肯德基服务员工作说明书.doc

肯德基厨房服务员工作说明书
第一部分 岗位规格说明
一、基本资料
岗位名称：厨房服务员 岗位评价:…….
岗位编码：…….. 定员标准:2人/每工作时间段
直接上级:值班经理 分析日期：2013年11月15日
分析人员：王凯 胡守志 刘路迎
二、岗位职责
⑴ 本岗位是在值班经理的监督下,负责厨房食品制作的工作
⑵ 遵守国家和企业的各项食品安全规章制度、法规以及店长（或值班经理）的原则指示，制作食物
⑶ 填写食物最佳品尝期准确无误
⑷ 及时保质保量的向总配提供食物，以及及时向值班经理或店长说明食品库存数量
三、其他职责
完成领导交办的其他临时工作
四、监督及岗位关系
1、所受监督
⑴ 直接接受本店店长及值班经理的指令和监督
⑵ 在规定权限内，一般的清洁工作可以独立处理，有关重要事项需向上级请示,经批准后方可执行
2、所施监督
一般情况下，无指挥、监督他人的权限，除非有新招的员工，需要监督其制作食物
3、与其他岗位关系
⑴ 内部联系。本岗位与总配的服务员有工作上的协调配合关系
⑵ 外部联系.本岗位有时会与出本店外的其他肯德基店有接触，因库存不足，需先到其他店借。
4、 本岗位职务晋升阶梯图
店长

值班经理

训练员

服务员

5、 本岗位横向平移情况
本岗位可向总配、前台平移
五、工作内容及工作要求
工作内容
工作要求
炸辣翅
每次至少三十，裹粉要求 标准七十七
炸原味鸡
每次至少两头，裹粉要求标准七十七
炸劲脆
每次至少一片，裹粉要求标准七十七
炸嫩柳
每次至少一片,裹粉要求标准七十七
炸小腿肉
每次至少一片，裹粉要求标准七十七
清洁计划
每天都有，与大扫除不冲突，标准干净
六、 机器、设备及工具
需要熟练使用的有四头炸锅、八头炸锅、两个开口炸锅和两个烤箱
七、 劳动条件和环境
本岗位属于手工工作，室内站姿结合走动，具有较轻体力即可，工作环境温湿度适中，无噪声、粉尘污染，照明环境良好，有轻度油烟。
八、 岗位权限
1. 对新来的员工有指导和监督权
2. 有对上级提出合理化建议和意见的权利
3. 有向上级提出换岗位的权利
九、 工作时间
本岗位实行每月必须有工时,但不能超过199工时，分早、中、晚、夜四班倒.
第二部分 员工规格要求
一、 资历
1. 学历要求。具有高中以上文化程度。
2. 工作经验.有相关经验者优先.
二、 身体条件
本岗位要求身体健康,具有健康证，精力充沛，具有一定协调力、调整力和记忆力。
三、 心理品质及能力要求
1. 智力。具有较强的学习能力、理解指令的能力。
2. 语言能力。口头语言表达流利。
3. 具有一定的计划和实施运作能力
4. 严谨、细心,善于发现微小问题，并能及时作出判断。
5. 具有较强的安全意识。
四、 所需知识和专业技能
1. 担任本岗位职务应具备的专业知识和技能
接受过食品安全培训和考核
2. 上岗前应接受的培训内容
⑴了解肯德基的发展历程，熟悉肯德基的各项规章制度
⑵服务意识、安全意识、保密意识
⑶食品制作的培训
3. 上岗后应继续教育训练的内容
新推出的食品制作
五、 绩效考核
从德、能、勤、绩四个方面对员工进行考核,以值班经理和店长评定为主，自我评定和同级评定为辅进行，其中领导评定占70％，同级评定占20％，自我评定占10％.
㈠本岗位工作需考核的内容
1． 德
良好的职业道德修养，敬业爱岗,忠于职守
2． 能
食品制作按标准程序进行，能够及时提供总配所需食品；具有一般的计划、控制和协调能力。
3． 勤
出勤率达到98％
4． 绩
⑴是否及时提供总配所需食品
⑵是否能够按要求完成每日清洁计划
㈡本岗位工作从时间角度考核要求
1． 每月参加本店召开的例会
2． 根据工作进展情况，随时向值班经理或店长提出合理化建议和意见
㈢考核结果的分析和反馈
由上级领导对考核结果进行核实及可靠性分析，以保证考核结果的真实性，并将考核结果与同期工作指标相比较，及时将分析结果反馈给本人。
人力1204B：胡守志 刘路迎 人力1203B：王凯
小组评价；本组说明书做的比较精细,大部分说明很详细具体，图文结合,并带有详细数据说明，增强了说服力,让人一目了然，缺点是职位晋升部分不详细.
评价小组：王扬文 康思维