高中人教版生物学生笔记：必修1-5.1-降低反应活化能的酶.docx

Chap5 细胞的能量供应和利用5.1 降低反应活化能的酶n 5.1.1 试验：比较过氧化氢在不同条件下的分解1) 试验原理Fe3能催化过氧化氢的分解，新颖肝脏中则含有过氧化氢酶。经测算，每滴FeCl3溶液（质量分数3.5%）中的Fe3数，大约是每滴肝脏研磨液（质量分数20%）中过氧化氢酶分子的25万倍。2) 材料、仪器与用具、新颖的质量分数为20%的肝脏研磨液、量筒、试管、滴管、试管架，卫生香，火柴，酒精灯，试管夹，大烧杯，三脚架，石棉网，温度计、新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为3.5%的FeCl3溶液3) 试验结果1号试管（常温无处理）几乎没有气泡产生。2号试管（酒精灯加热）缓慢产生少量小气泡。3号试管（加FeCl3溶液）较快地产生较多的小气泡，带火星的卫生香复燃。4号试管（加肝脏研磨液）快速地产生很多的大气泡，带火星的卫生香复燃极其猛烈。n 5.1.2 酶能显著降低反应的活化能 5.1.1的试验说明酶（过氧化氢酶）比无机催化剂（Fe3）具有更高的催化效率 酶能比无机催化剂催化效率更高，是由于酶能更显著地降低反应的活化能l 说明：活化能是指分子从常态变为简洁发生化学反应的活跃状态所需要的能量。l Eg：无机催化剂和酶对反应影响的比较如下图所示l 留意：酶只能降低反应所需的活化能，而不能为反应供应能量；也不能转变最终的化学反应平衡状态。n 5.1.3 酶是生物体产生具有催化作用的有机物 酶是活细胞产生的，能够起生物催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少部分酶是RNAn 5.1.4 酶具有高效性、专一性和作用条件温存等特性 酶具有高效性与无机催化剂相比，酶能更显著地降低反应的活化能（而不是供应能量）。 酶具有专一性一种酶只能催化一种或一类化合物的反应（类似一把钥匙开一把锁）。 酶的作用条件温存、在适宜的条件下，酶活性最强。l Eg：最适pH或最适温度（如下图所示）时酶的活性最高。l 说明：最适pH或最适温度从数学上讲就是曲线的峰值。、高温、过酸或过碱等会破坏酶的空间结构，导致酶变性失去活性，且难以恢复。、低温不破坏酶的空间结构，只抑制酶的活性（抑制酶活性的说法有问题，目前我们将就着还这样用）；上升温度后活性可以恢复。n 5.1.5 探究温度或pH为酶活性的影响 试验分析：、试验的选择可以选择淀粉酶促进淀粉分解的试验来探究温度对酶活性的影响（由于碘和强碱可发生反应，此试验不适宜探究pH对酶活性的影响）。可以选择过氧化氢酶促进过氧化氢的分解试验来探究pH对酶活性的影响（由于温度对过氧化氢的分解影响很大，此试验不适宜探究温度对酶活性的影响）。、自变量的把握设置自变量梯度。l Eg：如探究温度对酶活性的影响，可以设置0、20、40、60、80共5个温度梯度。、无关变量的把握每组试验中除自变量的差异外，应保持无关变量处于适宜且相同的状态。l Eg：如探究温度对酶活性影响时，应保证反应在适宜的pH和温度条件下进行，每个试验组所加的试剂种类和试剂的量都相等。、因变量检测指标的选择因变量的检测指标要具体，能够反映或说明需要探究的问题。l Eg：用淀粉酶促进淀粉分解的试验来争辩温度对酶活性的影响时，一般不选还原糖作为因变量观测指标，由于还原糖鉴定的过程中，需要加热（这就可能转变自变量）。通常会用碘液来检测淀粉的分解状况。