幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题.doc

幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题姓名：_ 年龄_ 考试时间：_ 年_ 月_日 成绩： 一、选择题:(每题有一个或多个正确答案,每题4分) 1食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A一年 B。 二年 C.三年 D.四年2对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。 A二 B三 C四 D五3违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究( ）。 A道德谴责 B民事责任 C刑事责任 4没有食品安全国家标准的，( ）制定食品安全地方标准.A。可以 B。不可以5预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ）。 A名称、规格、净含量、生产日期 B成分或者配料表 C生产者的名称、地址、联系方式 D保质期;产品标准代号6食品安全监督管理部门对食品( ）实施免检. A可以 B。不可以 C。有权7食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。 A行政机构 B。监督机构 C.政府机构 D。检验机构8国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品( ）。 A生产许可 B。食品流通许可 C。餐饮服务许可。 9。 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ )不得从事接触直接入口食品的工作. A痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B。活动性肺结核、化脓性皮肤病 C。渗出性皮肤病10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ )保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求,不得将食品与（ ）物品一同运输; A安全 B.有毒 C。无害 D。有害二、判断题:（对的打“”，错的打“,每题4分）1食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售.（ ) 2. 食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（ )3。 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品.（ ）4。 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产.（ )5。 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ） 6. 食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于一年.( ） 7。 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（ ） 8。 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品.（ ) 9。 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽.( ） 10。 食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度.（ ）三、问答题：（每题5分)1、个人卫生应做到哪“四勤?答: 2、生产经营场所的“四防”措施是什么? 答： 3、食品存放应做到哪“四隔离”？ 答: 4、食品的卫生要求包括哪三项 ? 答: