胡桃里营销方案大纲.doc

胡桃里营销方案大纲
一、营销方向
胡桃里音乐酒馆经过前期几个月的营运，已初步将餐市做到既定的目标了，为进一步提升其营业额,且提升品牌影响力还需从以下几个方向去努力:
1、 宴席市场
（1）营业额预估
武汉婚宴一般集中在周六、周日的市场,根据本店的接待规模,可接待10-—20桌的预定量，如果周末连续接至少4场婚宴，每桌按照2000元/桌的餐标，则每月可完成最高64万的营业额。
（2）实施计划
目前武汉婚宴推荐平台最大的两家(到喜啦、婚礼小秘书）已与6月和我们酒店签订了合作协议,且开始了推单工作，下一步需组建专业预定营销经理跟进其推单工作，同时店内的楼面服务、厨房做好服务与出品品质工作，还需要店外合作方婚庆公司的通力合作，相信这个市场会对餐市是一个巨大的提升。
为保障渠道多样性，还需要开拓更多的渠道合作公司,如婚庆公司、活动策划公司、拓展咨询服务公司等；需组建营销团队开发这个市场。
2、会议市场
会议市场虽然对提升营业额效果不明显，但是其高利润,传播广泛，对提升品牌知名度的特性决定了我们必须重视这个市场,现在武汉最大的（会小二)会议推荐平台已与我们酒店签订了合作协议,且开始了推单模式，这个营销工作还是需要专业预定营销经理跟进其推单工作.
一般的年会市场都是在金九银十开始，所以为保障市场的抢单成功率，需制定相关的提成政策，以刺激营销人员抢单的欲望。
3、主题活动
现在我们酒店处于新开业的阶段，所以会议价格卖不高是自然现象，而且这个市场需要培育，我们要主动出击，开展异业联盟活动，将各类资源汇入到胡桃里这个平台上;例如将影院、读书会、摄影机构、美容造型机构、健身机构、儿童教育机构、网红合作机构、汽车俱乐部等等机构开展广泛的联盟活动，借别人的粉丝，借别人的资源，开展我们的营销活动，并且与一些机构持续性的开展活动,利用活动来吸引人流，有了人气,做二次营销推荐办卡，办卡以后再开展各类噱头活动来邀请客户消费，活动持续性可按以下方式进行：
每周一：光谷胡桃里XX美食评选之夜
每周二：光谷胡桃里XX读书分享会
每周三：光谷胡桃里XX魅力健身歌舞秀
每周四：光谷胡桃里XX脱单之夜
每周五：光谷胡桃里XX经典音乐老歌汇
每周六:光谷胡桃里XX闺蜜之夜
每周日：光谷胡桃里XX摄影之夜
整个过程就是:举办活动——充值引爆—-引导消费——二次活动……
4、酒吧时间
酒吧时间的营业额是决定了胡桃里这个项目能否做起来的关键中的关键,酒吧时间可按以下人群区分定位和区域经营进行专项营销，即可达到日均3万的营业额目标;
（1）餐市引导,推一推活动
散客需要引导,如果每一位服务人员在值台过程中，向客户多推销一瓶酒，按照最低158元/瓶的价格，每天基本上有60桌的上客量，按照50%的成功率，每日可增加近5000元的酒水销售；
这个实现的手段可以是通过专业侍酒师的配合工作来完成，以游戏为互动手段，以专业的酒水知识和专业营销人员强大的亲和力为销售基础来实现；
（2)大学生市场
大学生市场最应该关注的是大一的新生，往往新生的试鲜度和消费力是最高的，通常在9月中旬以后，大一新生军训完成后，这个市场会出现一个井喷状态，所以我们必须有相应的营销策略来应对，关键节点是制定一套适合大学生市场的消费菜单,能够让大学新生消费得起，在宣传层面，通过举办活动的方式来吸引大学生，通过学生代表来影响学生群体,结合一些创业学生的实际利益,制定一套激励措施,来影响学生代表，将这个市场做好;
（3） 白领,闺蜜、好基友
白领这个群体是最符合胡桃里群体定位的人群，怎么将白领吸引住?让他们想放松、想休闲、想娱乐、想放纵的时候来光谷胡桃里,这个就是我们最大的课题，只有通过持续性的主题活动,主题音乐会等形式来做好这个市场。
(4）商务聚会
光谷胡桃里周边的商务写字楼不多，所以决定了这个市场需要引导，光谷中心是集中的商务办公区，在金九银十的季节中,投放一定的楼宇广告，结合适当的促销政策和开展能引爆人流的主题活动是可以提升这个市场的。
（5）家庭聚会
光谷胡桃里周边处于家庭为单位的区域中，这个市场在年底会是我们必须重视的市场，打造家庭聚会欢乐套餐，利用好充值促销活动，相信在年底会这个市场会成为一个主力市场。
以上营销方向按照时间节点、人群定位、经营分区定位等方式,具体执行方案需经讨论后，制定具体流程和制度保障完成营业目标。