DB5101∕T 152-2023 地理标志产品 简阳羊肉.pdf

ICS 67.120 CCS B 45 5101 四川省成都市地方标准 DB5101/T 1522023 地理标志产品 简阳羊肉 2023-07-06 发布 2023-07-06 实施 成都市市场监督管理局 发 布 DB5101/T 1522023 I 目次 前言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 保护范围.1 5 质量技术要求.1 6 检验方法.3 7 检验规则.3 8 标志、标签、包装、运输和贮存.4 附录 A（规范性）地理标志产品 简阳羊肉保护范围.5 DB5101/T 1522023 III 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令 2005 第78号 地理标志产品保护规定 及GB/T 179242008地理标志产品 标准通用要求制定。本文件由成都市知识产权局提出并归口。本文件起草单位：简阳市市场监督管理局、简阳市产品质量监督检验所、成都市标准化研究院、简阳市农业农村局、简阳市动物疫病预防控制中心、简阳市简州大耳羊养殖技术服务中心。本文件主要起草人：陈俐娥、王晶晶、万红雨、曾智慧、万乾学、钟杨、张仲友、包俊梅、张孝杰。DB5101/T 1522023 2 地理标志产品 简阳羊肉 1 范围 本文件规定了地理标志产品简阳羊肉的品种、饲养管理、屠宰加工和产品质量特色等要求，以及相关的检验方法、检验规则和产品标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局2011年第14号公告批准保护的简阳羊肉。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.128 食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 9961 鲜、冻胴体羊肉 GB/T 28640 畜禽肉冷链运输管理技术规范 NY/T 3383 畜禽产品包装与标识 3 术语和定义 GB/T 9961界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 简阳羊肉 在本文件规定的保护范围内，按照本文件规定的质量技术要求生产的羊肉。4 保护范围 限于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的范围，即原四川省简阳市行政区域。见附录A。5 质量技术要求 5.1 品种 保护区域内的地方品种山羊。DB5101/T 1522023 1 5.2 种源 由保护区地方品种种羊场提供的合格种源。5.3 放养环境 在保护区范围内的丘陵地区，选择坡度为3度至25度的以黄竹草、黑麦草、扁穗牛鞭草为优势种的天然草地或人工草地作为放养草场，草地植被中应有野生黄姜分布。放牧地应有充足的泉水作为羊的饮水水源。5.4 饲养管理 5.4.1 舍饲饲养 哺乳阶段羔羊随母羊舍饲饲养，每只母羊的占栏面积不小于3 m2。羔羊从15日龄开始补饲优质青干草和混合精饲料。5.4.2 放牧饲养 羔羊2月至3月龄断奶后，采用放牧方式。每只羔羊草场占有量不低于1333 m2（2亩）。5.4.3 羊只管理 每周梳洗羊体一次。5.4.4 环境、安全要求 饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。5.5 出栏要求 8月龄羊（羔羊）体重大于24 kg，2.5岁羊（成年羊）体重大于33 kg。5.6 屠宰加工 5.6.1 屠宰环境要求 在符合国家相关要求的屠宰厂屠宰。5.6.2 胴体要求 8月龄羔羊胴体重不小于10 kg，成年羊胴体重不小于15 kg。5.7 质量特色 5.7.1 感官特色 肉质鲜嫩、肥瘦相间、膻味小，熟肉具有清香之味。5.7.2 理化指标 应符合表1规定。DB5101/T 1522023 2 表1 理化指标 项目 指标 挥发性盐基氮 mg/100g 15 胆固醇 mg/100g 58 5.7.3 安全要求 5.7.3.1 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。5.7.3.2 农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。5.7.3.3 兽药残留限量应符合国家有关规定和公告的要求。5.7.3.4 产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。6 检验方法 6.1 感官特色 将样品放于洁净的白瓷盘上，在自然光下通过目测检验色泽、肥瘦度，手触检验肉质，鼻嗅检验气味。6.2 理化指标 6.2.1 挥发性盐基氮 按GB 5009.228的规定检测。6.2.2 胆固醇 按GB 5009.128的规定检测。6.3 安全指标 6.3.1 污染物限量按 GB 2762 规定的方法检测。6.3.2 农药最大残留限量按 GB 2763 规定的方法检测。6.3.3 兽药残留限量按国家有关规定和公告的方法检测。6.3.4 产品安全指标检测方法按国家相关规定执行。7 检验规则 7.1 组批 以同一生产单位、同一饲养管理、同一规格的产品为一个检验批次。7.2 抽样 按GB/T 9961中规定的方法执行。DB5101/T 1522023 1 7.3 交收检验 每批产品交收前，应进行交收检验，交收检验项目为感官特色指标。7.4 型式检验 7.4.1 每半年进行 1 次型式检验。型式检验项目为本标准规定的全部指标项。7.4.2 有下列情形之一者，应进行型式检验：a)新建养殖场首批羊出栏时；b)养殖条件发生较大改变时或停产半年后恢复养殖，可能影响产品质量时；c)相关行政主管部门提出型式检验要求时；d)前后两次型式检验结果有较大差异时。7.5 判定规则 检验项目结果全部符合本标准,判为合格品。若有一项或一项以上指标不符合本标准要求时,可以在同批产品中加倍抽样进行复验。复验结果合格,则判为合格品，如复验结果中仍有一项或一项以上指标不符合本标准，则判该批次为不合格品。8 标志、标识、包装、运输和贮存 8.1 标志、标识、包装 8.1.1 获准使用地理标志产品专用标志的生产者，专用标志使用应按相关管理办法执行。8.1.2 产品包装与标识应符合 NY/T 3383 的规定，包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.1.3 包装材料应符合相关食品安全国家标准的规定。8.2 运输和贮存 按GB/T 28640的规定执行。DB5101/T 1522023 2 A A 附录A （规范性）地理标志产品 简阳羊肉保护范围 地理标志产品简阳羊肉保护范围见图A.1。图A.1 地理标志产品 简阳羊肉保护范围图 B B