,对于未来要进行建设的新校区其他项目拥有很高的参考借鉴意义，有助于帮助设计师画出师生心目中暗含的新时代的理想校区的蓝图。
二、项目概述
开元校区第二学生食堂是开元校区第一批建成投入使用的建筑，是最早封顶的食堂。是集学生餐厅、教工餐厅、接待餐厅、等多功能为一体的后勤服务设施，最早是要满足嘉园宿舍区的学生就餐要求。到现在为止，和第一学生食堂一起负责全校师生的就餐要求，其在里面承担大部分就餐压力。建筑共有三层，每层设有小餐厅。东侧是主立面，北侧排布着工作间，有绿化掩护，与篮球场隔路相望.食堂四周被道路环绕，交通便利。校区内的公共教学区即位于建筑的东南方向，嘉园宿舍区位于建筑的东北方向.在整个校园中，建筑靠近西侧边缘。
第二学生食堂

三、研究方法及工作计划
1、确定POE等级
本文主要调查的是学生对食堂的满意度 ,故主要依据建筑使用后评估（ P o s t —--O c c u p a n c y E v a l u a t i o n 。根据评估深入程度的不同，可以将后评价的评价方式划分为三种：陈述式后评价、调查式后评价和诊断式后评价。这里使用的是陈述式后评价。通过观察、问卷、访谈的主要方法对食堂进行深入研究。
2、了解项目概况
3、制定并发放调查问卷
在摸底探索阶段，从实地调查中发现学生普遍关注的问题所在，从而提取评估因子,拟定访问调查清单和调查问卷 。在预备调研阶段,通过初步访问调查、问卷的试发与回收，进而修改并完善问题的形式、问题设计、数目及顺序以及答案设计,最终拟定正式访问调查清单和调查问卷并面向学生发放。
问卷问题主要集中在学生对食堂设施、公共空间、饭菜和卫生管理四方面满意度的调查分析。其中,将学生对各个空间的满意度分为五个等距评价尺度：即很满意、满意、没感觉、不满意、很不满意。本次调研采用随机抽样的方法，面向全体学生共发放问卷3 5份 ，回收35份，有效问卷31份。
4、进行访谈
通过对回收问卷的分析，对部分同学进行访谈,了解他们的想法,找出原因.
访问调查内容包括对食堂外部空间、内部空间、功能等各方面使用情况的评价 ;生活中实际需求和对理想状态食堂的的描述。调查问卷为自填问卷，结构包括封面信、指导语 、问题、答案。问卷问题主要集中在学生对食堂设施、公共空间、饭菜和卫生管理四方面满意度的调查分析。其中,将学生对各个空间的满意度分为五个等距评价尺度：即很满意、满意、没感觉、不满意、很不满意。本次调研采用随机抽样的方法,面向全体学生共发放问卷3 5份 ，回收35份，有效问卷31份。
5、 总结数据
分数 1 2 3 4 5
为了量化主观评价，采用语义学级差标度法来获取评分。
6、提出建议
A B C D E
四、调查报告
1）问卷汇总
1、（  )你每个月的生活费有多少 
A600以下  B600到800   C800到1200   D1200到1500   E1500到2000 
2、（  ）你每月在学校食堂吃饭方面花费占生活费的比例大概是多少？
A20%以下 B  20％—40％  C 40％到60%   D 60％到80％  E 80%以上
3、（ ）你经常去餐厅的几楼吃饭
A1楼 B2楼 C3楼 D 1楼小餐厅 E二楼小餐厅
4、(  ）你对二食堂的地理位置满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
5、你觉得二食堂外面的交通便利么
A很不便利 B不便利 C没感觉D 便利 E很便利
6、(  ）你觉得二食堂的外观设计怎么样
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
7、（  ）你对二食堂外面的停车状况满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
8、（  ）你对二食堂外面的绿化环境感觉怎么样
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
9、（  )你对二食堂出入口的安排感觉怎么样
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
10、（  ）你对二食堂的厨房封闭起来不可视满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
11、(  ）你对二食堂的座位布置满意吗
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
12、（  )你觉得二食堂需要安排其他的就餐区域么
A迫切需要 B需要 C无所谓D 不需要 E现在已经很好了
13、（  ）你对二食堂的内部就餐人员的交通状况满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
14、（  ）你对二食堂的采光满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
15、（  ）你对二食堂的通风状况满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
16、（  ）你对二食堂的设施配置满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
17、（  ）你对二食堂的装潢满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
18、(  ）你对二食堂的饭菜种类满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
19、 （  ）你对二食堂的卫生状况满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
20、（  )你对二食堂的楼梯电梯的设置满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
21、（  ）你觉得需要增加户外就餐空间么
A一点都没有必要 B不必要C没感觉 D 必要 E很必要
22、 你对二食堂的营业时间满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
23、(  ）在满足同学交流方面，你对二食堂满意么
A很不满意 B不满意 C没感觉 D 满意 E很满意
24、你心目中的大学食堂有什么样的元素（选5项）
A、便宜 B卫生、 C交通便捷、 D私密、 E气派、 F装潢有特点、G热闹、 H菜品齐全、 I可以聚会、 J小组交流、 K自主兴趣活动、 L小憩、 M自习、 N谈恋爱、 O环境开放、 P绿化优美 Q、自助 R、24h营业
2)满意度平均值
外部
4地理位置
5交通便利
6外观
7停车状况
8绿化
9出入口安排

内部
10封闭厨房
11座位
12餐区类型
13室内流线
20竖向流线

14采光
15通风
16设施配置
17室内装潢

功能
18饭菜种类
19卫生状况
21与环境的交流
22营业时间
23交流

除了21题之外，所有题目的平均满意度均在3分以下。这表明同学们对食堂的总体态度偏向于不满意。
在这里面，得到大家最大认可的就是食堂周围环镜的绿化。食堂外部的桃树,红叶李，草坪，松柏,月季等各个品种的植物带给就餐的同学好心情。靠近篮球场侧的松柏墙，四季常绿,代表着运动场上的活力.
外部环境方面，诟病最多的是停车状况.这个问题不光是存在于食堂，整个校区内的停车状况都很糟糕。鉴于食堂的人流出现时间比较集中，均在吃饭的时候，所以这里的情况就看起来更严峻.每到学生放学，就会出现人车混流，停放的自行车挤占道路的现象。这种情况往往就出现半个小时左右.自行车就会随着就餐的结束而离开。关于出入口的意见，同学们很满意出入口的位置设置，但是出入口的分流，和没有足够的缓冲门厅使得这里在高峰期乱成一团。上楼的同学和下楼的同学，要进去的同学和要出来的同学都在一楼的两道门之间的门厅里相遇.左右两扇门上的“出口”“入口"指示字样被完全忽视.这也跟食堂的人员在就餐时间比较集中有关系。
内部环境方面。整体来说，整个食堂的室内装修比较简单,没有吊顶，没有统一的主色调.
白墙时间长了之后就会呈现出萎靡的灰色，不能带给人干净清爽的感觉。买饭的柜台看不到内里的操作间，部分同学觉得这让他们担心自己的饭是不是真的卫生。三楼北侧的桌凳摆放过密，没有留给同学充足的行动空间。而且常常看到这样一种现象，两个情侣坐了四人桌，其他同学在有其他选择的情况下不会试图坐在那对情侣旁边。班级聚餐的同学也希望能有足够的相对私密的空间,保证聚会的氛围。除此，买饭的时候，买过饭的和没有买过饭的的都在同一个区域的同样一条流线上。经常会出现面对迎面来的一群人寸步难行的局面，或者碰撞导致食物溢洒的现象。
管理方面,大家都有过在食堂的餐盘车里拿出来没有洗净的盘子的经历,柱子旁边紧放的保洁柜经常性的不开紫外线灯。食堂的秩序没有人指挥，否则流线乱成一团的现象应该可以纾解。回收餐具的餐车直接暴露在大家面前，看到混成一桶的剩饭，总给人一种不舒服的感觉。大部分同学同时觉得食堂的营业时间应该再放宽一点。如果实现，那这里也就可以作为另一种形式的自习室，可以和朋友一起在吃完饭后休息一下，和小组的人们展开讨论，进行交流。
最后一道题问到关于大家对期待的大学生活的向往，排在最前面的五个词是：便宜、卫生、菜品齐全、自助和24h营业。前三个词是食堂最本质的性质，后两个词则明明白白的告诉我们,现在的大学生他们渴望有自主选择的权利.除此之外,还有相当一部分同学希望可以开放户外的就餐空间，这都在显示着他们的外向型的发展趋势。少数同学还选择了在食堂可以上自习，这可以算是是对食堂多元化要求的代表了。
五、 建议
1、 建立有效的管理机制，帮助制定食堂内部的新秩序。这样就可以在一定程度上保证食堂的流线顺畅，使开放户外空间变成可能，使其他活动的进入具有了引导。
2、 在内部空间和外部空间之间要过渡。灰空间的存在会带来新的活动可能,同时可以帮助缓解室内外空间直接对接带来的互相干扰。
3、 适当的削弱餐厅的餐饮技能，引入其他功能，这样就去除掉一些“油烟味”.
4、 注重小空间的设计，避免单一形式的大空间.这样就会增加空间的多元性,不会使空间显得大而呆板，同时适应不同同学的要求，提高空间利用率.
5、 开放二楼的平台,但是一定要注意做好防护。
6、室内装修要有一个主色调，加强空间氛围.
建筑使用后评估（POE)
—-————河南科技大学开元校区第二食堂使用后满意度评估
专业班级：建筑101班
姓名：周梦珂
学号：10109010126