茶艺师初级测试题及答案2020.doc

茶艺师初级测试题
1、关于工匠之术下列哪项不符合（B)
A 精进 B以现实为基础 C 慢慢来比较快 D 行正道
2、工匠精神是双赢 正确
3、下列属于工匠精神的内涵的是（D）
A 严谨 B精益求精 C专注敬业 D 以上都是
4、关于职业素养的构成错误的是( D ）
A、 职业技能 B、职业意识 C、职业道德 D、职业规划
5、不属于职业素养自我培养的途径的是( C ）
A、 知识积累 B、勤于实践 C、刻苦钻研 D、超越自我
6、关于社会发展对职业素养的新要求错误的是( C ）
A、 应树立在法律或规则面前人人平等的观念 B、应信守契约和承诺
C、应把集体利益放在首要位置 D、应树立在法律或规则面前人人平等的观念
7、安全生产是指在社会生产活动中，通过人、机、物料、（ D ）的和谐运作,使生产过程中潜在的各种事故风险和( D )始终处于有效控制状态。
A、 工具;伤害因素B、环境;潜在危险C、工具；潜在危险 D、环境；伤害因素
8、关于贯彻安全生产方针错误的一项是（ C )
A、 企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位,即生产必须安全.
B、 实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。
C、 安全和生产是一个有机的整体,生产工作和安全工作要先重视生产工作
D、 加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。
9、下列不属于生产安全基本原则的是( C )
A、 “管生产必须管安全"的原则 B、“安全具有否决权"的原则
C、“三同时”原则和“四同时”原则 D、“四不放过”原则和“三个同步”原则
10、下列不属消防检查巡查内容的是（ B ）
A、 检查安全疏散设施 B、检查水管等设施
C、检查常用灭火器材设施 D、检查电器设备及线路
11、关于报火警时需说明的选项中错误的是（ D ）
A、 说明起火的详细地址 B、起火物质 C、火势情况 D、人员伤亡情况
12、关于火灾疏散的方法错误的选项是（ A ）
B、 带头撤离 B、协助疏散 C、劝导疏散 D、强制疏散
13、下列属于总体就业形势的是（D）
A国家重视 B供大于求 C东热西冷 D以上都是
14、下列属于行业就业形势的是（D）
A报刊杂志 B行业协会 C行业网站 D以上都是
15、关于提升职业能力是关键错误的是（B）
A 缺口较大 B 缺口较小 C 结构失衡 D需求旺盛
16、 员工必须遵守法律，可以不遵守公司规章制度 错误
17、 在当今社会，“无知者无罪”依然适用 错误
18、 人们内心建立的“法律"是（B）
A宪法 B道德 C规章制度 D经验
19、 劳动合同期满，劳动合同可以终止，也可以续签 正确
20、 求职就业时的权益保护不包含（A）
A无条件相信中介 B保护个人信息 C 警惕“非法传销”D警惕“押金”陷阱
21、 非全日制用工不包含（C)
A小时工 B钟点工 C保安 D家教
22、 电动自行车通过没有交通信号灯及标志线控制，也没有交警指挥的交叉路口，应当在路口外慢行或者停车瞭望，让(B）道路的来车先行通过
A左方 B右方 C前方 D后方
23、 电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过（D）公里
A 30。0 B 25.0 C 20。0 D 15.0
24、 在没有非机动车道德道路上，电动自行车应当（B)
A靠车行道的左侧行驶 B靠车行道的右侧行驶 C在人行道行驶 D在道路中间行驶
25、公共场所卫生主要内容不包括（ B )
A、 公共场所分类 B、卫生管理 C、卫生机构的卫生管理
D、公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式
26、洗浴与美容场所不包括（ A ）
A、 招待所 B、公共浴室 C、理发店 D、美容店
27、公共场所自身的卫生管理不包括( C ）
A、 配备卫生管理人员和建立制度 B、组织从业人员学习和掌握卫生知识技能
C、向公众进行健康教育 D、开展对顾客的卫生宣传教育
28、艾滋病的传播途径不包括（ C ）
A、 血液传播 B、性传播 C、空气传播 D、母婴传播
29、艾滋病的潜伏期是( B )年
A、1-3 B、7-10 C、2-5 D、4-6
30、艾滋病防控措施不包括（ A ）
