1、学校
食堂管理情况说明材料
学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性"“服务性”“安全性"原则，抓平时、重细节,认真做好学校的食堂工作。现将我校食堂管理工作情况汇报如下：
一、领导重视，周密布署.
每学期初,学校要召开专门食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的全面工作制度化、规范化。分管人员具体落实，校领导不定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行改进.平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改
2、
二、加大投入,改善条件。
今年,我们对教工食堂和学生食堂进行了改装，更换了教室用作食堂和餐厅.用隔断分出了储藏间，及粗加工间。学生餐厅配备了就餐用具，使住宿学生都能集中到餐厅就餐;购置了保温桶、消毒柜、食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保证。
三、健全制度，确保卫生.
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：
1、食堂能严格执行国家的《食品安全法》,有各项安全制度和措施,并不定期进行检查，工作人员能自觉按要求上岗和操作.
2、各类安全卫生管理制度完善，建立有
3、以下制度：《食堂分管人员工作职责》、《食堂卫生管理制度》、《操作间管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采购验收制度》、《原料采购索证登记制度》、《食品试尝留样管理制度》、《库房管理制度》、《学生餐厅管理制度》 等,并与各类人员分别签订了安全责任书， 要求从业人员严格按照制度办事,确保不发生安全责任事故。
3、认真细致做好过程管理:采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关,食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。
4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、
4、用具都用开水消毒，并放消毒柜进行消毒,确保干净卫生。
5、库房由专人保管,库存物品能按要求分类储存，该上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。
6、食堂工作人员每年都进行体检 ，按要求持证上岗。 要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生.
8、 入伙的师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜，食堂不允许给师生吃旧饭菜;对每餐后餐桌上吃剩的饭菜，每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。
9、伙食管理员每周不定时检查食堂的卫生及安全隐患, 并做好检查记录,切实保证食堂的清洁、卫生、安全。
10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。
“民以食为天，食以安为先”， 我们坚持“细节决定成败"、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着手,从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓, 力争使我校的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。在今后的工作中我们将继续坚持不懈，常抓严管,全力构建健康、安全、高效、优质的饮食服务体系,切实为学校的稳定和发展做出应有的贡献。
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