西餐厅经理岗位职责.doc

岗位职责（）
NO: 西餐厅经理岗位职责 编制部门：
岗位名称
所属部门
西餐厅经理
直属下级
B 级
级 别
西餐厅主管
直属上级
餐饮部经理
晋升方向
餐饮部经理

职 责

概 述
在餐饮部经理的指导下，严格执行酒店的规章制度，认同本酒店的企业文化，全面负责西餐厅的日常运营与管理工作，组织西餐厅员工向客人提供优质、高效的餐饮服务，并提高西餐厅的经营收益。

岗

位

职

责
1、在餐饮部经理的指导下，主持制订西餐厅各项规章制度，并监督实施，不断完善西餐服务、酒吧服务及提升西餐菜品的质量；（周期性）
2、参与制订、修订西餐厅各项服务工作规范与工作标准，检查相关人员对各项规章制度的执行情况，发现问题时及时纠正和处理；（周期性）
3、参与制订西餐厅的年、月度工作计划，带领主管、领班、员工积极完成各项接待任务和经营指标，并努力提高餐厅的销售收入；（周期性）
4、参与制订餐饮部的业务计划，根据季节和市场需求参与编写西餐厅的早餐菜单、正菜单及酒水单；（周期性）
5、做好西餐销售工作，根据市场情况和不同时期的需要，制订
促销计划由特色的食品及时令菜式和饮品的推销计划等；（日常
性）
6、全面掌握西餐厅预订和重要接待活动，主持召开西餐厅有关
会议；（日常性）
7、做好西餐厅主管的排班工作，监督主管制定的员工排班表，
保证西餐厅对客服务正常、有序地运转；（日常性）
8、抓好西餐厅的卫生及安全工作，定期组织卫生及安全检查，
开展经常性的安全保卫、防火教育，以确保西餐厅的安全；（日
常性）
9、亲自督导或参加贵宾的迎送、接待工作，积极征求客人的意
见和建议，并及时解决出现的问题；（特别工作）
10、及时处理客人投诉，积极听取客人对西餐厅服务和食品的评
价，及时进行研究，调整相应对策，并为客人提供良好的用餐环
境；（日常性）
11、监督建立并完善西餐厅客户接待档案，并汇总存档；（日常性）
12、参加餐饮部经理主持的部门工作例会，并于开餐前召开西餐厅班前会，传达部门工作例会内容并布置当日的任务；（日常性）
13、及时填写西餐厅日报表，将餐厅经营情况拟成日工作报告，并及时向负责餐厅的经理汇报；（日常性）

餐饮西餐部
岗位职责（)
西餐厅经理岗位职责
任 职

要 求

岗
位
职
责
14、每月月底，分析西餐厅月度经营状况、本月发生的重大事项，及时向负责餐饮部的经理汇报；（周期性）
15、负责与各厨房、管事部等相关部门保持良好的沟通、协调与合作，及时处理各类突发事件；（日常性）
16、审核西餐厅的营业收入，做好结账控制工作，杜绝舞弊行为发生；（日常性）
17、建立物资管理制度，督导相关人员对西餐厅设备、物资、用具等实行严格管理，最大程度地降低西餐厅运营成本；（日常性） 18、负责西餐厅主管的任用、晋升的提名工作；（特别工作） 19、制订西餐厅员工培训计划，有计划地组织开展西餐服务、酒水、西餐方面的培训活动，提升服务人员的业务熟练程度；（日常性）
20、负责对下属主管、领班及其他管理人员的检查和考核，参与评估员工的各项工作表现和纪律行为。（日常性）

1、学历及专业知识：大专及以上学历，具有饭店管理、餐饮管理、营销学和服务心理学等专业知识；
2、工作经验要求：五年以上工作经验，两年以上同岗位工作经验；
3、个人能力及其他特殊要求：具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工能力、产品创新能力、信息沟通能力、培训能力、处理顾客投诉和解决问题的能力。