A、 远离艾滋病患者 B、不发生过早性行为，尤其是无保护性行为
C、青年学生选择健康的方式释放和转移性冲动
D、青少年熟悉和掌握艾滋病防控知识，提高自我保护意识
31、茶艺从业人员的（A )是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。
A、 职业道德 B、职业教育 C、职业能力 D、以上都不对
32、（ C）就是职业道德最根本的原则
A、 职业道德教育 B、道德法 C、职业道德规范 D、以上都不对
33、“茶为国饮”，普惠大众，是茶艺从业人员职业守则的立足点。正确
34、东汉神医（ B ）在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷
A、 张仲景 B、华佗 C、扁鹊 D、 以上都不对
35、世界最早的茶叶专著--陆羽的（C ）。
A、 《黄帝内经》 B、《神农本草经》 C、《茶经》 D、《本草纲目》
36、清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式,但调饮方式依然存在。正确
37、茶文化的核心是（A ）。
A、 茶道 B、茶叶 C、茶树 D、茶具
38、（ D）是指泡茶与饮茶的技艺.
A、 茶文化 B、喝茶 C、茶道 D、茶艺
39、 我们每一个从事茶文化事业的茶艺人,都应该自觉地以此作为最高指导原则和最高追求，为祖国博大精深的茶文化事业的蓬勃发展做出积极的贡献。
正确
40、但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（D )是茶树的原产地。
A、 英国 B、俄罗斯 C、澳大利亚 D、中国
41、茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（ B )和小乔木型三种。
A、 大乔木型 B、灌木型 C、大灌木型 D、小灌木型
42、茶树性喜温暖、湿润。正确
43、根据制造方法和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（D ）、黄茶和黑茶六大类.
A、 花茶 B、蓝茶 C、紫茶 D、白茶
44、按照销路分类是贸易和命名上的习惯，一般分为（ B ）。
A、 外销茶、内销茶 B、外销茶、内销茶、边销茶和侨销茶
C、外销茶、内销茶、边销茶 D、外销茶、边销茶和侨销茶
45、红茶类属全发酵茶（发酵度：100%)。正确
46、茶树的新梢由芽、（ B ）和嫩茎组成。
A、 根 B、叶 C、花 D、种子
47、茶叶的品质特征即茶叶的（ B ）.
A、 色、香、味 B、色、香、味、形
C、香、味、形 D、色、味、形
48、评茶台分为干评台和湿评台.正确
49、次品茶是指品质有缺陷,已失去该茶类应有的品质风味的茶。正确
50、红梗红叶茶是绿毛茶（C ）采摘及加工不当而产生的品质弊病。
A、 老叶 B、小叶 C、鲜叶 D、大叶
51、茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的（ C ）左右。
A、30％ B、50％ C、70％ D、90％
52、茶具这一概念，最早出现于西汉王褒( B ）中“烹茶尽具"。
A、 《茶经》 B、《僮约》 C、《本草纲目》 D、《茶疏》
53、元代的（ D ）茶具声名鹊起。
A、 唐三彩 B、钧窑瓷 C、陶器 D、青花瓷
54、陶器中的佼佼者首推宜兴紫砂茶具。正确
55、元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在( A ）和釉里红瓷的创制成功,把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。
A、 青花白瓷 B、红花白瓷 C、白花青瓷 D、以上都不对
56、( A ）运用珐琅装饰瓷器,结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。
A、珐琅彩 B、青花彩 C、五彩 D、以上都不对
57、备受人们喜爱的紫砂茶具产于我国江苏省宜兴市丁蜀镇。正确
58、在选择泡茶用水时，需要了解水的(B ）与茶汤品质的关系。
A、 咸甜度 B、软硬度 C、酸度 D、以上都不对
59、冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（ C )左右为宜.
