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等值食物交换表
1、 等值谷物食物交换表
每份谷薯类食物提供蛋白质2g，碳水化合物20g,热能90kcal.
食物
重量（g)
大米、小米、糯米、薏米
25
高粱米、玉米渣
25
面粉、米粉、混合面
25
荞麦面、各种挂面
25
绿豆、红豆、干豌豆
25
干粉条、干莲子
25
油条、苏打饼干
25
生面条、魔芋生面条
35
马铃薯
100
鲜玉米1个带棒心
200
2、 等值蔬菜类交换表
每份蔬菜类食物提供蛋白质2g，碳水化合物17g,热量90kcal
食物
重量（g）
大白菜、油菜、圆白菜、菠菜
500
韭菜、茴香、茼蒿、芹菜、盖菜
500
莴笋、油菜苔
500
西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
500
芥蓝、飘菜、龙须菜
500
胡萝卜
200
绿豆芽、鲜蘑、水浸海带
500
倭瓜、南瓜、菜花、白萝卜
400
青椒、茭白、冬笋
400
凉薯、山药、藕、荸荠
250
茨菇、百合、芋头
100
毛豆、豌豆
70
3、 等值水果类交换表
每份水果供蛋白质1g、碳水化合物21g、热量90kcal
食物
重量(g）
柿子、香蕉、鲜荔枝
150
梨子、桃子、苹果
200
橘子、橙子、柚子
200
猕猴桃
200
李子、杏
200
葡萄
150
草莓
300
西瓜
500
4、 等值大豆类交换表
每份大豆提供蛋白质9g、碳水化合物4g，热量90kcal
食物
重量(g）
腐竹
20
大豆
25
大豆粉
25
豆腐丝、豆腐干、油豆腐
50
北豆腐
100
南豆腐
150
豆浆
400
5、 等值奶类交换表
每份奶类食品提供蛋白质5g、脂肪5g、碳水化合物6g、热量90kcal
食物
重量（g）
奶粉
20
脱脂奶粉、奶酪
25
无糖酸奶
130
牛奶、羊奶
160
市场售一袋奶240ml约135kcal

6、 等值肉蛋类交换表
每份肉蛋类食物供蛋白质9g、脂肪6g、热量90kcal
食物
重量（g）
瘦猪、牛、羊
50
鸡鸭鹅肉、鸽子肉
50
熟火腿、香肠
20
肥瘦猪肉
25
酱肉、午餐肉、大肉肠
35
对虾、青虾、鲜贝、蟹肉
100
鸡蛋（带壳1个）
60
鹌鹑蛋(带壳6个）
60
带鱼、草鱼、甲鱼、比目鱼
80
大黄鱼、黑鲢鱼、鲫鱼
100
兔肉、鳝鱼、水浸鱿鱼
100
7、 等值坚果类交换表
每份坚果提供蛋白质4g、脂肪7g、碳水化合物2g、热量90kcal
食物
重量（g)
芝麻酱
15
花生米
15
核桃粉
15
杏仁
15
葵花籽（带壳）
25
南瓜子（带壳)
25
西瓜子（带壳）
40
8、 等值油类交换表
每份油类食物提供脂肪10g、热量90kcal
食物
重量（g）
花生油、香油
10
玉米油、菜籽油
10
豆油、红花油
10
猪油
10
牛油
10
羊油
10
黄油
10