学校食堂管理情况汇报材料.doc

学校食堂管理情况说明材料学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性“服务性”“安全性原则，抓平时、重细节,认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：一、领导重视，周密布署.每学期初,学校要召开专门食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。分管人员具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进.平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改.二、加大投入,改善条件。今年,我们对教工食堂和学生食堂进行了改装，更换了教室用作食堂和餐厅.用隔断分出了储藏间，及粗加工间。学生餐厅配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐;购置了保温桶、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。三、健全制度，确保卫生.食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂能严格执行国家的食品安全法,有各项安全制度和措施,并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作.2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度：食堂分管人员工作职责、食堂卫生管理制度、操作间管理制度、 餐具、用具清洗消毒制度、食品采购验收制度、原料采购索证登记制度、食品试尝留样管理制度、库房管理制度、学生餐厅管理制度 等,并与各类人员分别签订了安全责任书， 要求从业人员严格按照制度办事,确保不发生安全责任事故。3、认真细致做好过程管理:采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关,食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。 4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒,确保干净卫生。 5、库房由专人保管,库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。 6、食堂工作人员每年都进行体检 ，按要求持证上岗。 要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。 7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生.8、 入伙的师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜;对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。9、伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患, 并做好检查记录,切实保证食堂的清洁、卫生、安全。10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。“民以食为天，食以安为先”， 我们坚持“细节决定成败、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手,从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓, 力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。在今后的工作中我们将继续坚持不懈，常抓严管,全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。