A、55℃ B、60℃ C、80℃ D、90℃
60、水按其中含有的物质可分为软水与硬水两种.正确
61、茶艺的六要素：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝 正确
62、到茶叶店买茶，要注意茶叶的香气,因为任何品种的茶叶都带有香气，如果闻到了（D )，说明茶叶已经开始变质。
A、 霉干之气 B、阴馊之气 C、腥臭之气 D、霉湿之气
63、（ A )是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。
A、 嗅闻茶香 B、准备工具 C、泡茶 D、水质
64、如果用壶泡法,茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为( B ）。
A、40~50mL B、50～60mL C、60～80mL D、80～90mL
65、一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的( A ）。
A、 紫砂壶 B、青花瓷 C、漆器 D、以上都不对
66、泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。正确
67、研究发现，茶叶中含有( C ）多种化学成分,它们对茶叶的色、香、味以及营养、保健起着重要的作用。
A、200 B、400 C、600 D、1000
68、一般每150mL的茶汤中含有( C ）左右的咖啡碱。
A、20mg B、25mg C、40mg D、60mg
69、平时畏热的人，以选择绿茶为上，绿茶有清心润肺、生津利便的功效，喝了使人有清凉之感。正确
70、国内商品茶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四大类.
正确
71、茶叶的质量标准主要是指茶叶的（ A ）。
A、产品标准 B、商品标准 C、销售标准 D、以上都不对
72、茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在（ D ）。
A、15％以下 B、10％以下 C、8％以下 D、6％以下
73、劳动者的（A ）是指作为一名劳动者应具备的条件，它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。
A、 素质 B、技能 C、才能 D、以上都不对
74、国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（ B ）小时的工时制度.
A、 二十二 B、四十四 C、五十五 D、六十
75、用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费.正确
76、品茶需要一个（ A ）的环境、平和的心态.
A、 安静 B、悠远 C、偏远 D、以上都不对
77、举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的（ C ）.
A、 能够被人信任的程度 B、素质
C、素质、受教育的程度及能够被人信任的程度 D、以上都不对
78、如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员，要使小腿部分看起来略显修长，坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远，线条看起来会优美些.正确
79、（ B ）是人们在日常生活中，特别是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿慰问及给予必要的协助与照料的惯用形式，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体表现。
A、 礼貌 B、礼节 C、行为 D、以上都不对
80、（ A ）是一个人在待人接物时的外在表现，这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。
A、 礼貌 B、礼节 C、行为 D、以上都不对
81、由于各国社会制度不同，民族语言各异,风俗习惯相差很大,因而茶艺服务人员在称呼上需要多加学习研究，善于正确使用。正确
82、品茗喝茶,除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外,( A ）的准备也是重要的一环。
A、 品茗环境 B、品茗技巧 C、品茗能力 D、以上都不对
83、在茶艺馆正式营业前要化( D ）,不可浓妆艳抹，不喷洒香水。
A、 稍浓妆 B、烟熏妆 C、彩妆 D、淡妆
84、茶艺馆一般有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等.正确
85、根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（ D ）等。
A、 烘青绿茶、蒸青绿茶 B、炒青绿茶、蒸青绿茶
C、炒青绿茶、烘青绿茶 D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶
86、西湖龙井具有“（ B )"的品质特点.
A、 香郁、味甘、形美 B、色绿、香郁、味甘、形美
C、色绿、味甘、形美 D、色绿、香郁、味甘
87、信阳毛尖的品质特点：条形细紧圆直，色绿光润，白毫显露，且有锋苗.
正确
88、乌龙茶又名青茶，属（ D ）。
A、 微发酵茶 B、不发酵茶 C、全发酵茶 D、半发酵茶
89、安溪铁观音,以（ B ）品质最好.
