中等职业学校高星级酒店管理实施性教学计划.doc

高级职业中学学校高星级酒店管理与服务专业实施性教学计划一、专业名称（专业代码)高星级酒店管理与服务二、招生对象及学制本专业招收初中毕业生或具有同等学力者，学制3年。前两年在校学习，第三年到单位参加生产实习。三、培养目标针对我国目前酒店管理人才需求的现状，本专业注重学生综合素质的培养,除基本的文化课程外，在专业理论上主要开设了酒店基本理论知识的相关课程;同时本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店的前台餐饮、客房等岗位实习实训等多方面的技能训练。经过三年的学习,我们要达到的培养目标为：1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神；2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识;3、掌握现代服务理念,了解现代服务业发展趋势;4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规;6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、会展等管理与基本服务能力;7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。四、职业范围序号专业(技能）方向对应职业(岗位）职业资格证书举例（名称、等级、颁证单位)1高星级酒店管理与服务星级宾馆、社会餐饮企业的餐厅服务员客房服务员前台服务员普通话二级乙等证书初、中级餐厅服务员证书初、中级客房服务员证书2旅游管理服务航空高铁服务普通话二级乙等证书34五、课程设置及教学要求：(一）文化课（二）专业基础课1。 旅游概论 （64学时)使学生了解旅游业的性质、特点、意义和作用；熟悉旅游业的基本知识.2。 礼节礼仪 （68学时)使学生了解并掌握在人际交往和导游接待工作中的礼貌用语、基本礼节及各种岗位上的礼貌服务基本知识及具体要求，着重培养学生人际交往的能力和职业习惯。3。 中国旅游地理 （100学时）要求学生熟悉旅游地理的基本知识；掌握国内著名旅游地的主要的旅游资源、景点知识、旅游线路。4。中国历史（导游基础知识、中国民族民俗）（64学时）5旅游职业道德（54课时）6。旅游心理学 （80学时)通过本课程的教学，使学生了解旅游者的行为和心理规律、旅游服务人员的行为和心理规律、旅游管理心理等基础知识，并能运用所学的知识去分析工作中遇到的问题，指导实际的服务与管理工作，成为学习基他专业知识和技能的基础.(三）专业方向课1。餐饮服务与管理（240学时）通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。2。 客房服务与管理 (170学时)通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店客房管理的特点、内容及方法，培养学生解决客房管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店管理的基本理论和方法,把握酒店业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础。3。 模拟导游（导游业务）（108学时)4前厅服务与管理(86学时）通过本课程的教学，使学生在了解前厅部运营的基础上，掌握前厅运行的规律熟练掌握前厅服务的基本知识.培养学生对前厅服务理论知识的运用。提高学生的前厅服务技能。满足学生的就业需要,提高学生的业务能力。提高学生动手能力,为今后的专业学习和就业打下良好基础。六、教学计划表（一）教学活动与时间分配表（按周分配）学期理论教学实践教学军训毕业教育(鉴定）考试公益劳动（机动）假期合计1881232229928283910232449928285201324623124合计357911925150（二）课程设置与教学时间安排表课程类别课程名称总学时各学期周数、学时分配12345614周20周20周20周周周公共基础课职业生涯规划职业道德与法律经济政治与社会哲学与人生语文数学英语计算机应用基础体育与健康艺术（或音乐、美术）公共基础选修课1专业技能课专业核心课旅游概论646中国旅游地理805礼节礼仪6822专业(技能）方向1餐饮服务与管理（菜点酒水知识)24066客房服务与管理17055前厅服务与管理866专业(技能）方向2礼节礼仪8022民航服务与管理9642244专业选修课旅游心理学804康乐服务与管理402综合实训模拟实习1608顶岗实习66023333（三）实践性教学环节安排表（按周分配)学 年学 期内容第一学年第二学年第三学年合 计一二一二一二军训1教学实习通用技能22专项技能444综合实训10顶岗实训20毕业鉴定4社会实践16总计七、技能考核考核时间技能项目技能要求考核方式备注第四学期餐饮服务员客房服务员中级统考八、实施条件(一）实训实习环境、校内实训实习室序号实训室名称设备名称数量（生均台套)工位数1客房实训室2餐饮实训室3前厅实训室4形体训练室2、校外实训基地序号校外实训基地名称主要实习内容1新东南大酒店前厅客房餐饮2城市名人酒店前厅客房餐饮6