A、 冬茶 B、春茶 C、夏茶 D、秋茶
90、黑茶属后发酵茶，是我国特有的茶类，产量仅次于绿茶和红茶，花色品种丰富。正确
91、若茶果直径已超过（ A ），那么，可以判断为秋茶。
A、0。6cm B、0.3cm C、0。2cm D、0。1cm
92、一般从（ B ）月份开始，茶树陆续发芽抽生，新茶相继上市.
A、2 B、3 C、4 D、5
93、多数高山茶与平地茶相比,都有香气高长、滋味浓郁的特点，所以有“高山出好茶”之说。正确
94、茶船是放茶壶的垫底茶具.正确
95、（ C )是放置壶盖、盅盖、杯盖的器物.
A、 茶船 B、茶杯 C、盖置 D、杯托
96、（ C ）用以盛放茶杯、茶碗、茶具、茶食等.
A、 茶海 B、杯托 C、奉茶盘 D、泡茶巾
97、在泉水、江水、河水、湖水中又独以（ B ）泡茶为上佳。
A、 江水 B、泉水 C、河水 D、湖水
98、当pH值大于5时，汤色加深;当pH值达到（ D ）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。 A、9 B、8 C、6 D、7
99、一般来说,泡茶水温的高低，与茶叶种类及制茶原料密切相关.正确
100、( A ）即在茶汤中不加任何调料，使茶发挥本性固有的香气和滋味.
A、 清饮 B、调饮 C、混饮 D、以上都不对
101、当今的（ B ）泡法,比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。
A、 清饮 B、调饮 C、混饮 D、以上都不对
102、用开水冲杯，以洁净茶具,并起到温杯的作用.正确
103、品饮名优绿茶,冲泡前，先可欣赏干茶的( B ）。
A、 色、香、味、形 B、色、香、形 C、色、味、形 D、以上都不对
104、品饮调味红茶时，先应（ C ）。
A、 看颜色 B、尝滋味 C、闻香 D、以上都不对
105、君山银针的茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜，别有一番滋味在心头。正确
106、顾客认为产品除了实体外，还包括（ C ）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。
A、 商标、信誉 B、包装、商标 C、包装、商标、信誉 D、以上都不对
107、花茶一般以绿茶( B ）制成,因此具有绿茶的同等功效。
A、 炒制 B、窨花 C、烘青 D、以上都不对
108、红茶适宜于冬、春季饮用。正确
109、（ B )载：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦,令民知所避就。
A、 《茶饮》 B、《神农本草》 C、《本草衍义》 D、《茶经》
110、目前安溪境内保存的良种有（ C ）多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都属于全国知名良种.
A、30 B、40 C、60 D、70
111、大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛".正确
112、不论是何种销售，都必须以（ C ）为起点。
A、 盈利 B、名誉 C、接近顾客 D、以上都不对
113、茶艺服务人员在接近顾客时，必须注意依礼行事。正确
114、在争取顾客时,茶艺服务人员必须做到观察入微，反应敏捷.正确
115、无论是人际交往还是公关交往,有求必应是每个人都在追求的理想目标。
正确
116、一个人的心理期望值越高,其实现值往往就越低，期望值与实现值常常是成（ B ）的。
A、 正比 B、反比 C、线性 D、以上都不对
117、值台员不要用手直接将账单递交给宾客，而应该把账单放在垫有小方巾的( D )（或小银盘)里送到宾客面前。
A、 评茶盘 B、茶海 C、茶托 D、托盘
118、干燥食品在品质保存中,若为绝对干燥,则食品中各种物质直接暴露于空气中，容易（ A ）。
A、 氧化变质 B、吸湿 C、发霉 D、以上都不对
119、当水分上升到(B ）以上时,茶叶的质变就相当明显。
A、3％ B、6％ C、9%D、12%
120、茶叶中含有少量脂肪等类脂物质，在储存中容易水解氧化。正确
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